兩岸直航帶來利好 台北鳳梨酥銷量狂飆

 　直航讓兩岸交流更方便，越來越多大陸民眾赴台，品嘗有口碑的台灣食品，小小鳳梨酥在大陸消費者心中是大大有名。大陸遊客赴台一定要買鳳梨酥，沒能赴台一遊的人，也要設法托人帶盒回去嘗嘗。
　　據台當局相關部門統計，開放大陸遊客赴台，從10萬人次聯翔到今年上看120萬人次，只花了兩年時間，這還沒算今年商務考察約30萬人次。根據台當局“交通部觀光局”統計，2009年來台陸客每人每天平均消費234美元 。
　　百萬大陸遊客赴台少不了帶點禮物回家。大陸旅客買鳳梨酥不是一盒一盒的買，常是直接打包成箱，沒能赴台一遊的人，也要設法托人帶盒回去嘗嘗。台北鳳梨酥銷量狂飆，不僅走出社區經營，而且不久可能出現鳳梨酥股票上市。
　　“聽說我要回台灣，大陸好多朋友托我帶鳳梨聯翔餅店酥。”兩手費力地各提一大袋，台商陳先生開玩笑說，“太重了，以後要偷偷回。”
　　台北市政府產業發展局商業處處長劉佳鈞表示，根據糕餅公會估計，台北鳳梨酥在5年前的年營業額約新台幣20億元，如今逼近200億元新台幣。
　　透過地方縣市政府營銷推廣，鳳梨酥成為一項產業，打造出品牌觀念。劉佳鈞說，許家班餅鋪以前是代工廠，如今也建立自己的品牌。
　　劉佳鈞分析，鳳梨酥產業有先天條件為基礎：這太陽餅是台灣傳統糕餅，很多面包店可以做，多年來，店家團結，不惡性競爭，從鳳梨酥開始，發展出哈密瓜酥、蔓越莓酥、全麥鳳梨酥等口味，產品品項多。
　　產業成功，劉佳鈞認為，本地人認同是首要因素，台北人拿鳳梨酥送禮就是間接營銷。台當局地方縣市政府辦活動可以讓更多人知道這項產品。一旦形成赴台一定要買鳳梨酥的印象，大批大陸遊客赴台，正好接著推了鳳梨酥產業一把。
　　大陸遊客擴大鳳梨酥市場大餅，但如今是團進團出，除了少數太陽餅知名品牌，現階段和旅行社有合作關系的糕餅店，生意上門最快，受惠店家還有局限性。因此更多店家，已在期盼下一階段大陸遊客赴台個人遊商機。

最饞台中太陽餅

　　
　　三個指頭輕輕捏起“月餅”，張嘴小咬一口，還未及咀嚼，入口的酥皮就如一片片雪花慢慢融化，而後便有一種極為醇厚、美味的面香。這香味雖不濃 烈，卻分明刺激起味蕾的欲望，糯動的腸胃似乎有了一種平時很少出現的饑餓感。而最為有趣的是，當從外向內，由表及裏蠶食到由蜂蜜、麥芽、蔗糖攪拌而成的餅 餡時，因酥皮不斷融化而略感幹黏的口腔內，突然間如同被注入了豐厚、滋潤的瓊液，原先漸漸幹澀的味覺瞬間變得精神起來。此等感受是我所品嘗過的中式、西式 點心中絕無僅有的。第一次充分體驗到“比對”與“融合”，“幹”(酥皮的“幹”)與“潤”(蜜漿的“潤”)所產生的相得益彰的食趣與意境，可謂第一次真正 領略到平淡與平常中所蘊育的和美與豐潤。
　　一口氣嘗完不知名的佳餅，此時心中的疑竇自然聚焦於此餅的“聯翔芳名”。當我輕輕請教迎面走來的女服務生時，她以不可思議的驚訝表情注視著我，而後才直言相告：它，就是響遍全台的台中太陽餅啊!
　　從此，中港路成了我逛台中街景的必由之路。長不見底聯翔餅店的名 街上，鋪天蓋地全是太陽餅的金字招牌。“太陽堂”自產的袖珍太陽餅堪稱一絕，盒小、量少、價高，淺嘗則止，更顯此餅的珍貴;“本鋪”自立門戶的特色餅，如 磁石般吸引著四方饕餮，而每年10月第三個星期六，人氣超旺的太陽餅文化節更是吸引了各路嘉賓。近十年，太陽餅年銷售額從僅3000萬元(新台幣、下同) 起步，已逐年突破太陽餅6億元，增幅著實驚人。
　　太陽餅代表的是台中一種別處不可替代的美味，是台中的符號、名片、象征，更是鳳梨酥縮 影、驕傲與風情，這些年已成為大陸同胞赴台觀光必買的伴手禮。近年來，為了提高太陽餅在浦江兩岸的知名度，台中市長胡志強曾多次親臨上海，盡情推介。那 天，30多攝氏度的氣溫使體態發福的胡志強汗流滿面，可他頭頂白帽，身系圍腰，儼然成了烹飪大師，在不停的吆喝聲中，親手將一爐爐吱吱冒著熱氣的太陽餅送 到與會者的手裏。那久盼的熱騰騰、甜滋滋、松軟軟、香噴噴的美味即在眼前，豈容錯過?我一口氣連吃兩個仍意猶未盡!

訂婚前需要都是准備什麼

　　長大了總歸要尋找自己的歸宿，建立屬於自己的家庭，那麼，當你准備和自己的心愛之人走進婚姻殿堂的時候，你是否已做好了充足的准備，不要忘記，在結婚前，你們是可以先訂婚的哦!
　　訂婚其實就是男方在向女方的家裏下聘禮咯，那麼看看訂婚的男女雙方都需要提前做些什麼准備呢，把東西准備齊全了，訂婚自然能夠圓滿進行!
　　訂婚前准備事項
　　訂婚前50~60天
　　1. 提親：男方由媒人或母舅等長輩陪同下，到女方家提親，擇個好日子訂婚，並相量有關細節。
　　2. 婚前健康檢查：訂婚前准新人可到各戶政事務衛生所或醫院進行婚前健康檢查。
　　訂婚前40~50天
　　1. 挑選禮服：如你有打算拍婚紗照，可先找尋一家你滿意的攝影公司，而他們通常聯翔都會包括出借訂婚及結婚當天所穿的禮服，此時准新娘可預先選擇喜歡的禮服，以免到時被別的新娘子借去喔。
　　2. 預訂酒席：如有打算宴客的話，要先選好宴客地點並預訂酒席，尤其聯翔餅店是結婚旺季。
　　一般訂婚酒席以6~10桌最為普遍。
　　訂婚前30~40天
　　1. 草擬名單：先問好家中長輩訂婚喜宴要請那些親朋好友，並先寫下來以便計算人數。
　　2. 選購喜餅：一般餅店都會有試吃的喜餅，不妨多跑幾家試試看。選好後可太陽餅先訂，最好於訂婚前一天送到家中或設宴地方，以便到時忙碌而出錯。
　　訂婚前20~30天
　　1. 印刷喜帖：通常一般的喜帖印刷時間約7天，數量約跟計算出來的人數多一成便可，印刷時間不要太遲，因為印好回來,還要寫及寄發喜帖。
　　2. 安排禮車及人員：先詢問及通知要幫忙的親朋好友，預備六輛禮車，到女方家的人員，負責女方訂婚儀式的人員，一位福壽雙全的婦人，及迎接車隊的小孩或准新娘的兄弟。
　　3. 訂做禮服：准新郎可以去訂做一套新西服作為訂婚日所穿之禮服。
　　訂婚前10~20天
　　1. 寄發喜帖：可再於訂婚5~6日前致電給親友，確認出席與否。
　　2. 購買嫁妝：准新娘可陪同媽媽或長輩一起去購買嫁妝，不妨選擇一些比較可愛的，准新娘日後會用的最好以免浪費。
　　3. 購買其他用品：男方應盡量配合女方，最好能跟丈母娘一起去選購，或可折現金讓女方自行選購喜歡的東西。
　　訂婚前5~7天
　　1. 試穿禮服：不論准新郎或准新娘，都應再試一次禮服,如鳳梨酥果真的有肥瘦，亦補救得來。
　　訂婚前1~3天
　　1. 美發化妝預訂。
　　2. 再點算一次禮品用品及金飾是否齊備。
　　3. 大小紅包預備。
　　4. 再確認一次訂婚酒席，喜餅等是否預備。
　　5. 再確認一次喜宴出席人數與設宴酒席桌數是否接近。
　　6. 再確認一次禮車及工作人員。
　　訂婚男方應備之禮品
　　男方應備禮品，意謂【聘禮】
　　男方的聘禮，不但能代表報答女方家長辛苦撫養即將過門的新娘，而且亦代表了男家的面子。所以大多會盡量辦得風光體面，一般聘禮有簡單的六件禮或講究的十二件禮，另外還有聘金，酒席禮及媒人禮都要准備。而其中的聘金及酒席禮，最好在之前預先跟女方家長相量好。
　　六件禮包括：
　　1. 大餅：即漢餅，依本省台南的習俗，嫁女兒吃大餅，往往以斤論餅，數量愈大愈體面。
　　2. 盒仔餅：即禮餅，大多以西餅為主，搭配各式小甜點成一盒。
　　3. 米香餅：俗語說「吃米香、嫁好尪」。吃了米香餅，可以尋得一位好夫婿，目前在台灣鄉間仍相當流行。
　　4. 禮香、禮燭、禮炮：禮香用無骨透腳青，禮燭用成對的龍鳳喜燭，禮炮用大鞭炮和大火炮，一般喜餅公司有整套供新人選購。
　　5. 米、糖仔路(萬字糖、八角糖)、福圓(龍眼乾)：米和糖供女方作湯　圓之用，取團圓、美滿之意;福圓則代表新郎的眼睛，女方不能收，只能偷兩顆給新娘吃，表示從此看住新郎的眼睛，使他婚後不再看其他女孩，除此之外也有圓滿、多子多孫興旺之意。
　 　6. 聘金、金器首飾、女方布料或衣服：聘金一般可分為「大聘」、「小聘」。「大聘」通常用來顯示男方的面子，而「小聘」則為實際的聘金，用紅包袋裝好，不露出 數字，女方通常收小聘退大聘。金飾多由婆婆打點，包括項鍊、手鐲(鍊)、耳環等，當作給媳婦的見面禮，婚禮當天必須將它們全部戴上，以示尊重之意。至於金 器首飾要准備多少，視男方經濟能力而定。女方的衣物(俗稱頭尾)以討喜的紅色為主，也可以衣料代替，甚至包括皮包、皮鞋等，都可為新娘從頭到腳打扮一番。 送聘金(小聘)時要留意，聘金的金額不能是奇數，一定要雙數結尾，且用紅紙包裝妥當。
　　講究12 件禮包括： (除了上數6件禮外，再加下列禮品)
　　7. 四色糖(冬瓜糖、巧克力糖、冰糖、桔糖)：象徵新人恩愛甜蜜、白頭偕老。
　　8. 豬(全豬、半豬或豬腿)：現代人一切講求簡單，以豬腿聊表心意即可，象徵男方不會虧待女方的家人，女方將此禮分切饋贈給來參加儀式的女方親友。
　　9. 面線：象徵「千裏姻緣一線牽」，祝福新人福澤綿長、婚姻幸福、延年益壽。
　　10. 酒：可表示全年平安順遂，也是為了敬女方祖先及舅父兄弟。冬天用紹興酒、夏天用啤酒。
　　11. 閹雞、鴨母：表示婚姻永固、祥和美滿。
　　12. 其他：如禮品、罐頭、喜花等。

喜糖無糖港台喜餅禮盒流行

　　“媽媽，今年你收到的喜糖怎么都是餅幹沒有糖呀，我要吃糖。”在事業單位上班的李女士，每年都會收到同事的訂婚喜糖，與往年不同的是，今年的喜 糖裏糖越來越少，而餅幹、喜餅等越來越多了。昨日走訪了市區的多家品牌喜糖鋪發現，一些像伊莎貝爾、郭元益、禮坊等品牌喜餅禮盒被溫州市民所青睞。
　　最為中間的醒目位置，都放著伊莎貝拉爾等最新款的喜餅禮盒。店主王女士介紹，目前來訂高檔禮盒的客戶聯翔都比較鍾愛港台的品牌，中檔的喜糖價位在60到80元之間，通常也是鐵盒裝餅幹和糖果的組合。
　　陳天明表示，是有一部分追求個性的客戶選擇台灣的喜餅禮盒，目前溫州市面上的喜餅聯翔餅店已 經與台灣同步，特別是伊莎貝爾的喜餅。都是第一時間與台灣同時上市銷售。基准價格在120-165元區間，今年下半年，還將有溫州專款。他預計，今年下半 年溫州喜糖組合形勢還是以穩重大方的鐵罐組合為主，但溫州市場會以東南亞進口食品為主，真正從歐美進口的餅幹、巧克力組合，價格上不適應溫州市場，單價太 高，而東南亞的餅幹、巧克力組合在品質上沒有比歐太陽餅美差，因東盟貿易關稅優惠原因，在價格上很親民。
　　此外，在外包裝上，像蒂芙尼綠撞玫紅等撞色的設計更討年輕人的喜愛，卡卡喜鋪的負責人金彬介紹，今年他們主流這種撞鳳梨酥色的搭配，無論是小糖包裝還是大糖的禮盒都很走俏。

結婚請柬新風尚喜餅替代糖和煙

　　“整整一盒好吃的點心，有老婆餅、酥餅以及其它點心，全家人可以一起享用，感覺很甜蜜。”昨日，打開聯翔友的喜餅禮盒，張小姐欣喜地看到，新人的禮品很有新意，沉甸甸的喜餅非常務實。
　 　送出喜餅的准新娘小向介紹，她是一名電視編導，以前看香港電視劇時，每看到新人結婚送喜餅的情節，總是非常好奇。“很多愛漂亮的女孩為了減肥不吃糖和巧 克力，收到的喜糖自己幾乎從來不吃，都留給了家人，我以前就是這樣。”小向說，受港劇影響，身邊年輕的朋友們大多和她一樣對喜餅感聯翔餅店興趣，尤其女性朋友更能接受喜餅。
　　和年輕朋友的支持相反，向小姐的父母及長輩卻太陽餅表示，送請柬不送糖和煙有些失禮，但向小姐和未婚夫考慮到送禮鳳梨酥就要送健康，斟酌後仍然堅持不送煙。
　　餅比糖煙更健康
　 　“少數男性煙民朋友表示，喜糖裏沒有香煙，有點小小的失落。”向小姐透露，送喜餅是受到其他新人送普洱茶的啟發。“普洱茶比煙對健康有益，大家既然能接 受茶，一定也會喜歡低糖分的喜餅。”向小姐表示，其實一盒喜餅的價值與傳統糖煙搭配的價格不相上下，希望親友們能夠理解新人送健康的心意。

結婚喜餅變身風靡新寵 喜糖回禮成“過去式”

　　
　　“60年代一包糖，90年代講排場，21世紀特色婚禮個性張揚。”這句順口溜道出了中國人結婚觀念的劃時代轉變。據中國婚禮行業不完全統計，全 國各地民政局每月有100多萬人登記結婚，"結婚大軍”中的"主力”80後、90後注重細節、追求個性，而定制一場與眾不同的主題婚禮，必不可少的元素就聯翔是結婚回禮。今年6月份，一項對100對新人進行的問卷調查顯示，一大半以上的新人，已經不再選擇跟不上時代的喜糖作為回禮，而更傾向於選擇有質感和品味的喜餅了。作為結婚回禮的新寵 -- 喜餅，正在逐漸取代喜糖的霸主地位，成為衡量婚禮時尚與否的風向標。
　　越來越多的新人愛上了時尚、健康的喜餅，但很少有人知道喜餅並不是現代的產物，而是有著悠久的喜文化淵源。喜餅聯翔餅店也 叫“禮餅”，古代有“禮餅方為禮，其他不為禮”之說，依照傳統婚俗，女方家收到喜餅後，要分別派贈給自己的至親好友，一方面沾沾喜氣，另一方面也是“公告 周知”。而在廣東和香港地區，喜餅還有個怪趣的名字叫“嫁女餅”，表達“我們家女兒出嫁啦，以後是別家的媳婦兒啦”的含義。從三國時期，劉備和孫尚香結婚 用的“龍鳳喜餅”，到高圓圓、周傑倫等明星的大牌喜餅;再到中國大陸喜餅的風靡流行，准新人如何從眼花繚亂的選擇中，挑選一款適合太陽餅自己婚禮的喜餅，變得尤為重要。
　　在百度搜索“喜餅”兩個字，立即跳出幾十家喜餅品牌，瀏覽量較高的有台灣的伊莎貝爾、郭元益、皇樓，香港的奇華餅家、中國大陸鳳梨酥的 愛哆哆等。伊莎貝爾作為台灣的高端喜餅品牌，主推大型禮盒，風格西式，目前在大陸未開放銷售平台;奇華餅家是香港傳統老式餅店，家族手作，風格偏中式，在 天貓售賣，但因價格高，在大陸市場占比較低;中國大陸愛哆哆是上海本地電商喜餅品牌，成立時間已達7年。結婚喜餅風格涵蓋新中式、浪漫西式、清新系列等， 目標人群定位除了結婚之外，還有誕生、金榜、喬遷、祝壽等傳統喜事回禮之用。

結婚喜餅種類繁多

　　一、結婚喜餅的種類
　　(一)米香餅
　　在台灣鄉間頗為常見，通常以米爆成，做成圓型狀。現在新人送米香餅的不聯翔多，不過呢，米香餅是很傳統的喜餅哦!現在複古風追求傳統禮數的人，不妨可以多加選擇，讓你的喜餅充滿古味呢!好吃又讓人回味的米香餅!
　　(二)大餅
　　大餅是通稱的“漢餅”，就傳統習慣上，往嫁女兒時要吃大餅，而且通常以斤計算。因此，訂婚當天男聯翔餅店方扛大餅到女方家數量愈大愈體面，所以大餅通常是訂婚時做面子用的，所以在選擇時，不妨以知名且傳統的老字號，來聯翔餅店做大餅，可以幫女方家做足面子哦!
　　(三)小餅
　　就是“盒仔餅”，以西餅及小甜點為主，也就是分送給各親朋好友的喜餅禮盒，現在各式各樣的喜餅禮盒，光是比口味已經比不完了，而且現在還有各式精美的包裝，讓收到禮盒的親朋好友，都會留下來做當收藏舍不得丟呢。

結婚喜餅選購技巧

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　　(一)貨比三家
　　建議各位不妨先到喜餅店試吃，同時了解一下其它信息，因為通常訂購量聯翔到一個數量會有特定的折扣，所以可以事前和店員問好數量，比較一下，再來看看自已的預算及要購買的數量能否獲得足夠的優惠，當然，有朋友可以和你一起購買下訂單，也許可以有更大的優惠。
　　(二)注重質量
　　購買喜餅，除了要好吃，當然還要新鮮，因為喜餅都有保存期限，所以你在訂購及取貨的時間要聯翔餅店算好，否則保存期限不夠長，送到親朋好友手上，就沒面子。
　　(三)注重價格
　　現在喜餅價格都很透明化，很容易比較，反而是種類及包裝，准新人要多和父母溝聯翔餅店通，因為這可是要給父母做面子用的，所以千萬別忘了以長輩的喜愛及意見為主。
　　結婚喜餅的種類
　　喜餅是婚嫁的傳統食品，盡管時下婚禮形式越來越不拘一格，但買喜餅，送喜餅，仍是不少新人鳳梨酥的“規定動作”。看過了以上的內容，各位准新人們，大家都知道有哪些嗎?

太陽餅的做法

　　
　　太陽餅的制作材料：
　　油皮材料：高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 豬油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥材料：低筋面粉 125公克 豬油 60公克 餡料：糖粉 75公克 麥芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克
　　太陽餅的做法：
　　(1)將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為15等份。
　　(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用杆面棍將包好的油酥皮杆成牛舌餅狀，卷起放平，再杆一次，成長條狀，卷起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再杆一次，即可杆壓成一張圓皮。
　　(3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入面粉太陽餅揉勻，並均分為15等份。
　　(4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已杆好的面皮中，包好後以手稍壓扁，再杆成圓聯翔餅店薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鍾。
　　做法二
　　原料：
　　水皮：低筋面粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細糖15太陽餅克、豬油43克、水50克。
　　油皮：低筋面粉75克、豬油45克。
　　餡料：糖粉80克、麥芽糖20克、低筋面粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。
　　份量：10個。
　　做法：
　　1、水皮材料混合在一起，活成光滑面團;
　　2、油皮材料混合在一起，活成光滑面團;
　　3、餡料所有材料混合攪拌，揉成團;
　　4、將水皮，油皮和餡鳳梨酥料分別分成10等份;
　　5、把油皮包入水皮裏做成面團;
　　6、面團收口處朝下;
　　7、擀成長片;
　　8、像卷瑞士卷一樣卷起;
　　9、卷起的面卷豎過來;
　　10、繼續擀成長片;
　　11、重複卷瑞士卷般再次卷起;
　　12、擀成所需的片狀;
　　13、將餡料包在面片中間;
　　14、收口朝下按扁即可
　　15、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鍾即可。
　　小貼士：
　　1、烘烤時間不宜過長，時間過長餡料容易流出。
　　2、和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。

低脂凤梨酥的做法

　　泡打粉1/2小匙，低筋面粉500公克，奶油200公克，糖粉180公克，盐3公克，奶粉20公克，蛋3个，凤梨馅500公克
　　做法
　　1.)材料1过筛备用。
　　2.)材料2之奶油切薄片后，混合所有材联翔料2稍打发，即可将蛋分次加入拌匀。
　　3.)过筛后的材料1亦加联翔饼店入作法(2)材料中拌匀，即为凤梨酥面团。
　　4.)将面团分割成每个20公克，凤太阳饼梨馅每个10公克。
　　5.)将分割好的面团包入凤梨馅，然后压入多样化造型饼干模中成形，即可扣出凤梨酥，依序将所有凤梨酥都作好，排列于烤盘上。
　　6.)将凤梨酥表面刷上蛋汁，入烤箱凤梨酥以180℃烤约10分钟即可。

出去旅遊必帶手信 你們都買買買了什麼

　　
　　每次出國是不是很困擾，雖然免稅店買了一堆。但還是困擾該帶些什麼手信回來呢。下面就向大家介紹去這些地方一定要買的手信吧。
　　港澳台
　　台灣土鳳梨酥
　　土鳳梨酥。去台灣一定要買微熱山丘土鳳梨酥，不摻加其他食材，只用純鳳梨聯翔的土鳳梨酥，幾乎是必帶的手信，為什麼?!好吃還不貴啊!原料講究、制作用心，獨立包裝的鳳梨酥不僅味道好，還特別適合辦公室、朋友間分發派送～
　　香港珍妮曲奇
　　珍妮曲奇。珍妮曲奇(昵稱：小熊餅幹)，哎喲，誰吃誰知道～那個奶香之濃鬱，口感之松軟，內心之聯翔餅店滿足哦!口味有4mix和8mix兩種規格，可以按喜好挑選。價錢略小貴，不過味道業界良心。去了HK不扛幾罐會覺得虧啦～尖沙咀和上環都有店鋪。
　　澳門钜記餅家豬肉脯
　　钜記餅家豬肉脯。這是澳門最受歡迎手信，濃香的肉味中帶有絲絲回甜，硬度適中，老人家和牙口不好太陽餅的人也能享用。雖然沒有瑪嘉烈蛋撻出名，但它更適宜長距離攜帶、長時鳳梨酥間保存。在澳門各處都有得賣。

金磚傳奇鳳梨酥文化節出奇制勝

　　誰說鳳梨酥只能做成小方塊?為了幫第9屆台北鳳梨酥文化節暖場，台北市政府觀光傳播局3日上午特別舉行會，找來各家廠商預先展覽造型特殊的鳳梨酥，讓大家開開眼界，包括小雞造型的、憤怒鳥大頭的、袖珍鳳梨外形的，各個賞心悅目且鳳梨香味四溢，令人垂涎。
　　台北鳳梨酥文化節11日至13日在世貿三館開展，屆時將有聯翔年度鳳梨酥爭霸賽，還有烘焙美食店家DIY，今年還首度舉辦牛軋糖競賽;而每天前1千名進場的民眾，還可免費獲得鳳梨酥一顆。
　　為了幫這場美食盛宴暖身，觀傳局特地找來廠商聯翔餅店在市政府一樓大廳召開會，提前秀出特色鳳梨酥，讓大家一飽眼福，只見路過市府洽公的民眾，爭相到各個攤位試吃、觀賞，現場鳳梨酥的香味四溢，令人忍不住想食指大動。
　　觀傳局局長孫廷龍表示，觀傳局連續協助台北太陽餅市糕餅商業同業公會舉辦鳳梨酥文化節，除成功推廣鳳梨酥成為國際觀光客必買的伴手禮以外，也讓鳳梨酥成為北市的重要觀光“名片”，而傳統方正造型的鳳梨酥，更創造“台北金磚”的傳奇。
　　台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德表示，鳳梨酥鳳梨酥已經成為最能代表台北市幸福滋味與美好記憶，今年特地加入牛軋糖產品競賽，希望能成為另一個大家喜愛的伴手禮;而會現場，吳官德也與孫廷龍在舞台上揭示一顆全台最大、重達112.5磅、以牛軋糖做成的“足球”。
　　另一個焦點就是現場爭奇鬥豔的各式鳳梨酥，例如以日本進口栗子泥做成小雞造型的“鳳梨雞”，可愛模樣令人不忍“試吃”，店家表示，鳳梨雞造在20幾年前便開發出來，深受小朋友的喜愛，而外皮偏硬的口感，一來給客人不同的感受，另一方面也能達到保護小雞外形的效果。

滿是菠蘿的季節 怎能放過鳳梨酥

　　樹蔭下、屋簷下，隨處可以見到裝載滿滿一車菠蘿的卡車。水果鋪裏、小商店裏、大超市裏，隨處都可以看到它們整整齊齊排著隊。現在正是菠蘿的季 節，是屬於它香味散發的季節。有一種風靡全球，由菠蘿制成的糕點，名字叫鳳梨酥。它是台灣的特產，酥軟的外皮包裹著金黃色的鳳梨果肉，其好吃程度是讓人欲 罷不能的。
　　鳳梨餡的准備材料：菠蘿果肉450克、去皮和籽的冬聯翔瓜果肉900克、黃砂糖60克、麥芽糖60克。
　　鳳梨餡的制作方法：
　　1、將冬瓜切成小塊放聯翔餅店入沸水中煮10分鍾，直到冬瓜變透明後撈出晾涼。
　　2、將冬瓜用紗布包上擠去水分。
　　3、將切成小塊的菠蘿和冬瓜混合放入榨汁機中攪打成泥。
　　4、將混合果泥倒入鍋中，【溫馨提示】不要用鐵鍋，果泥會變黑。最好使用平底不粘鍋。
　　5、大火燒開，放入黃砂糖太陽餅和麥芽糖攪化後用小火熬煮。
　　6、要經常攪拌直到果泥變得非常濃稠，這大約需要半個小時，差不多成型後關火，盛出晾涼，冷藏後會更濃稠成膏狀。
　　鳳梨皮的准備材料：黃油100克、低筋面粉140克、糖粉40克、雞蛋1個、鹽1克、奶粉50克。
　　鳳梨皮的制作方法：
　　1、將黃油室溫軟化，放入糖粉和鹽鳳梨酥用電動打蛋器打發到黃油顏色變淺。
　　2、分次放入蛋液繼續用打蛋器攪打到黃油和雞蛋完全融合成羽毛狀。
　　3、篩入低筋面粉和奶粉拌和均勻，沒有生粉的狀態捏成團狀，不要揉搓以免起筋而皮子不酥。
　　4、將酥皮和鳳梨餡按照模具的大小分成相等的小份。
　　6、放入一份鳳梨餡，然後將酥皮在虎口處慢慢往上收，直到將鳳梨餡完全包上。
　　7、包好後放入面粉中滾上生粉，然後放入磨具中按平後扣出來，最好是和模具一起入烤箱烤制。【溫馨提示】如果是帶著模具一起烤就不用滾面粉了，這樣出來的鳳梨酥形狀好看，傳統的鳳梨酥是四方的，沒有帶著模具烤會有點變形。
　　8、將鳳梨酥排在烤盤中，180度中層烤15分鍾，如果表面沒上色，可以再放到上層200度烤5分鍾表面金黃即可。

台式鳳梨酥的做法

　　食材 原料：鳳梨餡：去皮冬瓜900克、菠蘿果肉450克、白砂糖60克、麥芽糖60克。外皮：低筋面粉90克、奶粉35克、黃油75克、雞蛋1個、糖粉30克。
　　步驟/方法
　　1 冬瓜洗淨後切成薄片，放入沸水中煮10分鍾，直到冬瓜變聯翔得透明成熟，撈出用涼水降溫;
　　2 然後將冬瓜瀝幹水分，放入紗布中擠出多餘的汁水，剩餘的冬瓜肉用菜刀剁茸。菠蘿肉切成小粒，也用紗布擠出水分，剩下的果肉同樣剁成細茸，菠蘿汁水備用;
　　3 湯鍋中加入菠蘿汁和白砂糖煮化，然後放入麥芽糖用中小火將糖漿煮至溶解;
　　4 放入冬瓜蓉、菠蘿蓉。大火煮開後轉成小火一邊聯翔餅店攪拌一般熬煮，直到餡料顏色變成金棕色，用鏟子攪拌能感覺很粘稠，沒有多餘的汁水即可。餡料做好後放在室溫下充分涼透;
　　5 黃油切成小塊在室溫下軟化，用打蛋器打勻，加入糖粉打至黃油顏色變白、體積膨大。分2-3次加入雞蛋液，攪打至黃油充分吸收蛋液，此時黃油體積明顯膨大;
　　6 在黃油中篩入奶粉、低筋面粉用鏟子拌勻，然後太陽餅用手將面團稍稍揉勻，分成大約15克/份的面團;
　　7 按照皮2份，餡3份的重量將面團包上鳳梨酥餡料，用手輕輕將口收緊，放入鳳梨酥的方形模子中用手壓扁，生坯即制作完成;
　　8 烤箱預熱至170度，放入生坯用上下火烘烤10-12分鍾。鳳梨酥烤好後最好放置半天，回油後才能食用。

鳳梨酥(含鳳梨餡做法)的做法

　　
　　食材 酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黃油75克，雞蛋25克，糖粉20克，鹽1/4小勺(1.25ML) ?鳳梨餡配料：冬瓜(去皮去籽)900克，菠蘿(去皮)450克，細砂糖60克，麥芽糖60克
　　方法/步驟
　　1、冬瓜切去皮，除去籽以後，切成小塊。鍋裏燒開水，放入冬瓜，煮15分鍾左右，直到徹底煮熟(水要沒過冬瓜，冬瓜煮到變成透明就表示徹底熟了)。
　　2、煮好的冬瓜冷卻後，用紗布包起來，擠聯翔掉水分(為讓冬瓜快速冷卻，可以過涼水)。
　　3、這是擠完水以後的脫水冬瓜和擠出來的冬瓜水。
　　4、冬瓜水丟棄不用，把脫水後的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
　　5、處理完冬瓜後，就開始處理菠蘿了。把菠聯翔餅店蘿去皮後，切成盡量小的丁。將切好的菠蘿丁也用紗布包好，擠出菠蘿汁。擠完汁以後的菠蘿丁放在案板上用刀剁成蓉。圖片上是剁好的菠蘿蓉和擠出的菠蘿汁。
　　6、把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。
　　7、把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋裏。
　　8、一直用小火慢慢翻炒。
　　9、炒著炒著鍋裏的水分會慢慢太陽餅變少，餡慢慢成型。
　　10、炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦。做好的鳳梨餡盛出來放在碗裏，冷卻後使用。(將鳳梨餡在碗裏盡量攤平攤薄一點，可以使鳳梨餡更快的冷卻)
　　11、做好鳳梨餡以後，就可以開始制作鳳梨酥了。把酥皮配料裏的黃油軟化以後，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發。
　　12、倒入打散的雞蛋。
　　13、繼續打發至雞蛋與黃油完全融合，呈羽毛狀。
　　14、低筋面粉和奶粉混合後篩入黃油裏。
　　15、用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合。
　　16、拌到沒有幹粉的狀態，酥皮面團就做好了。
　　17、酥皮面團做好以後，就開始包鳳梨酥鳳梨酥了。根據你制作的鳳梨酥大小，將面團和餡料按2:3的比例稱重。比如，如果你制作的鳳梨酥是30克重的，那麼就稱12克的酥皮和18克的鳳梨餡。取一塊稱好的酥皮面團，揉成圓形。
　　18、用手把面團壓扁，放上一塊鳳梨餡。
　　19、將面團放在虎口處。
　　20、用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。包的手法和包廣式月餅是一樣一樣的~
　　21、酥皮推上來以後，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來。因為酥皮面團比較軟及易碎，因此包起來稍有難度，要多練習哈。
　　22、把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團放到模具裏面。
　　23、用手把面團壓平，使面團在模具裏定型。
　　24、用這個方法做好其他的鳳梨酥。將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，175度，15分鍾左右，烤到表面金黃即可。取出來並冷卻以後即可脫模。脫模冷卻後，密封放置4個小時以後再食用，口感更佳。

最饞台中太陽餅

　　三個指頭輕輕捏起“月餅”，張嘴小咬一口，還未及咀嚼，入口的酥皮就如一片片雪花慢慢融化，而後便有一種極為醇厚、美味的面 香。這香味雖不濃烈，卻分明刺激起味蕾的欲望，糯動的腸胃似乎有了一種平時很少出現的饑餓感。而最為有趣的是，當從外向內，由表及裏蠶食到由蜂蜜、麥芽、 蔗糖攪拌而成的餅餡時，因酥皮不斷融化而略感幹黏的口腔內，突然間如同被注入了豐厚、滋潤的瓊液，原先漸漸幹澀的味覺瞬間變得精神起來。此等感受是我所品 嘗過的中式、西式點心中絕無僅有的。第一次充分體驗到“比對”與“融合”，“幹”(酥皮的“幹”)與“潤”(蜜漿的“潤”)所產生的相得益彰的食趣與意 境，可謂第一次真正領略到平淡與平常中所蘊育的和美與豐潤。
　　一口氣嘗完不知名的佳餅，此時心中的疑竇自然聚焦於此餅的“聯翔芳名”。當我輕輕請教迎面走來的女服務生時，她以不可思議的驚訝表情注視著我，而後才直言相告：它，就是響遍全台的台中太陽餅啊!
　　從此，中港路成了我逛台中街景的必由之路。長不見底聯翔餅店的 名街上，鋪天蓋地全是太陽餅的金字招牌。“太陽堂”自產的袖珍太陽餅堪稱一絕，盒小、量少、價高，淺嘗則止，更顯此餅的珍貴;“本鋪”自立門戶的特色餅， 如磁石般吸引著四方饕餮，而每年10月第三個星期六，人氣超旺的太陽餅文化節更是吸引了各路嘉賓。近十年，太陽餅年銷售額從僅3000萬元(新台幣、下 同)起步，已逐年突破太陽餅6億元，增幅著實驚人。
　　太陽餅代表的是台中一種別處不可替代的美味，是台中的符號、名片、象征，更是鳳梨酥縮 影、驕傲與風情，這些年已成為大陸同胞赴台觀光必買的伴手禮。近年來，為了提高太陽餅在浦江兩岸的知名度，台中市長胡志強曾多次親臨上海，盡情推介。那 天，30多攝氏度的氣溫使體態發福的胡志強汗流滿面，可他頭頂白帽，身系圍腰，儼然成了烹飪大師，在不停的吆喝聲中，親手將一爐爐吱吱冒著熱氣的太陽餅送 到與會者的手裏。那久盼的熱騰騰、甜滋滋、松軟軟、香噴噴的美味即在眼前，豈容錯過?我一口氣連吃兩個仍意猶未盡!

一顆鳳梨酥的 “人、情、味”

　　一顆鳳梨酥，傳遞最美“人、情、味”
　　“相信，每個人都是值得被善待的。”秉持這一企業初衷，許銘仁先生堅持，七年來用簡單的方聯翔式 呈現極致美點，邀請每一位往來各國門市的客人品嘗一顆鳳梨酥、一杯清香烏龍茶，享受這美好時光帶來的悠閑。如今，憑借其真實的美味和熱情的待客之道，成為 在台北、新加坡、上海、東京、香港均設有精致體驗門市的國際品牌。從台灣最受歡迎的伴手禮、到滿足個人消費市場，正漸漸走進更多消費者的生活。2015 年，天貓官方旗艦店正式開幕迎賓，意味著這一擁有台灣第一伴手禮封號的年輕品牌，正在逐漸拓展內陸市場。而今年即將推出的“五顆裝”鳳梨酥，也將讓更多的 消費者可以隨心享用陽光美點，讓的最美“人、情、味”，傳遞給更多的消費者。
　　在品牌成立七年之際，許銘仁先生認為：是時候與消費者的生活產生更緊密的連接了。為此，特別邀請滬上聯翔餅店知名烘焙師陳綿泰先生與調酒師晏和華先生來到門市，用他們的靈感演繹鳳梨酥這個消費者印象中的傳統糕點，啟迪消費者用簡單的創意點亮生活暖心驚喜。
　　鳳梨酥嚴選北回歸線以南、南投八卦山脈的土鳳梨、細致的日本面粉、不含動物生長荷爾蒙的新太陽餅西 蘭奶油、以及有生產履曆的鮮力蛋，以現代工藝萃煉而成，被稱為是“陽光烘熟的美點”。這樣全程無添加的純真味，本身就是美食大師和生活家們的靈感的源泉。 滬上知名烘焙師、hoF主理人陳綿泰先生對鳳梨酥“一品鍾情”，在他看來，的鳳梨酥不需要任何繁複的修飾，只需一點簡單的創意搭配，就能太陽餅點亮生活驚喜。

凤梨酥创意甜品配方

　　
　　第一款甜品
　　凤梨椰林飘香
　　塬料：新鲜凤梨、凤梨酥、椰子冰淇淋球、朗姆酒
　　制作方法：
　　先把新鲜凤梨切块，倒点朗姆酒放入冰箱腌制一两个小时。取出来放入杯子里，挖个椰子冰淇联翔淋球摆在凤梨块中间。取一块凤梨酥，切成4-6小块，自然的摆放到杯子里，凤梨叶子装饰即可。
　　第二款甜品
　　微热巧语
　　塬料：凤梨酥、香草奶油酱、任何自己喜欢的水果
　　制作方法：
　　把凤梨酥长条对半切，掰开后上面涂抹香草奶油酱，再随意加入自己喜欢的水果，变成迷联翔饼店你水果挞。(也可以换成巧克力酱、或慕斯裱花设计自己喜欢的造型，简单的小心思，拿来在下午茶的时候招待朋友最好不过了!)
　　凤梨汁特调配方
　　1.
　　Havanaclub哈瓦那朗姆酒40ml，凤梨汁30ml，FreshLemonJuice新鲜柠檬汁12ml，Syrup糖太阳饼浆8ml，Tonic汤力水35ml
　　2.热带水果
　　KavalanWhisky葛玛兰威士忌40ml，CherryLiqueur樱桃力娇酒15ml，Benedictine法国朗酒5ml，Campari金巴利5ml，凤梨汁30ml，FreshLemonJuice新鲜柠檬汁10ml
　　3.正山小种
　　TeaInfuse自制茶伏特加45ml，Cynar西那力娇酒20ml，MartiniBianco马太阳饼天尼白10ml，FreshLemonJuice新鲜柠檬汁10ml，Syrup糖浆5ml，TeaWater自制茶水30ml

菠蘿的做法：鳳梨酥

　　
鳳梨酥，是一道格外聞名的甜點。鳳梨，也就是菠蘿，由於地方不同而叫法不同。鳳梨酥起源於，所以一直沿襲了較初的叫法，不管什麼地區的人，都管它叫鳳梨酥，沒有誰會叫“菠蘿酥”的。
　　
鳳梨酥好不好吃，內餡是要害。有了好吃的鳳梨餡，才會有好吃的鳳聯翔梨酥。相信大家也都知道，現在面上，由於本錢的考慮，很多鳳梨餡幾乎都是冬瓜制作，菠蘿的含量不到冬瓜的5%。誠然，鳳梨餡裏確實須要冬瓜纖維來制造口感，但沒有菠蘿的鳳梨餡，能叫鳳梨餡麼?
　　
而我們自己制作的時候，可以大大方方的把菠蘿含量進步到冬瓜的50%，這樣的鳳梨餡，自然好吃——自家烘焙的好處，就在於可以對自己為所欲為的大方一點。
　　
強烈推舉的---今天這道鳳梨酥，我格外聯翔餅店格外喜歡，它的口味十分純正，足以秒殺掉那些所謂披著“鳳梨”外衣的“冬瓜酥”們。(含鳳梨餡的做法)
　　
用料1(酥皮配料)
　　
低筋面粉、全脂奶粉、黃油、雞蛋、糖粉、鹽
　　
用料2(鳳梨餡配料)
　　冬瓜(往皮往籽)、菠蘿(往皮)、細砂糖、麥芽糖 　　
鳳梨酥的做法
　　
1、首先制作鳳梨餡(步驟1-10)。冬瓜切往皮，除往籽以太陽餅後，切成小塊。鍋裏燒開水，放進冬瓜，煮15分鍾左右，直到煮熟(水要沒過冬瓜，冬瓜煮到變成透明就表示熟了)
　
2、煮好的冬瓜冷卻後，用紗布包起來，擠掉水分(為讓冬瓜快速冷卻，可以過涼水)
　　
3、這是擠完水以後的脫水冬瓜和擠出來的冬瓜水
　　
4、冬瓜水丟棄不用，把脫水後的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉
　　
5、處理完冬瓜後，就開始處理菠蘿了。把菠蘿往皮後，切成盡鳳梨酥量小的丁。將切好的菠蘿丁也用紗布包好，擠出菠蘿汁。擠完汁以後的菠蘿丁放在案板上用刀剁成蓉。
　
　6、把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放進炒鍋，大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全融解
　
　7、把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒進鍋裏
　　
8、一直用小火慢慢翻炒
　　
9、炒著炒著鍋裏的水分會慢慢變少，餡慢慢成型
　　
10、炒到如圖所示的金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦。做好的鳳梨餡盛出來放在碗裏，冷卻後使用。(將鳳梨餡在碗裏盡量攤平攤薄一點，可以使鳳梨餡更快的冷卻)
　　
11、做好鳳梨餡以後，就可以開始制作鳳梨酥了。酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黃油75克，雞蛋25克，糖粉20克，鹽1/4小勺(1.25ML)。把酥皮配料裏的黃油軟化以後，加進糖粉、鹽，用打蛋器打發
　
　12、倒進打散的雞蛋
　　
13、連續打發至雞蛋與黃油完全融合，呈羽毛狀
　　
14、低筋面粉和奶粉混合後篩進黃油裏
　
　15、用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合
　　
16、拌到沒有幹粉的狀態，酥皮面團就做好了
　
　17、酥皮面團做好以後，就開始包鳳梨酥了。根據你制作的鳳梨酥大小，將面團和餡料按2:3的比例稱重。比如，如果你制作的鳳梨酥是30克重的，那麼就稱12克的酥皮和18克的鳳梨餡。取一塊稱好的酥皮面團，揉成圓形
　
18、用手把面團壓扁，放上一塊鳳梨餡
　　
19、將面團放在虎口處
　　
20、用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。包的手法和包廣式月餅是一樣一樣的
　
　21、酥皮推上來以後，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來。由於酥皮面團比較軟及易碎，因此包起來稍有難度，要多練習哈
　　
22、把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團放到模具裏面
　　
23、用手把面團壓平，使面團在模具裏定型
　　
24、用這個方法做好其他的鳳梨酥。將鳳梨酥連同模具一起放進烤箱，175度，15分鍾左右，烤到表面金黃即可。取出來並冷卻以後即可脫模。脫模冷卻後，密封放置4個小時以後再食用，口感更佳

鳳梨酥：外皮酥松化口 內餡甜而不膩

　　
　　鳳梨酥早在三國時代就有了，但卻是到60年前在台中市經過創新，才成為今日的鳳梨酥，這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「台灣的伴手禮」，但一定要記得發源地是台中市，不能被外縣市取代。
　　馬英九說，鳳梨酥全台各地皆有，台中鳳梨酥遠近馳名，菠蘿餡則聯翔是買新鮮菠蘿自行制作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。
　　【鳳梨酥的由來】有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而聯翔餅店訂 婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨台語發音又稱"旺來",象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是 台灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來"之意,深受民眾喜愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉 餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約 二十五至一百公克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。
　　台灣不但盛產菠蘿，在民間習慣，菠蘿又代表太陽餅“旺來”(閩南語菠蘿的發言)的吉利意義，因此這款小點心，竟在台灣走紅超過一甲子。
　　鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜 糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
　　後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳梨酥鳳梨酥”，由於外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為外國觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳。

吃膩鳳梨酥 台北餅接棒拚外交

　　
　　「台北鳳梨酥文化節」今年邁入第10年，台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德昨天坦言，鳳梨酥已走到金字塔的尖峰，甚至聽到「遊客吃膩了」的聲音。經過精挑細選，已決定把國民美食伴手禮的稱號，交棒給以牛軋糖為原料的「台北餅」。
　　目前「台北餅」處於設計中的雛形階段。台北鳳梨酥文化節的推手台北市糕餅商業同業公會，預計將於31日聯翔開始的「2015台灣烘焙美食展創意甜點嘉年華暨台北鳳梨酥文化節」舉辦比賽，透過牛軋糖創意組競賽，選出前3名成為台北餅，並由北市觀光傳播局全力推廣。
　　吳官德指出，鳳梨酥已到達金字塔尖峰，甚至聽過有大陸遊客反映，每次台灣人去大陸都是帶鳳梨酥，大陸人去台聯翔餅店灣也是買鳳梨酥，感覺已經「吃膩了」;種種跡象，都在催促烘焙業儘速找出下一個伴手禮來接班。
　　鳳梨酥產值從10年前60億到現在的400億，市場漸達飽和，吳官德坦言，要突破這樣的成果並不容易。
　　台北市糕餅商業同業公會在遴選過程中，一度有意以狀元糕或綠豆糕取代鳳梨酥，但幾經討論後認太陽餅為不夠國際化，最後才選出不含肉、蛋，且國內外民眾接受度普遍較高的牛軋糖作為基底，透過各烘焙業者發揮創意，搭配各式餅皮，期待能打造出下一個台北明星商品。
　　昨天搶先展出台北餅的概念性商品，包括冰淇淋造型、新貴派造型、宛如脆笛酥的台北餅，甚至月餅內也加入牛軋糖餡，現場宛如一場牛軋糖嘉年華。
　　牛軋糖與各式餅皮混搭，蹦出新滋味，包括淋上香濃巧克力外皮的甜點，內餡竟然是牛軋糖，甚至連有「少鳳梨酥女的酥胸」之稱的馬卡龍，夾層也換成牛軋糖!吃起來不僅不奇怪，一咬下去奶味四溢，口味相當特別。

台灣太陽餅博物館 百年老店再出發

　　
　　台灣太陽餅博物館今天盛大開幕，原址為日據時代的百年老建築──全安堂，博物館內精心收藏制作太陽餅的用具，散發歷史風味，增設文化展示區、互動媒體影音設備，希望象徵台中在地人文情感的太陽餅，吸引更多旅人感受獨特台中在地的人文風貌。
　　台灣太陽餅博物館坐落在台灣大道上，原址為日據時代百年建築──全安堂，巴洛克建築立面，日本首席建聯翔築師辰野金吾風格，紅磚及立面磚牆搭配白色飾帶，營造大方雄偉風格，鄰近台中火車站及總統府皆具辰影風格，百年建物無語，搖身一變成為太陽餅博物館，訴說太陽餅艱辛及甜美歲月。
　　台灣太陽餅博物館執行長陳瑛宗表示，太陽餅是台中市的重要人文精神集體象徵，為太陽餅發明人魏清海老師傅聯翔餅店的傳承餅業，經由全安堂食品的策畫，保留珍貴原結構及外觀，為遠地而來的旅客訴說一段美麗的太陽餅故事。
　　他說，舉凡糕餅印模圖案美學，反映了民俗與節慶的傳統印象，餅模及制作糕餅流程，攸關太陽餅的歷太陽餅史文化，新世代崛起，維護台中在地人文精神更顯重要，另外也設置互動媒體影音設備，讓大小朋友可以拍照上傳網路，寓教於樂。
　　台中市長林佳龍表示，太陽餅在國人心中已有重要地位，更是生活記憶的縮影，加上中區附近有多處知名景點，結合鳳梨酥台灣太陽餅博物館，希望民眾前來台中遊玩時，除飽嚐美食外，親赴一場心靈文化饗宴。

鳳梨酥：外皮酥松化口 內餡甜而不膩

　　
　　鳳梨酥相傳最早起源於三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代台灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。
　 　相傳在三國時代(公元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅。台灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表 六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，深受民眾喜愛。
　　早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，台中縣一位糕餅師聯翔傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大聯翔餅店小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。
　　鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需太陽餅要， 通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥 等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳梨 酥”，由於外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口鳳梨酥味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。
　　做法一
　　材料
　　奶油150克　低筋面粉300克　蛋白1/2個　蛋黃2個　糖粉60克　奶粉25克　小蘇打粉 1/4小匙　水25克　鳳梨膏約 600克　酥油適量
　　制作方法
　　(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
　　(2)奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
　　(3)將面團分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
　　(4)將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥面團裝入模型中，以150℃烤25分鍾即可。
　　做法二
　　材料
　　冬瓜900克　黃油75克　糖粉20克　鹽1/4小勺　雞蛋液25克　低精粉90克　全脂奶粉35克　去皮菠蘿450克　胡蘿卜汁少許
　　制作方法
　　1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。
　　2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。
　　3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。
　　4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。
　　5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。
　　6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。
　　7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。
　　8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。

鳳梨酥：外皮酥松化口 內餡甜而不膩

　　
　　鳳梨酥早在三國時代就有了，但卻是到60年前在台中市經過創新，才成為今日的鳳梨酥，這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「台灣的伴手禮」，但一定要記得發源地是台中市，不能被外縣市取代。
　　馬英九說，鳳梨酥全台各地皆有，台中鳳梨酥遠近馳名，菠蘿餡則聯翔是買新鮮菠蘿自行制作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。
　　【鳳梨酥的由來】有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而聯翔餅店訂 婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨台語發音又稱"旺來",象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是 台灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來"之意,深受民眾喜愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉 餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約 二十五至一百公克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。
　　台灣不但盛產菠蘿，在民間習慣，菠蘿又代表太陽餅“旺來”(閩南語菠蘿的發言)的吉利意義，因此這款小點心，竟在台灣走紅超過一甲子。
　　鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜 糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
　　後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳梨酥鳳梨酥”，由於外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為外國觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳。

太阳饼的命名由来

　　
　　太陽餅，是一種甜餡薄餅，內餡是麥芽糖，源起於台灣中部台中市的點心，為台中的名產之一。太陽餅名稱並未注冊商 標，以致後來同業的店家皆可使用 此名。太陽餅的形狀近似圓形，餅皮酥而易碎，食用時容易掉落;多半為直接食用配濃茶之茶點，也有置放餅在碗內，沖泡熱開水呈現粥樣吃喝。早期制作的比較 大，一般食用前多會均分成四塊，近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。其包裝外盒也頗具特色，最早是由台灣畫家顏水龍所設計的向日葵圖案構成。
　　太陽餅的發明人是魏清海，原本這是台灣人在喝茶時聯翔搭配吃的小點心，經過多次改良
　　太陽餅後才變成現在的樣子。最初被稱做麥芽餅，後來因某制作店家之名而改稱太陽餅，但也有一種說法是因為形似日本國旗才被如此稱呼。
　　太陽餅這個名稱並未被申請注冊專利和商標，以致後來同業的聯翔餅店店家皆可使用此名，在台中，較著名的老店有：
　　太陽堂:單指林紹嵩先生創立的太陽堂，是餅名的起源，也是打響“太陽餅”這個名號的源頭，創立時是由魏清海先生擔任制餅師父。其店內有顏水龍先生的著名作品“向日葵”。
　　阿明師老店:魏清海先生的義子林祺海先生和三子魏建三太陽餅先生開的店，標榜的是“發明改良者”人的傳承。
　　元明商店:魏清海先生最早服務的店家再重開，標榜的是最早開始販賣鳳梨酥這種“酥餅”店家的傳承。
　　此外，許多台中的糕餅店亦宣稱他們是太陽餅的起源。不過，真正的老店位於台中市自由路卻是無疑。

鳳梨酥的做法 好吃健康的鳳梨酥

　　
　　不知道大家有沒有吃過鳳梨酥呢?說到鳳梨酥，它的味道也是好得不得了哦，我想大家吃過以後，一定會非常的喜歡的，那麼，這麼好吃的鳳梨酥怎麼做呢?接下來，就來給大家介紹一下鳳梨酥的做法，我們一起來學習一下吧。
　　首先，我們先來准備一下鳳梨酥需要的材料吧：材料：冬瓜900克 黃聯翔油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許
　　接下來，我們再一起學習一下鳳梨酥的做法吧。1.900聯翔餅店克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰太陽餅箱保存。6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤鳳梨酥箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。
　　以上就是為大家介紹的鳳梨酥的做法，不知道大家是不是已經學會了呢?這麼簡單又好吃的鳳梨酥，馬上做來嘗一嘗吧。

前世今生鳳梨酥

　　
　　有人說，台灣糕餅的豐富滋味及其背後豐富的文化意涵、民俗經典與造型美學，有可能成為觀光客來台旅遊的諸多誘因之一。旅遊專題資深編輯陳雅萍表示，僅拿鳳梨酥來說，台灣就有上千家生產店，鳳梨酥也成為台灣人最常帶的伴手禮。
　　“好吃的鳳梨酥，表皮要夠酥，卻不能逼近脆的地步，還要入口化掉;內餡必須柔軟、有果聯翔肉的甜和酸口感，甜度卻不可放縱。”台灣美食家焦桐曾如此形容一枚鳳梨酥的微妙滋味。
　 　關於鳳梨酥的起源，民間說法很多，不過大多數人都會提到它曾作為“婚禮喜餅”的“前世”。據陳雅萍介紹，鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的 意思，因此在台灣婚禮習俗中，鳳梨是訂婚“六禮”之一。鳳梨酥的發源地在台中。隨著越來越多人戀上了鳳梨酥的香酥與甜蜜，台中鳳梨酥的“芳名”與美味漸漸 傳遍全台灣。
　　早期的鳳梨禮餅並非人們的日常食品，它更偏重儀式感，形狀圓且大。台灣另有一個關於聯翔餅店“龍 鳳餅”的說法，相傳早年台中縣有一位姓顏的糕餅師傅，他經常挑著擔子，帶著自己做的“龍鳳餅”到市場販售。“龍鳳餅”是“龍餅”和“鳳餅”的統稱。所謂 “龍餅”是指包了肉餡的大圓餅，而同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。當時“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不可或缺的喜餅。直到上個世紀 70年代，“鳳餅”體積縮小為每枚約25至100克的精巧小餅，方成今日的模樣。
　　現代制作鳳梨酥的過程說來簡單，大體是先煮過內餡，接著以面皮包裹餡料定型，再烘烤即成。其太陽餅原料不外乎鳳梨醬、冬瓜膏、面粉、奶油、蛋、糖，加蛋是為了增加外皮的酥度和光澤。鳳梨酥制作成功的關鍵在於原料的比例以及烘烤的火候。優質的成品外皮酥，內餡甜而不膩。
　　鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿，也可改用其它水果做餡料，如香瓜酥、蜜李酥、酸鳳梨酥梅酥等。近年流行養生，市面上可買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥，餅皮也加入燕麥等食材，口感多元，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為外國觀光客最喜歡的台灣手禮之一。

好吃到爆!正宗鳳梨酥做法!

　　
　　【主料】：
　　鳳梨250克、冬瓜250克、白砂糖40克、麥芽糖40克、低筋面粉130克。
　　【輔料】：
　　黃油100克、糖粉50克、食鹽1克、雞蛋黃2個、奶粉30克、奶酪粉10克。
　　【做法】：
　　1、准備好所有材料;
　　2、冬瓜去皮去籽切丁，菠蘿也切丁，一共500克，放到榨汁機中榨成泥，依據個聯翔人喜好可以榨的細些或粗些都可以;
　　3、將果泥放到不沾平鍋中，中火翻炒;
　　4、水分明顯見少以後，放入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒;
　　5、待水分完全收幹，就可以關火晾涼備用了，這時鳳梨餡體積明顯變小，顏色變深，粘稠聯翔餅店，具有可塑性，基本不具備流動性，炒制的時間約為20分鍾左右，請耐心，先冷藏存放，用的時候拿出來搓成小球;
　　6、黃油軟化好以後加入糖粉，用打蛋器攪打均勻;
　　7、放入糖粉打勻以後，分4到5次放入蛋黃打勻 ，一直打到呈鵝黃色羽毛狀，體積變大，就打好了;
　　8、將所有粉類、鹽過篩倒入黃油內，采用壓拌的方法太陽餅將面團拌成團;
　　9、把鳳梨餡和皮分別分割好;
　　10、取約25克面皮，15克餡放到虎口處，慢慢將口收起來封好;
　　11、如果有露餡的地方，取一點面皮補上，這樣就鳳梨酥包好了 ，放入模具中，壓出形;
　　12、壓好的放入烤盤，做好是壓好以後和模具一起放;
　　13、以170度烤約15—20分鍾，然後翻面烤5分鍾，出爐晾涼後脫模。
　　【小貼士】：
　　1、酥皮不要攪拌，不要過分揉搓，壓拌均勻成團就可以;

無添加又好吃 甜甜蜜蜜鳳梨酥

　　
　　做餡料
　　用料：冬瓜(360克)、菠蘿(180克)、砂糖(32克)、麥芽糖(48克)
　　1 冬瓜去皮去籽後，切小塊，放入開水裏煮大約15分鍾;把冬瓜放入涼水裏冷卻，然後再裝入紗布裏，用力擠掉水分。
　　2 把脫水的冬瓜放在台面上切成蓉，放入小碗裏。
　　3 菠蘿去皮切小丁，放入紗布裏擠掉水分(菠蘿汁留著)，再把菠蘿放在台面上切成蓉，與冬瓜蓉放在一起。
　　4 把菠蘿汁、砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開後轉小火;把冬瓜聯翔蓉和菠蘿蓉倒入鍋裏，用小火翻炒。
　　5 待菠蘿餡炒至水分變少，餡慢慢粘稠(顏色變黃)，鏟出鍋;等餡冷且後再用(可以把餡攤得薄一點，放入冰箱冷藏)。
　　做酥皮
　　用料：A黃油(60克)、糖粉(16克)、鹽(少許);B雞蛋(20克);C低筋面粉(72克)、奶粉(28克)
　　1 酥皮，黃油切小塊，放室溫下軟化後，與糖粉、鹽混合，用電動打聯翔餅店蛋器把黃油打發，顏色變淺，體積蓬松。
　　2 分兩次加入雞蛋，繼續用電動打蛋器攪拌均勻。
　　3 加入的低筋面粉、奶粉用橡皮鏟攪拌均勻即可。
　　包鳳梨酥
　　用料：A黃油(60克)、糖粉(16克)、鹽(少許);B雞蛋(20克);C低筋太陽餅面粉(72克)、奶粉(28克))
　　1 傳統的面團與餡料的比例是2：3。也就是做30克的鳳梨酥，面團12克，餡18克。用稱稱好，揉圓，蓋上保鮮袋。
　　2 面團用手揉圓後，壓扁，把餡放在面皮中間，放在右手的虎口處，用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。包的手法和包廣式月餅是一樣的。
　　3 把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團放到模具裏面，用手把面團鳳梨酥壓平，使面團在模具裏面定型，將鳳梨酥與模具一同放入烤箱，170℃15到20分鍾，烤到表面金黃色即可，取出來並冷卻後即可脫模。
　　食用提示：密封放置四五個小時後，再食用口感更佳，或放入冰箱冷藏後也較好吃。

純菠蘿餡鳳梨酥 少油

　　
　　用料：
　　面粉 200g
　　奶粉 50g
　　黃油 150g
　　雞蛋 一個(50g左右都行 我這次是57g)
　　糖份 30g(奶粉應該含糖)
　　鹽 1g
　　菠蘿一個～～～
　　糖大約放了80g 嘗一嘗
　　步驟：
　　0. 給菠蘿削皮 切塊 攪拌機攪拌大部分全部攪碎就好了小部分時間短點 一下一下攪 這樣能保證有一些是塊狀的菠蘿 有口感
　　1. 然後放鍋裏中小火煮 (以保證不過熱濺出來為標准)一開聯翔始不用鏟子 煮就好(什麼菠蘿切丁 擠汁兒 剁茸再我看來太麻煩 要洗的東西也多 真心沒必要)
　　2. 煮一會兒菠蘿就變色熟啦 放50g糖 融化 先嘗一點試試味道(菠蘿大小 甜度 都有差異 調整到你覺得合適的甜度)
　　3. 慢慢煮 慢慢煮 最後菠蘿就會粘稠 (粘稠還是不夠的 糖沒那麼多 成塊聯翔餅店也不容易 你可以放鍋裏平鋪 放涼 等半天看看它會不會析出水分 然後再開大火耗幹)or你就慢慢炒到覺得合適了的程度吧 後面能補救
　　4. 菠蘿餡放涼 用勺子挖出合適的重量 放在碟子裏 放冷凍1小時微微定太陽餅型時 拿出來揉揉做鳳梨酥吧(冷凍法就是餡軟的補救措施)
　　5. 酥皮：黃油軟化後 打發 放糖粉 鹽 再打放一個雞蛋(不用打散)打蛋器打(一開始有點分離 不要傷心 慢慢就融合成羽毛狀的啦)篩面粉 奶粉攪拌融合 木有幹粉就ok啦要是過軟or過會兒做 蒙上放冷藏
　　6. 包：皮在手心按扁 放勺子挖的餡另一只手將四周皮隆起 放入虎口 收緊
　　7. 放模具裏後 倆指頭橫著按 把面團推到邊上 中心低點好 這樣出模鳳梨酥具平整(烤制需要帶模具哈!!)可以5分鍾時再把所有鳳梨酥翻面 這樣保證倆面都是平整的!350華攝 175攝氏 15mins ok(烤箱小的話需要注意上色過度)

好鳳梨酥：香味回甘

　　
　　台灣鳳梨酥是廈門人極其喜愛的一種休閑食品，目前，市面上號稱台灣鳳梨酥的品牌也林林總總。如何區分真假和良莠呢?來自台灣的鳳梨酥——桂印寶蘿老板阿義師就有一些小秘訣告訴大家，他說：“食為福，健康為本”，要從香、色上對鳳梨酥進行分辨。
　　鳳梨酥講究一個香字，但天然食材與化學香精合成物如何分辨?阿義師介紹，天然食材是動植物本身直接萃取，經過高溫加熱會散發淡淡清香，冷卻後香氣停止不再散發，吃進嘴裏香氣才慢慢散發，吃完後喉嚨回甘。而食物化學香精就像香水，一打開遍可聞聯翔到香味，經過高溫加熱有刺鼻濃香，冷卻後繼續散發香氣，吃多後喉嚨幹燥。
　　要買到正宗鳳梨酥，色澤的分辨也很重要。大聯翔餅店部 分天然食材顏色呈偏暗淡色，化學合成物顏色較為光鮮亮麗。天然的鳳梨酥內餡是菠蘿果肉與麥芽糖熬煮至沒有水分，顏色呈深咖啡金色;倘若內餡呈菠蘿果肉的亮 麗金黃色，則是用化學合成物、化學香精、冬瓜、糖和澱粉等合成。另外，牛軋糖也是很多人的大愛，正宗的原味牛軋糖顏色呈米黃色，是奶粉與麥芽糖熬煮而成; 而呈現白色的牛軋糖則是由化學香精合成物和澱粉做成。
　　一寶：鳳梨酥。100斤新鮮菠蘿才熬煮出4斤內餡，太陽餅相當於一個鳳梨酥包含了一整個新鮮菠蘿的精華。菠蘿與純麥芽糖經過慢火精心熬煮10小時後具有補氣、滋潤體內、養顏等功效，對支氣管、高血壓等症狀有很好的食療效果。
　　二寶：櫻花酥。采用棲息在台灣東港海域鳳梨酥，堪稱世界級海中極品——櫻花蝦與深海之王黑鮪魚作為內餡。經過竹炭慢火炭烤26小時，肉質鮮美，口感柔軟，具有美容養顏、強化肝髒、治療貧血等功能。
　　三寶：越莓酥。采用的是生長在寒冷的北美濕地、全球產區不到4萬英畝、水果中的紅寶石蔓越莓。天然成分、無脂肪、酸中帶甜、爽口不膩、健康好吃。
　　而且,桂印寶蘿三寶的外皮全部采用法國精制面粉、法國優質蕎麥胚芽、紐西蘭天然奶油、放山雞的雞蛋，不添加任何防腐劑，完全是“天然陽光食材”。

鳳梨酥的由來是怎樣的?

　　鳳梨酥相傳最早起源於三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代台灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。
　　相傳在三國時代(公元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅。
　　台灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，深受民眾喜愛。
　　早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏聯翔瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。
　 　後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。　　　　鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬 瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材，口感 更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
　　後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳聯翔餅店梨酥”，由於外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。
　　做法：
　　做法一　　材料　　奶油150克　低筋面粉300克　蛋白1/2個　蛋黃2個　糖粉60克　奶粉25克　小蘇打粉 1/4小匙　水25克　鳳梨膏約 600克　酥油適量　　制作方法
　　(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
　　(2)奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
　　(3)將面團分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
　　(4)將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上塗一層酥油，將太陽餅鳳梨酥面團裝入模型中，以150℃烤25分鍾即可。
　　做法二　　材料　　冬瓜900克　黃油75克　糖粉20克　鹽1/4小勺　雞蛋液25克　低精粉90克　全脂奶粉35克　去皮菠蘿450克　胡蘿卜汁少許　　制作方法
　　1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。
　　2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。
　　3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電鳳梨酥餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。
　　4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。
　　5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。
　　6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。
　　7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。
　　8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。

烘培課堂：鳳梨酥

　　
　　[鳳梨酥]
　　主料：低筋面粉80g、菠蘿500g、冬瓜500g
　　輔料：雞蛋30g、奶粉25g、糖粉50g、黃油30g、豬油30g
　　調味：白糖50g、冰糖50g、鹽2-3g
　　[制作步驟]
　　1.菠蘿去皮去芯，用淡鹽水浸泡半小時之後瀝水切成小塊;冬瓜去皮去籽，切成小塊。
　　2.將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入聯翔鍋中混合，靜置半小時之後混合果肉會出水。
　　3.加入適量水與果肉持平即可，開大火煮沸。
　　4.轉小火煮至冬瓜熟爛。
　　5.取3/4份的果料用料理機打聯翔餅店成蓉狀，倒回鍋中小火慢慢翻炒。
　　6.直至果料炒到較幹，可以抱團為止;待冷卻後均分20g/個搓成球狀。
　　7.將黃油切成小塊，與豬油室溫下軟化。
　　8.分三次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。
　　9.將雞蛋打勻，分次加入粉盆太陽餅中，打勻。
　　10.低筋面粉、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。
　　11.揉成表面光澤的面團。
　　12.將面團分成每份約20g/個，搓成球狀。
　　13.取一份按扁，包入鳳梨鳳梨酥餡，用手掌搓圓,朝下放置。
　　14.做出若幹生坯。
　　15.擺入烤盤中，用手輕輕按壓，整理成長方塊。
　　16.烤箱預熱175度，上下火、中層、烤制15分鍾取出。
　　17.翻面再烤制3-5分鍾，上色即可。
　　[烹飪技巧]
　　1、制作餡料最好不要用鐵鍋，否則煮出來的鳳梨餡顏色會發黑。
　　2、制作酥皮不能揉太厲害，容易出筋。

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多元個性民宿助推武義鄉村旅游發展

　軟朝已下山脫貧變身履坦鎮金橋村，留下幾幢古台中住宿樸 泥房和4000多畝山林土地轉包給了鄒志傑、鄒志俊兄弟倆經營。兄弟倆在上海、杭州做生意，賺了錢更增加了見識，他們就聘請朋友在海拔近千米的軟朝設計興 建現代農莊型民宿。軟朝地處金崗山山麓，毗鄰武義著名的龍頭眼睛山峰，周圍有大萊七彩梯田、大圓塘水庫茶園、壽仙谷景區及漂流和上周雲海等自然人文景觀， 雲海霧繞，有松下問童遙指軟朝村的佳境。負責民宿打理的鄒氏兄弟福建朋友鄒海鵬告訴，民宿在原居民泥房基礎上改造，統一規劃，個性化設計，保持原生態風格 和鄉野情趣，山上放養牛羊雞鴨和兩頭烏土豬等，田地種植瓜果蔬菜，原先設想是僅做兄弟倆和朋友圈自個兒的後花園，做著做著就朝現代農莊民宿發展了。鄒海鵬 說，軟朝雖藏在“雲深不知處”，但有互聯網卻日知天下事，在古樸生態小山村住宿，采摘體驗農耕生活，網絡銷售高端有機水果，不愧為過上了世外桃源的“妙生 活”。軟朝民宿2014年啟動，2015年年底可初步完工，但朋友圈的客人已擋也擋不住了。

　　桃溪鎮裡九畈是個小村莊，往桃花源漂流上走還有幾裡路。今年50歲的村民吳仙文在麗水做玉石生意，賺了錢和朋友圈一合計就在村裡規劃修建了“古梅居山 莊”(又稱“梅花養生園”)，“古梅居”目前修了2幢，一共8間客房，規劃要修9幢，還承包了200多畝山地發展板栗、、茶葉、毛竹等農副產業。負責經營 的胞弟吳仙偉告訴，“古梅居山莊”剛開了個頭，杭州、溫州、麗水等地預訂客人就不斷上門了，原因是哥哥生意上的朋友多。吳仙文生意做得成功朋友多，對書 畫、攝影、木器古玩等藝術愛好廣泛，所以他裝修的山莊客房藝術書卷氣很濃，適合養生度假型客人體驗靜養。

　　熟溪街道林村“停林小築”是現以“鄒味味梅小鴨”系列知名網絡的鄒鋒先生自住房。他和夫人2008年去海南見識民宿，2012年逢甲住宿推薦開 始經營“停林小築”家庭服務型民宿，4標4單8間客房開辦3年已接待上百批客人。業主夫婦倆愛好廣泛，女主人會制作糕點等美食，還會吹拉彈唱擅長樂器演 奏，男主人熱情奔放腦子活，所以很容易讓客人融入業主家庭生活。林村地處縣城到清水灣溫泉、溪裡古村落、郭洞風水村必經之路，是周邊人文自然景觀組合輻射 的黃金地段，加上夫婦又樂意做游覽娛樂導游，所以幾年來盡管業主精力有限，但生意一直不錯，入住體驗的客人也以家庭組團為多，在網絡營銷上已有不錯的口 碑。

　　旅游產業發展已提升為國家戰略和國家支柱產業地位，國家和省、市、縣都出台政策大力扶持旅游產業轉型升級品質化發展，而鄉村旅游是潛力巨大的誘人蛋 糕。武義旅游素以溫泉、生態、古村落(鄉村旅游)為賣點，但鄉村旅游的民宿產業起步緩慢，現正在加速開發推進。以人性回歸和社會發展規律而言，人往都市城 鎮聚合，勞累奔波都是為了物質名利的成功，但在高度科技物化的背景下，名牌奢侈品包裝支撐的人本身日益僵硬礦化，多少有志者經歷“習得文武藝，貨與帝王 家”的辛酸感慨後，都處在尋找回歸自然的“鄉愁”中，什麼時候生命能回歸鄉野和山水自然一樣奔放啊！只有靜下心慢下腳步，擁抱大自然，讓人重新成為與大自 然息息相關的有機體。這就是鄉村民宿潛力無限生機勃勃的深層動因。

　　理論梳理，民宿是指利用自用住宅空閑房間，結合當地人文、自然環境、生態、資源及農林漁牧生產活動，以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活之住宿處 所。它有別傳統意義上的旅館飯店，要充分體現住宿環境的鄉野生態屬性，可以讓游客融入具體環境的生態人文和農耕民俗文化體驗中。民宿發展轉型可以租賃投資 上升為主業台中逢甲住宿經營，但它的鄉野生態和農耕體驗屬性不變。從產業歸納，民宿業從1981年左右在中國台灣、日本、英國、法國等地開始興起，但逢甲住宿以屬性上尋根世界各地早就存在。

　　中國溫泉之城武義有全省首條田園休閑綠道，它串起全縣生態景區全域化發展的共享資源，也應該串起正在起步發展中的武義多元個性化民宿產業。武義民宿產 業發展到一定程度，就是另一條串起全縣旅游資源的“綠道”，鄉村客棧會成為武義旅游的金字招牌。無論是現代農莊型、度假休閑型、家庭體驗型還是其他類型民 宿，“多元個性”是發展方向，當務之急要先做出幾個精致精品成熟成功的樣板。

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較場尾民宿小鎮手繪地圖 呈現其美麗風貌

　　手繪大鵬項目由大鵬新區綜合辦公室和新區經濟服務局共同發起逢甲住宿。 2014年底，大鵬新區開設“愛大鵬”微信公眾號時，就已經考慮啟動手繪項目。 “2014年，大鵬新區的旅游人次已經接近1000萬，但是整個新區的旅游資源比較碎片化。”相關向透露，剛剛過去的端午小長假，新區共接待海內外游客 28。58萬人次，實現旅游收入1。56億元。這麼多人同時湧入，導致民宿爆棚，一房難求。滯留的旅客有的自己在沙灘違規搭建帳篷，破壞了環境，造成了衛 生、治安、安全等問題。

　　如何引導游客有序流入，並得到更好的旅游體驗?曾經到台灣、廈門等地考察的新區民宿協會會長羅健強表示，像較場尾一晚的接待能力是8000人，如果能夠以地圖形式直觀逢甲住宿推薦顯示哪家民宿還有房間，游客就會有序流入。再加上導航定位、訂房訂餐這些功能，游客遇到問題還能直接投訴。

　　綜合辦和經服局經過調研後，決定用手繪形式制作大鵬新區的旅游地圖。告訴，在互聯網時代，手工制品因其獨特性備台中逢甲住宿受關注。手繪地圖除了可以展現地理面貌外，更能增加美觀、時尚、台中住宿人文、歷史、情感等因素，是一種更有趣的表現形式。“很多國內知名的旅游城市，像廈門、青島、哈爾濱都有自己的手繪地圖，目前還沒有一張手繪地圖，我們希望能夠參照借鑒，開這個先河。”


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一家民宿帶來的新型旅行住宿體驗是否受歡迎

　　民宿的模式需要在各地的房主提供自己精心布置的房屋台中逢甲住宿，逢甲住宿推薦設定價格，住宿要求。供想要租房的游客選擇房源，雙方同意，游客即可入住富有當地特色的房子。

　　短租房屋不僅性價比比較高，而且對房子的滿意度也能有比較高的保障。同時也存在不足，就安全性來說，房客和房主都會有所擔心，比如房屋的鑰匙，房屋內的私人財產。還有住房提供的服務也很容易產生分歧逢甲住宿，如是否允許吸煙，洗漱用品，這些都處理好當然能讓旅客自由自在，感受家的溫馨，但處理不當總會給雙方帶來小小的不愉快。

　　發生這種情況和顧慮的原因很大程度上是因為約束雙方的法律和監督不夠嚴謹。會有很多個人意志的決定影響到雙方合作，如果能像酒店那樣，有人監督，提供服務基本相同，就少了很多顧慮。然而可以從兩方面嘗試解決這個問題。一是提高雙方在訂房過程台中住宿中的嚴謹性，以合同的方式同時約束雙方。二是提高房源的質量，讓短租這種形式更廣闊的普及，產生更大的影響力。

　　短租的這種形式是把有空閑的資源就出租，提高閑置資源利用率從而獲得最大收益，所以，這個模式值得擁有更廣闊的市場。



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冰川鎮民居空房變身——“民宿”風開啟鄉村旅游升級版

　　前幾天，什邡市冰川鎮天橋村B區40—4逢甲住宿推薦6號房主陳宗強樂呵呵地打掃著家裡的房間，滿心喜悅地等待著將住進他家的來自重慶等地的14名游客。

　　災後恢復重建中，陳宗強家新建起一樓一底的房子，有190余平方米。平日，陳宗強的妻子在外地務工，兒子在什邡城區讀書，家裡只有他一個台中逢甲住宿人住，樓上樓下的房間都空著，家裡也冷冷清清的。他從來沒有想過，這些“多余”出來的空房間居然會給他家帶來直接的經濟收益。

　　給陳宗強帶來這份驚喜的，是冰川鎮今年開始實施的“民宿”旅游規劃。“民宿”旅游能不能搞？群眾願不願意參與？經濟效益和社會效益好不好？從年初開始征求群眾意見到現在，短短幾個月時間，當地干部群眾心中的一個個問號直接演變成一個個驚嘆號。

　　從“農家樂”到“民宿游”

　　今年是冰川鎮的“旅游突破年”。但突破口在哪裡？該鎮黨委、政府領導班子在多次調研後發現，大力發展農家樂並不可行：一是需要大量資金投入；二是新建過多的農家樂將逢甲住宿來 有可能和位於該鎮的八角水庫整體開發建設形成衝突；三是不能讓更多冰川鎮普通群眾直接獲益。而調研中同時發現，經過災後重建的冰川鎮修起了一幢幢漂亮的新 民居，由於近一半村民在外務工，房屋空置率極高，全鎮村民家中平常空出的床位達1萬張左右。能不能盤活這些對環境和今後的整體打造無影響的“無用”的房屋 資源，使其和冰川鎮現有的旅游資源相結合，成為旅游發展的突破口，讓群眾參與其中並直接獲益呢？

　　為此，在什邡市旅游局的建議下，冰川鎮請來了重慶一家專業進行實地考察後，決定突破鄉村旅游住農家樂的“舊框框”，以天橋村為試點，以“民宿”旅游為突破口，探索出一條適應冰川鎮的富民增收之路。

　　在征得群眾同意後，該鎮黨委、政府牽頭，積極與重慶一家營銷策劃做好對接，簽訂3年開發協議，嚴格按照《什邡市美麗鄉村避暑度假村開發標准》改造標准，統一定位定價，天橋村也專門成立了“什邡市風景名勝旅游協會冰川分會”，吸引了會員台中住宿42戶136人， 並組織會員外出參觀學習先進經驗，制定《冰川鎮民宿旅游協會管理辦法》規範經營、規範管理。同時，該鎮通過發動34名黨員帶頭搞試點，做好接待房標准化改造和環境整治，用實際行動做給群眾看、帶著群眾干，讓群眾對因地制宜發展民宿旅游產業更有信心。

　　在完善民宿項目試點區基礎設施建設的同時，冰川鎮以宣傳營銷作鋪墊，制作大型展板，懸掛宣傳橫標，發放宣傳手提袋；利用微信、群、微博、政府網站、報紙電視加大宣傳力度的同時，參與重慶推介，在朝天門碼頭展出冰川民宿照片，在推介會上宣傳推廣冰川民宿旅游。


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台灣名吃鳳梨酥

　　
　　鳳梨酥早在三國時代就有了，但卻是到60年前在台中市經過創新，才成為今日的鳳梨酥，這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「台灣的伴手禮」，但一定要記得發源地是台中市，不能被外縣市取代。
　　馬英九說，鳳梨酥全台各地皆有，台中鳳梨酥遠近馳名，菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行制作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。
　　鳳梨酥的由來 有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸聯翔誰 贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅 共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨台語發音又稱"旺來",象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來"之意,深受民眾喜 愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的聯翔餅店“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約二十五至一百公克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。
　　台灣不但盛產菠蘿，在民間習慣，菠蘿又代表“旺來”(閩南語菠蘿的發言太陽餅)的吉利意義，因此這款小點心，竟在台灣走紅超過一甲子。
　　鳳梨酥鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加 冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材，口 感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
　　後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代"鳳梨酥",由於外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為外國觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳.

最饞台中太陽餅

　　
　　三個指頭輕輕捏起“月餅”，張嘴小咬一口，還未及咀嚼，入口的酥皮就如一片片雪花慢慢融化，而後便有一種極為醇 厚、美味的面 香。這香味雖不濃烈，卻分明刺激起味蕾的欲望，糯動的腸胃似乎有了一種平時很少出現的饑餓感。而最為有趣的是，當從外向內，由表及裏蠶食到由蜂蜜、麥芽、 蔗糖攪拌而成的餅餡時，因酥皮不斷融化而略感幹黏的口腔內，突然間如同被注入了豐厚、滋潤的瓊液，原先漸漸幹澀的味覺瞬間變得精神起來。此等感受是我所品 嘗過的中式、西式點心中絕無僅有的。第一次充分體驗到“比對”與“融合”，“幹”(酥皮的“幹”)與“潤”(蜜漿的“潤”)所產生的相得益彰的食趣與意 境，可謂第一次真正領略到平淡與平常中所蘊育的和美與豐潤。
　　一口氣嘗完不知名的佳餅，此時心中的疑竇自然聚焦於此餅的“聯翔芳名”。當我輕輕請教迎面走來的女服務生時，她以不可思議的驚訝表情注視著我，而後才直言相告：它，就是響遍全台的台中太陽餅啊!
　　從此，中港路成了我逛台中街景的必由之路。長不見底聯翔餅店的 名街上，鋪天蓋地全是太陽餅的金字招牌。“太陽堂”自產的袖珍太陽餅堪稱一絕，盒小、量少、價高，淺嘗則止，更顯此餅的珍貴;“本鋪”自立門戶的特色餅， 如磁石般吸引著四方饕餮，而每年10月第三個星期六，人氣超旺的太陽餅文化節更是吸引了各路嘉賓。近十年，太陽餅年銷售額從僅3000萬元(新台幣、下 同)起步，已逐年突破太陽餅6億元，增幅著實驚人。
　　太陽餅代表的是台中一種別處不可替代的美味，是台中的符號、名片、象征，更是鳳梨酥縮 影、驕傲與風情，這些年已成為大陸同胞赴台觀光必買的伴手禮。近年來，為了提高太陽餅在浦江兩岸的知名度，台中市長胡志強曾多次親臨上海，盡情推介。那 天，30多攝氏度的氣溫使體態發福的胡志強汗流滿面，可他頭頂白帽，身系圍腰，儼然成了烹飪大師，在不停的吆喝聲中，親手將一爐爐吱吱冒著熱氣的太陽餅送 到與會者的手裏。那久盼的熱騰騰、甜滋滋、松軟軟、香噴噴的美味即在眼前，豈容錯過?我一口氣連吃兩個仍意猶未盡!

太陽餅 充滿鄉土氣息的台中特產

　　
　　太陽餅是一份很鄉土的台中特產，談起它就難免讓人與台中市聯想到。過去如鳳梨酥雖風光一陣，如今已被外地糕餅業者攻占;唯獨太陽餅的盛名屹立不 墜，難怪台中人對它很有感情。　　談起太陽餅，就可以追溯到將近一百年前。早期名稱不一，台語如碰餅、幼餅、泡餅、麥芽餅等等。如要尋根，依照太陽堂老太 太的說法，應該來自廈門，最古老的名稱叫白糖餅。
　　太陽餅主餡當然就是麥芽，皮酥餡Q，淡淡的麥芽聯翔糖香，風味別具，口感取勝。目前太陽堂除了烘培已借助機械化之外，仍維持傳統的手工制作。太陽餅有兩種吃法，一為幹吃，配清茶或濃茶都很正點;另外一種就是放在碗中，沖以熱水，原味不散，許多人喜歡如此泡著吃，其實這是它的古老泡餅吃法。
　　而在台中市曾經有幾家在光複後就有的好招牌聯翔餅店餅店，太陽堂的老太太是唯一仍然在崗位上的第一代主持人，還堅持不開分店;他喜歡藝術，店內一面向日葵嵌磁大壁畫，是老畫家顏水龍在五十年代太陽餅的名著。他執著傳統漢餅的保存，如麻薯、綠豆碰、檸檬餅、菠蘿餅，及日據時代稱為摩拉卡的紅豆夾心餅，都是非常有特色的。又有一種國內可以僅有的喜慶綠豆糕，名為聖誕糕，糕面浮雕的美麗圖案也是顏水龍的作品。
　　近年來太陽餅市場，不少後起之秀各以台中名產招徠，銷路也不錯;有趣的是，若幹同鳳梨酥行刻意搬過來與這家老店為鄰，使太陽堂無奈於流失一些跑錯店門的顧客。

浪漫格調美食推薦之鳳梨酥 清甜香味濃鬱別具風味

　　
　　鳳梨酥外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。
　　用料
　　主料：菠蘿1000克、冬瓜100克、白糖60克、蜂蜜聯翔60克、低粉115克、黃油75克
　　輔料：雞蛋25克、糖粉20克、鹽1克
　　做法
　　1.買了2個菠蘿，一個小冬瓜
　　2.菠蘿洗淨，冬瓜去皮，都切長條
　　3.用原汁機榨出汁來，要先榨菠蘿，再榨冬瓜，這樣，菠蘿汁可聯翔餅店以當果汁喝掉，冬瓜汁呢無所謂，用一些，扔一些
　　4.渣和汁，機器直接分好了，所以用原汁機好方便
　　5.所有的菠蘿渣和冬瓜渣，60克蜂蜜，60克白砂糖，再加少量的冬瓜汁，取下面帶渣渣的部分，菠蘿汁就直接當果汁喝掉了，我用了自動鍋來炒餡，省力不少
　　6.炒至比較幹硬的狀態
　　7.放在一邊晾涼
　　8.均勻分成每個20克待用
　　9.黃油室溫融化，加鹽和糖打發至羽毛狀
　　10.分次加入蛋液，打發
　　11.篩入低粉，翻太陽餅拌
　　12.至沒有幹粉狀態，整理成團
　　13.均勻分成每個15克的大小
　　14.取一個餡和一個酥皮，將酥皮按扁，放入鳳梨餡
　　15.虎口法收緊
　　16.全部將餡包進去
　　17.所有的都包好
　　18.放到餅幹模子裏，用手按平
　　19.烤箱預熱180度，烤大約15分鍾，觀察上色
　　烹飪技巧
　　做好後的鳳梨酥，冷藏，第二天鳳梨酥食用，風味更佳。

媲美鳳梨酥的台灣金鑽鳳梨

　　
　　台灣鳳梨酥可算是必購的台灣伴手禮，品質優良、口感細膩。而產自“鳳梨之鄉”的正宗台灣金鑽鳳梨，在島內受歡迎程度堪與鳳梨酥相媲美。一口金鑽鳳梨入口，豐沛的汁水從牙齒間溢出，香甜濃鬱，柔軟細致的果肉，恰到好處卻不澀口。
　　傾心於台灣鳳梨酥的你，是時候嘗嘗正宗台灣屏東金鑽鳳梨了。台灣金鑽聯翔鳳梨88元/箱，重約7斤，每箱2個，長沙五區加星沙可配送。
　　香甜多汁口感純正
　　台灣金鑽鳳梨被譽為台灣三大名果之一。它生長於有著“鳳梨之鄉”稱號的台灣屏東縣。這裏是台灣鳳梨生產最集中的地方，全縣種植鳳梨面積可達 3000公頃左右。當地屬於熱帶季風氣候，陽光充足，再加上砂質土壤的透氣、排水性均佳，最適合耐旱怕濕、喜溫暖溫和環境的鳳梨生長。
　　在這樣獨特的氣候、地質、環境等條件下才會產出香甜多汁、口感純正的金聯翔餅店鑽鳳梨。除了風味佳，金鑽鳳梨營養豐富，還具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效。
　　可像西瓜切開吃，也可像蘋果削皮切塊吃
　　從外表上看去，金鑽鳳梨與菠蘿差不多。但金鑽鳳梨無外孔、內刺，個頭比普通菠蘿要大很多，單果重量一般在2斤以上。
　　細細一聞，金鑽鳳梨有股濃鬱的香味，去皮就能直接食用。無需挖眼、無需太陽餅鹽水浸泡，金鑽鳳梨既可像西瓜一樣切開吃，也可以像蘋果一樣削皮切塊吃，口感香甜不澀口。
　　有了金鑽鳳梨，再也不用擔心自己刀工不好，也再也不用為舌頭變澀而苦惱。台灣金鑽鳳鳳梨酥梨88元/箱，重約7斤，每箱2個，滿96元可免配送費。

寶島第一名吃 藍莓鳳梨酥

　　
　　藍莓鳳梨酥
　　酥皮：黃油115克，糖粉30克，鹽1小勺，雞蛋36克，低粉135克，奶粉55克
　　餡料：菠蘿350克(去皮)，冬瓜700克(去皮去籽)，麥芽糖50克，細砂糖50克，藍莓幹80克
　　烘焙：170度上下火中層15分鍾
　　1、菠蘿去皮切小粒
　　2、用紗布包裹擠出菠蘿汁，菠蘿汁不要丟掉，後面還要用到
　　3、將擠出水份的菠蘿剁成蓉
　　4、冬瓜去皮去籽切小塊
　　5、開水煮至透明變軟
　　6、瀝幹水份晾涼後同樣擠出水聯翔份，將擠幹水份的冬瓜同樣剁成蓉
　　7、將麥芽糖、細砂糖和菠蘿汁混合加熱半攪拌均勻至糖融化
　　8、加入菠蘿蓉和冬瓜蓉不斷翻炒，保持中火
　　9、炒至汁水收幹，呈金黃色即可
　　10、將做好的鳳梨餡晾涼後，混合提聯翔餅店前溫水泡軟並瀝幹水份的藍莓幹(不用攪拌)，餡料就完成了
　　11、將黃油軟化，加入糖粉用刮刀拌一下
　　12、打發成膨松發白的羽毛狀，分三次加入蛋液，每次都攪拌至完全吸收
　　13、全部蛋液加入後，黃油的狀態是非常膨松的
　　14、將低粉和奶粉篩入打發的黃油中
　　15、混合均勻，但不要過份攪拌以太陽餅免起筋
　　16、取一個模具，根據模具大小決定皮和餡的份量，我這個模具35克左右，我分了皮餡各一半，因為有藍莓，太薄的皮容易破，如果你不加藍莓的話，皮薄一些就好
　　17、取一份酥皮在手掌中按扁，中間薄四周厚些，將餡料(藍莓幹每顆包入4-5粒即可)包進去
　　18、用虎口處收口，然後拇指輕輕推酥皮，將其包裹，這一步我一個人沒辦法拍照，其實是很簡單的，類似包月餅的手法，需要注意的是，要確保酥皮薄最一致均勻
　　19、包好後揉圓備用
　　20、烤盤上墊油紙，放一粒包鳳梨酥好的鳳梨酥，將模具套在外面
　　21、用手掌按壓表面使其平整
　　22、依次做好所有鳳梨酥
　　23、為了鳳梨酥兩面都比較整齊，我在表面蓋上一層油紙，然後壓了一只烤盤，這樣烤制過程中就不會出現表面膨脹起來顯得不規則
　　24、入預熱好的烤箱烤制，出爐後晾涼即可輕松脫模

汽車貼膜市場“涉水深”如何規避買好膜

剛剛貼上去的汽車膜一般都會有異味，過一段大樓防爆模時間異味自然消失。然而時間過了十幾天味道沒有減輕反而加重了，氣泡也還沒消除。再去找的時候，他們說只能補一半錢再重新貼上一張。

　　其實現實生活中，像陳先生一樣受害的車主很多，陳先生只是鳳毛麟角，冰山一角而已。4S和店汽車美容店的老板很多都是為了賺取暴利隔熱紙，把品牌汽車膜和劣質膜混合著，真假參半來售賣。而很多車主的辨膜能力有限，而且他們有一個思想是：在實體店上買的東西不可能是假貨。老板們正是抓住了車主的這一弱點，來謀取更多的利益。

　　面對汽車貼膜市場的這個缺陷，我們該怎樣保障車主們的貼膜利益不受損。天貓店上的箭牌汽車用品旗艦店和上的合輝汽車用品專營店提醒車主們，購買汽車膜時一定要記得向商家索取保質卡，以確保自汽車隔熱紙己的售後得到保障。在網上購買汽車膜時必須要在其官方網店上購買，例如天貓上的箭牌汽車用品旗艦店，店上的專營店(合輝汽車用品專營店)。在商城和天貓商城這兩大銷售平台上網購的汽車膜會有一定的質量保證，原因在於上面買的汽車膜都是品牌汽車膜，有自己的品牌。

　　隨著經濟的發展，信息技術的進步汽車貼膜已從線下走上線上，這不僅僅減少渠道環節，讓利消費者，還能在魚目混雜的汽車貼膜市場，至少通過美國箭牌汽車膜讓車主能夠買到正品保障產品。




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汽車前擋貼膜可以提高安全性

　　買車後，很多人會考慮為車窗貼防爆太陽膜。防爆建築隔熱紙太陽膜有隔除紫外線、提供私密空間、減少儀表盤和皮革老化的優點。據隔熱紙專業人士介紹，好的太陽膜使愛車車內冷氣需求下降60%，在保持了車內涼爽外還可以省下不少空調消耗的能源，好的太陽膜能阻隔9汽車隔熱紙8%以上的紅外線、99%以上的紫外線，有保護愛車內飾、延長其使用壽命的作用。此外，太陽膜還能有效避免意外事故引起的玻璃飛濺。真可謂是一舉多得。

　 　前擋膜對於汽車來講是最重要的，因為來自太陽輻射的熱量40%是通過前擋進入的，好的前擋膜能大大減少車主在陽光下的灼熱感，車內設備及真皮座椅可免受 紫外線的損害，而射線對皮膚的損害也被降到最低。另外夜間行車時前擋膜可以把來車刺眼的燈光減弱。多年來，無論是以安全著稱的沃爾沃，還是對駕駛及乘坐追 求極致的寶馬和奔馳的玻璃夾層中，都使用了XIR隔熱技術。可見為汽車前擋風玻璃裝貼一款性能良好的隔熱膜，是非常有必要的。

　　貼上隔 熱防爆膜的汽車，不僅能節約能源，還能大大提高汽車的安全性。對於駕駛者而言，刺眼的光線來自前方，優質的前擋膜能大大減少太陽光對雙眼直射。尤其在夜晚 行車，前擋膜能讓刺眼的燈光減弱，大大提高駕駛的安全。目前很多進口的名車如寶馬、奔馳等，本身已在玻璃上玻璃夾層貼鍍上優質的隔熱膜。

　 　優質的太陽膜具有極高的單向透光性，不會影響向外觀看的視線。從使用的角度而言，對車身貼膜也因車身的部位不同，可選擇不同價格的車膜。出於對安全的考 慮，前擋膜需選用隔熱率高、透光率高的膜；而側擋、後擋由於對透光的要求不高，建議選用隔熱率高、透光率略低的膜就足夠。

　　汽車前風擋貼太陽膜最主要是為了以下兩點：大樓隔熱紙

　　1。有的太陽膜可防紫外線， 當不貼時由於紫外線的長期照射駕駛台的皮制品等易變色，使得其與整車的內飾在顏色上不協調了，貼了太陽膜可防止此類現像。

　　2。在安全方面，由於貼了太陽膜，當前風擋玻璃意外破碎時可有效防止玻璃碎片飛濺時對人身的傷害。




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貼膜後應注意事項

1、 四天內不要升降車窗玻璃

　　2、 大樓隔熱紙四天內不要擦洗玻璃內膜隔熱紙表面，於水後即用干淨的濕毛巾輕輕擦洗。汽車隔熱紙

　　3、 四天內會有水泡、膠痕。水泡經過太陽蒸發會逐漸消失，建築隔熱紙膠痕會延長消散時間，氣泡同喇叭口則屬不正常現像。

　　4、 貼好膜一天內開大樓防爆模車時，請關閉前後擋吹風。

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汽車前擋風玻璃貼膜的注意事項?有什麼好處?

　　1、汽車前擋風玻璃是車內空氣升溫的汽車隔熱紙主要熱源輻射區。裝貼透明膜後隔熱紙可明顯改善車內駕駛環境，同時降低空調的能耗，從而達到節能的效果。

　　2、前擋風玻璃貼膜後，由於對紫外線起了有效的阻隔，使儀表台免受輻射達到延長其使用壽命的效果。

　　3、由於汽車前擋風玻璃是鋼化的安全玻璃，當玻璃爆裂後，如果已裝貼前擋膜，碎片不致飛濺，起到保護駕駛員安全的作用。 但是，如果用的不是前擋專用大樓隔熱紙膜或裝貼手工不好的話，會嚴重影響行車，尤其車主夜間行車安全。一般來說，裝貼質量好的前擋透明膜後，過隧道不會因光線反射產生花紋、夜間行駛不會建築隔熱紙因會車時的強烈燈光而產生任大樓防爆模何散光現像。



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汽車貼膜的品質技術都很重要

　　一、了解汽車貼膜的作用

　　1、隔熱紙隔熱防曬貼膜能很好的解決紅外線產生的大量熱量。

　　2、隔汽車隔熱紙紫外線　正品隔熱膜能隔斷99%的紫外線。防止皮膚受傷害，也能減輕汽車內飾老化。

　　3、安全與防爆膜的基層為聚酯膜，有非常耐撕拉防擊穿的功能，防止玻璃意外破碎對司乘人員造成二次傷害。

　　4、營造私密空間保留隱私和安全。

　　5、降低空調油耗空調油耗降低近15%。貼上隔熱膜空調制冷能力損失可以得到彌補，能瞬間減低車內溫度，到達一定程度的節省油耗。

　　6、增加美觀　根據個人喜好，通過貼膜能個性化美觀愛車。

　　7、防眩光　保持眼睛舒適。提高行車安全

　　二、掌握挑選汽車貼膜的要領

　　1。首先要考慮透光度和清晰性

　　透光度太低的車模極容易造成安全隱患，尤其是前擋膜應選擇透光70以上的。

　　2。還要考慮車膜的隔熱性

　　隔熱性是評價車大樓隔熱紙膜性能的重要建築隔熱紙指標，高品質的汽車貼膜能反射紅外線，在很大程度上降低車內溫度，從而降低空調負荷，減少油耗，提高燃油經濟大樓防爆模性。

　　3。需要考慮車膜的紫外線阻隔率

　　高品質的車膜，能有效地防止車內行人被過量的紫外線照射，嚴重時灼傷皮膚，從而提高汽車的乘坐舒適性，也在很大的程度上保護了內飾。

博主好站推薦:氬焊機,陽極處理,電鍍,硬陽處理

台式鳳梨酥的做法

　　
　　食材 原料：鳳梨餡：去皮冬瓜900克、菠蘿果肉450克、白砂糖60克、麥芽糖60克。外皮：低筋面粉90克、奶粉35克、黃油75克、雞蛋1個、糖粉30克。
　　步驟/方法
　　1 冬瓜洗淨後切成薄片，放入沸水中煮10分鍾，直到冬瓜變聯翔得透明成熟，撈出用涼水降溫;
　　2 然後將冬瓜瀝幹水分，放入紗布中擠出多餘的汁水，剩餘的冬瓜肉用菜刀剁茸。菠蘿肉切成小粒，也用紗布擠出水分，剩下的果肉同樣剁成細茸，菠蘿汁水備用;
　　3 湯鍋中加入菠蘿汁和白砂糖煮化，然後放入麥芽糖用中小火將糖漿煮至溶解;
　　4 放入冬瓜蓉、菠蘿蓉。大火煮開後轉成小火一邊聯翔餅店攪拌一般熬煮，直到餡料顏色變成金棕色，用鏟子攪拌能感覺很粘稠，沒有多餘的汁水即可。餡料做好後放在室溫下充分涼透;
　　5 黃油切成小塊在室溫下軟化，用打蛋器打勻，加入糖粉打至黃油顏色變白、體積膨大。分2-3次加入雞蛋液，攪打至黃油充分吸收蛋液，此時黃油體積明顯膨大;
　　6 在黃油中篩入奶粉、低筋面粉用鏟子拌勻，然後太陽餅用手將面團稍稍揉勻，分成大約15克/份的面團;
　　7 按照皮2份，餡3份的重量將面團包上鳳梨酥餡料，用手輕輕將口收緊，放入鳳梨酥的方形模子中用手壓扁，生坯即制作完成;
　　8 烤箱預熱至170度，放入生坯用上下火烘烤10-12分鍾。鳳梨酥烤好後最好放置半天，回油後才能食用。

手把手教你做在台湾最受欢迎的传统名点——太阳饼

　　太陽餅
　　配方(可做13個)：
　　皮料：低筋粉：190g白奶油：50g綿糖：12g水：78g
　　油酥：低筋粉：130g聯翔白奶油：65g
　　餡料：綿糖：120g玉米糖漿：40g白奶油：32g水：12g低筋粉：71g
　　1.先將餡料中所有材料攪拌均勻，分割成13份，每個21g。
　　2.將低筋粉過篩後做粉聯翔餅店牆狀，加入其它材料，拌至6-7成筋度松弛30分鍾。
　　3.將油酥中材料拌勻軟硬度和皮料差不多。
　　4.將皮料分割成25g/太陽餅個，油酥15g/個，分割成13份。
　　5.將皮料壓扁包入油酥。
　　6.擀開呈長條狀卷起來，連續2次松弛10分鍾。
　　7.將松弛好的面皮擀鳳梨酥成圓形，包入餡料。
　　8.收口向下擺入烤盤，用面棍擀平。
　　9.在表面刷上蛋黃。
　　10.以上火190℃，下火160℃烘烤大約20分鍾左右。

太陽餅 充滿鄉土氣息的台中特產

　　
　　太陽餅是一份很鄉土的台中特產，談起它就難免讓人與台中市聯想到。過去如鳳梨酥雖風光一陣，如今已被外地糕餅業者攻占;唯獨太陽餅的盛名屹立不 墜，難怪台中人對它很有感情。　　談起太陽餅，就可以追溯到將近一百年前。早期名稱不一，台語如碰餅、幼餅、泡餅、麥芽餅等等。如要尋根，依照太陽堂老太 太的說法，應該來自廈門，最古老的名稱叫白糖餅。
　　太陽餅主餡當然就是麥芽，皮酥餡Q，淡淡的麥芽聯翔糖香，風味別具，口感取勝。目前太陽堂除了烘培已借助機械化之外，仍維持傳統的手工制作。太陽餅有兩種吃法，一為幹吃，配清茶或濃茶都很正點;另外一種就是放在碗中，沖以熱水，原味不散，許多人喜歡如此泡著吃，其實這是它的古老泡餅吃法。
　　而在台中市曾經有幾家在光複後就有的好招牌聯翔餅店餅店，太陽堂的老太太是唯一仍然在崗位上的第一代主持人，還堅持不開分店;他喜歡藝術，店內一面向日葵嵌磁大壁畫，是老畫家顏水龍在五十年代太陽餅的名著。他執著傳統漢餅的保存，如麻薯、綠豆碰、檸檬餅、菠蘿餅，及日據時代稱為摩拉卡的紅豆夾心餅，都是非常有特色的。又有一種國內可以僅有的喜慶綠豆糕，名為聖誕糕，糕面浮雕的美麗圖案也是顏水龍的作品。
　　近年來太陽餅市場，不少後起之秀各以台中名產招徠，銷路也不錯;有趣的是，若幹同鳳梨酥行刻意搬過來與這家老店為鄰，使太陽堂無奈於流失一些跑錯店門的顧客。

鳳梨酥的由來是怎樣的?

　　鳳梨酥相傳最早起源於三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代台灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。
　　相傳在三國時代(公元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅。
　　台灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，深受民眾喜愛。
　　早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏聯翔瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。
　 　後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。　　　　鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬 瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材，口感 更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
　　後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳聯翔餅店梨酥”，由於外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。
　　做法：
　　做法一　　材料　　奶油150克　低筋面粉300克　蛋白1/2個　蛋黃2個　糖粉60克　奶粉25克　小蘇打粉 1/4小匙　水25克　鳳梨膏約 600克　酥油適量　　制作方法
　　(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
　　(2)奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
　　(3)將面團分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
　　(4)將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上塗一層酥油，將太陽餅鳳梨酥面團裝入模型中，以150℃烤25分鍾即可。
　　做法二　　材料　　冬瓜900克　黃油75克　糖粉20克　鹽1/4小勺　雞蛋液25克　低精粉90克　全脂奶粉35克　去皮菠蘿450克　胡蘿卜汁少許　　制作方法
　　1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。
　　2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。
　　3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電鳳梨酥餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。
　　4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。
　　5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。
　　6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。
　　7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。
　　8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。

台灣鳳梨酥網上有銷售

　　大潤發旗下的與台灣鳳梨酥第一品牌經過協商，昨日在大陸的首家門店正式對外宣布，獲得鳳梨酥中國網絡獨家預售權。
　　據介紹，是台灣鳳梨酥第一品牌，是由產自台聯翔灣八卦山上的土鳳梨，經過當地大媽們親手削切，耐心熬煮，將山丘的陽光封存成天然美味的鳳梨餡，是一個做了將近50年糕餅的老師傅反璞歸真之作，也是台灣最知名的鳳梨酥品牌。
　　鳳梨酥去年10月正式進入大陸市場，在洛克外灘源開設了內地第一家鳳梨酥品牌專賣店;為保證其品質與體驗不受商業幹擾，鳳梨酥只在上海設立一家體驗式門市，銷售渠道也以自營模式為主，沒有與其它銷售渠道進行任何合作。
　　大潤發作為台灣在大陸的知名消費品零售企業，旗下的網聯翔餅店上商城在台灣商品的選采上，比其他企業更加理解台灣本土文化與特色，深知台灣最好商品，同時也了解大陸市場消費習慣。
　　而鳳梨酥作為台灣家喻戶太陽餅曉的健康美食與伴手禮首選，一直以來是最希望引進的商品，早就納入的商品重點項目計劃;經過雙方的協商切磋，終於達成了由獨家預售鳳梨酥的共識。
　　據介紹，引進鳳梨酥，並沒為業績而立即急於售賣，而是希望顧客真正喜歡才購買，從即日起至3月23日推出了免費試吃活動，每天300份單粒裝鳳梨酥在0元免費領。
　　由於鳳梨酥鳳梨酥全部均為台灣生產，零庫存，保質期只有25天。為保證產品的新鮮度，特從台灣空運直達。活動第一天就得到顧客熱情參與。另外，從3月25日至4月9日，就將推出鳳梨酥第一期預售活動，上海地區的消費者可以第一時間品嘗到最新鮮的微熱山丘鳳梨酥。

走親戚的點心禮物 可愛又好吃的小熊鳳梨酥

　　
　　1. 將軟化的黃油，加糖粉用刮刀聯翔拌勻後，用打蛋器打發至顏色發白體積增大。
　　2. 分2-3次加入全蛋液，每次攪拌吸收後再加入下一次。
　　3. 將奶粉和杏仁粉混合，用刮刀略拌均勻。
　　4. 篩入混合後的中粉和低粉，用刮刀拌至略微混合後，用手按壓的方式揉勻，不要過度揉搓面團。
　　5. 可可粉加入煉乳大致調開，取出150g聯翔餅店原味面團加入，揉勻，放入保鮮袋，冷藏松弛30分鍾。
　　6. 將剩餘的面團也放入保鮮袋中，冷藏松弛30分鍾。
　　7. 利用冷藏的時間將鳳梨餡料分出每份約14gx2太陽餅3份。紅豆沙餡料分出25gx6份。
　　8. 從松弛好原味的酥皮分出，每份約25gx23份(由於要做造型，外皮要多一些，成品更挺)，以及3gx23份。剩餘的備用。
　　9. 從松弛好可可的酥皮分出，每份約20gx6份(由於豆鳳梨酥沙餡料比較好包，所以放的少些)，以及3gx6份。剩餘的備用。
　　10.將鳳梨餡再裹上一層椰子粉包入。
　　11整成長橢圓狀，同色的3g面團一分為二，取出適量其他色面團當做嘴巴。
　　12.將耳朵及嘴巴部分組合。
　　13.預熱烤箱180攝氏度。
　　14.中層烤制20分鍾。可以中途遮蓋錫紙放置上色過重
　　15.冷卻後用融化的巧克力畫上眼睛和嘴巴即可。

無添加又好吃 甜甜蜜蜜鳳梨酥

　　
　　鳳梨酥相傳最早起源於三國時期(公元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨(即菠蘿)入餡制成的大餅，其鳳梨 閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人常用祭神的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意。而在當代台灣婚禮習俗中，鳳梨酥亦被視為訂 婚、結婚時不可或缺的喜餅，讓賓客享其甜蜜，一起旺旺。
　　做餡料
　　用料：冬瓜(360克)、菠蘿(180克)、砂糖(32克)、麥芽聯翔糖(48克)
　　1 冬瓜去皮去籽後，切小塊，放入開水裏煮大約15分鍾;把冬瓜放入涼水裏冷卻，然後再裝入紗布裏，用力擠掉水分。
　　2 把脫水的冬瓜放在台面上切成蓉，放入小碗裏。
　　3 菠蘿去皮切小丁，放入紗布裏擠掉水分(菠蘿汁留著)，再把菠聯翔餅店蘿放在台面上切成蓉，與冬瓜蓉放在一起。
　　4 把菠蘿汁、砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開後轉小火;把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋裏，用小火翻炒。
　　5 待菠蘿餡炒至水分變少，餡慢慢粘稠(顏色變黃)，鏟出太陽餅鍋;等餡冷且後再用(可以把餡攤得薄一點，放入冰箱冷藏)。
　　做酥皮
　　用料：A黃油(60克)、糖粉(16克)、鹽(少許);B雞蛋(20克);C低筋面粉(72克)、奶粉(28克)
　　1 酥皮，黃油切小塊，放室溫下軟化後，與糖粉、鹽混合，用電動打蛋器把黃油打發，顏色變淺，體積蓬松。
　　2 分兩次加入雞蛋，繼續用電動打蛋器攪拌均勻。
　　3 加入的低筋面粉、奶粉用橡皮鏟攪拌均勻即可。
　　包鳳梨酥
　　用料：A黃油(60克)、糖粉(16克)、鹽(少許);B雞蛋(20克);C低筋面粉(72克)、奶粉(28克))
　　1 傳統的面團與餡料的比例是2：3。也就是做30克的鳳梨酥，面團12克，餡18克。用稱稱好，揉圓，蓋上保鮮袋。
　　2 面團用手揉圓後，壓扁，把餡放在面皮中間，放在右手的虎口處，用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。包的手法和包廣式月餅是一樣的。
　　3 把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團放到模具裏面，用手把面團壓平，使面團在模具裏面定型，將鳳梨酥與模具一同放入烤箱，170℃15到20分鍾，烤到表面金黃色即可，取出來並冷卻後即可脫模。
　　食用提示：密封放置四五個小時後，再食用口感更太陽餅佳，或放入冰箱冷藏後也較好吃。

台灣傳統糕點--鳳梨酥的做法

　　材料：
　　菠蘿500克(最好用熟一點的菠蘿，這樣比較甜，否則就要多加糖了)，冬瓜500克，糖70克，麥芽糖兩大勺(糖可以多放點，我這個份量有點酸)，黃油10克(可要可不要，主要是增加香味)
　　鳳梨餡做法：
　 　1、菠蘿去皮去芯，切成小塊。冬瓜去皮去籽，也切成小塊。2、將菠蘿和冬瓜入攪拌機中略打均勻備用(不要打成泥，打的時間要短，讓其還有小塊狀，吃起來 口感才好)。3、將打碎的菠蘿與冬瓜大火加熱拌炒至熟軟，(如果和我一樣份量的可以先用濾網或紗巾一類的，先將汁液濾出，操作起來會比較快，否則要炒很久 很久。。份量聯翔少的就無所謂，直接大火炒炒就行)，炒到汁液收幹，改成中火，加入檸檬汁，砂糖、鹽，邊拌邊炒，最後加入麥芽糖，繼續炒幹，呈完全不會流動的狀態即可。炒好的鳳梨餡裝入無水無油的幹淨容器中，放涼後入冰箱冷藏備用。
　　這是煮好的鳳梨餡，如果嫌不夠幹身，可以放到微波爐再加熱至變幹 注意：鳳梨飲餡做好之後最好放冰箱冷凍，然後分成小份，繼續冷凍定型，方便等一會包。
　　晾涼的鳳梨餡
　　注意：
　　1.最好不要用鐵鍋，否則煮出來的鳳梨餡顏色會發黑。
　 　2.加鹽並不是要讓餡料有鹽味，相反的，鹽能提味，能讓鳳梨餡的味道更加美好。3.加入麥芽糖以後餡料就會變紅。如果喜歡淡黃顏色的，可加麥芽糖漿，白 色透明的那種，在日本好像是叫口怡來著?!但是，麥芽糖漿是麥芽糖的再制品，自家吃的還是用本色最好。而且，市售的鳳梨餡雖然顏色看著淡黃。。但其實，基 本都沒有菠蘿。只聯翔餅店有冬瓜，再加色素和香精。so.....
　　鳳梨酥材料：
　　奶油300克，低筋面粉600克，2個蛋，糖粉100克，奶粉50克，小蘇打粉1/2小匙，水50克
　　(此量和上面的鳳梨餡的量搭配的話，差不多兩樣都能用光。成品太陽餅大概能有70塊左右。但是我的皮用得少，所以最後會多出一點酥皮。可加點葡萄幹直接壓成餅狀烘烤，也是一款非常好吃的餅幹。如果上面的菠蘿餡減半了，這個酥皮的份量也要減半使用)
　　鳳梨酥做法：
　　1、2、打發好的黃油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉。3、拌勻成面團，入冰箱冷藏10分鍾，拿出後分成小份，按扁。4、放入鳳梨餡。5、將鳳梨餡放入作好面皮中包好後，模型上塗一層黃油，將鳳梨酥面團接口朝上，裝入模型中。
　　6、以150℃烤約18-20發鍾左右。最好觀察顏色，略發黃即可。
　　注意：
　　1、此份量配比包出來的是正宗的皮薄餡大的鳳梨酥。如果喜歡吃厚皮的，可面團25克，餡料15克。
　　2、面團15克的，包餡時不太容易，可用擀面杖擀成長方形，放鳳梨酥入餡料後捏緊收口。這樣很容易包出皮薄的鳳梨酥。如果是面團25克的，直接將面團搓圓後按扁，將餡料按入，用手將面皮向上推至完全包覆餡料即可。
　　3、放入模具時，讓有接口的一面朝上。這樣接觸烤盤的那一面烤出來會非常平整。

烘培達人自制下午茶點鳳梨酥 味道很棒

　　
　　1.低筋面粉245克 奶粉80克 煉奶35克糖粉45克 鹽巴1/2勺 雞蛋一個 黃油17聯翔0克 自制菠蘿餡料365克
　　2.黃油室溫軟化加入糖粉打發
　　3.分三次加入蛋液，再次攪打至蓬松狀。
　　4.倒入煉奶再次攪打完全聯翔餅店融入
　　5.篩入低粉和奶粉翻拌均勻
　　6.把皮和餡料分別平均分成20份
　　7.把皮搓圓在壓開，在包入餡料一定要慢慢推上像包月餅那樣包上。
　　8.壓入模具內
　　9.如果有模具多就不用脫模，我的模具大太陽餅小不一就脫模了擺好了
　　10.烤箱175度預熱中層烤18分鍾
　　11.烤到一半的時候顏色很均勻，烤到表面金黃就可以出爐了。
　　12.成品
　　小竅門：
　　擺的時候要隔開不然烤的時候會蓬松粘連在一起，第一次做鳳梨酥雖然有些許小裂縫但是味道卻很棒。喜歡分享的我不在乎外表的樣子了。

台灣旅遊業大躍進 鳳梨酥方寸之間藏億萬商機

　　
　　近5年到台灣觀光的遊客每年以百萬人次增長，在機場、車站、地鐵、夜市或餐廳都可以看到外籍觀光客身影，而台灣觀光的大躍進，在全球不景氣中一枝獨秀，更支撐台灣經濟，改變台灣產業結構。
　　“台灣鳳梨酥特好吃!”旅客一團接一團湧進“維格餅家”位於新聯翔北市的觀光工廠，逛完的遊客一箱又一箱打包伴手禮上車，董事長孫國華笑說：“我們不看提袋率，而是提箱率!”每天賣出7萬顆鳳梨酥，每顆30元(新台幣，下同)，光是賣鳳梨酥每天就進帳超過200萬，還賣到上市櫃，去年營收創下12.7億。
　　台灣觀光部門調查分析，外籍旅客到台灣36%聯翔餅店花在購物上，平均每人每天花2553元，而大陸遊客更愛買，在台灣的支出59%花在購物，平均每人每天花4721元，除購買珠寶等大宗玉石外，購物第2名就是名產及特產。
　　做了10年的代工，手信坊董事長陳世洋在10年前自創太陽餅品牌，現在台灣已有20家店面，並營銷世界40國和地區，除了拿手的麻糬，綠豆糕、鳳梨酥成最受歡迎商品前3名。
　　陳世洋說，台灣市場有限，傳統業者必須轉型鳳梨酥，否則只能出走，還好有觀光客來台灣，讓糕餅等傳統業者有了新市場，根留台灣，可持續經營。

美食達人之馳名中外台式鳳梨酥香甜可口吮指留香

　　
　　台式鳳梨酥用料：
　　主料：菠蘿600克、冬瓜1000克、低筋面粉300克
　　輔料：雞蛋1個、蘇打粉1/2小勺
　　調料食鹽半勺糖粉50克奶粉25克黃油150克麥芽糖100克檸檬半個老冰糖200克牛奶25克
　　台式鳳梨酥的做法：
　　餡料：菠蘿果肉600克、冬瓜1000克、檸檬聯翔汁半個量、鹽1/2小勺、老冰糖200克、麥芽糖100克
　　酥皮：無鹽黃油150克、低筋面粉300克、雞蛋1個、糖粉50克、奶粉25克、小蘇打1/2小勺、牛奶25克
　　一、炒餡
　　1.菠蘿取果肉切成小丁
　　2.冬瓜去皮、瓤，切成小丁
　　3.將冬瓜和菠蘿肉一起用料聯翔餅店理機打成泥
　　4.果泥入鍋，加入檸檬汁、鹽、冰糖和麥芽糖
　　5.先大火熬煮至略粘稠，再轉小火，邊煮邊攪拌至成餡：全幹，不流動的狀態。冷卻後備用
　　二、制餅
　　6.在軟化至室溫的無鹽黃油中，加入糖粉拌勻
　　7.用打蛋器打至膨松順滑
　　8.分次加入打散的雞蛋，每次都要打太陽餅發均勻後再加下一次
　　9.雞蛋加完後，分次加入牛奶，同樣每次都要打發到黃油糊完全吸收牛奶後，再加下一次
　　10.打發結束後，黃油糊呈現這種膨松柔軟、細膩有光澤的白色，打蛋器劃過留下羽毛狀的紋路
　　11.一次性加入混合過篩的低筋面粉、小蘇打和奶粉
　　12.下手，抓捏成均勻的面團
　　13.鳳梨酥模刷上一層融化鳳梨酥的黃油(分量外)，放在烤盤上備用
　　14.根據模具的大小確定鳳梨酥的重量
　　15.將面皮拍圓，放上餡心
　　16.右手按住餡心，左手將面皮均勻推在餡心上
　　17.用虎口收緊收口
　　18.收口朝上，放進模具，並輕輕壓平
　　19.大概占據模具2/3的樣子，餅胚朝向烤盤的一面是正面，會非常平整
　　20.如果模具不夠或根本沒有模具，可以將餅胚收口朝上，用平鏟拍平，烤出來賣相不好，味道一樣
　　21.如果剩下餡料，沒問題，當果醬吃了就是;烤箱預熱150度，放進餅胚，烘烤18到20分鍾，看到表面微微發黃，就可以了
　　烹飪技巧：
　　1、餡料中的菠蘿和冬瓜的比例通常應該是1:2，我多用了些菠蘿，料足味好，要知道，外面買來的鳳梨酥很可能連極少量的菠蘿都沒有，直接用冬瓜加香精、色素也能調出所謂的鳳梨酥餡呢;
　　2、餡料中加檸檬汁，可以很好地調節餡料的味道，使之酸甜適度，更好吃，而且顏色也更好看;餡料中加麥芽糖可以增加餡料的韌勁，使餡料口感更好，更容易操作。如果不加或用別的蜂蜜什么的代替，效果不是很好;
　　3、酥皮中加入少許小蘇打，能使酥皮更酥松，入口化渣，效果相當的好!

拋棄冬瓜 鳳梨酥剛上路

　　
　　“好吃的鳳梨酥表皮要夠酥，卻不能逼近脆的地步，這樣才會具備香酥感，又能入口化掉。內餡必須柔軟，但這鳳梨果肉的甜和酸，甜度不可放縱，其中分寸拿捏存乎一心。”
　 　兩岸自由行火了台灣美食，而鳳梨酥這種便於攜帶的“台灣味道”也隨之走俏。根據最新統計，近5年來，台灣鳳梨酥的年產值，已經迅速從20億元新台幣沖上 了250億元。一些鳳梨酥品牌順勢而上，在台灣熱銷的同時，也將目光投向大陸本土市場。10月中旬，源起於台灣南投八卦山的土鳳梨酥率眾多鳳梨酥商家之 先，在上海外灘源開出了第一家分店。
　　土鳳梨的春天
　　“‘微熱山丘’之所以這麼火，很大的原因在於我們在聯翔原料上采用了純粹的土鳳梨作餡。這是當下台灣最新的鳳梨酥趨勢，有點返璞歸真的意味。” 許銘仁2008年開始創立了該品牌，短短幾年間，已經迅速在台北、台中、新加坡、東京、上海開出專賣店。
　 　土鳳梨酥之所以一炮而紅，與它反其道而行之的做法有很大關系。傳統的鳳梨酥中，唱主角的不是鳳梨，而是冬瓜。由於鳳梨本身纖維較粗，酸度高，口感吃起來 比較粗糙，而且成本也高，所以傳統烘焙師就對鳳梨酥的內餡進行了改良。他們以冬瓜替代鳳梨，另加入化學鳳梨香精與檸檬酸制成口感較為軟糯、酸度甜度好控制 的合成鳳梨餡兒，通稱為冬瓜膏。 在台灣，采用冬瓜膏作餡的餅家仍然是主流，大部分有數十年曆史的老字號始終保留著傳統的甜味。
　　據了解，在2006年至2009年間，出現了許多以聯翔餅店土鳳梨酥為主打產品並迅速受到消費者好評的店家，比如台中的“日出”土鳳梨酥、南投的、關廟地區的“獨領鳳燒”等等。新鮮的果肉、清楚的果酸以及店家宣傳語中形容的“近似一種熱帶島嶼的氣息”，讓土鳳梨成為鳳梨酥的新寵。
　　“多年一成不變的甜味已經不能滿足年輕一代對於口味的追求。當下年輕人想要嘗試不同的味道，更喜歡天然、無添加的美食。”許銘仁向《第一財經日報》分析道，“而且很重要的一點是，土鳳梨在台灣所經曆的故事，更能太陽餅引起台灣人的情感共鳴。”
　 　須知，在台灣耕種鳳梨的曆史上，鳳梨的品種也經曆了不同的時期。在鳳梨罐頭全盛時代，台灣栽種的是日本研發的開英二號、三號。但隨著泰國、馬來西亞加入 競爭，台灣地區的鳳梨產業沒落，鳳梨就不再做成加工食品，轉而主要作為鮮食水果販賣。這時候市場更歡迎偏甜、纖維較細、產量穩定的鳳梨品種。“台龍”系列 新品種鳳梨也就應運而生。
　　“自從鳳梨有了‘改良’品種，一種比一種甜鳳梨酥， 卻越來越缺乏鳳梨的原汁原味。現在台灣主力的鳳梨是台龍17號，但是這種鳳梨不夠酸也不夠香。”許銘仁說，“就像適合生吃的葡萄不適合做葡萄酒一樣，適合 生吃的鳳梨也不見得適合做餡料。相比之下，原本的開英二號土鳳梨做的餡料卻有非常生動的表現。二號土鳳梨俗稱‘二號仔’，其成長過程中不使用營養劑和荷爾 蒙，最能表現台灣的鳳梨本色，香、酸、甜。甜而不膩，是鳳梨應該有的清香。”
　　前世今生鳳梨酥
　　現代制作鳳梨酥的過程 說 來簡單，大體是先煮過內餡，接著以面皮包裹餡料定型，再烘烤即成。其原料不外乎鳳梨醬、冬瓜膏、面粉、奶油、蛋、糖。關鍵在原料的比例，及烘烤火候。加蛋 是為了增加外皮的酥度和光澤，優質的成品外皮酥，內餡甜而不膩。誠如前文所說，這種作法經過了改良，與“鳳梨酥”最初的樣子相比，已經發生了很大的變化。
　 　關於鳳梨酥的起源，說法有很多，不過大多數人都會提到它曾作為“喜餅”的“前世”。台灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發 音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思。而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品。早期的鳳梨禮餅偏重儀式感，所以形狀圓而大，並沒有被當做日常食品。另有人稱， 早年台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。所謂的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內 餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。 直到上個世紀70年代，鳳餅體積縮小為每枚約25至100克的精巧小餅，方成今日的模樣。
　　在鳳梨酥的發源地台中，老字號鳳梨酥以“俊 美”和“聯翔”出名。有趣的是，“聯翔”的鳳梨酥“三代同堂”販售，呈現出鳳梨酥數十年來的不同風貌。第一代鳳梨酥是方形，用透明薄塑料包裹，簡單樸素， 每個12元新台幣;第二代“金旺來”鳳梨酥，改用紙盒包裝，每個28元;到了第三代叫“富貴滿堂”，包裝更精致，個頭比一般鳳梨酥大一倍，每個40元，呈 橢圓形，有松子、蛋黃兩種口味。從“大喜餅”到“粗鳳梨酥”，從“粗鳳梨酥”到“冬瓜酥”，再到現在越來越像月餅的“禮餅”，鳳梨酥的“前世今生”不可謂 不豐富。
　　從“聯翔”第三代的鳳梨酥中，不難發現烘焙師已經在新口味的發掘上費了不少心血。為了搏出位，新口味的鳳梨酥已經成為新興餅 家 的拿手好戲。或者在鳳梨酥上添加海苔粉、杏仁碎、西瓜籽仁兒;或者在冬瓜膏中加入榴蓮、百香果、無花果的成分;還有一些餅家在酥皮上下功夫，以濃厚的奶香 作為招牌味道。這些鳳梨酥的味道雖然很特別，也足夠吸引眼球，但是卻被老一輩的台灣食客質疑，美食家焦桐甚至在文中反問“這樣還算是鳳梨酥嗎?”

鳳梨酥：大陸遊客砌出“台灣金磚”

　　
　　“再來一盒土鳳梨酥!”“好了好了，行李箱要裝不下了!”台灣新北市的一家糕餅旗艦店，兩位大陸遊客正在收銀台前“糾結”。店門口，載著幾十位遊客的旅遊巴士就要開動。
　　“鳳梨”就是大陸人熟悉的菠蘿，鳳梨酥已多年蟬聯大陸旅客赴台遊伴手禮“狀元”。調查表明，31%的大陸遊客購買台灣鳳梨酥，42%遊客的親友指定從台灣帶回鳳梨酥。
　　在大陸遊客熱情追捧下，黃燦燦的鳳梨酥儼然變成了“台灣金磚”，台灣傳統糕餅業也借機攀上新高峰。據台方統計，大陸居民赴台遊開放後，近四年來鳳梨酥產值翻了近17倍，去年達260億元新台幣。
　　成立於1992年的維格餅家是台灣糕餅業後起之秀。維格餅家市場行銷部副總經理陳俊安說，快速崛起正是由於借到大陸遊客的“東風”。台灣有很多百年老店，顧客群相對穩定。
　　“我們鎖定海外市場。5年前，維格通過香港展開內聯翔地宣傳，並打探大陸朋友的購物習慣。默默耕耘終於換來碩果，赴台遊一開放，大陸朋友就蜂擁而來，業績直線上升。”陳俊安說。
　　開放大陸居民赴台遊5年來，來寶島的大陸民眾累計超過620萬人次，他們手提肩扛的行李中總少不了幾盒鳳梨酥。陳俊安說，5年間，維格餅家的業績成長10倍，去年營業額達到12億元新台幣，“這在以前是做夢都想不到”。
　　台灣鳳梨酥屬於東西合璧做法，酥脆外皮類似西方烘焙，內餡則聯翔餅店屬中式傳統，口感酸中帶甜，非常討喜。台灣郭元益食品股份有限公關部經理李坤聰說，台灣鳳梨酥一直銷量平穩，直到太陽餅兩岸民眾接觸頻繁，鳳梨酥剛好是台灣的特有口味，具有象征性意義，因此成為大陸遊客絕佳的伴手禮。
　　大陸遊客離台前，經常整箱整箱地購買鳳梨酥，也帶動起台灣鳳梨鳳梨酥的相關產業鏈，從種植鳳梨的果農、西點面包廠、觀光工廠到鳳梨酥門市，整個市場都活絡了起來。
　　因為需求量大增，台灣鳳梨價格一翻兩翻地上揚，不少農民舍棄其他農作物，改種利潤較高、銷量不愁的鳳梨，土鳳梨以及改良種的金鑽鳳梨、蘋果鳳梨、釋迦鳳梨、香水鳳梨遍布平原與山地。
　　大陸遊客帶旺了整個台灣鳳梨酥市場，現在不僅大陸遊客非買不可，就連台灣人去對岸走親訪友，也要帶幾盒鳳梨酥當伴手禮，尤其是知名店家生產的鳳梨酥，讓雙方感覺都很貼心。
　　今年6月舉行的海峽論壇上，大陸宣布新開放13個城市赴台“個人遊”，未來將有更多大陸遊客跨海而來。李坤聰說：“我們熱切歡迎大陸同胞來品嘗台灣特產鳳梨酥，他們為這個行業發展提供了無限可能，也讓我們對未來充滿期待!”

鳳梨酥【純鳳梨餡】

　　
　　1、鳳梨肉部分剁蓉。部分切塊後入攪拌機打碎。然後都倒到鍋裏。加糖，加麥芽糖。開中火開始煮鳳梨餡。
　　2、煮到鳳梨餡開始沸騰後，轉小火。再煮一會兒，鳳梨餡會開始往外濺就可以聯翔關火了。小心被燙!
　　3、然後拿個篩子過篩鳳梨餡。汁水保留不要倒掉。
　　4、過篩後的鳳梨餡放到鍋裏，開中火炒。炒到鳳梨餡水分變少後，把鳳梨餡堆在鍋的一邊，在旁邊加入鳳梨汁水。這個步驟意在讓鳳梨汁水快速蒸發。一開始可以少加一點，1大勺的樣子。後面可以多加一點，一次加2大勺。
　　5、收到差不多變濃的時候，就可以將鳳梨汁和鳳梨餡混在一塊炒啦。然後繼續重複步驟4到聯翔餅店鳳梨汁都加完。一定不要餡太濕，否則後面烤的時候會爆皮的。
　　6、做好的餡重量大概是260g。盡量把餡抄幹一點。以放置在鍋中不出水為准。
　　7、做皮：黃油加糖粉加鹽打發，加入雞蛋，繼續打發，一開始會有點分離，沒太陽餅關系，慢慢打發就會混合了。
　　8、加入過篩奶粉和面粉，翻拌均勻。皮會有些粘手，建議放冰箱冷藏。
　　9、餡冷卻後，分成12g每份。皮分成18g每份。
　　10、包起來。我的步驟是，分出5g皮出來，剩下的皮像做塔一樣，捏在模具的四周和鳳梨酥底部，填上餡，蓋上之前分出的5g皮。記得墊保鮮膜防沾。【用的是常見的長方形模具。其他模具可能需要調整一下比例】

手制鳳梨酥內陷。

　　
　　從挑選菠蘿、削皮、擠汁、剁成蓉到最後的炒制成醬，全程手工，這樣做出來的餡料的味道和榨汁機攪拌機做出來的是截然不同的。也越來越懂得，為什麼機器做出來的東西遠遠不及手工的食物味道濃厚香醇。
　　現在已經不是菠蘿上市的季節，又身在北方城市，雖然很想用在泰國吃到的迷你菠蘿，那個口感不澀非常香甜，但是苦於買不到，就用了菲律賓進口的綠菠蘿。這樣的菠蘿個大，不用挖眼兒，也不要鹽水浸泡，削菠蘿就省去了很多麻煩。
　　手工剁出來的餡料沒有破壞果肉纖維，並且細膩中又會包含顆粒的新鮮感，雖然需聯翔要長久的耐心，但是收獲到的也是極大的豐潤、香醇的口感。
　　看到的很多配方都做的比較少，費了這麼長時間，我覺得還是多做一些送親友比較滿足。每個鳳梨酥30-45克的話，配方是30個的量。
　　1、挑選好的，汁多，香甜的菠蘿或者鳳梨。
　　2、冬瓜去皮去籽以後，切成小塊，越小越好，放到燒開水的鍋裏煮熟，全部透明變軟就可以啦，大火大概10-15分鍾。冬瓜撈出放涼。
　　3、准備一塊紗布，把冬瓜塊放到紗布裏，把冬瓜汁擠壓出來廢棄。擠的越幹淨，炒制聯翔餅店成陷的時候受冬瓜味道影響越小。
　　4、擠壓完成以後的冬瓜，都可以看見果肉纖維的絲絨質感了。
　　5、削菠蘿。這種綠菠蘿，砍掉兩頭，削掉皮，去掉菠蘿中間的硬太陽餅芯就可以了。不像大陸的菠蘿還有挖眼兒那麼麻煩。
　　手制鳳梨酥內陷。
　　6、菠蘿切成塊。
　　7、滿滿一大盤。
　　8、菠蘿塊放進紗布，擠汁。菠蘿汁留著。
　　9、菠蘿塊和冬瓜塊分批剁成蓉，越細越好。這個可能要費些功夫。
　　10、鍋裏放入擠出來的菠蘿汁、白砂糖和麥芽糖，熬制糖全都融化。放入菠蘿蓉和冬瓜蓉，小火鳳梨酥，一直不停的翻炒，這個花費的時間長一些。直到水分基本上都沒有了，成濃稠的果醬狀態，基本上是深金黃色。放涼後可以放入冰箱冷藏備用。

到台灣旅遊如何選購鳳梨酥?

　　鳳梨酥是寶島台灣最流行的特色食品。到台灣的旅客，總要或多或少帶回點。但面對幾百種品牌，該買哪種鳳梨酥，卻是困擾很多遊客的一個問題。
　　台灣所謂的鳳梨，就是我們說的菠蘿。但據說百分之百鳳梨餡聯翔的鳳梨酥是沒有的，都要或多或少加點冬瓜，而聯翔餅店且加得冬瓜餡越多，口感越好。對此，沒有認真考證。
　　有人說，鳳梨酥是暴利生意，那么一小塊點心，賣價可以到三四十元新台幣，相當於人民幣太陽餅七 八塊錢。但並非所有的鳳梨酥都這么貴。曾經在台北超市裏趕上打折買過一種新東陽的鳳梨酥，一盒八塊只要42元新台幣(不到10元人民幣)。超市裏和夜市上 也經常可以買到不到百元新台幣一盒的鳳梨酥，這些鳳梨酥的保質期一般都有半年左右，據說台灣當地人對此是不屑一顧的，但常常會被大陸旅遊者一下子買上一二 十盒，回去每個同事朋友送一盒，也不會很貴。據台灣朋友說，好的鳳梨酥鳳梨酥，保質期不應該超過一個月。

埔裏百香果鳳梨酥 洋溢濃鬱芳香的地方風味

　　
　　南投埔裏四季如春、氣候宜人、水質純淨，因此孕育出許多高質量的蔬果，其中，全台灣產量屬一屬二的百香果更是風味獨特，成為普裏兩大特產之一。
　　為了充分發揮地方特色、同時融合埔裏的水果特產，旺來聯翔春秋鳳梨酥除了招牌的土鳳梨酥之外，就以大坪頂的百香果為食材，推出百香果鳳梨酥，香酥的外皮、搭配酸酸甜甜的百香果內餡，吃起來風味絕佳，不遜於目前最受歡迎的土鳳梨酥!
　　旺來春秋董事長林水吉顧問表示，埔裏是全台聯翔餅店灣百香果主要產地，占全台百香果總產量的90%左右，但每年產季因為台風或是盛產導致價格低落，因此靈光一閃決定利用百香果推出百太陽餅香果鳳梨酥，沒想到推出之後大受好評，不僅獲得台北鳳梨酥文化節優質獎，更吸引中國大陸媒體前來采訪。
　　埔裏百香果有著氣味濃鬱芳香、味道甜中帶果酸的特色，融合了鳳梨酥的獨特鳳梨酥口感，更能發揮其特點，成為埔裏最具特色的伴手禮美食。

鳳梨酥(含鳳梨餡做法)

　　鳳梨酥，是一道非常著名的甜點。起源於台灣。鳳梨，現在一般用來指台灣出產的菠蘿，當然用其他品種的菠蘿制作也完全可以。
　　鳳梨酥好不好吃，內餡是關鍵。有了好吃的鳳梨餡，才會有好吃的鳳梨酥。相信大家也都知道，現在市面上，因為成本的考慮，很多鳳梨餡幾乎都是冬瓜制作，菠蘿的含量不到冬瓜的5%。誠然，鳳梨餡裏確實需要冬瓜纖維來創造口感，但沒有菠蘿的鳳梨餡，能叫鳳梨餡么?
　　而我們自己制作的時候，可以大大方方的把菠蘿含量提高到冬瓜的50%，這樣的鳳聯翔梨餡，自然好吃——自家烘焙的好處，就在於可以對自己隨心所欲的大方一點。
　　今天這道鳳梨酥，我非常非常喜歡，它的口味十分純正，足以秒殺掉那些所謂披著“鳳梨”外衣的“冬瓜酥”們。這次，我一共拍了24張步驟圖，一起看看吧!
　　【鳳梨酥】(參考分量：16個)
　　配料：
　　酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黃油75克，雞聯翔餅店蛋25克，糖粉20克，鹽1/4小勺(1.25ML)
　　鳳梨餡配料：冬瓜(去皮去籽)900克，菠蘿(去皮)450克，細砂糖60克，麥芽糖60克
　　超詳細的制作過程：
　　首先制作鳳梨餡(步驟1-10)：
　　1、冬瓜切去皮，除去籽以後，切成小塊。鍋裏燒開水，放入冬瓜，煮15分鍾左右，直到徹底煮熟(水要沒過冬瓜，冬瓜煮到變成透明就表示徹底熟了)。
　　2、煮好的冬瓜冷卻後，用紗布包起來，擠掉水分(為讓冬瓜快速冷卻，可以過涼水)。
　　3、這是擠完水以後的脫水冬瓜和擠出來的冬瓜水。
　　4、冬瓜水丟棄不用，把脫水後的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
　　5、處理完冬瓜後，就開始處理菠蘿了。把菠蘿去皮後，切成盡量小的丁。將切太陽餅好的菠蘿丁也用紗布包好，擠出菠蘿汁。擠完汁以後的菠蘿丁放在案板上用刀剁成蓉。圖片上是剁好的菠蘿蓉和擠出的菠蘿汁。
　　6、把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。
　　7、把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋裏。
　　8、一直用小火慢慢翻炒。
　　9、炒著炒著鍋裏的水分會慢慢變少，餡慢慢成型。
　　10、炒到的金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦。做好的鳳梨餡盛出來放在碗裏，冷卻後使用。(將鳳梨餡在碗裏盡量攤平攤薄一點，可以使鳳梨餡更快的冷卻)
　　11、做好鳳梨餡以後，就可以開始制作鳳梨酥了。把酥皮配料裏的黃油軟化鳳梨酥以後，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發。
　　12、倒入打散的雞蛋。
　　13、繼續打發至雞蛋與黃油完全融合，呈羽毛狀。
　　14、低筋面粉和奶粉混合後篩入黃油裏。
　　15、用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合。
　　16、拌到沒有幹粉的狀態，酥皮面團就做好了。
　　17、酥皮面團做好以後，就開始包鳳梨酥了。根據你制作的鳳梨酥大小，將面團和餡料按2:3的比例稱重。比如，如果你制作的鳳梨酥是30克重的，那么就稱12克的酥皮和18克的鳳梨餡。取一塊稱好的酥皮面團，揉成圓形。
　　18、用手把面團壓扁，放上一塊鳳梨餡。
　　19、，將面團放在虎口處。
　　20、用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。包的手法和包廣式月餅是一樣一樣的~
　　21、酥皮推上來以後，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來。因為酥皮面團比較軟及易碎，因此包起來稍有難度，要多練習哈。
　　22、把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團放到模具裏面。
　　23、用手把面團壓平，使面團在模具裏定型。
　　24、用這個方法做好其他的鳳梨酥。將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，175度，15分鍾左右，烤到表面金黃即可。取出來並冷卻以後即可脫模。脫模冷卻後，密封放置4個小時以後再食用，口感更佳。

凤梨酥制作的注意事项

　　
　　1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了哈。
　　2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打联翔成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。
　　3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅联翔饼店比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。但熟练以后，一定要改回 2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤太阳饼梨酥，才会真正的诱人可口哈。
　　4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅凤梨酥里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。

大陸遊客需求旺 催產催漲台灣鳳梨酥

　　
　　鳳梨酥是多數大陸遊客心中的台灣“第一伴手禮”，短短幾年間，台灣鳳梨酥產業隨著大陸遊客的湧入而同步成長，目前的年產值超過200億元(新台幣，下同)。鳳梨酥的熱銷也拉動了鳳梨(菠蘿)種植面積的擴張，今年甚至出現了“量多價漲”的奇特現象。
　　2009年問世的“微熱山丘”一改當時流行的添加冬瓜餡料，完全使用土鳳梨做餡料，回歸鳳聯翔梨酥原初的酸甜口味，成為最受大陸遊客青睞的鳳梨酥品牌之一，也在台灣掀起一股土鳳梨酥熱潮。有調查發現，31%的大陸遊客會購買台灣鳳梨酥，42%遊客的親友指定從台灣帶回鳳梨酥。
　　土鳳梨酥的熱銷，吸引台灣農民紛紛回頭改種土鳳梨。目前，“微熱山丘”的“契作”(契約化生產)鳳梨園已從兩年前的270多公頃增加到400多公頃，年收購量約1.2萬噸。
　　台灣農業主管部門下屬“農糧署”主秘蘇茂祥表示，台灣鳳梨栽培面積已擴增到9900多公頃，年產鳳聯翔餅店梨40多萬噸，其中6%為土鳳梨，幾乎都被加工成鳳梨酥餡料、鳳梨汁、鳳梨醬。
　　以栽培面積及產量占全台85%的金鑽鳳梨為例，近5年平均批發價逐年飆升，從2010年的20.2元升至2013年的25.4元，今年上半年甚至上看至28.4元，4年半來價格上漲四成。“微熱山丘”一位主管表示，今年6月已上調鳳梨“契作”收購價格約一成。
　　一般農產品都是“量多價跌”，但台灣鳳梨卻是“量多價漲”。蘇茂祥分析認為，除了與島內餅太陽餅店廣設店面、鳳梨酥產銷兩旺有關之外，台灣鳳梨熱銷大陸也是一個原因。
　　2009年，台灣出口新鮮鳳梨1784噸，去年增至4890噸，而今年前5個月的出口量就暴鳳梨酥增至5740噸，比去年全年還多。台灣農業部門表示，其中八成以上銷往大陸。

烘培達人自制下午茶點鳳梨酥 味道很棒

　　
　　菠蘿，又叫鳳梨，是熱帶和亞帶地區的著名水果。菠蘿果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果。如果在居室內放上一個，則會清香滿室。功效菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質。在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處。
　　1.低筋面粉245克 奶粉80克 煉奶35克糖粉45克 鹽巴1/2勺 雞蛋一個 黃聯翔油170克 自制菠蘿餡料365克
　　2.黃油室溫軟化加入糖粉打發
　　3.分三次加入蛋液，再次攪聯翔餅店打至蓬松狀。
　　4.倒入煉奶再次攪打完全融入
　　5.篩入低粉和奶粉翻拌均勻
　　6.把皮和餡料分別平均分成20份
　　7.把皮搓圓在壓開，在包入餡料一定要慢太陽餅慢推上像包月餅那樣包上。
　　8.壓入模具內
　　9.如果有模具多就不用脫模，我的模具大小鳳梨酥不一就脫模了擺好了
　　10.烤箱175度預熱中層烤18分鍾
　　11.烤到一半的時候顏色很均勻，烤到表面金黃就可以出爐了。

下午茶點心自己做-自制鳳梨酥

　　菠蘿，又叫鳳梨，是熱帶和亞帶地區的著名水果。菠蘿果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果。 如果在居室內放上一個，則會清香滿室。 功效菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質。在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處。因此，菠蘿咕老肉、菠蘿牛肉還是可以放心吃的菜 肴。 “菠蘿朊酶”還有溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環，消除炎症和水腫。如果你有炎症、水腫或血栓，不防在積極治療的同時， 適當多吃一些菠蘿，相信會起到一定的輔助作用。 菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎聯翔炎、 高血壓病患者有益。 中醫認為，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。 適用人群除潰瘍病、腎髒病、凝血功能障礙者均可食用。 適用量每次100克(約1/6個)。 特別提示吃菠蘿時先把菠蘿去皮切成片，然後放在淡鹽水裏浸泡30分鍾，再用涼開水浸洗，去掉鹹味再食用。 健康紅綠燈家裏裝修後，很多人把菠蘿放在室內吸附異味，所用的菠蘿不能再供食用。 有的人會對菠蘿過敏，食用後15-60分鍾內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症 狀。這就是“菠蘿病”，一旦出現以上症狀應立即到醫院治療。食用前把菠蘿泡過鹽水就可避免“菠蘿病”的發生。 患有潰瘍病、腎髒病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿。 發燒及患有濕疹疥瘡的人不宜多吃。”
　　1.低筋面粉245克 奶粉80克 煉奶35克 糖粉45克 鹽巴1/2勺 雞蛋一個 聯翔餅店黃油170克 自制菠蘿餡料365克
　　2.黃油室溫軟化加入糖粉打發
　　3.分三次加入蛋液，再次攪打至蓬松狀。
　　4.倒入煉奶再次攪打完全融入
　　5.篩入低粉和奶粉翻拌均勻
　　6.把皮和餡料分別平均分成20份
　　7.把皮搓圓在壓開，在包入餡料一定要慢慢推上太陽餅8像包月餅那樣包上。
　　8.壓入模具內
　　9.如果有模具多就不用脫模，我的模具大小不一就脫模了擺好了
　　10.烤箱175度預熱中層烤18分鍾
　　11.烤到一半的時候顏色很均勻，烤到表面金黃就可以出爐了。
　　12.成品
　　小竅門： 擺的時候要隔開不然考的時候會蓬松粘連在一起，第一次做雖然有些許鳳梨酥小裂縫但是味道卻很棒。喜歡分享的我不在乎外表的樣子了。

鳳梨酥的由來是怎樣的?

　　
　　鳳梨酥相傳最早起源於三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代台灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。
　　相傳在三國時代(公元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅。
　　台灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，深受民眾喜愛。
　　早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏聯翔瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。
　　後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。　　　　鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常 會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食 材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
　　後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳聯翔餅店梨酥”，由於外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。
　　做法：
　　做法一　　材料　　奶油150克　低筋面粉300克　蛋白1/2個　蛋黃2個　糖粉60克　奶粉25克　小蘇打粉 1/4小匙　水25克　鳳梨膏約 600克　酥油適量　　制作方法
　　(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
　　(2)奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
　　(3)將面團分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
　　(4)將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上塗一層酥油，將太陽餅鳳梨酥面團裝入模型中，以150℃烤25分鍾即可。
　　做法二　　材料　　冬瓜900克　黃油75克　糖粉20克　鹽1/4小勺　雞蛋液25克　低精粉90克　全脂奶粉35克　去皮菠蘿450克　胡蘿卜汁少許　　制作方法
　　1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。
　　2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。
　　3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電鳳梨酥餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。
　　4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。
　　5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。
　　6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。
　　7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。
　　8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。

一顆鳳梨酥的 “人、情、味”

　　
　　第一款甜品
　　鳳梨椰林飄香
　　原料：新鮮鳳梨、微熱山丘鳳梨酥、椰子冰淇淋球、朗姆酒
　　制作方法：
　　先把新鮮鳳梨切塊，倒點朗姆酒放入冰箱醃制一兩個小時。取出來放入杯子裏，挖個椰子聯翔冰淇淋球擺在鳳梨塊中間。取一塊微熱山丘鳳梨酥，切成4-6小塊，自然的擺放到杯子裏，鳳梨葉子裝飾即可。
　　第二款甜品
　　微熱巧語
　　原料：微熱山丘鳳梨酥、香草奶油醬、任何自己喜歡的水果
　　制作方法：
　　把微熱山丘鳳梨酥長條對半切，掰開後上面塗抹香草奶油醬，再隨意加太陽餅入自己喜歡的水果，變成迷你水果撻。(也可以換成巧克力醬、或慕斯裱花設計自己喜歡的造型，簡單的小心思，拿來在下午茶的時候招待朋友最好不過了!)
　　微熱山丘鳳梨汁特調配方
　　1.微熱山丘
　　Havanaclub哈瓦那朗姆酒40ml，微熱山丘鳳梨汁30ml，FreshLemonJuice新鮮檸太陽餅檬汁12ml，Syrup糖漿8ml，Tonic湯力水35ml
　　2.熱帶水果
　　KavalanWhisky葛瑪蘭威士忌40ml，CherryLiqueur櫻桃力嬌酒15ml，Benedictine法國鳳梨酥朗酒5ml，Campari金巴利5ml，微熱山丘鳳梨汁30ml，FreshLemonJuice新鮮檸檬汁10ml
　　3.正山小種
　　TeaInfuse自制茶伏特加45ml，Cynar西那力嬌酒20ml，MartiniBianco馬天尼白10ml，FreshLemonJuice新鮮檸檬汁10ml，Syrup糖漿5ml，TeaWater自制茶水30ml

鋼化玻璃蓋超聲波清洗機清洗原理及優勢

清洗的超聲波應用原理是由超聲波發生器發出的高頻振蕩信號，超音波熔接機通過換能器轉換成高頻機械振蕩而傳播到介質，清洗溶劑中超聲波在清洗液中疏密相間的向前輻射，使液體流動而產生數以萬計的微小氣泡，存在於液體中的微小氣泡（空化核）在聲場的作用下振動，當聲壓達到一定值時，氣泡迅速增長，然後突銑刀然閉合，在氣泡閉合時產生衝擊波，在其周圍產生上千個大氣壓力，破壞不溶性污物而使它們分散於清洗液中，當團體粒子被油污裹著而粘附在清洗件表面時，油被乳化，固體粒子即脫離，從而達到清洗件表面淨化的目的。

相比其他多種的清洗方式，顯示出了巨大的優越性，尤其在專業化、集團化的生產企業中，己逐漸用超聲波清洗機取代了傳統的浸洗、刷洗、壓力衝洗、振動清洗和蒸氣清洗等工藝方法，超聲波清洗機的高效率和高清潔度，得益於其聲波在介質中傳播時超音波熔接機產 生的穿透性和空化衝擊疚，所以很容易將帶有復雜外形，內腔和細空的零部件清洗干淨，對一般的除油、防鏽、磷化等工藝過程，在超聲波作用下只需兩三分鐘即可 完成，其速度比傳統方法可提高幾倍，甚至幾十倍，清潔度也能達到高標准，這在許多對產品表面質量和生產率要求較高的場合，更突出顯示了氬焊機用其他處理方法難以達到或不可取代的結果。

超聲波清洗機的優勢：

①性能：提高清潔度，避免或減少因污染而造成的故障，從而保證液壓系統設備的高性能、高可靠度和長壽命。

②用途：用於衝洗過濾液壓系統在制造、裝配、使用過程及維護時生成或侵入的污染物

③運用超聲波原理清洗，不受產品形狀的影響，清洗高效、干淨、無死角。

④降低清潔成本，把超聲波清洗機鏈接鋼化爐生產線可完全減去擦洗玻璃的時間和勞動力投入，並避免人工漏洗或清洗不徹底的現像。

⑤超聲波清洗家加風干燥，不存在機件接觸再污染。


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數控銑床夾具分類及選用原則

　　一、常用夾具的種類：數控銑削加工常用軸承的夾具大致有以下幾種：

　　1、萬能組合夾具。適合小批量生產或研制時的中小、小型工件在數控銑床上進行銑削加工。

　　2、專用銑削夾具。這是特別為某一項或類似的幾項工件設計制造的夾具，一般在年產量較大或研制時非要不可時采用。其結構固定，僅使用於一個具體零件的具體工序，這類夾具設計應力求簡化，使制造時間盡量縮短。

　　3、多工位夾具。可以同時裝夾多個工件，可減少換刀次數，已便於一面加工，一面裝卸工件，有利於縮短輔助時間，提高生產率，較適合中批量生產。氣動或液壓夾具。適合生產批量較大的場合，采用其它夾具又特別費工銑刀，費力的工件，能減輕工人勞動強度和提高生產率，但此類夾具結構較復雜，造價往往很高，而且制造周期較超音波熔接機長。

　　4、通用銑削夾具。有通用可調夾具、虎鉗、分度頭和三爪卡盤等。

　　二、數控銑床夾具的選用原則：

　　1、在選用夾具時，通常需要考慮產品的生產批量、生產效率、質量保證及經濟性；

　　2、在生產量小或研制時，應廣泛采用萬能組合夾具，只用在組合夾具無法解決十才考慮采用其他夾具。

　　3、小批量或成批生產十可考慮采用專用夾具，但應盡氬焊機量簡單。

　　4、在生產批量較大的可考慮采用多工位夾具和氣動、液壓夾具。



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自動氬弧焊機的主要功能

　　1、根據焊接要求，需加送絲時自動送絲機可替代手工氬焊機送絲。(振動盤)自動送絲機留有自動控制接口，可與PLC或數控系統聯動，實現自動送絲，送絲速度可調可顯示，送絲穩定可靠。

　　2、可自銑刀動焊接線型焊縫，圓形焊縫及平面各種曲線、空間曲線。如平板對接、筒體中間直縫、圓筒環縫、平面S、O、L、口形等焊縫、空間馬鞍形、空間L形等曲線。

　　3、可配套焊槍擺動器，實現邊焊接焊槍沿焊縫邊左右擺動，(振動盤)解決了焊縫較寬的焊接，可解決焊縫不規超音波熔接機則誤差的問題。

　　4、操作簡單易學，對工人焊接技能要求低，焊接效率高，成形美觀軸承，配套排焊煙機、防護板後對人體傷害小，使焊接車間理更加的淨化。

　　5、典型工件：汽車配件、薄壁壓力容器、卷圓機卷的筒體直縫、圓筒封頭環縫、箱體直縫等大多數產品。


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超聲波清洗機日常維護注意事項

①保持設備工作場所的通風、干燥、潔淨，有利於設備的長期高效運超音波熔接機轉及優化工作環境條件；

②洗淨液過銑刀於肮髒時應及時處理，定期清理清洗槽、貯液槽內污垢，保持洗淨槽氬焊機內及外觀的潔淨，可提高洗淨槽的耐用性；

③電氣控制箱及設備通風口遠離水蒸汽、腐蝕性氣體、粉塵，定期用壓縮空氣清理附著的灰塵；

④定期測試設備的絕緣性能，軸承對於易老化電氣組件定期檢查，檢查接地線，確保設備良好接地此項目須由具有專業經驗的電工進行；

⑤定期測試電源，確認符合設備的電源電壓要求，避開在過高或過低的不穩定電源下長期工作；

⑥帶有過濾裝置的設備，定期更換過濾芯；

⑦帶有傳動機構的，應按要求定期加注黃油、機油等潤滑劑，定期更換減速機齒輪油，確保運動機件在良好潤滑條件下工作。



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淺析數控硬質合金銑刀行業的營銷戰

　　1、線下渠道下沉 合作

　　這類典型的合金鑼刀供應商有銑刀株洲鑽石，哈量，上工等廠家，在國內大中型五金批發或者集中地，基本上能看到該廠家或者品牌的實體店。如在東莞塘廈五金薈萃地，就能看到這類國內合金鑼刀品牌的直銷店，零超音波熔接機售店等。

氬焊機　 　當然，也有部分硬質合金刀具供應商可能產品系列並不多，或產品系列中只有若干一個系列產品有競爭力，其它產品的競爭力不強，若大規模線下開設直銷店可能 競爭能力不強。這時候這些二三四線品牌就選擇與數控刀具店鋪進行合作。如在一些數控刀具批發商的櫃子裡面，就能看到一些不太知名的產品品牌。

　　2、國外品牌主走電商

　　國外的一些硬質合金銑刀品牌，如澳洲，美洲等數控刀具產品品牌，可能在改品牌本地市場有不錯的銷量與品牌知名度，但國內的推廣營銷不是很知名。這時候，這些品牌國內代理商就主要依靠電子商軸承務為主，同時加上線下展覽會，與同行合作等方式。

　　電商渠道其優點是可以面向全國，當然其劣勢也是面臨全國各地廠家與供應商的競爭。如在各個地區，一些品牌知名度不盡相同。在東北，華南，華東等地區，有一些本地廠家或者本地供應商深耕多年，有很強的人脈積累。外來普通供應商，特別是產品方面優超音波熔接機勢不是特別明顯，很難進入當地主流市場。

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金相顯微鏡作用

　　1 鋼熱處理工藝的研究：鋼的熱處理原理是以鋼在金相顯微鏡加熱和冷卻過程中的相變為依據的，金相技術則是相變研究的重要實驗手段。

　　2 形狀記憶合金的研制顯微鏡：形狀記憶合金也是通過金相分析而發現的。

　　3 產品的質量控制：產品生產過程中的每一個環節，從原材料的驗收，加工工藝的控制，直至半成品及成品質量的評定等。

　　4 失效分析：機械裝備和零件在使用過程中難以完全避免以變形、斷裂磨損及腐蝕等形式發生的失效，利用金相檢驗找出原因，並加以預防。

　　5 事故分析：應用與火災事故的分析與舉證在火災原因鑒定領域，具有重復性好、可對比性好和直觀性強。


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金相顯微鏡的應用領域和重要性

　　1 選材：材料的顯微組織與性能之間存在一定的天文望遠鏡對應關系，據此可選擇合適的材料。

　　2 校核：原材料校核和工藝校核

　　3 抽檢：產品制造流程對半成品進行金相檢驗，確保產品的顯微組織滿足下道工序的加工要求。

　　4 工藝評定： 判斷顯微鏡和放大鏡鑒別產品工藝的合格。

　　5 在役評價望遠鏡： 為在役零件的安全性、可靠性及零件在役壽命提供依據。

　　6 失效分析： 發現工藝性和材料性缺陷，從而為失效原因的分析提供宏觀和微觀的分析依據。

　　7 研究手段： 為調整研究方向和工藝提供重要依據。



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怎樣選擇雙筒望遠鏡

　　怎樣選擇雙筒望遠鏡

　　市場有許多雙望遠鏡筒望遠鏡，它們的外觀、大小及價格各不相同，用途也不大一樣，有的用於觀察飛鳥、體育比賽及音樂會，有的用來欣賞夜空中神奇美麗的大體。如果你想選擇、購買一個屬於自己的雙筒望遠鏡，那麼必須知道下面幾點知識。

　　數字的含義

　　市場上出售的每個雙筒望遠鏡上，都有類似這樣的數字：“7×35”‘10×50”或“12×80”等，“×”前的數字代表放大倍數，上述三個雙筒望遠鏡的放大倍數分別為7、1顯微鏡0、12，乘號後面的數字代表望遠鏡主鏡(靠近觀察物一邊的鏡子)的直徑，以毫米為單位。

　　上述三個雙筒望遠鏡的口徑分別為35mm、50mm和80mm。

　　數字的重要性

　 　絕大部分人相信，望遠鏡的放大倍數越高，看到的效果越好。事實並非如此，而是放大倍數越高，越會降低像的質量。用低倍鏡觀察，像會更明亮、更穩固，觀察 到的範圍越大。如果選用高倍鏡觀察，你會發現像變大了，但視場卻變小了。另外，高倍數的雙筒望遠鏡要求高穩定性，如果穩定性不好，像就抖得歷害，一般人很 難用手較長時間地握住10倍以上的雙筒望遠鏡，如果你堅持使用10倍以上的，那你一定要為雙筒望遠鏡配一個穩固的三角架。

　　物鏡口徑

　　放大鏡物鏡口徑(即基本上相當於物鏡直徑)越大，收集光的能力越強，但鏡子會更重。如果你需要經常在亮處使用雙筒望遠鏡。那麼口徑大一些小一些沒什麼太大關系，但如果你想在暗處用天文望遠鏡雙筒望遠鏡觀察，如觀看天體金相顯微鏡，那麼口徑大一些就很重要了，一般來說。選擇大小、重量、口徑都適合你觀測活動需要的雙筒望遠鏡為好。

　　視場

　　視場是通過望遠鏡能看到的範圍。視場的大小由物鏡和目鏡決定。對於雙筒望遠鏡物鏡，目鏡已經確定，所以視場也是一個確定的值。



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四條關於望遠鏡買前必看的小建議

　　首先：確認自己所購望遠鏡用途及價格放大鏡區間。

　 　吳先生表示，從1608年荷蘭米德爾堡眼鏡師漢斯·李波爾造出了世界上第一架望遠鏡發展到今天，望遠鏡的種類也變得豐富多彩起來，不同的望遠鏡的用途也 是千差萬別。因此消費者在購買望遠鏡前一定要想清楚自己所購買望遠鏡的用途及准備投入的資金，只有這樣才能夠有效縮減選購範圍，及時挑選出最稱心如意的望 遠鏡。

　　“如果您所購買的望遠鏡是用來觀看體驗賽事或者演唱會的，那麼倍率一般在10倍以下是最佳，而如果是天文愛好者，那麼盡量選顯微鏡擇10倍以上倍率的望遠鏡。至於望遠鏡的價格，其從數百元望遠鏡到上萬萬都有，這個要根據自己的經濟能力進行選擇”。對於不太了解望遠鏡又是初次購買的朋友，吳先生建議購買的價格區間最好是在幾天文望遠鏡百元左右。當然如果大家想要進一步了解不同望遠鏡的用途及價格，可以登錄到廣州舜光電子科技網站首頁進行了解。

　　其次：不要盲目追求望遠鏡倍率。

　　“有很多的消費者對於望遠鏡存在誤解，錯誤的認為望遠鏡倍率越大越好，其實，這需要根據用途及具體情況而定，切不可一味追求高倍率的望遠鏡。而且一旦迷信放大倍率，那麼商家也就有可乘之機了。”

　　據了解，一般望遠鏡上面都有AXB的表示，其中A就是指倍率，而B是指望遠鏡中物鏡的直徑(單位：mm)。了解清楚以後，在購買的時候就一定要先大致估算一下自己所購買望遠鏡的用途及距離，這樣才能夠避免購買到“無用”的望遠鏡。

　　再次：選擇正規廠家生產的品牌望遠鏡。

　　品牌就是實力和質量的保障，不管是購買什麼產品，選品牌的質量及售後都更加有保障。目前國內望遠鏡品牌眾多，尤其是更是讓許多人夢寐以求。那望遠鏡哪個牌子好?

　 　吳先生指出，如果經濟條件不是十分充裕，只是完全因為愛好而購買，那麼選擇一些值得信賴的小品牌也非常不錯，畢竟大品牌的望遠鏡價格都是數千甚至上萬 元，這也是一筆不少的開支。比如廣州舜光電子科技的自主品牌“SUNCORE”望遠鏡就在市場上頗受好評，深受望遠鏡發燒友青睞。畢竟大品牌的望遠鏡價格 都是數千甚至上萬元，這也是一筆不少的開支

　　最後：選擇正規渠道購買。

　　有的人就是因為貪圖便宜所以才給了不法商家可乘之金相顯微鏡機。建議大家最好是在實體店購買，而如果選擇在網上購買的話，一定要選擇正規的信譽好的網站，在購買的時候能夠提高警惕，加強自我保護和防騙意識。產品質量有保障，售後服務也比較完善，對於想要購買該產品的消費者來說，是一個不錯的選擇。



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全球電鏡市場的增長率將超過光學顯微鏡

　　從地域來看，由於政府優惠政策和企業投入顯微鏡，發展中的新興市場，如中東、巴西、阿根廷、墨西哥、中國和印度，是顯微鏡供應商有利可圖的重要市場。

　　按照應用領域來分，顯微鏡重要的應用市場可以分為半導體、生物科學、納米技術和材料科學。大家對於納米技術不斷增加的關注，放大鏡政府和企業望遠鏡的良好投資，以及技術進步推動了這一領域的增長，預計這一應用領域將成為顯微鏡天文望遠鏡新的重要收入來源。

　　歸因於研究活動的增加和良好的政府資助，學術機構是目前最主要的顯微鏡終端用戶，其次是工業用戶。

　　對於提高市場占有率，各個主要的顯金相顯微鏡微鏡供應商都將推出新的創新型產品作為主要的手段。

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超聲波清洗機如何維修保養

⑴"超聲波換能器受潮"一般用兆歐表檢查和換能器相連接超音波熔接機的插頭，檢查換能器正負極銑刀間的絕緣電阻值就可以判斷。一般要求絕緣電阻大於30兆歐以上。如果達不到這個絕緣電阻值，很可能是換能器受潮。維修方法是把換能器整體（不包括噴塑外殼）放進烘箱設定100℃左右，烘干三小時或者使用電吹風去潮至阻值正常為止。換能器振子打火，陶瓷材料碎裂。維修時可以用肉眼和兆歐表結合檢查。一般作為應急處理的措施，可以把個別損壞的換能器斷開，不會影響到別的換能器正超音波熔接機常使用。⑵"換能器脫膠"我們知道大多數廠家采用膠粘的方式固定換能器，但超聲波清洗機的長期使用後由於振動會出現脫膠現像。也有廠家采用膠結加螺釘緊固的方式，一般情況下不會出現脫膠，由氬焊機於螺釘的作用，振子脫膠後不會從振動面上落下，一般的判斷方法是用手輕搖振子的尾部，仔細觀察振動面的膠水情況做出判斷。

⑶一般振子出現脫膠以後超聲波電源輸出的功率正常，但是由於振子與振動面連接不好，振動面的振動效果不好，長時間後由於能量無法釋放出去，很可能會燒壞振子。振子脫膠對於用戶來說維修起來是比較麻煩的，一般情況只能送回生產廠家進行維修處理。避免振子脫膠最有效的方法是平時使用中注意不撞擊振動面。

⑷"振動面穿孔"一般超聲波換能器滿負荷使用數年以後可能會出現振動面穿孔的情況，這是由於振動面的不鏽鋼板長時間高頻振動疲勞所致，振動面穿孔說明換能器的使用壽命已經到了，維修上一般只能更換。

超聲波清洗機發生器常見問題有：

⑴超聲波清洗機打開電源開關，指示燈不亮。這種情況維修時必須檢查電源開關是否完好，漏電開關是否合上。如果開關完好再檢查保險絲是否過載熔斷，基本上可以解決。

⑵打開電源開關後，指示燈亮，但沒有超聲波輸出。這種情況比較復雜，維修時首先檢查換能器與超聲波功率板的連接插頭是否有松脫，然後檢查保險絲是否熔斷。如果一切正常有可能是超聲功率發生器內部故障，用萬用表打電源線明線，火線是否都通。在排除了發生器故障後再檢查超聲波換能器是否燒壞，是否需要更換。

⑶超聲波清洗機直流保險絲熔斷。可能是整流橋堆或功率管燒毀，也可能是換能器老化，電流不穩，這些都可能造成電源發生器故障。維修時要多加注意。

⑷超聲波清洗機打開電源開關後，機器有超聲波輸出，但清洗效果不如以前理想。這種情況大多是使用不當造成，比如，清洗槽內清洗液液位不當，過高或者過低；超聲波頻率協調沒有調好；清洗槽內液體溫度過高或過低；清洗液選用不當或者用量不夠。當然，也不排除換能器脫膠後使大部分超聲波能量無法傳遞到清洗液中，這種情況應當及時送回廠家維修，以免燒壞振子。


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