好吃到爆!正宗鳳梨酥做法!

　　
　　【主料】：
　　鳳梨250克、冬瓜250克、白砂糖40克、麥芽糖40克、低筋面粉130克。
　　【輔料】：
　　黃油100克、糖粉50克、食鹽1克、雞蛋黃2個、奶粉30克、奶酪粉10克。
　　【做法】：
　　1、准備好所有材料;
　　2、冬瓜去皮去籽切丁，菠蘿也切丁，一共500克，放到榨汁機中榨成泥，依據個聯翔人喜好可以榨的細些或粗些都可以;
　　3、將果泥放到不沾平鍋中，中火翻炒;
　　4、水分明顯見少以後，放入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒;
　　5、待水分完全收幹，就可以關火晾涼備用了，這時鳳梨餡體積明顯變小，顏色變深，粘稠聯翔餅店，具有可塑性，基本不具備流動性，炒制的時間約為20分鍾左右，請耐心，先冷藏存放，用的時候拿出來搓成小球;
　　6、黃油軟化好以後加入糖粉，用打蛋器攪打均勻;
　　7、放入糖粉打勻以後，分4到5次放入蛋黃打勻 ，一直打到呈鵝黃色羽毛狀，體積變大，就打好了;
　　8、將所有粉類、鹽過篩倒入黃油內，采用壓拌的方法太陽餅將面團拌成團;
　　9、把鳳梨餡和皮分別分割好;
　　10、取約25克面皮，15克餡放到虎口處，慢慢將口收起來封好;
　　11、如果有露餡的地方，取一點面皮補上，這樣就鳳梨酥包好了 ，放入模具中，壓出形;
　　12、壓好的放入烤盤，做好是壓好以後和模具一起放;
　　13、以170度烤約15—20分鍾，然後翻面烤5分鍾，出爐晾涼後脫模。
　　【小貼士】：
　　1、酥皮不要攪拌，不要過分揉搓，壓拌均勻成團就可以;