太陽餅的做法

　　
　　太陽餅的制作材料：
　　油皮材料：高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 豬油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥材料：低筋面粉 125公克 豬油 60公克 餡料：糖粉 75公克 麥芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克
　　太陽餅的做法：
　　(1)將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為15等份。
　　(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用杆面棍將包好的油酥皮杆成牛舌餅狀，卷起放平，再杆一次，成長條狀，卷起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再杆一次，即可杆壓成一張圓皮。
　　(3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入面粉太陽餅揉勻，並均分為15等份。
　　(4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已杆好的面皮中，包好後以手稍壓扁，再杆成圓聯翔餅店薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鍾。
　　做法二
　　原料：
　　水皮：低筋面粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細糖15太陽餅克、豬油43克、水50克。
　　油皮：低筋面粉75克、豬油45克。
　　餡料：糖粉80克、麥芽糖20克、低筋面粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。
　　份量：10個。
　　做法：
　　1、水皮材料混合在一起，活成光滑面團;
　　2、油皮材料混合在一起，活成光滑面團;
　　3、餡料所有材料混合攪拌，揉成團;
　　4、將水皮，油皮和餡鳳梨酥料分別分成10等份;
　　5、把油皮包入水皮裏做成面團;
　　6、面團收口處朝下;
　　7、擀成長片;
　　8、像卷瑞士卷一樣卷起;
　　9、卷起的面卷豎過來;
　　10、繼續擀成長片;
　　11、重複卷瑞士卷般再次卷起;
　　12、擀成所需的片狀;
　　13、將餡料包在面片中間;
　　14、收口朝下按扁即可
　　15、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鍾即可。
　　小貼士：
　　1、烘烤時間不宜過長，時間過長餡料容易流出。
　　2、和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。

低脂凤梨酥的做法

　　泡打粉1/2小匙，低筋面粉500公克，奶油200公克，糖粉180公克，盐3公克，奶粉20公克，蛋3个，凤梨馅500公克
　　做法
　　1.)材料1过筛备用。
　　2.)材料2之奶油切薄片后，混合所有材联翔料2稍打发，即可将蛋分次加入拌匀。
　　3.)过筛后的材料1亦加联翔饼店入作法(2)材料中拌匀，即为凤梨酥面团。
　　4.)将面团分割成每个20公克，凤太阳饼梨馅每个10公克。
　　5.)将分割好的面团包入凤梨馅，然后压入多样化造型饼干模中成形，即可扣出凤梨酥，依序将所有凤梨酥都作好，排列于烤盘上。
　　6.)将凤梨酥表面刷上蛋汁，入烤箱凤梨酥以180℃烤约10分钟即可。

出去旅遊必帶手信 你們都買買買了什麼

　　
　　每次出國是不是很困擾，雖然免稅店買了一堆。但還是困擾該帶些什麼手信回來呢。下面就向大家介紹去這些地方一定要買的手信吧。
　　港澳台
　　台灣土鳳梨酥
　　土鳳梨酥。去台灣一定要買微熱山丘土鳳梨酥，不摻加其他食材，只用純鳳梨聯翔的土鳳梨酥，幾乎是必帶的手信，為什麼?!好吃還不貴啊!原料講究、制作用心，獨立包裝的鳳梨酥不僅味道好，還特別適合辦公室、朋友間分發派送～
　　香港珍妮曲奇
　　珍妮曲奇。珍妮曲奇(昵稱：小熊餅幹)，哎喲，誰吃誰知道～那個奶香之濃鬱，口感之松軟，內心之聯翔餅店滿足哦!口味有4mix和8mix兩種規格，可以按喜好挑選。價錢略小貴，不過味道業界良心。去了HK不扛幾罐會覺得虧啦～尖沙咀和上環都有店鋪。
　　澳門钜記餅家豬肉脯
　　钜記餅家豬肉脯。這是澳門最受歡迎手信，濃香的肉味中帶有絲絲回甜，硬度適中，老人家和牙口不好太陽餅的人也能享用。雖然沒有瑪嘉烈蛋撻出名，但它更適宜長距離攜帶、長時鳳梨酥間保存。在澳門各處都有得賣。

金磚傳奇鳳梨酥文化節出奇制勝

　　誰說鳳梨酥只能做成小方塊?為了幫第9屆台北鳳梨酥文化節暖場，台北市政府觀光傳播局3日上午特別舉行會，找來各家廠商預先展覽造型特殊的鳳梨酥，讓大家開開眼界，包括小雞造型的、憤怒鳥大頭的、袖珍鳳梨外形的，各個賞心悅目且鳳梨香味四溢，令人垂涎。
　　台北鳳梨酥文化節11日至13日在世貿三館開展，屆時將有聯翔年度鳳梨酥爭霸賽，還有烘焙美食店家DIY，今年還首度舉辦牛軋糖競賽;而每天前1千名進場的民眾，還可免費獲得鳳梨酥一顆。
　　為了幫這場美食盛宴暖身，觀傳局特地找來廠商聯翔餅店在市政府一樓大廳召開會，提前秀出特色鳳梨酥，讓大家一飽眼福，只見路過市府洽公的民眾，爭相到各個攤位試吃、觀賞，現場鳳梨酥的香味四溢，令人忍不住想食指大動。
　　觀傳局局長孫廷龍表示，觀傳局連續協助台北太陽餅市糕餅商業同業公會舉辦鳳梨酥文化節，除成功推廣鳳梨酥成為國際觀光客必買的伴手禮以外，也讓鳳梨酥成為北市的重要觀光“名片”，而傳統方正造型的鳳梨酥，更創造“台北金磚”的傳奇。
　　台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德表示，鳳梨酥鳳梨酥已經成為最能代表台北市幸福滋味與美好記憶，今年特地加入牛軋糖產品競賽，希望能成為另一個大家喜愛的伴手禮;而會現場，吳官德也與孫廷龍在舞台上揭示一顆全台最大、重達112.5磅、以牛軋糖做成的“足球”。
　　另一個焦點就是現場爭奇鬥豔的各式鳳梨酥，例如以日本進口栗子泥做成小雞造型的“鳳梨雞”，可愛模樣令人不忍“試吃”，店家表示，鳳梨雞造在20幾年前便開發出來，深受小朋友的喜愛，而外皮偏硬的口感，一來給客人不同的感受，另一方面也能達到保護小雞外形的效果。

滿是菠蘿的季節 怎能放過鳳梨酥

　　樹蔭下、屋簷下，隨處可以見到裝載滿滿一車菠蘿的卡車。水果鋪裏、小商店裏、大超市裏，隨處都可以看到它們整整齊齊排著隊。現在正是菠蘿的季 節，是屬於它香味散發的季節。有一種風靡全球，由菠蘿制成的糕點，名字叫鳳梨酥。它是台灣的特產，酥軟的外皮包裹著金黃色的鳳梨果肉，其好吃程度是讓人欲 罷不能的。
　　鳳梨餡的准備材料：菠蘿果肉450克、去皮和籽的冬聯翔瓜果肉900克、黃砂糖60克、麥芽糖60克。
　　鳳梨餡的制作方法：
　　1、將冬瓜切成小塊放聯翔餅店入沸水中煮10分鍾，直到冬瓜變透明後撈出晾涼。
　　2、將冬瓜用紗布包上擠去水分。
　　3、將切成小塊的菠蘿和冬瓜混合放入榨汁機中攪打成泥。
　　4、將混合果泥倒入鍋中，【溫馨提示】不要用鐵鍋，果泥會變黑。最好使用平底不粘鍋。
　　5、大火燒開，放入黃砂糖太陽餅和麥芽糖攪化後用小火熬煮。
　　6、要經常攪拌直到果泥變得非常濃稠，這大約需要半個小時，差不多成型後關火，盛出晾涼，冷藏後會更濃稠成膏狀。
　　鳳梨皮的准備材料：黃油100克、低筋面粉140克、糖粉40克、雞蛋1個、鹽1克、奶粉50克。
　　鳳梨皮的制作方法：
　　1、將黃油室溫軟化，放入糖粉和鹽鳳梨酥用電動打蛋器打發到黃油顏色變淺。
　　2、分次放入蛋液繼續用打蛋器攪打到黃油和雞蛋完全融合成羽毛狀。
　　3、篩入低筋面粉和奶粉拌和均勻，沒有生粉的狀態捏成團狀，不要揉搓以免起筋而皮子不酥。
　　4、將酥皮和鳳梨餡按照模具的大小分成相等的小份。
　　6、放入一份鳳梨餡，然後將酥皮在虎口處慢慢往上收，直到將鳳梨餡完全包上。
　　7、包好後放入面粉中滾上生粉，然後放入磨具中按平後扣出來，最好是和模具一起入烤箱烤制。【溫馨提示】如果是帶著模具一起烤就不用滾面粉了，這樣出來的鳳梨酥形狀好看，傳統的鳳梨酥是四方的，沒有帶著模具烤會有點變形。
　　8、將鳳梨酥排在烤盤中，180度中層烤15分鍾，如果表面沒上色，可以再放到上層200度烤5分鍾表面金黃即可。