浪漫格調美食推薦之鳳梨酥 清甜香味濃鬱別具風味

　　
　　鳳梨酥外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。
　　用料
　　主料：菠蘿1000克、冬瓜100克、白糖60克、蜂蜜聯翔60克、低粉115克、黃油75克
　　輔料：雞蛋25克、糖粉20克、鹽1克
　　做法
　　1.買了2個菠蘿，一個小冬瓜
　　2.菠蘿洗淨，冬瓜去皮，都切長條
　　3.用原汁機榨出汁來，要先榨菠蘿，再榨冬瓜，這樣，菠蘿汁可聯翔餅店以當果汁喝掉，冬瓜汁呢無所謂，用一些，扔一些
　　4.渣和汁，機器直接分好了，所以用原汁機好方便
　　5.所有的菠蘿渣和冬瓜渣，60克蜂蜜，60克白砂糖，再加少量的冬瓜汁，取下面帶渣渣的部分，菠蘿汁就直接當果汁喝掉了，我用了自動鍋來炒餡，省力不少
　　6.炒至比較幹硬的狀態
　　7.放在一邊晾涼
　　8.均勻分成每個20克待用
　　9.黃油室溫融化，加鹽和糖打發至羽毛狀
　　10.分次加入蛋液，打發
　　11.篩入低粉，翻太陽餅拌
　　12.至沒有幹粉狀態，整理成團
　　13.均勻分成每個15克的大小
　　14.取一個餡和一個酥皮，將酥皮按扁，放入鳳梨餡
　　15.虎口法收緊
　　16.全部將餡包進去
　　17.所有的都包好
　　18.放到餅幹模子裏，用手按平
　　19.烤箱預熱180度，烤大約15分鍾，觀察上色
　　烹飪技巧
　　做好後的鳳梨酥，冷藏，第二天鳳梨酥食用，風味更佳。