一顆鳳梨酥的 “人、情、味”

　　一顆鳳梨酥，傳遞最美“人、情、味”
　　“相信，每個人都是值得被善待的。”秉持這一企業初衷，許銘仁先生堅持，七年來用簡單的方聯翔式 呈現極致美點，邀請每一位往來各國門市的客人品嘗一顆鳳梨酥、一杯清香烏龍茶，享受這美好時光帶來的悠閑。如今，憑借其真實的美味和熱情的待客之道，成為 在台北、新加坡、上海、東京、香港均設有精致體驗門市的國際品牌。從台灣最受歡迎的伴手禮、到滿足個人消費市場，正漸漸走進更多消費者的生活。2015 年，天貓官方旗艦店正式開幕迎賓，意味著這一擁有台灣第一伴手禮封號的年輕品牌，正在逐漸拓展內陸市場。而今年即將推出的“五顆裝”鳳梨酥，也將讓更多的 消費者可以隨心享用陽光美點，讓的最美“人、情、味”，傳遞給更多的消費者。
　　在品牌成立七年之際，許銘仁先生認為：是時候與消費者的生活產生更緊密的連接了。為此，特別邀請滬上聯翔餅店知名烘焙師陳綿泰先生與調酒師晏和華先生來到門市，用他們的靈感演繹鳳梨酥這個消費者印象中的傳統糕點，啟迪消費者用簡單的創意點亮生活暖心驚喜。
　　鳳梨酥嚴選北回歸線以南、南投八卦山脈的土鳳梨、細致的日本面粉、不含動物生長荷爾蒙的新太陽餅西 蘭奶油、以及有生產履曆的鮮力蛋，以現代工藝萃煉而成，被稱為是“陽光烘熟的美點”。這樣全程無添加的純真味，本身就是美食大師和生活家們的靈感的源泉。 滬上知名烘焙師、hoF主理人陳綿泰先生對鳳梨酥“一品鍾情”，在他看來，的鳳梨酥不需要任何繁複的修飾，只需一點簡單的創意搭配，就能太陽餅點亮生活驚喜。

凤梨酥创意甜品配方

　　
　　第一款甜品
　　凤梨椰林飘香
　　塬料：新鲜凤梨、凤梨酥、椰子冰淇淋球、朗姆酒
　　制作方法：
　　先把新鲜凤梨切块，倒点朗姆酒放入冰箱腌制一两个小时。取出来放入杯子里，挖个椰子冰淇联翔淋球摆在凤梨块中间。取一块凤梨酥，切成4-6小块，自然的摆放到杯子里，凤梨叶子装饰即可。
　　第二款甜品
　　微热巧语
　　塬料：凤梨酥、香草奶油酱、任何自己喜欢的水果
　　制作方法：
　　把凤梨酥长条对半切，掰开后上面涂抹香草奶油酱，再随意加入自己喜欢的水果，变成迷联翔饼店你水果挞。(也可以换成巧克力酱、或慕斯裱花设计自己喜欢的造型，简单的小心思，拿来在下午茶的时候招待朋友最好不过了!)
　　凤梨汁特调配方
　　1.
　　Havanaclub哈瓦那朗姆酒40ml，凤梨汁30ml，FreshLemonJuice新鲜柠檬汁12ml，Syrup糖太阳饼浆8ml，Tonic汤力水35ml
　　2.热带水果
　　KavalanWhisky葛玛兰威士忌40ml，CherryLiqueur樱桃力娇酒15ml，Benedictine法国朗酒5ml，Campari金巴利5ml，凤梨汁30ml，FreshLemonJuice新鲜柠檬汁10ml
　　3.正山小种
　　TeaInfuse自制茶伏特加45ml，Cynar西那力娇酒20ml，MartiniBianco马太阳饼天尼白10ml，FreshLemonJuice新鲜柠檬汁10ml，Syrup糖浆5ml，TeaWater自制茶水30ml

菠蘿的做法：鳳梨酥

　　
鳳梨酥，是一道格外聞名的甜點。鳳梨，也就是菠蘿，由於地方不同而叫法不同。鳳梨酥起源於，所以一直沿襲了較初的叫法，不管什麼地區的人，都管它叫鳳梨酥，沒有誰會叫“菠蘿酥”的。
　　
鳳梨酥好不好吃，內餡是要害。有了好吃的鳳梨餡，才會有好吃的鳳聯翔梨酥。相信大家也都知道，現在面上，由於本錢的考慮，很多鳳梨餡幾乎都是冬瓜制作，菠蘿的含量不到冬瓜的5%。誠然，鳳梨餡裏確實須要冬瓜纖維來制造口感，但沒有菠蘿的鳳梨餡，能叫鳳梨餡麼?
　　
而我們自己制作的時候，可以大大方方的把菠蘿含量進步到冬瓜的50%，這樣的鳳梨餡，自然好吃——自家烘焙的好處，就在於可以對自己為所欲為的大方一點。
　　
強烈推舉的---今天這道鳳梨酥，我格外聯翔餅店格外喜歡，它的口味十分純正，足以秒殺掉那些所謂披著“鳳梨”外衣的“冬瓜酥”們。(含鳳梨餡的做法)
　　
用料1(酥皮配料)
　　
低筋面粉、全脂奶粉、黃油、雞蛋、糖粉、鹽
　　
用料2(鳳梨餡配料)
　　冬瓜(往皮往籽)、菠蘿(往皮)、細砂糖、麥芽糖 　　
鳳梨酥的做法
　　
1、首先制作鳳梨餡(步驟1-10)。冬瓜切往皮，除往籽以太陽餅後，切成小塊。鍋裏燒開水，放進冬瓜，煮15分鍾左右，直到煮熟(水要沒過冬瓜，冬瓜煮到變成透明就表示熟了)
　
2、煮好的冬瓜冷卻後，用紗布包起來，擠掉水分(為讓冬瓜快速冷卻，可以過涼水)
　　
3、這是擠完水以後的脫水冬瓜和擠出來的冬瓜水
　　
4、冬瓜水丟棄不用，把脫水後的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉
　　
5、處理完冬瓜後，就開始處理菠蘿了。把菠蘿往皮後，切成盡鳳梨酥量小的丁。將切好的菠蘿丁也用紗布包好，擠出菠蘿汁。擠完汁以後的菠蘿丁放在案板上用刀剁成蓉。
　
　6、把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放進炒鍋，大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全融解
　
　7、把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒進鍋裏
　　
8、一直用小火慢慢翻炒
　　
9、炒著炒著鍋裏的水分會慢慢變少，餡慢慢成型
　　
10、炒到如圖所示的金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦。做好的鳳梨餡盛出來放在碗裏，冷卻後使用。(將鳳梨餡在碗裏盡量攤平攤薄一點，可以使鳳梨餡更快的冷卻)
　　
11、做好鳳梨餡以後，就可以開始制作鳳梨酥了。酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黃油75克，雞蛋25克，糖粉20克，鹽1/4小勺(1.25ML)。把酥皮配料裏的黃油軟化以後，加進糖粉、鹽，用打蛋器打發
　
　12、倒進打散的雞蛋
　　
13、連續打發至雞蛋與黃油完全融合，呈羽毛狀
　　
14、低筋面粉和奶粉混合後篩進黃油裏
　
　15、用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合
　　
16、拌到沒有幹粉的狀態，酥皮面團就做好了
　
　17、酥皮面團做好以後，就開始包鳳梨酥了。根據你制作的鳳梨酥大小，將面團和餡料按2:3的比例稱重。比如，如果你制作的鳳梨酥是30克重的，那麼就稱12克的酥皮和18克的鳳梨餡。取一塊稱好的酥皮面團，揉成圓形
　
18、用手把面團壓扁，放上一塊鳳梨餡
　　
19、將面團放在虎口處
　　
20、用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。包的手法和包廣式月餅是一樣一樣的
　
　21、酥皮推上來以後，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來。由於酥皮面團比較軟及易碎，因此包起來稍有難度，要多練習哈
　　
22、把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團放到模具裏面
　　
23、用手把面團壓平，使面團在模具裏定型
　　
24、用這個方法做好其他的鳳梨酥。將鳳梨酥連同模具一起放進烤箱，175度，15分鍾左右，烤到表面金黃即可。取出來並冷卻以後即可脫模。脫模冷卻後，密封放置4個小時以後再食用，口感更佳

鳳梨酥：外皮酥松化口 內餡甜而不膩

　　
　　鳳梨酥早在三國時代就有了，但卻是到60年前在台中市經過創新，才成為今日的鳳梨酥，這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「台灣的伴手禮」，但一定要記得發源地是台中市，不能被外縣市取代。
　　馬英九說，鳳梨酥全台各地皆有，台中鳳梨酥遠近馳名，菠蘿餡則聯翔是買新鮮菠蘿自行制作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。
　　【鳳梨酥的由來】有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而聯翔餅店訂 婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨台語發音又稱"旺來",象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是 台灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來"之意,深受民眾喜愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉 餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約 二十五至一百公克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。
　　台灣不但盛產菠蘿，在民間習慣，菠蘿又代表太陽餅“旺來”(閩南語菠蘿的發言)的吉利意義，因此這款小點心，竟在台灣走紅超過一甲子。
　　鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜 糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
　　後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳梨酥鳳梨酥”，由於外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為外國觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳。

吃膩鳳梨酥 台北餅接棒拚外交

　　
　　「台北鳳梨酥文化節」今年邁入第10年，台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德昨天坦言，鳳梨酥已走到金字塔的尖峰，甚至聽到「遊客吃膩了」的聲音。經過精挑細選，已決定把國民美食伴手禮的稱號，交棒給以牛軋糖為原料的「台北餅」。
　　目前「台北餅」處於設計中的雛形階段。台北鳳梨酥文化節的推手台北市糕餅商業同業公會，預計將於31日聯翔開始的「2015台灣烘焙美食展創意甜點嘉年華暨台北鳳梨酥文化節」舉辦比賽，透過牛軋糖創意組競賽，選出前3名成為台北餅，並由北市觀光傳播局全力推廣。
　　吳官德指出，鳳梨酥已到達金字塔尖峰，甚至聽過有大陸遊客反映，每次台灣人去大陸都是帶鳳梨酥，大陸人去台聯翔餅店灣也是買鳳梨酥，感覺已經「吃膩了」;種種跡象，都在催促烘焙業儘速找出下一個伴手禮來接班。
　　鳳梨酥產值從10年前60億到現在的400億，市場漸達飽和，吳官德坦言，要突破這樣的成果並不容易。
　　台北市糕餅商業同業公會在遴選過程中，一度有意以狀元糕或綠豆糕取代鳳梨酥，但幾經討論後認太陽餅為不夠國際化，最後才選出不含肉、蛋，且國內外民眾接受度普遍較高的牛軋糖作為基底，透過各烘焙業者發揮創意，搭配各式餅皮，期待能打造出下一個台北明星商品。
　　昨天搶先展出台北餅的概念性商品，包括冰淇淋造型、新貴派造型、宛如脆笛酥的台北餅，甚至月餅內也加入牛軋糖餡，現場宛如一場牛軋糖嘉年華。
　　牛軋糖與各式餅皮混搭，蹦出新滋味，包括淋上香濃巧克力外皮的甜點，內餡竟然是牛軋糖，甚至連有「少鳳梨酥女的酥胸」之稱的馬卡龍，夾層也換成牛軋糖!吃起來不僅不奇怪，一咬下去奶味四溢，口味相當特別。

台灣太陽餅博物館 百年老店再出發

　　
　　台灣太陽餅博物館今天盛大開幕，原址為日據時代的百年老建築──全安堂，博物館內精心收藏制作太陽餅的用具，散發歷史風味，增設文化展示區、互動媒體影音設備，希望象徵台中在地人文情感的太陽餅，吸引更多旅人感受獨特台中在地的人文風貌。
　　台灣太陽餅博物館坐落在台灣大道上，原址為日據時代百年建築──全安堂，巴洛克建築立面，日本首席建聯翔築師辰野金吾風格，紅磚及立面磚牆搭配白色飾帶，營造大方雄偉風格，鄰近台中火車站及總統府皆具辰影風格，百年建物無語，搖身一變成為太陽餅博物館，訴說太陽餅艱辛及甜美歲月。
　　台灣太陽餅博物館執行長陳瑛宗表示，太陽餅是台中市的重要人文精神集體象徵，為太陽餅發明人魏清海老師傅聯翔餅店的傳承餅業，經由全安堂食品的策畫，保留珍貴原結構及外觀，為遠地而來的旅客訴說一段美麗的太陽餅故事。
　　他說，舉凡糕餅印模圖案美學，反映了民俗與節慶的傳統印象，餅模及制作糕餅流程，攸關太陽餅的歷太陽餅史文化，新世代崛起，維護台中在地人文精神更顯重要，另外也設置互動媒體影音設備，讓大小朋友可以拍照上傳網路，寓教於樂。
　　台中市長林佳龍表示，太陽餅在國人心中已有重要地位，更是生活記憶的縮影，加上中區附近有多處知名景點，結合鳳梨酥台灣太陽餅博物館，希望民眾前來台中遊玩時，除飽嚐美食外，親赴一場心靈文化饗宴。

鳳梨酥：外皮酥松化口 內餡甜而不膩

　　
　　鳳梨酥相傳最早起源於三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代台灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。
　 　相傳在三國時代(公元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅。台灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表 六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，深受民眾喜愛。
　　早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，台中縣一位糕餅師聯翔傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大聯翔餅店小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。
　　鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需太陽餅要， 通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥 等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳梨 酥”，由於外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口鳳梨酥味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。
　　做法一
　　材料
　　奶油150克　低筋面粉300克　蛋白1/2個　蛋黃2個　糖粉60克　奶粉25克　小蘇打粉 1/4小匙　水25克　鳳梨膏約 600克　酥油適量
　　制作方法
　　(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
　　(2)奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
　　(3)將面團分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
　　(4)將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥面團裝入模型中，以150℃烤25分鍾即可。
　　做法二
　　材料
　　冬瓜900克　黃油75克　糖粉20克　鹽1/4小勺　雞蛋液25克　低精粉90克　全脂奶粉35克　去皮菠蘿450克　胡蘿卜汁少許
　　制作方法
　　1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。
　　2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。
　　3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。
　　4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。
　　5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。
　　6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。
　　7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。
　　8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。

鳳梨酥：外皮酥松化口 內餡甜而不膩

　　
　　鳳梨酥早在三國時代就有了，但卻是到60年前在台中市經過創新，才成為今日的鳳梨酥，這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「台灣的伴手禮」，但一定要記得發源地是台中市，不能被外縣市取代。
　　馬英九說，鳳梨酥全台各地皆有，台中鳳梨酥遠近馳名，菠蘿餡則聯翔是買新鮮菠蘿自行制作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。
　　【鳳梨酥的由來】有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而聯翔餅店訂 婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨台語發音又稱"旺來",象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是 台灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來"之意,深受民眾喜愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉 餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約 二十五至一百公克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。
　　台灣不但盛產菠蘿，在民間習慣，菠蘿又代表太陽餅“旺來”(閩南語菠蘿的發言)的吉利意義，因此這款小點心，竟在台灣走紅超過一甲子。
　　鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜 糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
　　後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳梨酥鳳梨酥”，由於外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為外國觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳。

太阳饼的命名由来

　　
　　太陽餅，是一種甜餡薄餅，內餡是麥芽糖，源起於台灣中部台中市的點心，為台中的名產之一。太陽餅名稱並未注冊商 標，以致後來同業的店家皆可使用 此名。太陽餅的形狀近似圓形，餅皮酥而易碎，食用時容易掉落;多半為直接食用配濃茶之茶點，也有置放餅在碗內，沖泡熱開水呈現粥樣吃喝。早期制作的比較 大，一般食用前多會均分成四塊，近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。其包裝外盒也頗具特色，最早是由台灣畫家顏水龍所設計的向日葵圖案構成。
　　太陽餅的發明人是魏清海，原本這是台灣人在喝茶時聯翔搭配吃的小點心，經過多次改良
　　太陽餅後才變成現在的樣子。最初被稱做麥芽餅，後來因某制作店家之名而改稱太陽餅，但也有一種說法是因為形似日本國旗才被如此稱呼。
　　太陽餅這個名稱並未被申請注冊專利和商標，以致後來同業的聯翔餅店店家皆可使用此名，在台中，較著名的老店有：
　　太陽堂:單指林紹嵩先生創立的太陽堂，是餅名的起源，也是打響“太陽餅”這個名號的源頭，創立時是由魏清海先生擔任制餅師父。其店內有顏水龍先生的著名作品“向日葵”。
　　阿明師老店:魏清海先生的義子林祺海先生和三子魏建三太陽餅先生開的店，標榜的是“發明改良者”人的傳承。
　　元明商店:魏清海先生最早服務的店家再重開，標榜的是最早開始販賣鳳梨酥這種“酥餅”店家的傳承。
　　此外，許多台中的糕餅店亦宣稱他們是太陽餅的起源。不過，真正的老店位於台中市自由路卻是無疑。

鳳梨酥的做法 好吃健康的鳳梨酥

　　
　　不知道大家有沒有吃過鳳梨酥呢?說到鳳梨酥，它的味道也是好得不得了哦，我想大家吃過以後，一定會非常的喜歡的，那麼，這麼好吃的鳳梨酥怎麼做呢?接下來，就來給大家介紹一下鳳梨酥的做法，我們一起來學習一下吧。
　　首先，我們先來准備一下鳳梨酥需要的材料吧：材料：冬瓜900克 黃聯翔油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許
　　接下來，我們再一起學習一下鳳梨酥的做法吧。1.900聯翔餅店克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰太陽餅箱保存。6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤鳳梨酥箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。
　　以上就是為大家介紹的鳳梨酥的做法，不知道大家是不是已經學會了呢?這麼簡單又好吃的鳳梨酥，馬上做來嘗一嘗吧。

前世今生鳳梨酥

　　
　　有人說，台灣糕餅的豐富滋味及其背後豐富的文化意涵、民俗經典與造型美學，有可能成為觀光客來台旅遊的諸多誘因之一。旅遊專題資深編輯陳雅萍表示，僅拿鳳梨酥來說，台灣就有上千家生產店，鳳梨酥也成為台灣人最常帶的伴手禮。
　　“好吃的鳳梨酥，表皮要夠酥，卻不能逼近脆的地步，還要入口化掉;內餡必須柔軟、有果聯翔肉的甜和酸口感，甜度卻不可放縱。”台灣美食家焦桐曾如此形容一枚鳳梨酥的微妙滋味。
　 　關於鳳梨酥的起源，民間說法很多，不過大多數人都會提到它曾作為“婚禮喜餅”的“前世”。據陳雅萍介紹，鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的 意思，因此在台灣婚禮習俗中，鳳梨是訂婚“六禮”之一。鳳梨酥的發源地在台中。隨著越來越多人戀上了鳳梨酥的香酥與甜蜜，台中鳳梨酥的“芳名”與美味漸漸 傳遍全台灣。
　　早期的鳳梨禮餅並非人們的日常食品，它更偏重儀式感，形狀圓且大。台灣另有一個關於聯翔餅店“龍 鳳餅”的說法，相傳早年台中縣有一位姓顏的糕餅師傅，他經常挑著擔子，帶著自己做的“龍鳳餅”到市場販售。“龍鳳餅”是“龍餅”和“鳳餅”的統稱。所謂 “龍餅”是指包了肉餡的大圓餅，而同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。當時“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不可或缺的喜餅。直到上個世紀 70年代，“鳳餅”體積縮小為每枚約25至100克的精巧小餅，方成今日的模樣。
　　現代制作鳳梨酥的過程說來簡單，大體是先煮過內餡，接著以面皮包裹餡料定型，再烘烤即成。其太陽餅原料不外乎鳳梨醬、冬瓜膏、面粉、奶油、蛋、糖，加蛋是為了增加外皮的酥度和光澤。鳳梨酥制作成功的關鍵在於原料的比例以及烘烤的火候。優質的成品外皮酥，內餡甜而不膩。
　　鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿，也可改用其它水果做餡料，如香瓜酥、蜜李酥、酸鳳梨酥梅酥等。近年流行養生，市面上可買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥，餅皮也加入燕麥等食材，口感多元，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為外國觀光客最喜歡的台灣手禮之一。

好吃到爆!正宗鳳梨酥做法!

　　
　　【主料】：
　　鳳梨250克、冬瓜250克、白砂糖40克、麥芽糖40克、低筋面粉130克。
　　【輔料】：
　　黃油100克、糖粉50克、食鹽1克、雞蛋黃2個、奶粉30克、奶酪粉10克。
　　【做法】：
　　1、准備好所有材料;
　　2、冬瓜去皮去籽切丁，菠蘿也切丁，一共500克，放到榨汁機中榨成泥，依據個聯翔人喜好可以榨的細些或粗些都可以;
　　3、將果泥放到不沾平鍋中，中火翻炒;
　　4、水分明顯見少以後，放入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒;
　　5、待水分完全收幹，就可以關火晾涼備用了，這時鳳梨餡體積明顯變小，顏色變深，粘稠聯翔餅店，具有可塑性，基本不具備流動性，炒制的時間約為20分鍾左右，請耐心，先冷藏存放，用的時候拿出來搓成小球;
　　6、黃油軟化好以後加入糖粉，用打蛋器攪打均勻;
　　7、放入糖粉打勻以後，分4到5次放入蛋黃打勻 ，一直打到呈鵝黃色羽毛狀，體積變大，就打好了;
　　8、將所有粉類、鹽過篩倒入黃油內，采用壓拌的方法太陽餅將面團拌成團;
　　9、把鳳梨餡和皮分別分割好;
　　10、取約25克面皮，15克餡放到虎口處，慢慢將口收起來封好;
　　11、如果有露餡的地方，取一點面皮補上，這樣就鳳梨酥包好了 ，放入模具中，壓出形;
　　12、壓好的放入烤盤，做好是壓好以後和模具一起放;
　　13、以170度烤約15—20分鍾，然後翻面烤5分鍾，出爐晾涼後脫模。
　　【小貼士】：
　　1、酥皮不要攪拌，不要過分揉搓，壓拌均勻成團就可以;

無添加又好吃 甜甜蜜蜜鳳梨酥

　　
　　做餡料
　　用料：冬瓜(360克)、菠蘿(180克)、砂糖(32克)、麥芽糖(48克)
　　1 冬瓜去皮去籽後，切小塊，放入開水裏煮大約15分鍾;把冬瓜放入涼水裏冷卻，然後再裝入紗布裏，用力擠掉水分。
　　2 把脫水的冬瓜放在台面上切成蓉，放入小碗裏。
　　3 菠蘿去皮切小丁，放入紗布裏擠掉水分(菠蘿汁留著)，再把菠蘿放在台面上切成蓉，與冬瓜蓉放在一起。
　　4 把菠蘿汁、砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開後轉小火;把冬瓜聯翔蓉和菠蘿蓉倒入鍋裏，用小火翻炒。
　　5 待菠蘿餡炒至水分變少，餡慢慢粘稠(顏色變黃)，鏟出鍋;等餡冷且後再用(可以把餡攤得薄一點，放入冰箱冷藏)。
　　做酥皮
　　用料：A黃油(60克)、糖粉(16克)、鹽(少許);B雞蛋(20克);C低筋面粉(72克)、奶粉(28克)
　　1 酥皮，黃油切小塊，放室溫下軟化後，與糖粉、鹽混合，用電動打聯翔餅店蛋器把黃油打發，顏色變淺，體積蓬松。
　　2 分兩次加入雞蛋，繼續用電動打蛋器攪拌均勻。
　　3 加入的低筋面粉、奶粉用橡皮鏟攪拌均勻即可。
　　包鳳梨酥
　　用料：A黃油(60克)、糖粉(16克)、鹽(少許);B雞蛋(20克);C低筋太陽餅面粉(72克)、奶粉(28克))
　　1 傳統的面團與餡料的比例是2：3。也就是做30克的鳳梨酥，面團12克，餡18克。用稱稱好，揉圓，蓋上保鮮袋。
　　2 面團用手揉圓後，壓扁，把餡放在面皮中間，放在右手的虎口處，用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。包的手法和包廣式月餅是一樣的。
　　3 把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團放到模具裏面，用手把面團鳳梨酥壓平，使面團在模具裏面定型，將鳳梨酥與模具一同放入烤箱，170℃15到20分鍾，烤到表面金黃色即可，取出來並冷卻後即可脫模。
　　食用提示：密封放置四五個小時後，再食用口感更佳，或放入冰箱冷藏後也較好吃。

純菠蘿餡鳳梨酥 少油

　　
　　用料：
　　面粉 200g
　　奶粉 50g
　　黃油 150g
　　雞蛋 一個(50g左右都行 我這次是57g)
　　糖份 30g(奶粉應該含糖)
　　鹽 1g
　　菠蘿一個～～～
　　糖大約放了80g 嘗一嘗
　　步驟：
　　0. 給菠蘿削皮 切塊 攪拌機攪拌大部分全部攪碎就好了小部分時間短點 一下一下攪 這樣能保證有一些是塊狀的菠蘿 有口感
　　1. 然後放鍋裏中小火煮 (以保證不過熱濺出來為標准)一開聯翔始不用鏟子 煮就好(什麼菠蘿切丁 擠汁兒 剁茸再我看來太麻煩 要洗的東西也多 真心沒必要)
　　2. 煮一會兒菠蘿就變色熟啦 放50g糖 融化 先嘗一點試試味道(菠蘿大小 甜度 都有差異 調整到你覺得合適的甜度)
　　3. 慢慢煮 慢慢煮 最後菠蘿就會粘稠 (粘稠還是不夠的 糖沒那麼多 成塊聯翔餅店也不容易 你可以放鍋裏平鋪 放涼 等半天看看它會不會析出水分 然後再開大火耗幹)or你就慢慢炒到覺得合適了的程度吧 後面能補救
　　4. 菠蘿餡放涼 用勺子挖出合適的重量 放在碟子裏 放冷凍1小時微微定太陽餅型時 拿出來揉揉做鳳梨酥吧(冷凍法就是餡軟的補救措施)
　　5. 酥皮：黃油軟化後 打發 放糖粉 鹽 再打放一個雞蛋(不用打散)打蛋器打(一開始有點分離 不要傷心 慢慢就融合成羽毛狀的啦)篩面粉 奶粉攪拌融合 木有幹粉就ok啦要是過軟or過會兒做 蒙上放冷藏
　　6. 包：皮在手心按扁 放勺子挖的餡另一只手將四周皮隆起 放入虎口 收緊
　　7. 放模具裏後 倆指頭橫著按 把面團推到邊上 中心低點好 這樣出模鳳梨酥具平整(烤制需要帶模具哈!!)可以5分鍾時再把所有鳳梨酥翻面 這樣保證倆面都是平整的!350華攝 175攝氏 15mins ok(烤箱小的話需要注意上色過度)

好鳳梨酥：香味回甘

　　
　　台灣鳳梨酥是廈門人極其喜愛的一種休閑食品，目前，市面上號稱台灣鳳梨酥的品牌也林林總總。如何區分真假和良莠呢?來自台灣的鳳梨酥——桂印寶蘿老板阿義師就有一些小秘訣告訴大家，他說：“食為福，健康為本”，要從香、色上對鳳梨酥進行分辨。
　　鳳梨酥講究一個香字，但天然食材與化學香精合成物如何分辨?阿義師介紹，天然食材是動植物本身直接萃取，經過高溫加熱會散發淡淡清香，冷卻後香氣停止不再散發，吃進嘴裏香氣才慢慢散發，吃完後喉嚨回甘。而食物化學香精就像香水，一打開遍可聞聯翔到香味，經過高溫加熱有刺鼻濃香，冷卻後繼續散發香氣，吃多後喉嚨幹燥。
　　要買到正宗鳳梨酥，色澤的分辨也很重要。大聯翔餅店部 分天然食材顏色呈偏暗淡色，化學合成物顏色較為光鮮亮麗。天然的鳳梨酥內餡是菠蘿果肉與麥芽糖熬煮至沒有水分，顏色呈深咖啡金色;倘若內餡呈菠蘿果肉的亮 麗金黃色，則是用化學合成物、化學香精、冬瓜、糖和澱粉等合成。另外，牛軋糖也是很多人的大愛，正宗的原味牛軋糖顏色呈米黃色，是奶粉與麥芽糖熬煮而成; 而呈現白色的牛軋糖則是由化學香精合成物和澱粉做成。
　　一寶：鳳梨酥。100斤新鮮菠蘿才熬煮出4斤內餡，太陽餅相當於一個鳳梨酥包含了一整個新鮮菠蘿的精華。菠蘿與純麥芽糖經過慢火精心熬煮10小時後具有補氣、滋潤體內、養顏等功效，對支氣管、高血壓等症狀有很好的食療效果。
　　二寶：櫻花酥。采用棲息在台灣東港海域鳳梨酥，堪稱世界級海中極品——櫻花蝦與深海之王黑鮪魚作為內餡。經過竹炭慢火炭烤26小時，肉質鮮美，口感柔軟，具有美容養顏、強化肝髒、治療貧血等功能。
　　三寶：越莓酥。采用的是生長在寒冷的北美濕地、全球產區不到4萬英畝、水果中的紅寶石蔓越莓。天然成分、無脂肪、酸中帶甜、爽口不膩、健康好吃。
　　而且,桂印寶蘿三寶的外皮全部采用法國精制面粉、法國優質蕎麥胚芽、紐西蘭天然奶油、放山雞的雞蛋，不添加任何防腐劑，完全是“天然陽光食材”。

鳳梨酥的由來是怎樣的?

　　鳳梨酥相傳最早起源於三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代台灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。
　　相傳在三國時代(公元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅。
　　台灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，深受民眾喜愛。
　　早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏聯翔瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。
　 　後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。　　　　鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬 瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材，口感 更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
　　後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代“鳳聯翔餅店梨酥”，由於外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。
　　做法：
　　做法一　　材料　　奶油150克　低筋面粉300克　蛋白1/2個　蛋黃2個　糖粉60克　奶粉25克　小蘇打粉 1/4小匙　水25克　鳳梨膏約 600克　酥油適量　　制作方法
　　(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
　　(2)奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
　　(3)將面團分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
　　(4)將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上塗一層酥油，將太陽餅鳳梨酥面團裝入模型中，以150℃烤25分鍾即可。
　　做法二　　材料　　冬瓜900克　黃油75克　糖粉20克　鹽1/4小勺　雞蛋液25克　低精粉90克　全脂奶粉35克　去皮菠蘿450克　胡蘿卜汁少許　　制作方法
　　1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。
　　2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。
　　3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電鳳梨酥餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。
　　4.把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。
　　5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。
　　6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。
　　7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。
　　8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分鍾。

烘培課堂：鳳梨酥

　　
　　[鳳梨酥]
　　主料：低筋面粉80g、菠蘿500g、冬瓜500g
　　輔料：雞蛋30g、奶粉25g、糖粉50g、黃油30g、豬油30g
　　調味：白糖50g、冰糖50g、鹽2-3g
　　[制作步驟]
　　1.菠蘿去皮去芯，用淡鹽水浸泡半小時之後瀝水切成小塊;冬瓜去皮去籽，切成小塊。
　　2.將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入聯翔鍋中混合，靜置半小時之後混合果肉會出水。
　　3.加入適量水與果肉持平即可，開大火煮沸。
　　4.轉小火煮至冬瓜熟爛。
　　5.取3/4份的果料用料理機打聯翔餅店成蓉狀，倒回鍋中小火慢慢翻炒。
　　6.直至果料炒到較幹，可以抱團為止;待冷卻後均分20g/個搓成球狀。
　　7.將黃油切成小塊，與豬油室溫下軟化。
　　8.分三次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。
　　9.將雞蛋打勻，分次加入粉盆太陽餅中，打勻。
　　10.低筋面粉、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。
　　11.揉成表面光澤的面團。
　　12.將面團分成每份約20g/個，搓成球狀。
　　13.取一份按扁，包入鳳梨鳳梨酥餡，用手掌搓圓,朝下放置。
　　14.做出若幹生坯。
　　15.擺入烤盤中，用手輕輕按壓，整理成長方塊。
　　16.烤箱預熱175度，上下火、中層、烤制15分鍾取出。
　　17.翻面再烤制3-5分鍾，上色即可。
　　[烹飪技巧]
　　1、制作餡料最好不要用鐵鍋，否則煮出來的鳳梨餡顏色會發黑。
　　2、制作酥皮不能揉太厲害，容易出筋。

隱形防護網主要特點

　　外觀隱形，美觀不擋視線，間距小隱形鐵窗更安全，柔性鋼絲制作更人性化，專業的防護兒童產品。隱形防護網有13股隱形鋼絲組成，受力更好，外面還有一層塑料保護膜，不傷手，安全可靠！有效防止兒童墜樓事件發生，老人窗前恐高等現像！

　　隱形防護網安裝方便，不破壞牆體，不易攀爬不影響上層住戶安全鄰裡更和睦！隱形防護網可連接智能報警器，一旦小偷破壞護網，現場發出劇烈報警聲足以恐嚇小偷逃竄！同時和手機相連接通知主人采取進一步保護錯失！

　　隱形防護防護網，已經面向市場十多年了，它以自身的諸多優點贏得了廣大有孩子家庭的青睞！比如它的外觀隱形不擋視線，不影響采光。其間距小又有柔性不 會卡住小孩，使用防鏽鋼絲制作，使用年限長。方便火災等應急逃生等優點！ 但又因為隱形護網相對傳統護欄護窗來講畢竟還是新產品，缺乏行業規範和標准，這樣就致使一些小商販小作坊在制作安裝隱形防護網時，缺乏正確指導和行業標 准，甚至有些小廠家偷工減料，最終使隱形防護網失去了防護功能！致使一部分人否定了隱形防護網這個產品，這是不對的。

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隱形防護網具有以下特點

　　1。 有效防止小孩\老人等不慎跌到窗外，發生悲劇！

　隱形鐵窗　2。 防護網鋼絲可承受80*110千克的拉力，超強牢固放心！

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多元個性民宿助推武義鄉村旅游發展

　軟朝已下山脫貧變身履坦鎮金橋村，留下幾幢古台中住宿樸 泥房和4000多畝山林土地轉包給了鄒志傑、鄒志俊兄弟倆經營。兄弟倆在上海、杭州做生意，賺了錢更增加了見識，他們就聘請朋友在海拔近千米的軟朝設計興 建現代農莊型民宿。軟朝地處金崗山山麓，毗鄰武義著名的龍頭眼睛山峰，周圍有大萊七彩梯田、大圓塘水庫茶園、壽仙谷景區及漂流和上周雲海等自然人文景觀， 雲海霧繞，有松下問童遙指軟朝村的佳境。負責民宿打理的鄒氏兄弟福建朋友鄒海鵬告訴，民宿在原居民泥房基礎上改造，統一規劃，個性化設計，保持原生態風格 和鄉野情趣，山上放養牛羊雞鴨和兩頭烏土豬等，田地種植瓜果蔬菜，原先設想是僅做兄弟倆和朋友圈自個兒的後花園，做著做著就朝現代農莊民宿發展了。鄒海鵬 說，軟朝雖藏在“雲深不知處”，但有互聯網卻日知天下事，在古樸生態小山村住宿，采摘體驗農耕生活，網絡銷售高端有機水果，不愧為過上了世外桃源的“妙生 活”。軟朝民宿2014年啟動，2015年年底可初步完工，但朋友圈的客人已擋也擋不住了。

　　桃溪鎮裡九畈是個小村莊，往桃花源漂流上走還有幾裡路。今年50歲的村民吳仙文在麗水做玉石生意，賺了錢和朋友圈一合計就在村裡規劃修建了“古梅居山 莊”(又稱“梅花養生園”)，“古梅居”目前修了2幢，一共8間客房，規劃要修9幢，還承包了200多畝山地發展板栗、、茶葉、毛竹等農副產業。負責經營 的胞弟吳仙偉告訴，“古梅居山莊”剛開了個頭，杭州、溫州、麗水等地預訂客人就不斷上門了，原因是哥哥生意上的朋友多。吳仙文生意做得成功朋友多，對書 畫、攝影、木器古玩等藝術愛好廣泛，所以他裝修的山莊客房藝術書卷氣很濃，適合養生度假型客人體驗靜養。

　　熟溪街道林村“停林小築”是現以“鄒味味梅小鴨”系列知名網絡的鄒鋒先生自住房。他和夫人2008年去海南見識民宿，2012年逢甲住宿推薦開 始經營“停林小築”家庭服務型民宿，4標4單8間客房開辦3年已接待上百批客人。業主夫婦倆愛好廣泛，女主人會制作糕點等美食，還會吹拉彈唱擅長樂器演 奏，男主人熱情奔放腦子活，所以很容易讓客人融入業主家庭生活。林村地處縣城到清水灣溫泉、溪裡古村落、郭洞風水村必經之路，是周邊人文自然景觀組合輻射 的黃金地段，加上夫婦又樂意做游覽娛樂導游，所以幾年來盡管業主精力有限，但生意一直不錯，入住體驗的客人也以家庭組團為多，在網絡營銷上已有不錯的口 碑。

　　旅游產業發展已提升為國家戰略和國家支柱產業地位，國家和省、市、縣都出台政策大力扶持旅游產業轉型升級品質化發展，而鄉村旅游是潛力巨大的誘人蛋 糕。武義旅游素以溫泉、生態、古村落(鄉村旅游)為賣點，但鄉村旅游的民宿產業起步緩慢，現正在加速開發推進。以人性回歸和社會發展規律而言，人往都市城 鎮聚合，勞累奔波都是為了物質名利的成功，但在高度科技物化的背景下，名牌奢侈品包裝支撐的人本身日益僵硬礦化，多少有志者經歷“習得文武藝，貨與帝王 家”的辛酸感慨後，都處在尋找回歸自然的“鄉愁”中，什麼時候生命能回歸鄉野和山水自然一樣奔放啊！只有靜下心慢下腳步，擁抱大自然，讓人重新成為與大自 然息息相關的有機體。這就是鄉村民宿潛力無限生機勃勃的深層動因。

　　理論梳理，民宿是指利用自用住宅空閑房間，結合當地人文、自然環境、生態、資源及農林漁牧生產活動，以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活之住宿處 所。它有別傳統意義上的旅館飯店，要充分體現住宿環境的鄉野生態屬性，可以讓游客融入具體環境的生態人文和農耕民俗文化體驗中。民宿發展轉型可以租賃投資 上升為主業台中逢甲住宿經營，但它的鄉野生態和農耕體驗屬性不變。從產業歸納，民宿業從1981年左右在中國台灣、日本、英國、法國等地開始興起，但逢甲住宿以屬性上尋根世界各地早就存在。

　　中國溫泉之城武義有全省首條田園休閑綠道，它串起全縣生態景區全域化發展的共享資源，也應該串起正在起步發展中的武義多元個性化民宿產業。武義民宿產 業發展到一定程度，就是另一條串起全縣旅游資源的“綠道”，鄉村客棧會成為武義旅游的金字招牌。無論是現代農莊型、度假休閑型、家庭體驗型還是其他類型民 宿，“多元個性”是發展方向，當務之急要先做出幾個精致精品成熟成功的樣板。

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較場尾民宿小鎮手繪地圖 呈現其美麗風貌

　　手繪大鵬項目由大鵬新區綜合辦公室和新區經濟服務局共同發起逢甲住宿。 2014年底，大鵬新區開設“愛大鵬”微信公眾號時，就已經考慮啟動手繪項目。 “2014年，大鵬新區的旅游人次已經接近1000萬，但是整個新區的旅游資源比較碎片化。”相關向透露，剛剛過去的端午小長假，新區共接待海內外游客 28。58萬人次，實現旅游收入1。56億元。這麼多人同時湧入，導致民宿爆棚，一房難求。滯留的旅客有的自己在沙灘違規搭建帳篷，破壞了環境，造成了衛 生、治安、安全等問題。

　　如何引導游客有序流入，並得到更好的旅游體驗?曾經到台灣、廈門等地考察的新區民宿協會會長羅健強表示，像較場尾一晚的接待能力是8000人，如果能夠以地圖形式直觀逢甲住宿推薦顯示哪家民宿還有房間，游客就會有序流入。再加上導航定位、訂房訂餐這些功能，游客遇到問題還能直接投訴。

　　綜合辦和經服局經過調研後，決定用手繪形式制作大鵬新區的旅游地圖。告訴，在互聯網時代，手工制品因其獨特性備台中逢甲住宿受關注。手繪地圖除了可以展現地理面貌外，更能增加美觀、時尚、台中住宿人文、歷史、情感等因素，是一種更有趣的表現形式。“很多國內知名的旅游城市，像廈門、青島、哈爾濱都有自己的手繪地圖，目前還沒有一張手繪地圖，我們希望能夠參照借鑒，開這個先河。”


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一家民宿帶來的新型旅行住宿體驗是否受歡迎

　　民宿的模式需要在各地的房主提供自己精心布置的房屋台中逢甲住宿，逢甲住宿推薦設定價格，住宿要求。供想要租房的游客選擇房源，雙方同意，游客即可入住富有當地特色的房子。

　　短租房屋不僅性價比比較高，而且對房子的滿意度也能有比較高的保障。同時也存在不足，就安全性來說，房客和房主都會有所擔心，比如房屋的鑰匙，房屋內的私人財產。還有住房提供的服務也很容易產生分歧逢甲住宿，如是否允許吸煙，洗漱用品，這些都處理好當然能讓旅客自由自在，感受家的溫馨，但處理不當總會給雙方帶來小小的不愉快。

　　發生這種情況和顧慮的原因很大程度上是因為約束雙方的法律和監督不夠嚴謹。會有很多個人意志的決定影響到雙方合作，如果能像酒店那樣，有人監督，提供服務基本相同，就少了很多顧慮。然而可以從兩方面嘗試解決這個問題。一是提高雙方在訂房過程台中住宿中的嚴謹性，以合同的方式同時約束雙方。二是提高房源的質量，讓短租這種形式更廣闊的普及，產生更大的影響力。

　　短租的這種形式是把有空閑的資源就出租，提高閑置資源利用率從而獲得最大收益，所以，這個模式值得擁有更廣闊的市場。



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冰川鎮民居空房變身——“民宿”風開啟鄉村旅游升級版

　　前幾天，什邡市冰川鎮天橋村B區40—4逢甲住宿推薦6號房主陳宗強樂呵呵地打掃著家裡的房間，滿心喜悅地等待著將住進他家的來自重慶等地的14名游客。

　　災後恢復重建中，陳宗強家新建起一樓一底的房子，有190余平方米。平日，陳宗強的妻子在外地務工，兒子在什邡城區讀書，家裡只有他一個台中逢甲住宿人住，樓上樓下的房間都空著，家裡也冷冷清清的。他從來沒有想過，這些“多余”出來的空房間居然會給他家帶來直接的經濟收益。

　　給陳宗強帶來這份驚喜的，是冰川鎮今年開始實施的“民宿”旅游規劃。“民宿”旅游能不能搞？群眾願不願意參與？經濟效益和社會效益好不好？從年初開始征求群眾意見到現在，短短幾個月時間，當地干部群眾心中的一個個問號直接演變成一個個驚嘆號。

　　從“農家樂”到“民宿游”

　　今年是冰川鎮的“旅游突破年”。但突破口在哪裡？該鎮黨委、政府領導班子在多次調研後發現，大力發展農家樂並不可行：一是需要大量資金投入；二是新建過多的農家樂將逢甲住宿來 有可能和位於該鎮的八角水庫整體開發建設形成衝突；三是不能讓更多冰川鎮普通群眾直接獲益。而調研中同時發現，經過災後重建的冰川鎮修起了一幢幢漂亮的新 民居，由於近一半村民在外務工，房屋空置率極高，全鎮村民家中平常空出的床位達1萬張左右。能不能盤活這些對環境和今後的整體打造無影響的“無用”的房屋 資源，使其和冰川鎮現有的旅游資源相結合，成為旅游發展的突破口，讓群眾參與其中並直接獲益呢？

　　為此，在什邡市旅游局的建議下，冰川鎮請來了重慶一家專業進行實地考察後，決定突破鄉村旅游住農家樂的“舊框框”，以天橋村為試點，以“民宿”旅游為突破口，探索出一條適應冰川鎮的富民增收之路。

　　在征得群眾同意後，該鎮黨委、政府牽頭，積極與重慶一家營銷策劃做好對接，簽訂3年開發協議，嚴格按照《什邡市美麗鄉村避暑度假村開發標准》改造標准，統一定位定價，天橋村也專門成立了“什邡市風景名勝旅游協會冰川分會”，吸引了會員台中住宿42戶136人， 並組織會員外出參觀學習先進經驗，制定《冰川鎮民宿旅游協會管理辦法》規範經營、規範管理。同時，該鎮通過發動34名黨員帶頭搞試點，做好接待房標准化改造和環境整治，用實際行動做給群眾看、帶著群眾干，讓群眾對因地制宜發展民宿旅游產業更有信心。

　　在完善民宿項目試點區基礎設施建設的同時，冰川鎮以宣傳營銷作鋪墊，制作大型展板，懸掛宣傳橫標，發放宣傳手提袋；利用微信、群、微博、政府網站、報紙電視加大宣傳力度的同時，參與重慶推介，在朝天門碼頭展出冰川民宿照片，在推介會上宣傳推廣冰川民宿旅游。


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台灣名吃鳳梨酥

　　
　　鳳梨酥早在三國時代就有了，但卻是到60年前在台中市經過創新，才成為今日的鳳梨酥，這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「台灣的伴手禮」，但一定要記得發源地是台中市，不能被外縣市取代。
　　馬英九說，鳳梨酥全台各地皆有，台中鳳梨酥遠近馳名，菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行制作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。
　　鳳梨酥的由來 有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸聯翔誰 贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅 共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨台語發音又稱"旺來",象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來"之意,深受民眾喜 愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的聯翔餅店“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約二十五至一百公克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。
　　台灣不但盛產菠蘿，在民間習慣，菠蘿又代表“旺來”(閩南語菠蘿的發言太陽餅)的吉利意義，因此這款小點心，竟在台灣走紅超過一甲子。
　　鳳梨酥鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加 冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材，口 感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
　　後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代"鳳梨酥",由於外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為外國觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳.

最饞台中太陽餅

　　
　　三個指頭輕輕捏起“月餅”，張嘴小咬一口，還未及咀嚼，入口的酥皮就如一片片雪花慢慢融化，而後便有一種極為醇 厚、美味的面 香。這香味雖不濃烈，卻分明刺激起味蕾的欲望，糯動的腸胃似乎有了一種平時很少出現的饑餓感。而最為有趣的是，當從外向內，由表及裏蠶食到由蜂蜜、麥芽、 蔗糖攪拌而成的餅餡時，因酥皮不斷融化而略感幹黏的口腔內，突然間如同被注入了豐厚、滋潤的瓊液，原先漸漸幹澀的味覺瞬間變得精神起來。此等感受是我所品 嘗過的中式、西式點心中絕無僅有的。第一次充分體驗到“比對”與“融合”，“幹”(酥皮的“幹”)與“潤”(蜜漿的“潤”)所產生的相得益彰的食趣與意 境，可謂第一次真正領略到平淡與平常中所蘊育的和美與豐潤。
　　一口氣嘗完不知名的佳餅，此時心中的疑竇自然聚焦於此餅的“聯翔芳名”。當我輕輕請教迎面走來的女服務生時，她以不可思議的驚訝表情注視著我，而後才直言相告：它，就是響遍全台的台中太陽餅啊!
　　從此，中港路成了我逛台中街景的必由之路。長不見底聯翔餅店的 名街上，鋪天蓋地全是太陽餅的金字招牌。“太陽堂”自產的袖珍太陽餅堪稱一絕，盒小、量少、價高，淺嘗則止，更顯此餅的珍貴;“本鋪”自立門戶的特色餅， 如磁石般吸引著四方饕餮，而每年10月第三個星期六，人氣超旺的太陽餅文化節更是吸引了各路嘉賓。近十年，太陽餅年銷售額從僅3000萬元(新台幣、下 同)起步，已逐年突破太陽餅6億元，增幅著實驚人。
　　太陽餅代表的是台中一種別處不可替代的美味，是台中的符號、名片、象征，更是鳳梨酥縮 影、驕傲與風情，這些年已成為大陸同胞赴台觀光必買的伴手禮。近年來，為了提高太陽餅在浦江兩岸的知名度，台中市長胡志強曾多次親臨上海，盡情推介。那 天，30多攝氏度的氣溫使體態發福的胡志強汗流滿面，可他頭頂白帽，身系圍腰，儼然成了烹飪大師，在不停的吆喝聲中，親手將一爐爐吱吱冒著熱氣的太陽餅送 到與會者的手裏。那久盼的熱騰騰、甜滋滋、松軟軟、香噴噴的美味即在眼前，豈容錯過?我一口氣連吃兩個仍意猶未盡!

太陽餅 充滿鄉土氣息的台中特產

　　
　　太陽餅是一份很鄉土的台中特產，談起它就難免讓人與台中市聯想到。過去如鳳梨酥雖風光一陣，如今已被外地糕餅業者攻占;唯獨太陽餅的盛名屹立不 墜，難怪台中人對它很有感情。　　談起太陽餅，就可以追溯到將近一百年前。早期名稱不一，台語如碰餅、幼餅、泡餅、麥芽餅等等。如要尋根，依照太陽堂老太 太的說法，應該來自廈門，最古老的名稱叫白糖餅。
　　太陽餅主餡當然就是麥芽，皮酥餡Q，淡淡的麥芽聯翔糖香，風味別具，口感取勝。目前太陽堂除了烘培已借助機械化之外，仍維持傳統的手工制作。太陽餅有兩種吃法，一為幹吃，配清茶或濃茶都很正點;另外一種就是放在碗中，沖以熱水，原味不散，許多人喜歡如此泡著吃，其實這是它的古老泡餅吃法。
　　而在台中市曾經有幾家在光複後就有的好招牌聯翔餅店餅店，太陽堂的老太太是唯一仍然在崗位上的第一代主持人，還堅持不開分店;他喜歡藝術，店內一面向日葵嵌磁大壁畫，是老畫家顏水龍在五十年代太陽餅的名著。他執著傳統漢餅的保存，如麻薯、綠豆碰、檸檬餅、菠蘿餅，及日據時代稱為摩拉卡的紅豆夾心餅，都是非常有特色的。又有一種國內可以僅有的喜慶綠豆糕，名為聖誕糕，糕面浮雕的美麗圖案也是顏水龍的作品。
　　近年來太陽餅市場，不少後起之秀各以台中名產招徠，銷路也不錯;有趣的是，若幹同鳳梨酥行刻意搬過來與這家老店為鄰，使太陽堂無奈於流失一些跑錯店門的顧客。

浪漫格調美食推薦之鳳梨酥 清甜香味濃鬱別具風味

　　
　　鳳梨酥外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。
　　用料
　　主料：菠蘿1000克、冬瓜100克、白糖60克、蜂蜜聯翔60克、低粉115克、黃油75克
　　輔料：雞蛋25克、糖粉20克、鹽1克
　　做法
　　1.買了2個菠蘿，一個小冬瓜
　　2.菠蘿洗淨，冬瓜去皮，都切長條
　　3.用原汁機榨出汁來，要先榨菠蘿，再榨冬瓜，這樣，菠蘿汁可聯翔餅店以當果汁喝掉，冬瓜汁呢無所謂，用一些，扔一些
　　4.渣和汁，機器直接分好了，所以用原汁機好方便
　　5.所有的菠蘿渣和冬瓜渣，60克蜂蜜，60克白砂糖，再加少量的冬瓜汁，取下面帶渣渣的部分，菠蘿汁就直接當果汁喝掉了，我用了自動鍋來炒餡，省力不少
　　6.炒至比較幹硬的狀態
　　7.放在一邊晾涼
　　8.均勻分成每個20克待用
　　9.黃油室溫融化，加鹽和糖打發至羽毛狀
　　10.分次加入蛋液，打發
　　11.篩入低粉，翻太陽餅拌
　　12.至沒有幹粉狀態，整理成團
　　13.均勻分成每個15克的大小
　　14.取一個餡和一個酥皮，將酥皮按扁，放入鳳梨餡
　　15.虎口法收緊
　　16.全部將餡包進去
　　17.所有的都包好
　　18.放到餅幹模子裏，用手按平
　　19.烤箱預熱180度，烤大約15分鍾，觀察上色
　　烹飪技巧
　　做好後的鳳梨酥，冷藏，第二天鳳梨酥食用，風味更佳。

媲美鳳梨酥的台灣金鑽鳳梨

　　
　　台灣鳳梨酥可算是必購的台灣伴手禮，品質優良、口感細膩。而產自“鳳梨之鄉”的正宗台灣金鑽鳳梨，在島內受歡迎程度堪與鳳梨酥相媲美。一口金鑽鳳梨入口，豐沛的汁水從牙齒間溢出，香甜濃鬱，柔軟細致的果肉，恰到好處卻不澀口。
　　傾心於台灣鳳梨酥的你，是時候嘗嘗正宗台灣屏東金鑽鳳梨了。台灣金鑽聯翔鳳梨88元/箱，重約7斤，每箱2個，長沙五區加星沙可配送。
　　香甜多汁口感純正
　　台灣金鑽鳳梨被譽為台灣三大名果之一。它生長於有著“鳳梨之鄉”稱號的台灣屏東縣。這裏是台灣鳳梨生產最集中的地方，全縣種植鳳梨面積可達 3000公頃左右。當地屬於熱帶季風氣候，陽光充足，再加上砂質土壤的透氣、排水性均佳，最適合耐旱怕濕、喜溫暖溫和環境的鳳梨生長。
　　在這樣獨特的氣候、地質、環境等條件下才會產出香甜多汁、口感純正的金聯翔餅店鑽鳳梨。除了風味佳，金鑽鳳梨營養豐富，還具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效。
　　可像西瓜切開吃，也可像蘋果削皮切塊吃
　　從外表上看去，金鑽鳳梨與菠蘿差不多。但金鑽鳳梨無外孔、內刺，個頭比普通菠蘿要大很多，單果重量一般在2斤以上。
　　細細一聞，金鑽鳳梨有股濃鬱的香味，去皮就能直接食用。無需挖眼、無需太陽餅鹽水浸泡，金鑽鳳梨既可像西瓜一樣切開吃，也可以像蘋果一樣削皮切塊吃，口感香甜不澀口。
　　有了金鑽鳳梨，再也不用擔心自己刀工不好，也再也不用為舌頭變澀而苦惱。台灣金鑽鳳鳳梨酥梨88元/箱，重約7斤，每箱2個，滿96元可免配送費。