2014年12月22日星期一

廢舊電腦回收利用



  廢舊電腦含有大量的有毒物質,如鉛、鎘、鉻等,處理不產品銷毀當會造成嚴重的環境污染,因而在電腦普及的國家如歐美已經出現了許多專門廢鐵回收處理廢舊電腦的。

  廢五金處理我國近10年來電腦普及的速度非常快,現在已有大批電腦失去使廠房拆除用價值,同時由於電腦升級換代的節奏非常快,也有相當數量的二手電腦需要再流通,這都使廢舊電腦回收利用成為一項賺錢的生意。這一項目需要業主廢家電回收熟悉電腦,主要業務就是收購淘汰下來的舊電腦,重新組裝後賣給在校大學生、剛工作的青年人及對電腦要求不高的普通居民。對於失去使用廢電腦回收價值的電腦,則提取其零配件中的貴重金屬及廢舊塑料等,減輕對環境的污染。



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廢舊家電回收迫在眉睫 產業亟待正規化



  電子產品是由金屬、塑料和化工等多種廢電腦回收材料組成的綜合性工業產品,其報廢後應歸屬於有毒、易爆和易泄漏危險廢物範疇。我國現在每年就有數以百萬計的廢舊家電被淘汰,廢舊家電超期服役帶來了對能源浪費和環境污染的巨大隱患。廢舊家電如何處理,已經成為全社會共同關注的焦點。

  日常家電產廢鐵回收品中存在許多廢五金處理有 用的資源,如銅、鋁、鐵及各種稀貴金屬、玻璃和塑料等,具有很高的再利用價值。某些電子元件中含有鎵、鍺、硅、銦等電子材料,生產成本很高,再利用這些材 料具有很好的經濟效益。通過再生途徑獲得資源的成本大大低於直接從礦石、原材料等冶煉加工獲取資源的成本,且節約能源。

  廢舊家電的最終去向大都進入了廢品回收站,它相當於一個小型拆解廠,拆解工作很大程度上是人工逐件拆解,拆解程度較為粗糙,普遍存在拆解不夠徹底、分類難以精細的情況,由於利潤較廠房拆除低,廢家電回收這一環節通常缺乏動力和積極性。盡管深度分類和拆解的產品銷毀益處良多,但對於廢舊家電回收方所面對的困難卻是相當巨大的。


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廢鐵回收的清洗及其預熱的技術小知識



  廢鐵回收清洗
  
  廢鐵回收清洗是用各廢家電回收種不同的化學溶劑或熱的表面活性劑,清除鋼件表面的油污、鐵鏽、泥沙等。常用來大量處理受切削機油、slj1112zd潤滑脂、油污或廢鐵回收其他附著物污染的發動機、軸廢五金處理承、齒輪等。
  
  廢鐵回收預熱
  
  廢鐵回收經常粘有油和潤滑脂之類的污染物,不廠房拆除能 立刻蒸發的潤滑脂和油會對熔融的金屬造成污染。露天存放的廢鐵受潮後,由於夾雜的水分和其他潤滑脂和油會對熔融的金屬造成污染。露天存放的廢鐵回收受潮 後,由於夾雜的水分和其他潤滑脂等易汽化物料,會因炸裂作用而迅速在爐內膨脹,也不宜加入煉鋼爐。為此,許多鋼廠采用預熱廢鐵的方法,使用火焰直接烘烤廢 鐵鐵,燒去水分和油脂,再投入鋼爐。廢鐵回收在金屬預熱系統中,主要需解決兩個問題:第一,不完全廢電腦回收燃燒的油脂能產生大量的碳氫化合物,會造成大氣污染,必須設法解決;第二,產品銷毀由於輸送帶上的廢鐵大小不同,厚度不同,造成預熱及燃燒不均勻,廢鐵上的污染物有時不能徹底清洗。


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台灣廢舊老家電回收 無害化處理推動“綠色循環”



 家用電器報廢了,不少家庭不是叫來商販回收,就是隨意丟棄。結果廠房拆除,要麼成了“黑心家電”,要麼沒能得到規範化處理。十余年來,台灣實施“垃圾不落地”政策,推行資源垃圾的再生利用模式,實現了廢舊家電的無害化處理——

  一通熱線快速啟程

  “中國文化大學”的楊教授家中有台29寸的電視機,用了十幾年了,時常會閃屏,到了報廢期,不換不行。不久,楊教授買了台新電視機後,撥打了回收專線。沒過兩天,環保廢鐵回收工作人員就上門把老電視機扛走了。

  原來,為了回收廢舊家電,台灣“環保署”專門設立了“資源回收管理基金管理委員會”(以下簡稱“基管會”),開通資源回收專線,只要市民撥打熱線,就會有專業的清潔隊上門清理老家電。

  不過,這只是這台老電視機踏上“綠色循環”之旅的一種方式。自上世紀90年代末期開始,島內實行了“廢家電資源回收四合一制度”,結合小區居民、專業清潔隊、民間回收商、家電經銷商等四方面力量,開展資源廢五金處理回收、垃圾減量工作。台北市環保局局長李獻忠告訴,民眾如果有廢舊家電需要清理,可選擇撥打熱線,交由地廢家電回收方清潔隊清運,也可以選擇賣給穿梭在大街小巷的民間回收商,抑或在購買新家電時,直接請家電經銷商清運。

  目前,台灣廢舊家電回收渠道以家電經銷商為主,地方清潔隊、民間回收商、消費者及其他回收系統為輔,形成了一個龐大便廢電腦回收捷的產品銷毀回收體系。




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廢紙回收的意義遠不止環境保護



 事實上,作為中國造紙業龍頭企業,同時也是廢紙消費大戶廢五金處理, 華泰集團和泰格林紙集團一直是中國的廢紙回收工程的推動者,他們充分利用企業優勢和影響,為中國廢紙回收事業鼓與呼。因為他們知道,中國是紙張生產和消費 大國,廢紙回收事業的開展,不僅關系到中國造紙業對國外資源的依賴程度,更是關系到今年“節能減排”目標實現,發展循環經濟的長遠大計,同時,也是企業社 會責任的重要體現。

  兩會期間,兩個龍頭企業的帶頭人,華泰集團李建華和泰格林紙集團王祥兩人以全國人大代表的身份,再次就中國廢紙回收事業向全國人大提出議案和建議。令人欣慰的是,兩人的孜孜以求的目標正在一步步走向實現。

  廢紙的回收和再利用是發展循環經濟、建設節約型社會的一項重要舉措。僅以我國年產紙300萬噸為廢鐵回收例,如果能把報紙全部回收,就可造出240萬噸好紙,相當於少砍5100萬棵大樹,節省了90萬立方米的垃圾填埋場空間,少用純堿72萬噸,降低造紙的污染排放75%,節約造紙能源消耗40%-50%。

  但是,廢紙回收的意義卻遠遠不僅僅是環境保護。李建華認為,近年來,隨著中國造紙業的迅猛發展,國際市場紙漿和廢紙價格持續上漲,給廠房拆除我 國造紙企業帶來很大困難。目前,全世界可供出口的廢紙總量約為2500萬噸,我國廢紙進口量已占其1/3;美國廢紙出口總量的50%以上銷往中國。今後幾 年,我國對廢紙需求量仍然很大,但廢紙資源有限,一旦世界廢紙價格暴漲到企業難以承受或世界突發事件影響廢紙的正常運輸,將給中國造紙業帶來十分嚴重的後 果。

  為此,李建華提出,提高國內廢紙的回收率和合理利用廢紙資源廢家電回收,不僅對建設節約型社會意義深遠,而且對中國造紙業的健康發展,對中國造紙業產業安全也將起到重要的作用。

  我國目前廢紙回收工作中存在不少問題,首先,缺乏廢紙回收觀念;其次,缺乏廢紙及時利用觀念,再生紙其實也有“時效性”,越新越好,越廢電腦回收少污染越好產品銷毀;第三,沒有專業的回收渠道,人們往往把廢紙賣給家門口的“流動收購人員”,許多廢紙因不符合質量標准而被棄用;第四,與國外進口的廢紙相比,國內廢紙回收環節還缺乏分揀標准,缺乏對專業分揀人員的培訓,紙張品質混雜,很多優質廢紙也沒有物盡其用,造成了二次浪費。

   關於如何做好這項工作,李建華方案具體又可行。第一,在收集體系或運行機制上,建議結合有關城市垃圾分類回收的做法;第二,在居民源頭的粗分階段,應該 形成由居民、小區保潔員、物業管理和市容環衛管理部門共同參與的“四位一體”的體系;第三,分類回收物的進一步細分和預處理應由專業化的企業———分揀中 心來完成;第四,政府應組織相關部門及行業組織制定出統一的廢紙分揀標准,同時對專業分揀人員進行培訓,以提高廢紙品質,便於回收利用;第五,政府要通過 法律、法規、政策,積極倡導和引導社會由粗放生產及消費轉入集約生產,開展生活垃圾分類收集和資源再利用,逐步實現社會、經濟、環境的可持續發展。





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廢鐵回收是非常有必要的工作 帶給人們優勢


  在當今的狀況下,人們針對於廢鐵資源的回廢鐵回收收具有了一些認識,決定只有做好了這些方面的相關事件。對環境就是起到廢五金處理了良好地保護作用,當然,保護環境還是需要人人都擁有廠房拆除了這些意識,然後對能源進行合理使用,只要是能夠良好地做好了廢鐵回收上的管理,這樣自然就帶給了人們諸多的優勢。不論是怎樣廢家電回收的狀況下,廢鐵回收已經帶給了人們不少的貢獻,具有了一些優勢,因為其在回收的過程中,已經獲得了良好地口碑,從而讓人們感覺到回收廢鐵真正起到了良好的作用。

  當然,如果想要回收廢鐵,就應該選擇規模比較大的廢鐵回收企業,價格適合,而且在回收的過程中,具有了廢電腦回收良好的服務態度產品銷毀, 如果是效果不錯的企業,如此一來,就是能夠帶給了自身一些收獲,不僅僅是得到物質上的收獲,也得到了精神上的收獲,畢竟這樣的企業真正帶給了人們強大的優 勢。從當今時代發展的情況看來,廢鐵回收已經不斷在獲得了創新的發展,因為只要是能夠不斷采取一些優良的措施,才能夠滿足人們的需求,才能夠更好地保護環 境。

  廢鐵回收的廠家非常多,人們只有仔細進行選購,才能夠選購到質量最美好的產品,最好就是選購比較正規的回收廠家,這樣對自己才有幫助,關鍵就是不至於上當受騙。這樣的回收企業到目前為止,真正帶給了人們強大的優勢。

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2014年5月28日星期三

好鳳梨酥:香味回甘

  台灣鳳梨酥是廈門人極其喜愛的一種休閑食品,目前,市面上號稱台灣鳳梨酥的品牌也林林總總。如何區分真假和良莠呢?來自台灣的鳳梨酥——桂印寶蘿老板阿義師就有一些小秘訣告訴大家,他說:“食為福,健康為本”,要從香、色上對鳳梨酥進行分辨。

  鳳梨酥講究一個香字,但天然食材與化學香精合成物如何分辨?阿義師介紹聯翔,天然食材是動植物本身直接萃取,經過高溫加熱會散發淡淡清香,冷卻後香氣停止不再散發,吃進嘴裏香氣才慢慢散發,吃完後喉嚨回甘。而食物化學香精就像香水,一打開遍可聞到香味,經過高溫加熱有刺鼻濃香,冷卻後繼續散發香氣,吃多後喉嚨幹燥。

   要買到正宗鳳梨酥,色澤的分辨也很重要。大部分天然食材顏色呈偏暗淡色,化學合成物顏色較為光鮮亮麗。天然的鳳梨酥內餡是菠蘿果肉與麥芽糖熬煮至沒有水 分,顏色呈深咖啡金色;倘若內餡呈菠蘿果肉的亮麗金黃色,則是用化學合成物、化學香精、冬瓜、糖和澱粉等合成。另外,牛軋糖也是很多人的大愛,正宗的原味 牛軋糖顏色呈米黃色,是奶粉與麥芽糖熬煮而成;而呈現白色的牛軋糖則是由化學香精合成物和澱粉做成。

  一寶:鳳梨酥。100斤新鮮菠蘿才熬煮出4斤內餡,相當於一個鳳梨酥 聯翔餅店包含了一整個新鮮菠蘿的精華。菠蘿與純麥芽糖經過慢火精心熬煮10小時後具有補氣、滋潤體內、養顏等功效,對支氣管、高血壓等症狀有很好的食療效果。

  二寶:櫻花酥。太陽餅采用棲息在台灣東港海域,堪稱世界級海中極品——櫻花蝦與深海之王黑鮪魚作為內餡。經過竹炭慢火炭烤26小時,肉質鮮美,口感柔軟,具有美容養顏、強化肝髒、治療貧血等功能。

  三寶:越莓酥。采用的是生長在寒冷的北美濕地、全球產區不到4萬英畝、水果中的紅寶石蔓越莓  鳳梨酥。天然成分、無脂肪、酸中帶甜、爽口不膩、健康好吃。

  而且,桂印寶蘿三寶的外皮全部采用法國精制面粉、法國優質蕎麥胚芽、紐西蘭天然奶油、放山雞的雞蛋,不添加任何防腐劑,完全是“天然陽光食材”。

2014年5月27日星期二

台灣旅遊必買名產鳳梨酥

  台灣一項調查顯示,台灣是充滿吸引力的旅遊地點,遊客來台必訪夜市、必買鳳梨酥、必吃蚵仔煎。

  調查發現,陸客在台灣的消費力幾乎是香港旅客的2倍聯翔,陸客平均消費約人民幣11000元,香港旅客平均消費約港幣6600元。

  調查指出,9成陸客 聯翔餅店、近9成香港旅客對台灣旅遊印象很正面;63%陸客、75%香港受訪者認為台灣民眾親切且友善。

  此外,陸客最想去的台灣自然景點是日月潭及阿裏山太陽餅;香港旅客想法比較多樣,墾丁、阿裏山、日月潭及陽明山都是有興趣參觀的景點;台灣民眾最推薦的地點是阿裏山、太魯閣公園和墾丁。

  旅遊行程方面,超過7成陸客及香港旅客鳳梨酥,認為夜市和溫泉是必訪行程;超過6成的台灣受訪者推薦旅客體驗台灣曆史古跡、鐵道之旅及傳統節慶。

  夜市小吃中,蚵仔煎被超過7成陸客及香港旅客票選為最受歡迎小吃第一名。7成陸客與香港旅客認為鳳梨酥是必買的台灣名產。

  有趣的是,盡管小籠包被6成香港旅客及6成7台灣民眾選為最受歡迎的台灣美食;但對大陸旅客來說,只有5成受認同,小籠包排名落在台菜、擔仔面、牛肉面及薑母鴨之後,名列第五。

2014年5月26日星期一

台灣鳳梨酥背後的故事



  台北的清晨,陽光是和煦溫暖的,帶著美好的感覺在台灣待了三天,吃了這裏最好吃的微熱山丘的鳳梨酥,如果跟北京的擁擠繁華和高速發展來比的話,台灣似乎慢了很多,有種儒雅嫻靜的氣質,物價超級便宜,遍地都是新鮮的水果,鮮榨的果汁,夜晚的夜市便宜但味道不打折的鹵肉飯,讓這個地方更具有人情味,可以徹夜看書的誠品書店,那些獨具味道的咖啡店和小店,柔情細語的台灣姑娘,這些都是台灣的一部分。

  來台灣,你可以天天“喝”水果,這裏的水果又甜又多,於是到處都是鮮榨果汁,夏天的時候,整塊的西瓜什么都不放榨汁出來,甜爽到爆,還有女孩們愛喝的木瓜牛奶,酪梨牛奶!

  台灣的聯翔鳳梨酥更是要吃的,很多人發現鳳梨酥,有的叫土鳳梨酥,有的叫鳳梨酥,您知道區別是什么嗎?鳳梨酥是裏面有冬瓜的,而土鳳梨酥全部是用鳳梨做的。探訪了在南投的微熱山丘的鳳梨酥我才正八經的分清楚,微熱山丘的鳳梨酥全部是用鳳梨做的,咬開就可以看到絲絲的鳳梨。微熱山丘土鳳梨沒有改良酸度同時保持了鳳梨特有的香氛,掰開酥脆的鳳梨酥,香氣撲鼻而來,用不了的雞蛋白被用來做天使蛋糕!義賣所得用來資助孩子教育

  新鮮的純天然的進口黃油和鳳梨做成的餡兒,沒有任何添加劑,所以保質期非常短,僅僅14天

  鳳梨酥 聯翔餅店的出爐時間都是有記載的,外皮酥香掉渣,內餡兒酸酸甜甜的,調和了外皮的甜,再來杯烏龍茶絕配。

  南投八卦村,質樸的小山村由於微熱山丘鳳梨酥太陽餅的火爆帶來了更大的收益,來這裏購買品嘗鳳梨酥的童鞋每天絡繹不絕,除了吃鳳梨酥外還可以帶些土特產,方便了大家,也能讓家鄉的人一起富裕起來,微熱山丘的創始人許銘仁投入了台幣7000萬,為南投老家的村子建了這個市場,每周末兩天開放,每個攤位只收取台幣100元衛生費!

  來微熱山丘鳳梨酥最早的南投三合院,午飯在這裏的員工餐廳吃的相當舒服,水果、蔬菜、肉,面面俱到,好的企業文化才能成就好的品牌。

  每天有兩萬人排隊來這裏品嘗鳳梨酥  鳳梨酥,即使這裏為了保證質量寧可不夠也不滯銷,每年1萬噸鳳梨潛水入場為了祛除昆蟲,去皮煮熟打碎加入糖做成鳳梨餡兒料熟成90天成鳳梨醬!安佳黃油攪拌打發放入蛋黃攪拌、再加入面粉做出面皮、包好後入烤箱烤制成品,包裝出品!按照訂單生產,每年只休息三天,保證新鮮出產!

  在微熱山丘老三合院裏放上桌子!聽許大哥講創業的故事!許媽媽已經悄悄准備了一大桌子的家宴,山裏人實誠總是嘴裏說不好,卻把最好的食材精心烹制給客人,數子炒山蘇,烏魚子,燒山筍,米酒雞胗湯,丸子薑湯、豬脆骨湯,燒豬手,屏東帶來的新鮮的海魚、還有白切鴨大家喝著酒在微微秋風裏感到了人與人之間微熱的恰到好處!

  在台灣種地沒有稅,且種的鳳梨還有微熱山丘收購!種完薑土地需要修養,剛好間種鳳梨三年再可以種薑!30甲的土地每年收入和人民幣468萬元每年交和人民幣270元,可以享受農保!台灣醫療水平也很高!大家在鄉下掙得比城市多、不少年輕人更選擇鄉下創業,不去大城市!

2014年5月25日星期日

鳳梨酥的做法 好吃健康的鳳梨酥


  不知道大家有沒有吃過鳳梨酥呢?說到鳳梨酥,它的味道也是好得不得了哦,我想大家吃過以後,一定會非常的喜歡的,那麼,這麼好吃的鳳梨酥怎麼做呢?接下來,就來給大家介紹一下鳳梨酥的做法,我們一起來學習一下吧。

  首先,我們先來准備一下鳳梨酥需要的材料吧聯翔 :材料:冬瓜900克 黃油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許

  接下來,我們再一起學習一下聯翔餅店鳳 梨酥的做法吧。1.900克冬瓜,用水煮成透明狀,撈起用紗布擠去水分,成冬瓜泥。2.450克去皮菠蘿,用鹽水浸泡10分鍾,用榨汁機將汁、蓉分離。 3.將菠蘿汁倒入鍋內,為防止將餡炒焦,我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克,將菠蘿汁濃縮。4.把菠蘿汁調濃稠 太陽餅 ,同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉,進行翻炒。5,把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。6.把黃油75克放置室溫後,用打蛋器打發,加入糖粉20克、鹽 1/4小勺,繼續打至蓬松狀,再分三次加入共25克雞蛋液,打均勻。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後,分三次篩入裝有奶油的容器內,並用橡膠 棒攪拌,揉成面團,裝入保鮮袋,入冰箱醒面20分鍾以上。8.將面和餡1比1的比例,包成團,嵌入模具內,入預熱的烤箱內,200°,兩面各烘烤10分 鍾。

  以上就是為大家介紹的鳳梨酥鳳梨酥的做法,不知道大家是不是已經學會了呢?這麼簡單又好吃的鳳梨酥,馬上做來嘗一嘗吧。

2014年5月23日星期五

台灣鳳梨酥傳奇:從“粗餅”到“金磚”

  “這個好吃!我再要兩盒!”在台北的糕餅鋪裏,這樣的對話比比皆是,被顧客“哄搶”的,往往就是台灣伴手禮的招牌產品鳳梨酥。大陸旅行團像潮水一般來 了又去,沒帶點鳳梨酥回去饋贈親朋好友,好像就不算去過台灣。這小小的鳳梨酥行業,五年來產值從20億元(新台幣,下同)一路狂飆到250億,吸金能力實 在令人咂舌。

  鳳梨酥誕生自上世紀70年代,從當初做工簡樸、口味單一的粗制糕點,到現今工藝精致、包裝精美的“金磚”,鳳梨酥的“傳 奇”故事,就像一個微縮版的“台灣奇跡”。時值台北市舉辦第五屆“鳳梨酥文化節”之際,電話連線了台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮,以及台灣知名鳳梨 酥廠商,請他們來聊一聊台灣鳳梨酥的“發跡史”。

  改良幾十年 方成“不敗金身”

  鳳梨酥被大陸遊客廣泛認可,憑的 是“伴手禮”的身份。但是它誕生之時,卻是作為喜餅。張國榮介紹說,鳳梨酥起源於上個世紀70年代,與台灣經濟發展密切相關,可以說是 “大時代”下的產物。那時候台灣作為“亞洲四小龍”之首,農產品是重要的出口創彙產品,而大陸稱為菠蘿的鳳梨,就是最受歡迎的台灣農產品之一,當時的產量 高居世界第二。

  “當時鳳梨很多,一般被加工成罐頭和蜜餞聯翔。 糕餅業者最初用鳳梨果醬、蜜餞來制作糕點,做成結婚用的喜餅。”提及當年的情況,張國榮還記憶猶新。據他回憶,那時候的鳳梨酥口感並不太好,因為鳳梨果肉 纖維粗、體積大,後來經過台灣業者幾十年的改良,才漸漸形成現在的口味。目前市場的鳳梨酥雖然口味各異,但普遍都是采用西式酥皮,餡料則加入了冬瓜,變得 甜而不膩。“鳳梨酥受到台灣人的喜愛,幾乎每個糕餅店都會做鳳梨酥。”提到這一點,張國榮頗為自豪。

  創意為王 打造千滋百味

  按照張國榮的說法,台灣但凡開糕餅店,就會做鳳梨酥。而相同的鳳梨酥由不同的廠商做出來,那滋味也是千差萬別。

  正在台北舉辦的第五屆“鳳梨酥文化節”上 聯翔餅店 ,除了推廣各自的品牌之外,業者們也在不遺餘力地比拼創意。台北市糕餅商業同業公會作為主辦方之一,為了配合台北市花卉博覽會的召開,也給鳳梨酥業者們提出了以花入“酥”的考題。不過這也難不倒業者,玫瑰、薰衣草乃至洋甘菊,都為今年的“鳳梨酥文化節”帶來了創新滋味。

  臨近台北行天宮的 “禦珍果太陽餅”,是不少大陸遊客都會去的鳳梨酥店。他們的主打產品就是 “枸杞南瓜仁鳳梨酥”,是去年台北市“鳳梨酥文化節”獲得創意組金質獎的產品。

  台灣人會玩創意,也把創意帶到了鳳梨酥中。雖然都叫鳳梨酥,但是從外皮到內餡,從包裝到營銷,幾乎每家店都有自己不可複制的創意滲透其中。

  精心推廣 成全台最佳伴手禮

  針對各方觀光客,台灣各縣市都在推廣特色伴手禮,例如太陽餅、方塊酥。台北市是台灣的 “首善之都”,選做伴手禮的當然就是最出名的台灣糕點鳳梨酥。

  張國榮告訴,2005年起,台北市糕餅商業同業公會開始籌備把鳳梨酥當成“伴手禮”來推廣,因為鳳梨酥攜帶方便,口味好,不僅能體現台灣文化,做法上還中西合璧,非常適合做“伴手禮”。

  在台北市糕餅商業同業公會的推動下,鳳梨酥業者開始對鳳梨酥 鳳梨酥進 行精致化包裝,並且進行聯合推廣。自2006年開始,台北市糕餅商業同業公會便開始舉辦“鳳梨酥文化節”。第一屆,他們的目標是對鳳梨酥制作進行標准化的 規范。第二屆,公會又開展了關於衛生、油脂使用方面的規范。從第三屆開始,開始在包裝上做文章,開始注重對於台北城市形象的強調。

  在這樣的扶助下,鳳梨酥與台北市“相見歡”,短短五年,普通的糕餅就變成了帶來巨大產值的“金磚”。

  抓住陸客 小兵還有大志

   鳳梨酥的“金磚奇跡”與大陸遊客密不可分,用“禦珍果”店員的話說,“大陸的客人喜歡我們的鳳梨酥,都是一箱一箱地搬上旅遊車,好像不要錢!”張國榮介 紹說,有82%的大陸遊客會在台北市至少住宿一個晚上,他們自然會想買點有台北特色的東西、也就是大陸常說的“特產”。而把鳳梨酥作為台北市的最佳伴手禮 來推廣,瞄准的就是陸客市場。大陸遊客果然沒有辜負台灣業者的期望,短短幾年,鳳梨酥的產值就翻了12.5倍。

  “如果可以,當然希望 把店開到大陸去啊!”“禦珍果”的店員告訴,台灣糕餅行業有不少已經在大陸闖出大名堂的,但是還沒有哪家的鳳梨酥能達到台灣本地的品質。“大陸遊客來的已 經很多,但是他們帶我們的鳳梨酥回去,吃到的人更多。”在業者看來,來台灣旅遊的陸客就是台灣鳳梨酥的天然廣告員,人際口碑比普通的廣告可要有效得多。而 為了配合大陸遊客的行程,台灣的糕餅業者更是 “服務到家”。只要購買鳳梨酥達到一定金額,店家就可以免費幫顧客裝箱打包,並且送到下榻酒店,免除客人的後顧之憂。面對這樣貼心的服務,大陸遊客驚喜之 餘,也時常忍不住再多買幾包。

2014年5月21日星期三

台零食成大陸網友最愛 鳳梨酥等熱賣

  電子商務環境越來越便利,網購日增,台灣零嘴點心也透過電子商城等平台賣到大陸;網絡平台業者表示,目前最受大陸網友喜愛的是鐵蛋、鳳梨酥、黑糖棒棒糖。

  負責網台灣館規劃的網勁科技表示,大陸幅員遼闊聯翔,商品透過網購進行交易相當平常。台灣品牌對大陸網友又具有吸引力,標榜台灣味,價格合理,就會引起大陸網友好奇嘗鮮,也有一些是一試就愛上。

  網勁科技表示,目前最好賣的零食鐵蛋 聯翔餅店、黑糖棒棒糖、鳳梨酥,幾乎是“秒殺”搶貨;光是黑糖棒棒糖1分鍾可賣出1000只,鳳梨酥也是10分鍾內可以銷出1500個,常常賣到沒貨可賣。

  過去兩岸常透過“小三通”方式交易一些民生商品太陽餅,但2010年大陸公告海關43號文件後,許多小額交易也需繳關稅,小量交易變得不劃算,透過電子商務窗口販售成為中小店家的選項之一。

  台灣資策會產業支援處電子商務組組長翁堉珊表示  鳳梨酥,由於台灣商品在大陸有商機,當局也透過相關計劃輔導台灣的網絡平台,希望透過專業平台的建立,讓台灣中小型商店的好品質商品有管道銷往大陸。

台灣旅遊必買名產鳳梨酥


  台灣一項調查顯示,台灣是充滿吸引力的旅遊地點,遊客來台必訪夜市、必買鳳梨酥、必吃蚵仔煎。

  調查發現,陸客在台灣的消費力幾乎是香港旅客的2倍聯翔 ,陸客平均消費約人民幣11000元,香港旅客平均消費約港幣6600元。

  調查指出,9成陸客、近9成香港旅客對台灣旅遊印象很正面聯翔餅店 ;63%陸客、75%香港受訪者認為台灣民眾親切且友善。

  此外,陸客最想去的台灣自然景點是日月潭及阿裏山太陽餅;香港旅客想法比較多樣,墾丁、阿裏山、日月潭及陽明山都是有興趣參觀的景點;台灣民眾最推薦的地點是阿裏山、太魯閣公園和墾丁。

  旅遊行程方面,超過7成陸客及香港旅客 鳳梨酥,認為夜市和溫泉是必訪行程;超過6成的台灣受訪者推薦旅客體驗台灣曆史古跡、鐵道之旅及傳統節慶。

  夜市小吃中,蚵仔煎被超過7成陸客及香港旅客票選為最受歡迎小吃第一名。7成陸客與香港旅客認為鳳梨酥是必買的台灣名產。

  有趣的是,盡管小籠包被6成香港旅客及6成7台灣民眾選為最受歡迎的台灣美食;但對大陸旅客來說,只有5成受訪者認同,小籠包排名落在台菜、擔仔面、牛肉面及薑母鴨之後,名列第五。

2014年5月19日星期一

台灣旅遊業大躍進 鳳梨酥方寸之間藏億萬商機

  近5年到台灣觀光的遊客每年以百萬人次增長,在機場、車站、地鐵、夜市或餐廳都可以看到外籍觀光客身影,而台灣觀光的大躍進,在全球不景氣中一枝獨秀,更支撐台灣經濟,改變台

灣產業結構。

  “台灣鳳梨酥特好吃!”旅客一團接一團湧進“維格餅家”位於新北市的觀光工廠聯翔,逛完的遊客一箱又一箱打包伴手禮上車,董事長孫國華笑說:“我們不看提袋率,而是提箱率!”每天

賣出7萬顆鳳梨酥,每顆30元(新台幣,下同),光是賣鳳梨酥 聯翔餅店 每天就進帳超過200萬,還賣到上市櫃,去年營收創下12.7億。

  台灣觀光部門調查分析太陽餅 ,外籍旅客到台灣36%花在購物上,平均每人每天花2553元,而大陸遊客更愛買,在台灣的支出59%花在購物,平均每人每天花4721元,除購買珠寶等大宗玉石外,

購物第2名就是名產及特產。

  做了10年的代工,手信坊董事長陳世洋在10年前自創品牌鳳梨酥,現在台灣已有20家店面,並營銷世界40國和地區,除了拿手的麻糬,綠豆糕、鳳梨酥成最受歡迎商品前3名。

  陳世洋說,台灣市場有限,傳統業者必須轉型,否則只能出走,還好有觀光客來台灣,讓糕餅等傳統業者有了新市場,根留台灣,可持續經營。

2014年5月18日星期日

台灣中秋送禮可愛討喜的小雞鳳梨酥

  鳳梨酥已成台灣的伴手禮名品,國外觀光客來台,更時常在各大名店排隊采購,各家烘焙坊也相繼堆出自家配方的鳳梨酥產品,比用料、比包裝、比創意。位於板橋雨農路的烘焙坊就推出了一款以小雞為主題的鳳梨酥,小巧可愛,放置於禮盒中,彷佛剛孵化出來的小雞,非常的討喜。

  由於造型特別,店家須手工制作聯翔,將鳳梨酥的材料比例調整完成後太陽餅,手工包餡成型,再烘烤;由於手工制作,每只小雞的造型皆不同,也更加的耗時費工,制作這款商品純粹是老板的興趣,讓消費者收到鳳梨酥時可以感到驚喜。

  如果您送禮的對象喜愛小巧可愛的商品 聯翔餅店,也許這款鳳梨酥  鳳梨酥可以成為您送禮的選項之一;特別是對小朋友,造型可愛的小雞鳳梨酥應該可以吸引他們更多的目光。

2014年5月15日星期四

淺談台灣鳳梨酥

  糕餅自古是中華美食文化的表征,在台灣糕餅更是生活中不可或缺的元素,也是台灣伴手禮之首選。

  經過數十年的發展聯翔,鳳梨酥早是台灣各餅家必備之商品,2006年台北市政府舉辦鳳梨酥比賽,更掀起了鳳梨酥的熱潮,創造了年產值高達300億新台幣的經濟奇跡,鳳梨酥也成為內地與各國觀光客到台灣必帶的土產。

  目前,鳳梨酥市場可謂百家齊鳴 聯翔餅店 ,然而不論造型如何,總不出皮與餡的變化。好的鳳梨酥,皮要聞來有自然奶香味,吃來酥松適中入口即化,內餡則要有天然菠蘿果香、酸甜適中且帶Q感。 台灣 糕餅業者有幾種類型,少數幾家與旅行社配合專作旅行團生意,這些業者在台灣知名度不高,商品價位卻都奇高;走賣場通路業者長見於機場免稅店與台灣大賣場, 這些商品多半質量平平;另外多數為一般糕餅店,台灣真正好的鳳梨酥就在其中,只是旅行團觀光客不易得知。

  2006年起台北市政府舉辦數次鳳梨酥太陽餅文 化節,例年來得獎業者包括:佳德糕餅、法蘭司蛋糕、木村屋烘焙坊、元樂幸福烘焙等,皆因得獎而大發利市。然而由於參賽者限於台北市,每年僅約三十家,由於 其它地區如台北縣、台中市、台中縣之知名業者無緣參賽,糕餅同業都認為代表性不足,也讓消費者特別是觀光客不易品嘗到貨真價實的鳳梨酥 鳳梨酥

2014年5月14日星期三

台灣旅遊業大躍進 鳳梨酥方寸之間藏億萬商機

 近5年到台灣觀光的遊客每年以百萬人次增長,在機場、車站、地鐵、夜市或餐廳都可以看到外籍觀光客身影,而台灣觀光的大躍進,在全球不景氣中一枝獨秀,更支撐台灣經濟,改變台

灣產業結構。

  “台灣鳳梨酥聯翔特好吃!”旅客一團接一團湧進“維格餅家”位於新北市的觀光工廠,逛完的遊客一箱又一箱打包伴手禮上車,董事長孫國華笑說:“我們不看提袋率,而是提箱率!”每天

賣出7萬顆鳳梨酥,每顆30元(新台幣,下同),光是賣鳳梨酥每天就進帳超過200萬,還賣到上市櫃,去年營收創下12.7億。

  台灣觀光部門調查分析,外籍旅客到台灣36%花在購物上 聯翔餅店,平均每人每天花2553元,而大陸遊客更愛買,在台灣的支出59%花在購物,平均每人每天花4721元,除購買珠寶等大宗玉石外,

購物第2名就是名產及特產。

  做了10年的代工,手信坊董事長陳世洋在10年前自創品牌太陽餅 ,現在台灣已有20家店面,並營銷世界40國和地區,除了拿手的麻糬,綠豆糕、鳳梨酥成最受歡迎商品前3名。

  陳世洋說,台灣市場有限鳳梨酥,傳統業者必須轉型,否則只能出走,還好有觀光客來台灣,讓糕餅等傳統業者有了新市場,根留台灣,可持續經營。


2014年5月13日星期二

台灣名吃鳳梨酥

  鳳梨酥早在三國時代就有了,但卻是到60年前在台中市經過創新,才成為今日的鳳梨酥,這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「台灣的伴手禮」,但一定要記得發源地是台中市,

不能被外縣市取代。

  馬英九說,鳳梨酥全台各地皆有,台中鳳梨酥遠近馳名聯翔 ,菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行制作,每日現作現賣,吸引不少外國人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香,內餡則得嚼勁適中、甜

而不膩,帶有天然菠蘿果香。

  鳳梨酥的由來 有個笑話這樣說明了鳳梨酥聯翔餅店 的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法

是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨台語發音又稱"旺來",

象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來"之意,深受民眾喜愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前,台中縣一位糕餅師傅顏瓶,經常挑著

擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意,被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜

餅。後來經過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個大約二十五至一百公克的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。

  台灣不但盛產菠蘿,在民間習慣太陽餅菠蘿又代表“旺來”(閩南語菠蘿的發言)的吉利意義,因此這款小點心,竟在台灣走紅超過一甲子。

  鳳梨酥 鳳梨酥內餡,並不是單純的菠蘿。為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生,台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口

味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料,發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

  後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代"鳳梨酥",由於外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為外國觀光客最喜歡的

台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳.

2014年5月12日星期一

台灣鳳梨酥進軍大陸市場

 “我們在北京的直營店年初已經開業,在廣西的工廠今年上半年有望正式投產。”昨日,台灣維格餅家董事長辦公室顧問陳俊安告訴,從今年開始,大陸民眾可以不用到台灣,就可以享用代表台灣味道的鳳梨酥。

  皮酥餡鮮、精致烘焙的鳳梨酥是地道的台灣特產聯翔,不 僅台灣民眾非常喜歡,也成了許多來台觀光的大陸遊客的必購品。而以鳳梨酥出名的維格餅家,近年成為許多大陸觀光團來台第一指名購買的鳳梨酥專賣店。為了迎 接大陸遊客,他們除推出多項便利服務外,還在店裏設立了人民幣兌換處,成為台灣第一家可以兌換人民幣的糕餅店。據統計,維格餅家去年全年業績超過新台幣4 億元,平均每天有1500名大陸遊客來這裏采購,而人均消費為700多元新台幣。

  “以前吃過朋友帶的鳳梨酥,非常好吃,現在終於有機會來到台灣,我一定要多帶一些回去給朋友送。”在台北承德路的專賣店裏聯翔餅店,他買了兩箱可能還不夠送。

  “過去在台灣,糕餅業要做起來通常得靠客人間口耳相傳,我相信這招在大陸也一定適用。”維格餅家董事長孫國華[-100.00%]在接受采訪時表示,維格餅家從20多年前起家時,就想著讓這一台灣味道走遍整個華人區,而日漸開放的兩岸關系讓這種可能變成了現實太陽餅

  據介紹,除了在北京設立首家大陸門市外,維格還計劃在上海、廈門等地設立門市。由於運費等原因,大陸售賣的鳳梨酥價格要高出台灣一倍左右。

  為了降低成本   鳳梨酥,大舉進軍大陸市場,維格餅家在廣西設立其在大陸的第一家食品加工廠,該工程去年下半年已經動工,預估今年上半年將可正式投產。

2014年5月11日星期日

又到菠蘿成熟時 台式月餅鳳梨酥

  前陣子看著水綠綠、馬虎妞和it小主婦的家庭小作坊日夜兼程的趕工,自吃兼送禮的頓時覺得似曾相識,哈哈,標准的焙友的中秋。

  好像沒了月餅就不叫中秋節了聯翔, 所以家家估計單位發的、客戶送的肯定也屯了不少,而且廣式的、京式的、蘇式的、冰皮的、冰淇淋的啥都不新鮮了。本來覺得家裏有的已經能滿足節前走親訪友 了,所以今年也沒采購原材料和包裝。這周了,看著那兩盒千篇一律的月餅禮盒,總覺得還是差點心意。於是決定再DIY個伴手禮---鳳梨酥,也可以在中秋節 期間吃的點心,姑且叫它台式月餅吧。

  鳳梨酥、綠豆凸、和蛋黃酥是台灣的三大特色糕餅 聯翔餅店,可見鳳梨酥的好吃和流行程度。菠蘿就是鳳梨,鳳梨閩南話發音是"旺來",象征多子多孫的的意思,所以鳳梨酥還是台灣人訂婚、結婚不可或缺的喜餅。同時鳳梨酥金黃方正的樣子,非常像金磚,也寓意為財源滾滾作為走親訪友的最佳伴手禮。

  鳳梨酥內餡的主料是菠蘿,甜而不膩太陽餅,也有加入冬瓜肉的。外皮酥松,跟法式曲奇的做法差不多。中西合璧了。提前祝大家中秋快樂,財源滾滾,多子多福!

  鳳梨酥

  材料:

  A.菠蘿罐頭400克,糖30克,麥芽糖40克,融化黃油10克

  B.黃油100克,糖粉40克,蛋黃2個

  C.低筋面粉150克,鹽1克,奶粉10克

  做法:

  1.菠蘿切小塊,用食品加工機打成泥。

  2.所有果泥放入鍋內,大火燒開後轉中火熬煮,至水分揮發一半後加入糖,再繼續熬煮。

  3.煮制水分快幹時加入麥芽糖  鳳梨酥,攪拌均勻後不斷翻拌以免粘鍋,熬制水分耗幹關火,加入融化的黃油攪拌均勻,放涼後備用。

  4.黃油室溫放軟切小塊,打蛋器打軟,再加入糖粉打發至羽毛狀,分次加入打散的蛋液,再攪拌均勻。

  5.最後篩入面粉和奶粉翻拌拌勻,不要過度攪拌,用手和成面團。

  6.面團分割成15克一個小份,包入餡料15克,放入鳳梨圈成型並帶模具烘烤。

  7.烤箱預熱170度,烤約30分鍾(烤10分鍾後翻面以確保兩面都很平整)。

  特別說明:

  1.鳳梨酥是帶著模具一起烤的,所以一定要多准備幾個模具,不帶模具也可以烤,就是烤出來的形狀不整齊。

  2.如果有菠蘿的季節,鮮菠蘿比罐頭更好。

  3.餡料可以適當比例的加入冬瓜肉,菠蘿跟冬瓜為1:1或2:1都可以,糖的分量稍稍增加。

  4.關於鳳梨酥的皮和餡的比例,正宗點的跟廣式月餅似的,皮少餡多,從3:7至1:1之間都可以。餡越多越不好包裹,另外餡也比較甜,根據自己的情況來好了。

2014年5月8日星期四

旗魚松、鳳梨酥、甘參仙果……快去觀音橋品台灣特色美食

 昨日,江北觀音橋,市民在“重慶·台鳳梨酥灣周”上爭相選擇自己喜歡的特色產品

  鮮紅色果肉的火龍果、納米洗臉巾、降溫太陽傘……

  昨天上午,台灣特色產品展在江北觀音橋商圈開幕聯翔,此次展覽共邀請了50多家台灣企業前來參展,包括當地的農特食品、保健產品、茶葉、美容用品、仿古原木家具等均設立了展台。

  而在台灣食品專區,市民們還能買到台灣當地著名的鳳梨酥、牛軋糖、咕咾餅、參果、海苔、沉香茶等伴手禮呢。

  要說在此次展覽上最受市民青睞的展台,那就非台灣伴手禮名品館莫屬了。名品館一開展就迎來了絡繹不絕的市民,他們紛紛在這裡詢問、購買正宗的台灣食品。

  在現場,麻糬、鳳梨酥、旗魚松 聯翔餅店、彰化縣稻米等特色產品深受市民歡迎。

  值得一提的是,這裡還有台灣當地市民愛吃的甘參仙果賣。“仙果輔以陳皮、佛手、甘草、蜂蜜、半夏等藥材熬制,具有止咳化痰、治療咽炎的作用。”工作人員表示,這個甘參仙果在台灣當地幾乎人人都愛吃,而九、十月份正是仙果豐收的季節。

  另外,我們平時喜歡吃的火龍果都是白色果肉,但你吃過紅心的火龍果嗎?在這次的展覽中,我們就看到了這種紅心火龍果。

  在展覽上,我們還逛到了這樣一個展台,這裡銷售的餅幹、酒、茶葉竟全都由沉香制作而成。

  要是有一種洗臉毛巾可以讓你不需要卸妝和洗面奶就能把臉洗幹淨,那肯定會受到愛美又想偷個懶的女士歡迎。在昨天的展覽上,我們就看到了太陽餅 這種納米技術洗臉巾。

  而使用這種納米洗臉巾洗臉,就能省去卸妝油、洗面奶的環節,並能解決毛孔堵塞的問題,洗臉只需要用清水即可。

  一到夏天,市民們總喜歡撐起一把太陽傘遮太陽,不過,傘下溫度並不會因此而降低。

  在這個降溫太陽傘展台前,我們了解到,陽傘的布料是專門研制的,據檢測,在一般37℃的太陽天裡,通過折射原理傘下的溫度最多能下降25%左右。

  建議渝台建立直通合作機制

  以“渝台交流大發展 開拓兩岸大商機”為主題的“2013渝台經貿商機研討會”昨天下午隆重舉行,研討會邀請兩岸金融、科技、食品等行業廠商共同參與招商商機論壇。副市長劉強出席研討會並致辭。

   劉強在致辭中說,目前,我市已經建立了國家級重慶台灣信息產業園、重慶台灣農民創業園和四個市級台灣特色工業園,截至今年6月,全市共有台資企業 1280家,累計實際利用台資47。38億美元,投資在千萬美元以上的企業有163家。可以說,我市已經成為台商在大陸投資的首選地之一。

  市外經委副主任李謙建議,渝台之間可以建立直通合作機制鳳梨酥, 以增進兩岸之間進一步合作交流。李謙在發言時表示,近年來,渝台之間進出口貿易增長迅速,今年預計進出口貿易總額將超過22億,面對渝台雙方如此蓬勃發展 的貿易,台灣可以通過相關機構與重慶政府組成協調機制,建立渝台之間直通合作機制。“通過這種直通合作機制,可以鎖定渝台之間一段時間內的合作目標,進一 步促進渝台合作發展。”李謙說。

前世今生鳳梨酥


  現代制作鳳梨酥的過程說來簡單,大體是先煮過內餡,鳳梨酥接著以面皮包裹餡料定型,再烘烤即成。其原料不外乎鳳梨醬、冬瓜膏、面粉、奶油、 蛋、糖。關鍵在原料的比例,及烘烤火候。加蛋是為了增加外皮的酥度和光澤,優質的成品外皮酥,內餡甜而不膩。誠如前文所說,這種作法經過了改良,與“鳳梨 酥”最初的樣子相比,已經發生了很大的變化。

  關於鳳梨酥的起源,說法有很多聯翔, 不過大多數人都會提到它曾作為“喜餅”的“前世”。台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”,像征子孫旺旺來的 意思。而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品。早期的鳳梨禮餅偏重儀式感,所以形狀圓而大,並沒有被當做日常食品。另有人稱,早年台中縣一位糕餅師傅顏瓶,經常 挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。所謂的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意,被認 為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。直到上個世紀70年代,鳳餅體積縮小為每枚約25至100克的精巧小餅,方成今日的模樣。

  在鳳梨酥的發源地台中 聯翔餅店 ,老字號鳳梨酥以“俊美”和“聯翔”出名。有趣的是,“聯翔”的鳳梨酥“三代同堂”販售,呈現出鳳梨酥數十年來的不同風貌。第一代鳳梨酥是方形,用透明薄 塑料(11480, 40。00, 0。35%)包裹,簡單樸素,每個12元新台幣;第二代“金旺來”鳳梨酥,改用紙盒包裝,每個28元;到了第三代叫“富貴滿堂”,包裝更精致,個頭比一般 鳳梨酥大一倍,每個40元,呈橢圓形,有松子、蛋黃兩種口味。從“大喜餅”到“粗鳳梨酥”,從“粗鳳梨酥”到“冬瓜酥”,再到現在越來越像月餅的“禮 餅”,鳳梨酥的“前世今生”不可謂不豐富。

  從“聯翔”第三代的鳳梨酥中,不難發現烘焙師已經在新口味的發掘上費了不少心血。為了搏出 位,新口味的鳳梨酥已經成為新興餅家的拿手好戲。或者在鳳梨酥上添加海苔粉、杏仁碎、西瓜籽仁兒;或者在冬瓜膏中加入榴蓮、百香果、無花果的成分;還有一 些餅家在酥皮上下功夫,以濃厚的奶香作為招牌味道。這些鳳梨酥的味道雖然很特別,也足夠吸引眼球,但是卻被老一輩的台灣食客質疑,美食家焦桐甚至在文中反 問“這樣還算是鳳梨酥嗎?”

  相比之下,新式鳳梨酥沒有那麼百花齊放太陽餅,但一路走得穩穩當當。這種老老實實的鳳梨酥,堅持用新鮮鳳梨,削皮、切塊、打汁、熬煮,不用罐頭制品,不用化學香精,不油膩。土鳳梨餡兒不再添加冬瓜,鳳梨經由去皮、去心、切丁、初煮、去汁、加麥芽糖,最後熬煮而成。

  “這樣做好的鳳梨 鳳梨酥餡還不能馬上用,因為沒有香味,你要給它時間 ‘熟成’。”許銘仁透露,自家的鳳梨餡做好之後會放在冷凍庫裡4~6個月的時間,令其緩慢發酵。“一百斤的鳳梨,最後大概只能做十斤鳳梨餡。一個鳳梨大概只能做6到7個鳳梨酥。”

  如此做成的鳳梨酥纖維感很足,一口咬開,可以看到內餡裡清楚的果肉纖維,入口更是有明顯的酸味。“因為我們只控制糖度,沒有再控制酸度。夏天的鳳梨酸度低一些,冬天的鳳梨酸度高。”加上酥皮中嚴格挑選的雞蛋、日本面粉、新西蘭黃油,便成了“陽光味”十足的土鳳梨酥。

2014年5月7日星期三

鳳梨酥是哪裡的小吃 自制方法

  鳳梨酥是哪裡的小吃,自制方法。正宗的鳳梨酥皮薄餡大,結合西式鳳梨酥派皮與中式鳳梨餡料所制成的 “鳳梨酥”,其外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,其中為了口感需要,通常會添加冬瓜,成品非常好吃,也有的在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳。不 管如何,好吃的“鳳梨酥”逐漸成為最具代表性,也讓人最喜歡的台灣拌手禮物之一聯翔

  鳳梨酥的做法

  主料:低筋面粉100克 奶粉35克 雞蛋25克 冬瓜450克 菠蘿900克

  調料:食鹽1/4小勺 黃油75克 糖粉20克 白砂糖60克 麥芽糖120克

  鳳梨酥的做法酥皮配料:低筋面粉100克,全脂奶粉35克,黃油75克,雞蛋25克,糖粉20克,鹽1/4小勺(1。25ML)

  鳳梨餡配料:冬瓜(去皮去籽)450克,菠蘿(去皮)900克,細砂糖60克,麥芽糖120克

  1、菠蘿切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘

  2、冬瓜去皮切小塊,放到鍋裡加水煮至透明色

  3、過濾水後將煮熟的冬瓜和泡好的菠蘿一起放入攪拌機中

  4、 攪拌成泥備用

  5、將菠蘿和冬瓜的混合泥倒入鍋中煮

  6、加入白糖和麥芽糖一起攪拌

  7、大火煮開以後轉小火 聯翔餅店,不斷攪拌直到糖完全溶解,炒著鍋裡的水分會慢慢變少,餡慢慢成型

  8、炒到金黃色狀態,鳳梨餡就做好啦,盛出來放在碗裡,冷卻後使用

  9、酥皮配料裡的黃油軟化以後攪拌

  10、加入糖粉用打蛋器打發

  11、分次加入打散的雞蛋

  12、繼續打發至雞蛋與黃油完全融合

  13、低筋面粉和奶粉混合後篩入黃油裡 太陽餅,用橡皮刮刀拌勻

  14、使粉類和黃油完全混合,拌到沒有幹粉的狀態,酥皮面團就做好

  15、 取一塊稱好的酥皮面團,用手把面團壓扁,放上一塊鳳梨餡

  16、將面團放在虎口處,用大拇指推動酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上來,包裹住餡料

  17酥皮推上來以後,捏合緊,讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來

  18、把鳳梨酥模具擺在烤盤上,將包好的面團放到模具裡面

  19、用手把面團壓平,使面團在模具裡定型

  1、裡脊肉切塊,切勿過大,0。5cm-1cm厚度左右為宜。

  2、裡脊肉提前醃制鳳梨酥,成品更好吃入味。

  3、菠蘿吃前,最好提前用淡鹽水浸泡,這樣可以減少菠蘿菠蘿朊酶過敏的症狀發生。

  4、炸裡脊肉的過程,炸一次也可以,再次復炸一下口感更香脆。

  5、關於上芡汁,可以提前將芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠蘿等,或者最後一步勾芡汁也可以,視個人習慣而定。

  6、對於吃菠蘿可發生過敏的人群來說,最好的防過敏方法是忌食菠蘿。

2014年5月6日星期二

寶島風味名吃鳳梨酥

  鳳梨酥早在三國時代就有了,但卻是到60年前在台中市經過創新,才成為今日的鳳梨酥,這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「台灣的伴手禮」,但一定要記得發源地是台中市,不能被外縣市取代。

  馬英九說,鳳梨酥全台各地皆有,台中鳳梨酥遠近馳名,菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行制作,每日現作現賣,吸引不少外國人光顧。外皮講究酥松聯翔、具天然奶油香,內餡則得嚼勁適中、甜而不膩,帶有天然菠蘿果香。

  鳳梨酥的由來 有個笑話這樣說明了鳳梨酥聯翔餅店的 由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅 共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨台語發音又稱"旺來",象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來"之意,深受民眾喜 愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前,台中縣一位糕餅師傅顏瓶,經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉 餡的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意,被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個大約 二十五至一百公克的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。

  台灣不但盛產菠蘿,在民間習慣 太陽餅,菠蘿又代表“旺來”(閩南語菠蘿的發言)的吉利意義,因此這款小點心,竟在台灣走紅超過一甲子。

   鳳梨酥內餡,並不是單純的菠蘿。為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生,台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松 子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料,發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

  後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代"鳳梨酥 太陽餅",由於外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為外國觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳.

2014年5月5日星期一

親曆鳳梨酥是怎樣煉成的


  南投縣位於台灣中部,氣候宜人,經常能看到騎行者從身邊匆匆掠過。這裏的鳳梨田連起來,就像一片綠色的海。

  南投縣的鳳梨農之所以敢種那么多,因為他們在種植前就已經跟微熱山丘簽訂了包銷合同聯翔 。微熱山丘創始人Michael跟我說,他們家每年購入鳳梨的數量占全台灣鳳梨產能的5%,這個量級已經可以左右價格,但正所謂能力越大,責任越大,如果要靠壓低收購價賺錢他會覺得不安,所以他通過市場渠道讓自己的鳳梨酥增值。

   我們有幸見到了鳳梨生產隊大隊長,一個已年逾五十的英俊男人,跟老婆承包了大約30公頃鳳梨田(我們叫菠蘿),年收入大概1000萬新台幣。他不僅自己 種得多種得好,還幫助了許多年輕人,讓他們都成為小老板,個個富得流油。既然來到他的地盤,拿來招待我們的一定是最新鮮的鳳梨聯翔餅店,只見他刀起鳳梨落,味道甜美,汁水粘手。

  隨後我來到微熱山丘鳳梨酥工廠參觀。Michael請來資深品牌設計師幫他打造了微熱山丘這個鳳梨酥品牌。所謂微熱,是說在台灣南投這個鳳梨酥主產地,土地是微熱的,人心也是微熱的,到了這裏,人們會覺得舒服自在,這跟鳳梨酥入口時的口感是一致的 太陽餅。不得不說,在品牌創造領域,仿佛每個台灣品牌背後都藏著一串好故事。

  參觀時需要全身消毒,這一身衣服穿我身上就特屌絲,可這位白眉長者身上就不怒自威,有一種大家風范。他是微熱山丘鳳梨酥鳳梨酥的研制者,悶家裏研究了整整8個月,一遍遍配方,一遍遍試吃,最終固定下的鳳梨酥口味微酸又有點甜,口感很贊。

2014年5月4日星期日

台灣旅遊業大躍進 鳳梨酥方寸之間藏億萬商機

近5年到台灣觀光的遊客每年以百萬人次增長,在機場、車站、地鐵、夜市或餐廳都可以看到外籍觀光客身影,而台灣觀光的大躍進,在全球不景氣中一枝獨秀,更支撐台灣經濟,改變台灣產業結構。

“台灣鳳梨酥特好吃!”旅客一團接一團湧進聯翔“維格餅家”位於新北市的觀光工廠,逛完的遊客一箱又一箱打包伴手禮上車,董事長孫國華笑說:“我們不看提袋率,而是提箱率!”每天賣出7萬顆鳳梨酥,每顆30元(新台幣,下同),光是賣鳳梨酥每天就進帳超過200萬,還賣到上市櫃,去年營收創下12.7億。

台灣觀光部門調查分析,外籍旅客到台灣36%花在購物上聯翔餅店,平均每人每天花2553元,而大陸遊客更愛買,在台灣的支出59%花在購物,平均每人每天花4721元,除購買珠寶等大宗玉石外,購物第2名就是名產及特產。

做了10年的代工,手信坊董事長陳世洋在10年前自創品牌太陽餅,現在台灣已有20家店面,並營銷世界40國和地區,除了拿手的麻糬,綠豆糕、鳳梨酥成最受歡迎商品前3名。

陳世洋說,台灣市場有限,傳統業者必須轉型鳳梨酥,否則只能出走,還好有觀光客來台灣,讓糕餅等傳統業者有了新市場,根留台灣,可持續經營。

2014年4月30日星期三

台中優質太陽餅 傳統創新美味再出發

午後,經過自由路傳來陣陣烘焙香味,太陽餅店招牌琳琅滿目的自由路商圈,各家打著“正老店”的招牌, 各自獨特的口味,讓消費者選擇性甚多。與台中市畫上等號的太陽餅聞名遐邇,但在2013年5月太陽堂餅店突然宣布歇業的消息震撼了大家,經營了一甲子的 “太陽堂餅店”也是部分消費者記憶中的無可取代的幸福味道。

為了文化傳承的必要及歲月情感、共同記憶的延續聯翔,捍衛台中美食的使命感,在多方的努力之下,在2012年8月太陽堂老師傅們攜手共創“新太陽堂餅店”,讓老店香火可以再傳承下去。

太陽堂老師傅遵循傳統做法,堅持每天現炸太陽餅太陽餅所需的油品,采用頂級的麥芽糖和特級砂糖等食材,在餅皮的制作更是嚴謹把關,減少食用時酥皮掉落情形。每一塊餅都是老師傅純手工制作,各個飽滿而松軟、香甜而不膩的古早味。

在 新太陽堂開幕後,經營理念更扣緊與在地的連結性聯翔餅店,更注重與在地商圈的結合,透過專業人員的訓練,提供店家所在的自由商圈相關的導覽服務,門市人員是商圈內 最佳的導覽人員,讓消費者前往店內購物後,更能直接取得在地商圈的旅遊資訊,包含鄰近的電子街、繼光街等商圈的旅遊資訊都能夠在此店家內一次取得!

太陽餅店不僅賣餅,同時提供了更多元化的導覽資訊功能鳳梨酥,讓遊客進入店內消費後,更加了解鄰近吃、喝、玩、樂等相關旅遊資訊,提供商圈導覽貼心服務也提高了商圈購物環境友善程度。

2014年4月28日星期一

鳳梨酥:大陸遊客砌出“台灣金磚”


  “再來一盒土鳳梨酥!”“好了好了,行李箱要裝不下了!”台灣新北市的一家糕餅旗艦店,兩位大陸遊客正在收銀台前“糾結”。店門口,載著幾十位遊客的旅遊巴士就要開動。

  “鳳梨”就是大陸人熟悉的菠蘿,鳳梨酥已多年蟬聯大陸旅客赴台遊伴手禮“狀元”聯翔。調查表明,31%的大陸遊客購買台灣鳳梨酥,42%遊客的親友指定從台灣帶回鳳梨酥。

  在大陸遊客熱情追捧下,黃燦燦的鳳梨酥儼然變成了“台灣金磚”聯翔餅店,台灣傳統糕餅業也借機攀上新高峰。據台方統計,大陸居民赴台遊開放後,近四年來鳳梨酥產值翻了近17倍,去年達260億元新台幣。

  成立於1992年的維格餅家是台灣糕餅業後起之秀。維格餅家市場行銷部副總經理陳俊安說,公司快速崛起正是由於借到大陸遊客的“東風”。台灣有很多百年老店,顧客群相對穩定。

  “我們鎖定海外市場。5年前,維格通過香港展開內地宣傳太陽餅,並打探大陸朋友的購物習慣。默默耕耘終於換來碩果,赴台遊一開放,大陸朋友就蜂擁而來,公司業績直線上升。”陳俊安說。

  開放大陸居民赴台遊5年來,來寶島的大陸民眾累計超過620萬人次,他們手提肩扛的行李中總少不了幾盒鳳梨酥。陳俊安說,5年間,維格餅家的業績成長10倍,去年營業額達到12億元新台幣,“這在以前是做夢都想不到”。

   台灣鳳梨酥鳳梨酥屬於東西合璧做法,酥脆外皮類似西方烘焙,內餡則屬中式傳統,口感酸中帶甜,非常討喜。台灣郭元益食品股份有限公司公關部經理李坤聰說,台灣 鳳梨酥一直銷量平穩,直到兩岸民眾接觸頻繁,鳳梨酥剛好是台灣的特有口味,具有象征性意義,因此成為大陸遊客絕佳的伴手禮。

  大陸遊客離台前,經常整箱整箱地購買鳳梨酥,也帶動起台灣鳳梨的相關產業鏈,從種植鳳梨的果農、西點面包廠、觀光工廠到鳳梨酥門市,整個市場都活絡了起來。

  因為需求量大增,台灣鳳梨價格一翻兩翻地上揚,不少農民舍棄其他農作物,改種利潤較高、銷量不愁的鳳梨,土鳳梨以及改良種的金鑽鳳梨、蘋果鳳梨、釋迦鳳梨、香水鳳梨遍布平原與山地。

  大陸遊客帶旺了整個台灣鳳梨酥市場,現在不僅大陸遊客非買不可,就連台灣人去對岸走親訪友,也要帶幾盒鳳梨酥當伴手禮,尤其是知名店家生產的鳳梨酥,讓雙方感覺都很貼心。

2014年4月27日星期日

百香果入鳳梨酥 2天熱銷百盒


  “考試院”前秘書長林水吉返鄉做鳳梨酥,眼見埔裏鎮大坪頂的百香果,旺季過後價格慘跌,靈機一動研發“百香果鳳梨酥”,在今年世貿美食展短短兩天賣出上百盒,果農直呼“也許能比照微熱山丘,開創百香果傳奇!”

  埔裏鎮大坪頂的百香果產量,占全台九成以上聯翔,產期6月至12月,每年中秋節過後少有人送禮,價格下跌;甚至受到塑化劑風暴影響,百香果一度下跌到每公斤6元(新台幣,下同),不到正常價格15元的一半。

  “國策顧問”林水吉三年前卸下“考試院”秘書長職務後聯翔餅店,返鄉開“旺來春秋”鳳梨酥店,常常到埔裏農田走動;有果農感歎“可惜百香果沒法做鳳梨酥”,讓他發想研發百香果鳳梨酥。

  林水吉請師傅研究,花了三個月完成,一開始打成百香果汁,加入鳳梨太陽餅,卻發現口感松散;後來打成百香果醬,留住果肉,再加入鳳梨,口感酸甜適中,且保留百香果香氣。

  一開始,農民不相信百香果也能做鳳梨酥,林水吉請農民參觀廠區,並且告訴他們行銷理念。農民穿著雨鞋,帶著工作用的袖套,看師傅如何制作鳳梨酥,並討論包裝的想法,才逐漸化解疑慮。

  林水吉上個月帶著百香果鳳梨酥鳳梨酥,參加台北世貿三館的國際美食展,短短兩天就賣出上百盒,他迫不及待告訴果農“一起努力果然成功了”。

  農民粘仁金表示,大坪頂過去都只單純種植百香果,這次開發百香果鳳梨酥,為農業轉型找到契機,希望能結合觀光,為傳統農業加值,如同南投市八卦山的“微熱山丘”,開創新的“百香果傳奇”。

2014年4月24日星期四

鳳梨酥的做法 好吃健康的鳳梨酥

  不知道大家有沒有吃過鳳梨酥呢?說到鳳梨酥,它的味道也是好得不得了哦,我想大家吃過以後,一定會非常的喜歡的,那么,這么好吃的鳳梨酥怎么做呢?接下來,就來給大家介紹一下鳳梨酥的做法,我們一起來學習一下吧。

  首先,我們先來准備一下鳳梨酥需要的材料吧:材料:冬瓜900克 黃油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許聯翔

   接下來,我們再一起學習一下鳳梨酥的做法吧聯翔餅店。 1.900克冬瓜,用水煮成透明狀,撈起用紗布擠去水分,成冬瓜泥。2.450克去皮菠蘿,用鹽水浸泡10 分鍾,用榨汁機將汁、蓉分離。3.將菠蘿汁倒入鍋內,為防止將餡炒焦,我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克,將菠蘿汁濃縮。4.把菠蘿汁調濃 稠,同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉,進行翻炒太陽餅。 5,把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。6.把黃油75克放置室溫後,用打蛋器打發,加入糖粉20克、鹽 1/4小勺,繼續打至蓬松狀,再分三次加入共25克雞蛋液,打均勻。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後,分三次篩入裝有奶油的容器內,並用橡膠 棒攪拌,揉成面團,裝入保鮮袋,入冰箱醒面20分鍾以上。8.將面和餡1比1的比例,包成團,嵌入模具內,入預熱的烤箱內,200°,兩面各烘烤10分 鍾。

  這么簡單又好吃的鳳梨酥鳳梨酥,馬上做來嘗一嘗吧。

鳳梨酥:傳統回歸是新趨勢

 表面上是賣口味,本質上是賣記憶

  口味是任何食品成功最重要的核心元素之一聯翔但 實際上“口味”是一個很難量化的評判指標,正所謂眾口難調,鹹淡各有所好。向陽坊“黃遠堂鳳梨酥”產品力成功的第一步在於引進了源自台灣黃進益師傅 1968年起制作鳳梨酥的台式烘焙技術,完美還原了鳳梨酥創始人的經典產品,從品牌高度上占據了正宗口味優勢。第二步在於通過品牌立體化傳播放大口味的優 勢。在包裝乃至店面終端的設計上,設計師將鳳梨做了延展,並融入閩南地區特有的花磚元素,將傳統的文化理念進行了更加靈活的延伸並廣泛運用。因此,黃遠堂 鳳梨酥呈現出的不僅有一流的好口味,更是當下年輕一代對傳統美好記憶的懷念和追尋。口味是短時就可以模仿的,但記憶卻是永恒唯一的。

  線上線下整合互動

  線上線下整合互動也是本案一個創新亮點。在線上部分聯翔餅店,通過對微博、官方網站、淘寶網店等頻道的運營,不僅讓消費者更多的了解糕餅的烘焙美學、黃遠堂鳳梨酥產品,同時讓外地的消費者需要第二次購買時有方便快捷的購買渠道太陽餅。在線下門店設計及服務體驗等細節上,通過精心設計不僅為消費者帶來多重享受的美學生活理念,更讓消費者在享受舒適的服務環境的同時,能夠吃出屬於自己獨有的感受和記憶。

  總之,“黃遠堂,做好餅”看似簡單的品牌口號鳳梨酥背後的邏輯和實踐並不簡單。在各種營銷技術傳播概念滿天飛的今天,能夠回歸本質,用心專注做好產品才是成功之道,黃遠堂便是一例。

2014年4月22日星期二

台中優質太陽餅 傳統創新美味再出發


  午後,經過自由路傳來陣陣烘焙香味,太陽餅店招牌琳琅滿目的自由路商圈,各家打著“正老店”的招牌,各自獨特的口味,讓消費者選擇性甚多。與 台中市畫上等號的太陽餅聞名遐邇,但在2013年5月太陽堂餅店突然宣布歇業的消息震撼了大家,經營了一甲子的“太陽堂餅店”也是部分消費者記憶中的無可 取代的幸福味道。

  為了文化傳承的必要及歲月情感、共同記憶的延續聯翔,捍衛台中美食的使命感,在多方的努力之下,在2012年8月太陽堂老師傅們攜手共創“新太陽堂餅店”,讓老店香火可以再傳承下去。

  太 陽堂老師傅遵循傳統做法,堅持每天現炸太陽餅所需的油品聯翔餅店,采用頂級的麥芽糖和特級砂糖等食材,在餅皮的制作更是嚴謹把關,減少食用時酥皮掉落情形。每一塊餅都是老師傅純手工制作,各個飽滿而松軟、香甜而不膩的古早味。

  在新太陽太陽餅堂 開幕後,經營理念更扣緊與在地的連結性,更注重與在地商圈的結合,透過專業人員的訓練,提供店家所在的自由商圈相關的導覽服務,門市人員是商圈內最佳的導 覽人員,讓消費者前往店內購物後,更能直接取得在地商圈的旅遊資訊,包含鄰近的電子街、繼光街等商圈的旅遊資訊都能夠在此店家內一次取得!

  太陽餅店不僅賣餅,同時提供了更多元化的導覽資訊功能鳳梨酥,讓遊客進入店內消費後,更加了解鄰近吃、喝、玩、樂等相關旅遊資訊,提供商圈導覽貼心服務也提高了商圈購物環境友善程度。

2014年4月21日星期一

寶島風味名吃鳳梨酥

  鳳梨酥早在三國時代就有了,但卻是到60年前在台中市經過創新,才成為今日的鳳梨酥,這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「台灣的伴手禮」,但一定要記得發源地是台中市,不能被外縣市取代。

  馬英九說,鳳梨酥全台各地皆有,台中鳳梨酥遠近馳名聯翔,菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行制作,每日現作現賣,吸引不少外國人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香,內餡則得嚼勁適中、甜而不膩,帶有天然菠蘿果香。

   鳳梨酥的由來 有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅 共六種口味代表六禮聯翔餅店, 其中一種鳳梨台語發音又稱"旺來",象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來"之意,深受民眾喜愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前,台中縣一位糕餅師傅顏瓶,經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉 餡的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意,被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個大約 二十五至一百公克的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。

  台灣不但盛產菠蘿,在民間習慣,菠蘿又代表“旺來”(閩南語菠蘿的發言)的吉利意義太陽餅,因此這款小點心,竟在台灣走紅超過一甲子。

  鳳梨酥鳳梨酥內 餡,並不是單純的菠蘿。為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生,台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗 子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料,發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

  後來 更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代"鳳梨酥",由於外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐 漸成為外國觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳.

2014年4月20日星期日

台灣旅遊業大躍進 鳳梨酥方寸之間藏億萬商機


  近5年到台灣觀光的遊客每年以百萬人次增長,在機場、車站、地鐵、夜市或餐廳都可以看到外籍觀光客身影,而台灣觀光的大躍進,在全球不景氣中一枝獨秀,更支撐台灣經濟,改變台灣產業結構。

  “台灣鳳梨酥特好吃!”旅客一團接一團湧進“維格餅家”位於新北市的觀光工廠聯翔,逛完的遊客一箱又一箱打包伴手禮上車,董事長孫國華笑說:“我們不看提袋率,而是提箱率!”每天賣出7萬顆鳳梨酥,每顆30元(新台幣,下同),光是賣鳳梨酥每天就進帳超過200萬,還賣到上市櫃,去年營收創下12.7億。

  台灣觀光部門調查分析,外籍旅客到台灣36%花在購物上聯翔餅店,平均每人每天花2553元,而大陸遊客更愛買,在台灣的支出59%花在購物,平均每人每天花4721元,除購買珠寶等大宗玉石外,購物第2名就是名產及特產。

  做了10年的代工,手信坊董事長陳世洋在10年前自創品牌太陽餅,現在台灣已有20家店面,並營銷世界40國和地區,除了拿手的麻糬,綠豆糕、鳳梨酥成最受歡迎商品前3名。

  陳世洋說,台灣市場有限,傳統業者必須轉型,否則只能出走,還好有觀光客來台灣,讓糕餅鳳梨酥等傳統業者有了新市場,根留台灣,可持續經營。

2014年4月17日星期四

台灣鳳梨酥網上有銷售


   台灣鳳梨酥第一品牌經過協商,昨日在大陸的首家門店正式對外宣布,獲得鳳梨酥中國網絡獨家預售權。

  據介紹,是台灣鳳梨酥第一品牌,是由產自台灣八卦山上的土鳳梨,經過當地大媽們親手削切聯翔,耐心熬煮,將山丘的陽光封存成天然美味的鳳梨餡,是一個做了將近50年糕餅的老師傅反璞歸真之作,也是台灣最知名的鳳梨酥品牌。

  鳳梨酥去年10月正式進入大陸市場聯翔餅店,在洛克外灘源開設了內地第一家鳳梨酥品牌專賣店;為保證其品質與體驗不受商業幹擾,鳳梨酥只在上海設立一家體驗式門市,銷售渠道也以自營模式為主,沒有與其它銷售渠道進行任何合作。

  作為台灣在大陸的知名消費品零售企業,旗下的網上商城在台灣商品的選采上聯翔餅店,比其他企業更加理解台灣本土文化與特色,深知台灣最好商品,同時也了解大陸市場消費習慣。

  而鳳梨酥作為台灣家喻戶曉的健康美食與伴手禮首選太陽餅太陽餅,一直以來是最希望引進的商品,早就納入的商品重點項目計劃;經過雙方的協商切磋,終於達成了由獨家預售鳳梨酥的共識。

  據介紹,引進鳳梨酥鳳梨酥,並沒為業績而立即急於售賣,而是希望顧客真正喜歡才購買。

  由於鳳梨酥太陽餅全部均為台灣生產,零庫存,保質期只有25天。為保證產品的新鮮度,特從台灣空運直達。活動第一天就得到顧客熱情參與。另外,從3月25日至4月9日,就將推出鳳梨酥第一期預售活動,上海地區的消費者可以第一時間品嘗到最新鮮的微熱山丘鳳梨酥。台灣鳳梨酥網上有銷售

2014年4月16日星期三

太陽餅的命名由來



  太陽餅的發明人是魏清海,原本這是台灣人在喝茶時搭配吃的小點心,經過多次改良

  太陽餅後才變成現在的樣子。最初被稱做麥芽餅聯翔,後來因某制作店家之名而改稱太陽餅,但也有一種說法是因為形似日本國旗才被如此稱呼。太陽餅這個名稱並未被申請注冊專利和商標,以致後來同業的店家皆可使用此名,在台中,較著名的老店有:

  太陽堂:單指林紹嵩先生創立的太陽堂,是餅名的起源聯翔餅店,也是打響“太陽餅”這個名號的源頭,創立時是由魏清海先生擔任制餅師父。其店內有顏水龍先生的著名作品“向日葵”。

  阿明師老店:魏清海先生的義子林祺海先生和三子魏建三先生開的店太陽餅,標榜的是“發明改良者”人的傳承。

  元明商店:魏清海先生最早服務的店家再重開,標榜的是最早開始販賣這種“酥餅鳳梨酥”店家的傳承。

  此外,許多台中的糕餅店亦宣稱他們是太陽餅的起源。不過,真正的老店位於台中市自由路卻是無疑。

2014年4月15日星期二

鳳梨酥牛軋糖 2013食博會台灣特色美食人氣旺


  鳳梨酥、牛軋糖等特色零食小嘴,鳳梨、蓮霧、芒果等新鮮熱帶水果,烤香腸、章魚丸子等現場制作小吃,白柚參、雪梨茶、彩虹面等傳統手工食品……這幾天的台灣食品館,各式特色食品吸引了市民眼球。

  最近幾年,台灣食品在食博會大受歡迎,因此,參加食博會的台灣企業一年比一年多。本屆食博會有200多家台灣企業組團參展聯翔,共有250多個展位,是台灣食品在內地規模最大的展區。“這是我們第三年參加食博會聯翔餅店,前兩年展位都很小,今年特意定了個大的展位。”一位來自台灣的展商告訴,此次參加食博會,一方面是展示太陽餅、鳳梨酥、牛軋糖等台灣特色食品,一方面也希望在內地找到合適的經銷商。

  台灣館位於八號館,參展的250家台灣參展商按特裝企業、伴手禮展區、農特食品展區、精致食品展區四大區域布展太陽餅,觀眾一走進台灣館,無論是參觀、購買,還是品美食,都能在這裏“一站式”完成。

  “通過食博會這個渠道,現在越來越多的台灣企業進入了寧波市場。”“台灣兩岸情經貿交流聯誼會”負責人介紹說,每年食博會後鳳梨酥,不少台灣食品企業到寧波來開店、經商。

2014年4月14日星期一

台灣鳳梨酥品牌微熱山丘在外灘開店



  台灣鳳梨酥品牌“微熱山丘”的上海門市於圓明園路上的洛克•外灘源正式營運。這是微熱山丘繼台北、新加坡後的第三家門市,同時也是其首次在大陸市場亮相。

  微熱山丘自2008年成立以來,以真實的美味和熱情的待客之道廣受兩岸以及海外消費者的喜愛。

  微熱山丘鳳梨酥以家人團聚的心情細心烘焙的樸實美味:烈日下熟成的鳳梨經由山上的媽媽們親手削切聯翔,耐心熬煮,將山丘的陽光封存成天然美味的鳳梨餡;酥皮是用進口純天然奶油、日本優質面粉與味美香濃、每一顆都找得到生產履曆的紅殼鮮力蛋揉成,不含任何人工合成的添加,絕對誠實美味;可重複使用的布提袋內裝著結實的牛皮紙盒,打開是瓦楞紙襯及一張問候卡聯翔餅店,撕開棉紙袋,方方正正、棱角分明的鳳梨酥,淡淡的散著獨特的香味。

  微熱山丘來到上海,誠意邀請大陸的朋友們親身體驗台灣獨特的奉茶文化、悠閑品嘗天然美點。微熱山丘創始人許銘仁相信用心招待客人、用心對待產品的誠懇態度同樣將會受到大陸消費者的肯定與認同。

  微熱山丘位於曆史街區的洛克•外灘源,連排的磚、石造的歐式建築,展現了上海不同於梧桐樹與小洋房的國際都會風貌太陽餅。 從所在的女青年會大樓2樓往黃浦江邊望去是舊時英使館的花園;穿過搖曳的雪松樹梢,隱約的郵輪汽笛聲仍訴說著幾個世紀來的商旅繁華。走進舊拼花瓷磚的梯 間,沿梯上二樓門市,推門,朝陽透過一排東向的長窗灑落在七米長的原木大桌上,室內漫射溫暖的光,兩排深澤直人的廣島椅,曲線微妙的扶手在您掌心回應著職 人的手感,送到您手上的烏龍茶,盛在淡淡的定白磁杯是隱居日本鄉下的陶藝家一個一個的細心手作… 門市內的每一件物品背後都有一個關乎“真實”的故事。

  一杯熱氣氤氤氳的台灣烏龍,一塊仍留有八卦山餘溫的鳳梨酥鳳梨酥,這裏正在延續著微熱山丘溫暖、真實的美味體驗。

2014年4月13日星期日

太陽餅的食品簡介



  太陽餅,是一種甜餡薄餅,內餡是麥芽糖,源起於台灣中部台中市的點心,為台中的名產之一。太陽餅名稱並未注冊商標, 以致後來同業的店家皆可使用此名。太陽餅的形狀近似圓形,餅皮酥而易碎,食用時容易掉落;多半為直接食用配濃茶之茶點,也有置放餅在碗內,沖泡熱開水呈現 粥樣吃喝。早期制作的比較大,一般食用前多會均分成四塊,近年來則有較小的太陽餅出現,以方便拿取食用。其包裝外盒也頗具特色,最早是由台灣畫家顏水龍所 設計的向日葵圖案構成。

  以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團,加豬油揉勻聯翔,形成松爽的外皮;另將麥芽糖調好作餡,包成餅,烘烤而成。外皮酥松,餡不粘牙,香甜可口,不膩不粘。

  太陽餅是一種源起於台灣台中市的點心,又被稱做酥餅,是一種甜餡薄餅聯翔餅店,為台中的名產之一,通常是盒裝作為特產禮物,消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂,並在現場大排長龍領取。但除了在這些知名店家購買外,在台中地區車站的特產店也可以買到太陽餅。

  太陽餅的形狀近似圓形,沒有固定的大小,早期制作的比較大,人們食用前多會均分成四塊,而近年來則有較小的太陽餅太陽餅出現,以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎,食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特鳳梨酥色,最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。

2014年4月12日星期六

太陽餅 充滿鄉土氣息的台中特產



  太陽餅是一份很鄉土的台中特產,談起它就難免讓人與台中市聯想到。過去如鳳梨酥雖風光一陣,如今已被 外地糕餅業者攻占;唯獨太陽餅的盛名屹立不墜,難怪台中人對它很有感情。談起太陽餅,就可以追溯到將近一百年前。早期名稱不一,台語如碰餅、幼餅、泡餅、 麥芽餅等等。如要尋根,依照太陽堂老太太的說法,應該來自廈門,最古老的名稱叫白糖餅。

  太陽餅主餡當然就是麥芽,皮酥餡Q,淡淡的麥芽糖香聯翔,風味別具,口感取勝。目前太陽堂除了烘培已借助機械化之外,仍維持傳統的手工制作。太陽餅有兩種吃法,一為幹吃,配清茶或濃茶都很正點;另外一種就是放在碗中,沖以熱水,原味不散,許多人喜歡如此泡著吃,其實這是它的古老泡餅吃法。

  而在台中市曾經有幾家在光複後就有的好招牌餅店聯翔餅店, 太陽堂的老太太是唯一仍然在崗位上的第一代主持人,還堅持不開分店;他喜歡藝術,店內一面向日葵嵌磁大壁畫,是老畫家顏水龍在五十年代的名著。他執著傳統 漢餅的保存,如麻薯、綠豆碰、檸檬餅、菠蘿餅,及日據時代稱為摩拉卡的紅豆夾心餅,都是非常有特色的。又有一種國內可以僅有的喜慶綠豆糕太陽餅,名為聖誕糕,糕面浮雕的美麗圖案也是顏水龍的作品。

  近年來太陽餅市場,不少後起之秀各以台中名產招徠,銷路也不錯;有趣的是鳳梨酥,若幹同行刻意搬過來與這家老店為鄰,使太陽堂無奈於流失一些跑錯店門的顧客。

2014年4月10日星期四

台灣鳳梨酥品牌微熱山丘在外灘開店



台灣鳳梨酥品牌“微熱山丘”的上海門市於圓明園路上的洛克•外灘源正式營運。這是微熱山丘繼台北、新加坡後的第三家門市,同時也是其首次在大陸市場亮相。

微熱山丘自2008年成立以來,以真實的美味和熱情的待客之道廣受兩岸以及海外消費者的喜愛。

微熱山丘鳳梨酥以家人團聚的心情細心烘焙的樸實美味:烈日下熟成的鳳梨經由山上的媽媽們親手削切聯翔,耐心熬煮,將山丘的陽光封存成天然美味的鳳梨餡;酥皮是用進口純天然奶油、日本優質面粉與味美香濃、每一顆都找得到生產履曆的紅殼鮮力蛋揉成,不含任何人工合成的添加聯翔餅店,絕對誠實美味;可重複使用的布提袋內裝著結實的牛皮紙盒,打開是瓦楞紙襯及一張問候卡,撕開棉紙袋,方方正正、棱角分明的鳳梨酥,淡淡的散著獨特的香味。

微熱山丘來到上海,誠意邀請大陸的朋友們親身體驗台灣獨特的奉茶文化、悠閑品嘗天然美點。微熱山丘創始人許銘仁相信用心招待客人、用心對待產品的誠懇態度同樣將會受到大陸消費者的肯定與認同。

微熱山丘位於曆史街區的洛克•外灘源,連排的磚、石造的歐式建築,展現了上海不同於梧桐樹與小洋房的國際都會風貌。從所在的女青年會大樓2樓往黃浦江邊望去是舊時英使館的花園;穿過搖曳的雪松樹梢太陽餅, 隱約的郵輪汽笛聲仍訴說著幾個世紀來的商旅繁華。走進舊拼花瓷磚的梯間,沿梯上二樓門市,推門,朝陽透過一排東向的長窗灑落在七米長的原木大桌上,室內漫 射溫暖的光,兩排深澤直人的廣島椅,曲線微妙的扶手在您掌心回應著職人的手感,送到您手上的烏龍茶,盛在淡淡的定白磁杯是隱居日本鄉下的陶藝家一個一個的 細心手作… 門市內的每一件物品背後都有一個關乎“真實”的故事。

一杯熱氣氤氤氳的台灣烏龍,一塊仍留有八卦山餘溫的鳳梨酥鳳梨酥,這裏正在延續著微熱山丘溫暖、真實的美味體驗。

返璞歸真的鳳梨酥


  “好吃的鳳梨酥表皮要夠酥,卻不能逼近脆的地步,這樣才會具備香酥感,又能入口化掉。內餡必須柔軟,但這鳳梨果肉的甜和酸,甜度不可放縱,其中分寸拿捏存乎一心。”台灣《飲食》雜志創辦人、美食家焦桐在《台灣味道》一書中如此形容一枚鳳梨酥的微妙滋味。

  兩岸自由行火了台灣美食,而鳳梨酥這種便於攜帶的“台灣味道”也隨之走俏。根據最新統計,近5年來,台灣鳳梨酥的年產值,已經迅速從20億元新台幣沖上了250億元。一些鳳梨酥品牌順勢而上,在台灣熱銷的同時聯翔,也將目光投向大陸本土市場。10月中旬,源起於台灣南投八卦山的土鳳梨酥“微熱山丘”率眾多鳳梨酥商家之先,在上海外灘源開出了第一家分店。

  土鳳梨的春天

  “"微熱山丘"之所以這麼火,很大的原因在於我們在原料上采用了純粹的土鳳梨作餡。這是當下台灣最新的鳳梨酥趨勢,有點返璞歸真的意味。” 許銘仁2008年開始創立了該品牌,短短幾年間,已經迅速在台北、台中、新加坡、東京、上海開出專賣店。
   土鳳梨酥之所以一炮而紅,與它反其道而行之的做法有很大關系。傳統的鳳梨酥中,唱主角的不是鳳梨,而是冬瓜。由於鳳梨本身纖維較粗,酸度高,口感吃起來 比較粗糙,而且成本也高,所以傳統烘焙師就對鳳梨酥的內餡進行了改良。他們以冬瓜替代鳳梨,另加入化學鳳梨香精與檸檬酸制成口感較為軟糯、酸度甜度好控制 的合成鳳梨餡兒聯翔餅店,通稱為冬瓜膏。 在台灣,采用冬瓜膏作餡的餅家仍然是主流,大部分有數十年曆史的老字號始終保留著傳統的甜味。

   據了解,在2006年至2009年間,出現了許多以土鳳梨酥為主打產品並迅速受到消費者好評的店家,比如台中的“日出”土鳳梨酥、南投的“微熱山丘”、 關廟地區的“獨領鳳燒”等等。新鮮的果肉、清楚的果酸以及店家宣傳語中形容的“近似一種熱帶島嶼的氣息”,讓土鳳梨成為鳳梨酥的新寵。

  “多年一成不變的甜味已經不能滿足年輕一代對於口味的追求太陽餅。當下年輕人想要嘗試不同的味道,更喜歡天然、無添加的美食。”許銘仁向《第一財經日報》分析道,“而且很重要的一點是,土鳳梨在台灣所經曆的故事,更能引起台灣人的情感共鳴。”

   須知,在台灣耕種鳳梨的曆史上,鳳梨的品種也經曆了不同的時期。在鳳梨罐頭全盛時代,台灣栽種的是日本研發的開英二號、三號。但隨著泰國、馬來西亞加入 競爭,台灣地區的鳳梨產業沒落,鳳梨就不再做成加工食品,轉而主要作為鮮食水果販賣。這時候市場更歡迎偏甜、纖維較細、產量穩定的鳳梨品種。“台龍”系列 新品種鳳梨也就應運而生。
  “自從鳳梨有了"改良"品種,一種比一種甜,卻越來越缺乏鳳鳳梨酥的 原汁原味。現在台灣主力的鳳梨是台龍17號,但是這種鳳梨不夠酸也不夠香。”許銘仁說,“就像適合生吃的葡萄不適合做葡萄酒一樣,適合生吃的鳳梨也不見得 適合做餡料。相比之下,原本的開英二號土鳳梨做的餡料卻有非常生動的表現。二號土鳳梨俗稱"二號仔",其成長過程中不使用營養劑和荷爾蒙,最能表現台灣的 鳳梨本色,香、酸、甜。甜而不膩,是鳳梨應該有的清香。”

2014年4月9日星期三

太陽餅的命名由


  太陽餅的發明人是魏清海,原本這是台灣人在喝茶時搭配吃的小點心,經過多次改良太陽餅,太陽餅後才變成現在的樣子。最初被稱做麥芽餅,後來因某制作店家之名而改稱太陽餅,但也有一種說法是因為形似日本國旗才被如此稱呼。

  太陽餅這個名稱並未被申請注冊專利和商標,以致後來同業的店家皆可使用此名,在台中,較著名的老店有:

  太陽堂:單指林紹嵩先生創立的太陽堂,是餅名的起源,也是打響“太陽餅”這個名號的源頭,創立時是由魏清海先生擔任制餅師父。其店內有顏水龍先生的著名作品“向日葵”。

  阿明師老店:魏清海先生的義子林祺海先生和三子魏建三先生開的店,標榜的是“發明改良者”人的傳承。

  元明商店:魏清海先生最早服務的店家再重開,標榜的是最早開始販賣這種“酥餅”店家的傳承。

  此外,許多台中的糕餅店亦宣稱他們是太陽餅的起源。不過,真正的老店位於台中市自由路卻是無疑。