好鳳梨酥：香味回甘

　　台灣鳳梨酥是廈門人極其喜愛的一種休閑食品，目前，市面上號稱台灣鳳梨酥的品牌也林林總總。如何區分真假和良莠呢?來自台灣的鳳梨酥——桂印寶蘿老板阿義師就有一些小秘訣告訴大家，他說：“食為福，健康為本”，要從香、色上對鳳梨酥進行分辨。

　　鳳梨酥講究一個香字，但天然食材與化學香精合成物如何分辨?阿義師介紹聯翔，天然食材是動植物本身直接萃取，經過高溫加熱會散發淡淡清香，冷卻後香氣停止不再散發，吃進嘴裏香氣才慢慢散發，吃完後喉嚨回甘。而食物化學香精就像香水，一打開遍可聞到香味，經過高溫加熱有刺鼻濃香，冷卻後繼續散發香氣，吃多後喉嚨幹燥。

　 　要買到正宗鳳梨酥，色澤的分辨也很重要。大部分天然食材顏色呈偏暗淡色，化學合成物顏色較為光鮮亮麗。天然的鳳梨酥內餡是菠蘿果肉與麥芽糖熬煮至沒有水 分，顏色呈深咖啡金色;倘若內餡呈菠蘿果肉的亮麗金黃色，則是用化學合成物、化學香精、冬瓜、糖和澱粉等合成。另外，牛軋糖也是很多人的大愛，正宗的原味 牛軋糖顏色呈米黃色，是奶粉與麥芽糖熬煮而成;而呈現白色的牛軋糖則是由化學香精合成物和澱粉做成。

　　一寶：鳳梨酥。100斤新鮮菠蘿才熬煮出4斤內餡，相當於一個鳳梨酥 聯翔餅店包含了一整個新鮮菠蘿的精華。菠蘿與純麥芽糖經過慢火精心熬煮10小時後具有補氣、滋潤體內、養顏等功效，對支氣管、高血壓等症狀有很好的食療效果。

　　二寶：櫻花酥。太陽餅采用棲息在台灣東港海域，堪稱世界級海中極品——櫻花蝦與深海之王黑鮪魚作為內餡。經過竹炭慢火炭烤26小時，肉質鮮美，口感柔軟，具有美容養顏、強化肝髒、治療貧血等功能。

　　三寶：越莓酥。采用的是生長在寒冷的北美濕地、全球產區不到4萬英畝、水果中的紅寶石蔓越莓  鳳梨酥。天然成分、無脂肪、酸中帶甜、爽口不膩、健康好吃。

　　而且,桂印寶蘿三寶的外皮全部采用法國精制面粉、法國優質蕎麥胚芽、紐西蘭天然奶油、放山雞的雞蛋，不添加任何防腐劑，完全是“天然陽光食材”。

台灣旅遊必買名產鳳梨酥

　　台灣一項調查顯示，台灣是充滿吸引力的旅遊地點，遊客來台必訪夜市、必買鳳梨酥、必吃蚵仔煎。

　　調查發現，陸客在台灣的消費力幾乎是香港旅客的2倍聯翔，陸客平均消費約人民幣11000元，香港旅客平均消費約港幣6600元。

　　調查指出，9成陸客 聯翔餅店、近9成香港旅客對台灣旅遊印象很正面;63%陸客、75%香港受訪者認為台灣民眾親切且友善。

　　此外，陸客最想去的台灣自然景點是日月潭及阿裏山太陽餅;香港旅客想法比較多樣，墾丁、阿裏山、日月潭及陽明山都是有興趣參觀的景點;台灣民眾最推薦的地點是阿裏山、太魯閣公園和墾丁。

　　旅遊行程方面，超過7成陸客及香港旅客鳳梨酥，認為夜市和溫泉是必訪行程;超過6成的台灣受訪者推薦旅客體驗台灣曆史古跡、鐵道之旅及傳統節慶。

　　夜市小吃中，蚵仔煎被超過7成陸客及香港旅客票選為最受歡迎小吃第一名。7成陸客與香港旅客認為鳳梨酥是必買的台灣名產。

　　有趣的是，盡管小籠包被6成香港旅客及6成7台灣民眾選為最受歡迎的台灣美食;但對大陸旅客來說，只有5成受認同，小籠包排名落在台菜、擔仔面、牛肉面及薑母鴨之後，名列第五。

台灣鳳梨酥背後的故事

　　台北的清晨，陽光是和煦溫暖的，帶著美好的感覺在台灣待了三天，吃了這裏最好吃的微熱山丘的鳳梨酥，如果跟北京的擁擠繁華和高速發展來比的話，台灣似乎慢了很多，有種儒雅嫻靜的氣質，物價超級便宜，遍地都是新鮮的水果，鮮榨的果汁，夜晚的夜市便宜但味道不打折的鹵肉飯，讓這個地方更具有人情味，可以徹夜看書的誠品書店，那些獨具味道的咖啡店和小店，柔情細語的台灣姑娘，這些都是台灣的一部分。

　　來台灣，你可以天天“喝”水果，這裏的水果又甜又多，於是到處都是鮮榨果汁，夏天的時候，整塊的西瓜什么都不放榨汁出來，甜爽到爆，還有女孩們愛喝的木瓜牛奶，酪梨牛奶!

　　台灣的聯翔鳳梨酥更是要吃的，很多人發現鳳梨酥，有的叫土鳳梨酥，有的叫鳳梨酥，您知道區別是什么嗎?鳳梨酥是裏面有冬瓜的，而土鳳梨酥全部是用鳳梨做的。探訪了在南投的微熱山丘的鳳梨酥我才正八經的分清楚，微熱山丘的鳳梨酥全部是用鳳梨做的，咬開就可以看到絲絲的鳳梨。微熱山丘土鳳梨沒有改良酸度同時保持了鳳梨特有的香氛，掰開酥脆的鳳梨酥，香氣撲鼻而來，用不了的雞蛋白被用來做天使蛋糕!義賣所得用來資助孩子教育

　　新鮮的純天然的進口黃油和鳳梨做成的餡兒，沒有任何添加劑，所以保質期非常短，僅僅14天

　　鳳梨酥 聯翔餅店的出爐時間都是有記載的，外皮酥香掉渣，內餡兒酸酸甜甜的，調和了外皮的甜，再來杯烏龍茶絕配。

　　南投八卦村，質樸的小山村由於微熱山丘鳳梨酥太陽餅的火爆帶來了更大的收益，來這裏購買品嘗鳳梨酥的童鞋每天絡繹不絕，除了吃鳳梨酥外還可以帶些土特產，方便了大家，也能讓家鄉的人一起富裕起來，微熱山丘的創始人許銘仁投入了台幣7000萬，為南投老家的村子建了這個市場，每周末兩天開放，每個攤位只收取台幣100元衛生費!

　　來微熱山丘鳳梨酥最早的南投三合院，午飯在這裏的員工餐廳吃的相當舒服，水果、蔬菜、肉，面面俱到，好的企業文化才能成就好的品牌。

　　每天有兩萬人排隊來這裏品嘗鳳梨酥  鳳梨酥，即使這裏為了保證質量寧可不夠也不滯銷，每年1萬噸鳳梨潛水入場為了祛除昆蟲，去皮煮熟打碎加入糖做成鳳梨餡兒料熟成90天成鳳梨醬!安佳黃油攪拌打發放入蛋黃攪拌、再加入面粉做出面皮、包好後入烤箱烤制成品，包裝出品!按照訂單生產，每年只休息三天，保證新鮮出產!

　　在微熱山丘老三合院裏放上桌子!聽許大哥講創業的故事!許媽媽已經悄悄准備了一大桌子的家宴，山裏人實誠總是嘴裏說不好，卻把最好的食材精心烹制給客人，數子炒山蘇，烏魚子，燒山筍，米酒雞胗湯，丸子薑湯、豬脆骨湯，燒豬手，屏東帶來的新鮮的海魚、還有白切鴨大家喝著酒在微微秋風裏感到了人與人之間微熱的恰到好處!

　　在台灣種地沒有稅，且種的鳳梨還有微熱山丘收購!種完薑土地需要修養，剛好間種鳳梨三年再可以種薑!30甲的土地每年收入和人民幣468萬元每年交和人民幣270元，可以享受農保!台灣醫療水平也很高!大家在鄉下掙得比城市多、不少年輕人更選擇鄉下創業，不去大城市!

鳳梨酥的做法 好吃健康的鳳梨酥

　　不知道大家有沒有吃過鳳梨酥呢?說到鳳梨酥，它的味道也是好得不得了哦，我想大家吃過以後，一定會非常的喜歡的，那麼，這麼好吃的鳳梨酥怎麼做呢?接下來，就來給大家介紹一下鳳梨酥的做法，我們一起來學習一下吧。

　　首先，我們先來准備一下鳳梨酥需要的材料吧聯翔 ：材料：冬瓜900克 黃油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許

　　接下來，我們再一起學習一下聯翔餅店鳳 梨酥的做法吧。1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。 3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。4.把菠蘿汁調濃稠 太陽餅 ，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽 1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠 棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分 鍾。

　　以上就是為大家介紹的鳳梨酥鳳梨酥的做法，不知道大家是不是已經學會了呢?這麼簡單又好吃的鳳梨酥，馬上做來嘗一嘗吧。

台灣鳳梨酥傳奇:從“粗餅”到“金磚”

　　“這個好吃!我再要兩盒!”在台北的糕餅鋪裏，這樣的對話比比皆是，被顧客“哄搶”的，往往就是台灣伴手禮的招牌產品鳳梨酥。大陸旅行團像潮水一般來 了又去，沒帶點鳳梨酥回去饋贈親朋好友，好像就不算去過台灣。這小小的鳳梨酥行業，五年來產值從20億元(新台幣,下同)一路狂飆到250億，吸金能力實 在令人咂舌。

　　鳳梨酥誕生自上世紀70年代，從當初做工簡樸、口味單一的粗制糕點，到現今工藝精致、包裝精美的“金磚”，鳳梨酥的“傳 奇”故事，就像一個微縮版的“台灣奇跡”。時值台北市舉辦第五屆“鳳梨酥文化節”之際，電話連線了台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮，以及台灣知名鳳梨 酥廠商，請他們來聊一聊台灣鳳梨酥的“發跡史”。

　　改良幾十年 方成“不敗金身”

　　鳳梨酥被大陸遊客廣泛認可，憑的 是“伴手禮”的身份。但是它誕生之時，卻是作為喜餅。張國榮介紹說，鳳梨酥起源於上個世紀70年代，與台灣經濟發展密切相關，可以說是 “大時代”下的產物。那時候台灣作為“亞洲四小龍”之首，農產品是重要的出口創彙產品，而大陸稱為菠蘿的鳳梨，就是最受歡迎的台灣農產品之一，當時的產量 高居世界第二。

　　“當時鳳梨很多，一般被加工成罐頭和蜜餞聯翔。 糕餅業者最初用鳳梨果醬、蜜餞來制作糕點，做成結婚用的喜餅。”提及當年的情況，張國榮還記憶猶新。據他回憶，那時候的鳳梨酥口感並不太好，因為鳳梨果肉 纖維粗、體積大，後來經過台灣業者幾十年的改良，才漸漸形成現在的口味。目前市場的鳳梨酥雖然口味各異，但普遍都是采用西式酥皮，餡料則加入了冬瓜，變得 甜而不膩。“鳳梨酥受到台灣人的喜愛，幾乎每個糕餅店都會做鳳梨酥。”提到這一點，張國榮頗為自豪。

　　創意為王 打造千滋百味

　　按照張國榮的說法，台灣但凡開糕餅店，就會做鳳梨酥。而相同的鳳梨酥由不同的廠商做出來，那滋味也是千差萬別。

　　正在台北舉辦的第五屆“鳳梨酥文化節”上 聯翔餅店 ，除了推廣各自的品牌之外，業者們也在不遺餘力地比拼創意。台北市糕餅商業同業公會作為主辦方之一，為了配合台北市花卉博覽會的召開，也給鳳梨酥業者們提出了以花入“酥”的考題。不過這也難不倒業者，玫瑰、薰衣草乃至洋甘菊，都為今年的“鳳梨酥文化節”帶來了創新滋味。

　　臨近台北行天宮的 “禦珍果太陽餅”，是不少大陸遊客都會去的鳳梨酥店。他們的主打產品就是 “枸杞南瓜仁鳳梨酥”，是去年台北市“鳳梨酥文化節”獲得創意組金質獎的產品。

　　台灣人會玩創意，也把創意帶到了鳳梨酥中。雖然都叫鳳梨酥，但是從外皮到內餡，從包裝到營銷，幾乎每家店都有自己不可複制的創意滲透其中。

　　精心推廣 成全台最佳伴手禮

　　針對各方觀光客，台灣各縣市都在推廣特色伴手禮，例如太陽餅、方塊酥。台北市是台灣的 “首善之都”，選做伴手禮的當然就是最出名的台灣糕點鳳梨酥。

　　張國榮告訴，2005年起，台北市糕餅商業同業公會開始籌備把鳳梨酥當成“伴手禮”來推廣，因為鳳梨酥攜帶方便，口味好，不僅能體現台灣文化，做法上還中西合璧，非常適合做“伴手禮”。

　　在台北市糕餅商業同業公會的推動下，鳳梨酥業者開始對鳳梨酥 鳳梨酥進 行精致化包裝，並且進行聯合推廣。自2006年開始，台北市糕餅商業同業公會便開始舉辦“鳳梨酥文化節”。第一屆，他們的目標是對鳳梨酥制作進行標准化的 規范。第二屆，公會又開展了關於衛生、油脂使用方面的規范。從第三屆開始，開始在包裝上做文章，開始注重對於台北城市形象的強調。

　　在這樣的扶助下，鳳梨酥與台北市“相見歡”，短短五年，普通的糕餅就變成了帶來巨大產值的“金磚”。

　　抓住陸客 小兵還有大志

　 　鳳梨酥的“金磚奇跡”與大陸遊客密不可分，用“禦珍果”店員的話說，“大陸的客人喜歡我們的鳳梨酥，都是一箱一箱地搬上旅遊車，好像不要錢!”張國榮介 紹說，有82%的大陸遊客會在台北市至少住宿一個晚上，他們自然會想買點有台北特色的東西、也就是大陸常說的“特產”。而把鳳梨酥作為台北市的最佳伴手禮 來推廣，瞄准的就是陸客市場。大陸遊客果然沒有辜負台灣業者的期望，短短幾年，鳳梨酥的產值就翻了12.5倍。

　　“如果可以，當然希望 把店開到大陸去啊!”“禦珍果”的店員告訴，台灣糕餅行業有不少已經在大陸闖出大名堂的，但是還沒有哪家的鳳梨酥能達到台灣本地的品質。“大陸遊客來的已 經很多，但是他們帶我們的鳳梨酥回去，吃到的人更多。”在業者看來，來台灣旅遊的陸客就是台灣鳳梨酥的天然廣告員，人際口碑比普通的廣告可要有效得多。而 為了配合大陸遊客的行程，台灣的糕餅業者更是 “服務到家”。只要購買鳳梨酥達到一定金額，店家就可以免費幫顧客裝箱打包，並且送到下榻酒店，免除客人的後顧之憂。面對這樣貼心的服務，大陸遊客驚喜之 餘，也時常忍不住再多買幾包。

台零食成大陸網友最愛 鳳梨酥等熱賣

　　電子商務環境越來越便利，網購日增，台灣零嘴點心也透過電子商城等平台賣到大陸;網絡平台業者表示，目前最受大陸網友喜愛的是鐵蛋、鳳梨酥、黑糖棒棒糖。

　　負責網台灣館規劃的網勁科技表示，大陸幅員遼闊聯翔，商品透過網購進行交易相當平常。台灣品牌對大陸網友又具有吸引力，標榜台灣味，價格合理，就會引起大陸網友好奇嘗鮮，也有一些是一試就愛上。

　　網勁科技表示，目前最好賣的零食鐵蛋 聯翔餅店、黑糖棒棒糖、鳳梨酥，幾乎是“秒殺”搶貨;光是黑糖棒棒糖1分鍾可賣出1000只，鳳梨酥也是10分鍾內可以銷出1500個，常常賣到沒貨可賣。

　　過去兩岸常透過“小三通”方式交易一些民生商品太陽餅，但2010年大陸公告海關43號文件後，許多小額交易也需繳關稅，小量交易變得不劃算，透過電子商務窗口販售成為中小店家的選項之一。

　　台灣資策會產業支援處電子商務組組長翁堉珊表示  鳳梨酥，由於台灣商品在大陸有商機，當局也透過相關計劃輔導台灣的網絡平台，希望透過專業平台的建立，讓台灣中小型商店的好品質商品有管道銷往大陸。

台灣旅遊必買名產鳳梨酥

　　台灣一項調查顯示，台灣是充滿吸引力的旅遊地點，遊客來台必訪夜市、必買鳳梨酥、必吃蚵仔煎。

　　調查發現，陸客在台灣的消費力幾乎是香港旅客的2倍聯翔 ，陸客平均消費約人民幣11000元，香港旅客平均消費約港幣6600元。

　　調查指出，9成陸客、近9成香港旅客對台灣旅遊印象很正面聯翔餅店 ;63%陸客、75%香港受訪者認為台灣民眾親切且友善。

　　此外，陸客最想去的台灣自然景點是日月潭及阿裏山太陽餅;香港旅客想法比較多樣，墾丁、阿裏山、日月潭及陽明山都是有興趣參觀的景點;台灣民眾最推薦的地點是阿裏山、太魯閣公園和墾丁。

　　旅遊行程方面，超過7成陸客及香港旅客 鳳梨酥，認為夜市和溫泉是必訪行程;超過6成的台灣受訪者推薦旅客體驗台灣曆史古跡、鐵道之旅及傳統節慶。

　　夜市小吃中，蚵仔煎被超過7成陸客及香港旅客票選為最受歡迎小吃第一名。7成陸客與香港旅客認為鳳梨酥是必買的台灣名產。

　　有趣的是，盡管小籠包被6成香港旅客及6成7台灣民眾選為最受歡迎的台灣美食;但對大陸旅客來說，只有5成受訪者認同，小籠包排名落在台菜、擔仔面、牛肉面及薑母鴨之後，名列第五。

台灣旅遊業大躍進 鳳梨酥方寸之間藏億萬商機

　　近5年到台灣觀光的遊客每年以百萬人次增長，在機場、車站、地鐵、夜市或餐廳都可以看到外籍觀光客身影，而台灣觀光的大躍進，在全球不景氣中一枝獨秀，更支撐台灣經濟，改變台

灣產業結構。

　　“台灣鳳梨酥特好吃!”旅客一團接一團湧進“維格餅家”位於新北市的觀光工廠聯翔，逛完的遊客一箱又一箱打包伴手禮上車，董事長孫國華笑說：“我們不看提袋率，而是提箱率!”每天

賣出7萬顆鳳梨酥，每顆30元(新台幣，下同)，光是賣鳳梨酥 聯翔餅店 每天就進帳超過200萬，還賣到上市櫃，去年營收創下12.7億。

　　台灣觀光部門調查分析太陽餅 ，外籍旅客到台灣36%花在購物上，平均每人每天花2553元，而大陸遊客更愛買，在台灣的支出59%花在購物，平均每人每天花4721元，除購買珠寶等大宗玉石外，

購物第2名就是名產及特產。

　　做了10年的代工，手信坊董事長陳世洋在10年前自創品牌鳳梨酥，現在台灣已有20家店面，並營銷世界40國和地區，除了拿手的麻糬，綠豆糕、鳳梨酥成最受歡迎商品前3名。

　　陳世洋說，台灣市場有限，傳統業者必須轉型，否則只能出走，還好有觀光客來台灣，讓糕餅等傳統業者有了新市場，根留台灣，可持續經營。

台灣中秋送禮可愛討喜的小雞鳳梨酥

　　鳳梨酥已成台灣的伴手禮名品，國外觀光客來台，更時常在各大名店排隊采購，各家烘焙坊也相繼堆出自家配方的鳳梨酥產品，比用料、比包裝、比創意。位於板橋雨農路的烘焙坊就推出了一款以小雞為主題的鳳梨酥，小巧可愛，放置於禮盒中，彷佛剛孵化出來的小雞，非常的討喜。

　　由於造型特別，店家須手工制作聯翔，將鳳梨酥的材料比例調整完成後太陽餅，手工包餡成型，再烘烤;由於手工制作，每只小雞的造型皆不同，也更加的耗時費工，制作這款商品純粹是老板的興趣，讓消費者收到鳳梨酥時可以感到驚喜。

　　如果您送禮的對象喜愛小巧可愛的商品 聯翔餅店，也許這款鳳梨酥  鳳梨酥可以成為您送禮的選項之一;特別是對小朋友，造型可愛的小雞鳳梨酥應該可以吸引他們更多的目光。

淺談台灣鳳梨酥

　　糕餅自古是中華美食文化的表征，在台灣糕餅更是生活中不可或缺的元素，也是台灣伴手禮之首選。

　　經過數十年的發展聯翔，鳳梨酥早是台灣各餅家必備之商品，2006年台北市政府舉辦鳳梨酥比賽，更掀起了鳳梨酥的熱潮，創造了年產值高達300億新台幣的經濟奇跡，鳳梨酥也成為內地與各國觀光客到台灣必帶的土產。

　　目前，鳳梨酥市場可謂百家齊鳴 聯翔餅店 ，然而不論造型如何，總不出皮與餡的變化。好的鳳梨酥，皮要聞來有自然奶香味，吃來酥松適中入口即化，內餡則要有天然菠蘿果香、酸甜適中且帶Q感。　台灣 糕餅業者有幾種類型，少數幾家與旅行社配合專作旅行團生意，這些業者在台灣知名度不高，商品價位卻都奇高;走賣場通路業者長見於機場免稅店與台灣大賣場， 這些商品多半質量平平;另外多數為一般糕餅店，台灣真正好的鳳梨酥就在其中，只是旅行團觀光客不易得知。

　　2006年起台北市政府舉辦數次鳳梨酥太陽餅文 化節，例年來得獎業者包括:佳德糕餅、法蘭司蛋糕、木村屋烘焙坊、元樂幸福烘焙等，皆因得獎而大發利市。然而由於參賽者限於台北市，每年僅約三十家，由於 其它地區如台北縣、台中市、台中縣之知名業者無緣參賽，糕餅同業都認為代表性不足，也讓消費者特別是觀光客不易品嘗到貨真價實的鳳梨酥 鳳梨酥。

台灣旅遊業大躍進 鳳梨酥方寸之間藏億萬商機

　近5年到台灣觀光的遊客每年以百萬人次增長，在機場、車站、地鐵、夜市或餐廳都可以看到外籍觀光客身影，而台灣觀光的大躍進，在全球不景氣中一枝獨秀，更支撐台灣經濟，改變台

灣產業結構。

　　“台灣鳳梨酥聯翔特好吃!”旅客一團接一團湧進“維格餅家”位於新北市的觀光工廠，逛完的遊客一箱又一箱打包伴手禮上車，董事長孫國華笑說：“我們不看提袋率，而是提箱率!”每天

賣出7萬顆鳳梨酥，每顆30元(新台幣，下同)，光是賣鳳梨酥每天就進帳超過200萬，還賣到上市櫃，去年營收創下12.7億。

　　台灣觀光部門調查分析，外籍旅客到台灣36%花在購物上 聯翔餅店，平均每人每天花2553元，而大陸遊客更愛買，在台灣的支出59%花在購物，平均每人每天花4721元，除購買珠寶等大宗玉石外，

購物第2名就是名產及特產。

　　做了10年的代工，手信坊董事長陳世洋在10年前自創品牌太陽餅 ，現在台灣已有20家店面，並營銷世界40國和地區，除了拿手的麻糬，綠豆糕、鳳梨酥成最受歡迎商品前3名。

　　陳世洋說，台灣市場有限鳳梨酥，傳統業者必須轉型，否則只能出走，還好有觀光客來台灣，讓糕餅等傳統業者有了新市場，根留台灣，可持續經營。

台灣名吃鳳梨酥

　　鳳梨酥早在三國時代就有了，但卻是到60年前在台中市經過創新，才成為今日的鳳梨酥，這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「台灣的伴手禮」，但一定要記得發源地是台中市，

不能被外縣市取代。

　　馬英九說，鳳梨酥全台各地皆有，台中鳳梨酥遠近馳名聯翔 ，菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行制作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜

而不膩，帶有天然菠蘿果香。

　　鳳梨酥的由來 有個笑話這樣說明了鳳梨酥聯翔餅店 的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法

是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨台語發音又稱"旺來",

象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來"之意,深受民眾喜愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著

擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜

餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約二十五至一百公克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。

　　台灣不但盛產菠蘿，在民間習慣太陽餅菠蘿又代表“旺來”(閩南語菠蘿的發言)的吉利意義，因此這款小點心，竟在台灣走紅超過一甲子。

　　鳳梨酥 鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口

味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

　　後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代"鳳梨酥",由於外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為外國觀光客最喜歡的

台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳.

台灣鳳梨酥進軍大陸市場

　“我們在北京的直營店年初已經開業，在廣西的工廠今年上半年有望正式投產。”昨日，台灣維格餅家董事長辦公室顧問陳俊安告訴，從今年開始，大陸民眾可以不用到台灣，就可以享用代表台灣味道的鳳梨酥。

　　皮酥餡鮮、精致烘焙的鳳梨酥是地道的台灣特產聯翔,不 僅台灣民眾非常喜歡，也成了許多來台觀光的大陸遊客的必購品。而以鳳梨酥出名的維格餅家，近年成為許多大陸觀光團來台第一指名購買的鳳梨酥專賣店。為了迎 接大陸遊客，他們除推出多項便利服務外，還在店裏設立了人民幣兌換處，成為台灣第一家可以兌換人民幣的糕餅店。據統計，維格餅家去年全年業績超過新台幣4 億元，平均每天有1500名大陸遊客來這裏采購，而人均消費為700多元新台幣。

　　“以前吃過朋友帶的鳳梨酥，非常好吃，現在終於有機會來到台灣，我一定要多帶一些回去給朋友送。”在台北承德路的專賣店裏聯翔餅店,他買了兩箱可能還不夠送。

　　“過去在台灣，糕餅業要做起來通常得靠客人間口耳相傳，我相信這招在大陸也一定適用。”維格餅家董事長孫國華[-100.00%]在接受采訪時表示，維格餅家從20多年前起家時，就想著讓這一台灣味道走遍整個華人區，而日漸開放的兩岸關系讓這種可能變成了現實太陽餅。

　　據介紹，除了在北京設立首家大陸門市外，維格還計劃在上海、廈門等地設立門市。由於運費等原因，大陸售賣的鳳梨酥價格要高出台灣一倍左右。

　　為了降低成本   鳳梨酥，大舉進軍大陸市場，維格餅家在廣西設立其在大陸的第一家食品加工廠，該工程去年下半年已經動工，預估今年上半年將可正式投產。

又到菠蘿成熟時 台式月餅鳳梨酥

　　前陣子看著水綠綠、馬虎妞和it小主婦的家庭小作坊日夜兼程的趕工，自吃兼送禮的頓時覺得似曾相識，哈哈，標准的焙友的中秋。

　　好像沒了月餅就不叫中秋節了聯翔， 所以家家估計單位發的、客戶送的肯定也屯了不少，而且廣式的、京式的、蘇式的、冰皮的、冰淇淋的啥都不新鮮了。本來覺得家裏有的已經能滿足節前走親訪友 了，所以今年也沒采購原材料和包裝。這周了，看著那兩盒千篇一律的月餅禮盒，總覺得還是差點心意。於是決定再DIY個伴手禮---鳳梨酥，也可以在中秋節 期間吃的點心，姑且叫它台式月餅吧。

　　鳳梨酥、綠豆凸、和蛋黃酥是台灣的三大特色糕餅 聯翔餅店，可見鳳梨酥的好吃和流行程度。菠蘿就是鳳梨，鳳梨閩南話發音是"旺來",象征多子多孫的的意思,所以鳳梨酥還是台灣人訂婚、結婚不可或缺的喜餅。同時鳳梨酥金黃方正的樣子，非常像金磚，也寓意為財源滾滾作為走親訪友的最佳伴手禮。

　　鳳梨酥內餡的主料是菠蘿，甜而不膩太陽餅，也有加入冬瓜肉的。外皮酥松，跟法式曲奇的做法差不多。中西合璧了。提前祝大家中秋快樂，財源滾滾，多子多福!

　　鳳梨酥

　　材料：

　　A.菠蘿罐頭400克，糖30克，麥芽糖40克，融化黃油10克

　　B.黃油100克，糖粉40克，蛋黃2個

　　C.低筋面粉150克，鹽1克，奶粉10克

　　做法：

　　1.菠蘿切小塊，用食品加工機打成泥。

　　2.所有果泥放入鍋內，大火燒開後轉中火熬煮，至水分揮發一半後加入糖，再繼續熬煮。

　　3.煮制水分快幹時加入麥芽糖  鳳梨酥，攪拌均勻後不斷翻拌以免粘鍋，熬制水分耗幹關火，加入融化的黃油攪拌均勻，放涼後備用。

　　4.黃油室溫放軟切小塊，打蛋器打軟，再加入糖粉打發至羽毛狀，分次加入打散的蛋液，再攪拌均勻。

　　5.最後篩入面粉和奶粉翻拌拌勻，不要過度攪拌，用手和成面團。

　　6.面團分割成15克一個小份，包入餡料15克，放入鳳梨圈成型並帶模具烘烤。

　　7.烤箱預熱170度，烤約30分鍾(烤10分鍾後翻面以確保兩面都很平整)。

　　特別說明：

　　1.鳳梨酥是帶著模具一起烤的，所以一定要多准備幾個模具，不帶模具也可以烤，就是烤出來的形狀不整齊。

　　2.如果有菠蘿的季節，鮮菠蘿比罐頭更好。

　　3.餡料可以適當比例的加入冬瓜肉，菠蘿跟冬瓜為1：1或2：1都可以，糖的分量稍稍增加。

　　4.關於鳳梨酥的皮和餡的比例，正宗點的跟廣式月餅似的，皮少餡多，從3：7至1：1之間都可以。餡越多越不好包裹，另外餡也比較甜，根據自己的情況來好了。

旗魚松、鳳梨酥、甘參仙果……快去觀音橋品台灣特色美食

　昨日，江北觀音橋，市民在“重慶·台鳳梨酥灣周”上爭相選擇自己喜歡的特色產品

　　鮮紅色果肉的火龍果、納米洗臉巾、降溫太陽傘……

　　昨天上午，台灣特色產品展在江北觀音橋商圈開幕聯翔，此次展覽共邀請了50多家台灣企業前來參展，包括當地的農特食品、保健產品、茶葉、美容用品、仿古原木家具等均設立了展台。

　　而在台灣食品專區，市民們還能買到台灣當地著名的鳳梨酥、牛軋糖、咕咾餅、參果、海苔、沉香茶等伴手禮呢。

　　要說在此次展覽上最受市民青睞的展台，那就非台灣伴手禮名品館莫屬了。名品館一開展就迎來了絡繹不絕的市民，他們紛紛在這裡詢問、購買正宗的台灣食品。

　　在現場，麻糬、鳳梨酥、旗魚松 聯翔餅店、彰化縣稻米等特色產品深受市民歡迎。

　　值得一提的是，這裡還有台灣當地市民愛吃的甘參仙果賣。“仙果輔以陳皮、佛手、甘草、蜂蜜、半夏等藥材熬制，具有止咳化痰、治療咽炎的作用。”工作人員表示，這個甘參仙果在台灣當地幾乎人人都愛吃，而九、十月份正是仙果豐收的季節。

　　另外，我們平時喜歡吃的火龍果都是白色果肉，但你吃過紅心的火龍果嗎?在這次的展覽中，我們就看到了這種紅心火龍果。

　　在展覽上，我們還逛到了這樣一個展台，這裡銷售的餅幹、酒、茶葉竟全都由沉香制作而成。

　　要是有一種洗臉毛巾可以讓你不需要卸妝和洗面奶就能把臉洗幹淨，那肯定會受到愛美又想偷個懶的女士歡迎。在昨天的展覽上，我們就看到了太陽餅 這種納米技術洗臉巾。

　　而使用這種納米洗臉巾洗臉，就能省去卸妝油、洗面奶的環節，並能解決毛孔堵塞的問題，洗臉只需要用清水即可。

　　一到夏天，市民們總喜歡撐起一把太陽傘遮太陽，不過，傘下溫度並不會因此而降低。

　　在這個降溫太陽傘展台前，我們了解到，陽傘的布料是專門研制的，據檢測，在一般37℃的太陽天裡，通過折射原理傘下的溫度最多能下降25%左右。

　　建議渝台建立直通合作機制

　　以“渝台交流大發展 開拓兩岸大商機”為主題的“2013渝台經貿商機研討會”昨天下午隆重舉行，研討會邀請兩岸金融、科技、食品等行業廠商共同參與招商商機論壇。副市長劉強出席研討會並致辭。

　 　劉強在致辭中說，目前，我市已經建立了國家級重慶台灣信息產業園、重慶台灣農民創業園和四個市級台灣特色工業園，截至今年6月，全市共有台資企業 1280家，累計實際利用台資47。38億美元，投資在千萬美元以上的企業有163家。可以說，我市已經成為台商在大陸投資的首選地之一。

　　市外經委副主任李謙建議，渝台之間可以建立直通合作機制鳳梨酥， 以增進兩岸之間進一步合作交流。李謙在發言時表示，近年來，渝台之間進出口貿易增長迅速，今年預計進出口貿易總額將超過22億，面對渝台雙方如此蓬勃發展 的貿易，台灣可以通過相關機構與重慶政府組成協調機制，建立渝台之間直通合作機制。“通過這種直通合作機制，可以鎖定渝台之間一段時間內的合作目標，進一 步促進渝台合作發展。”李謙說。

前世今生鳳梨酥

　　現代制作鳳梨酥的過程說來簡單，大體是先煮過內餡，鳳梨酥接著以面皮包裹餡料定型，再烘烤即成。其原料不外乎鳳梨醬、冬瓜膏、面粉、奶油、 蛋、糖。關鍵在原料的比例，及烘烤火候。加蛋是為了增加外皮的酥度和光澤，優質的成品外皮酥，內餡甜而不膩。誠如前文所說，這種作法經過了改良，與“鳳梨 酥”最初的樣子相比，已經發生了很大的變化。

　　關於鳳梨酥的起源，說法有很多聯翔， 不過大多數人都會提到它曾作為“喜餅”的“前世”。台灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，像征子孫旺旺來的 意思。而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品。早期的鳳梨禮餅偏重儀式感，所以形狀圓而大，並沒有被當做日常食品。另有人稱，早年台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常 挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。所謂的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認 為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。直到上個世紀70年代，鳳餅體積縮小為每枚約25至100克的精巧小餅，方成今日的模樣。

　　在鳳梨酥的發源地台中 聯翔餅店 ，老字號鳳梨酥以“俊美”和“聯翔”出名。有趣的是，“聯翔”的鳳梨酥“三代同堂”販售，呈現出鳳梨酥數十年來的不同風貌。第一代鳳梨酥是方形，用透明薄 塑料(11480， 40。00， 0。35%)包裹，簡單樸素，每個12元新台幣;第二代“金旺來”鳳梨酥，改用紙盒包裝，每個28元;到了第三代叫“富貴滿堂”，包裝更精致，個頭比一般 鳳梨酥大一倍，每個40元，呈橢圓形，有松子、蛋黃兩種口味。從“大喜餅”到“粗鳳梨酥”，從“粗鳳梨酥”到“冬瓜酥”，再到現在越來越像月餅的“禮 餅”，鳳梨酥的“前世今生”不可謂不豐富。

　　從“聯翔”第三代的鳳梨酥中，不難發現烘焙師已經在新口味的發掘上費了不少心血。為了搏出 位，新口味的鳳梨酥已經成為新興餅家的拿手好戲。或者在鳳梨酥上添加海苔粉、杏仁碎、西瓜籽仁兒;或者在冬瓜膏中加入榴蓮、百香果、無花果的成分;還有一 些餅家在酥皮上下功夫，以濃厚的奶香作為招牌味道。這些鳳梨酥的味道雖然很特別，也足夠吸引眼球，但是卻被老一輩的台灣食客質疑，美食家焦桐甚至在文中反 問“這樣還算是鳳梨酥嗎?”

　　相比之下，新式鳳梨酥沒有那麼百花齊放太陽餅,但一路走得穩穩當當。這種老老實實的鳳梨酥，堅持用新鮮鳳梨，削皮、切塊、打汁、熬煮，不用罐頭制品，不用化學香精，不油膩。土鳳梨餡兒不再添加冬瓜，鳳梨經由去皮、去心、切丁、初煮、去汁、加麥芽糖，最後熬煮而成。

　　“這樣做好的鳳梨 鳳梨酥餡還不能馬上用，因為沒有香味，你要給它時間 ‘熟成’。”許銘仁透露，自家的鳳梨餡做好之後會放在冷凍庫裡4~6個月的時間，令其緩慢發酵。“一百斤的鳳梨，最後大概只能做十斤鳳梨餡。一個鳳梨大概只能做6到7個鳳梨酥。”

　　如此做成的鳳梨酥纖維感很足，一口咬開，可以看到內餡裡清楚的果肉纖維，入口更是有明顯的酸味。“因為我們只控制糖度，沒有再控制酸度。夏天的鳳梨酸度低一些，冬天的鳳梨酸度高。”加上酥皮中嚴格挑選的雞蛋、日本面粉、新西蘭黃油，便成了“陽光味”十足的土鳳梨酥。

鳳梨酥是哪裡的小吃 自制方法

　　鳳梨酥是哪裡的小吃，自制方法。正宗的鳳梨酥皮薄餡大，結合西式鳳梨酥派皮與中式鳳梨餡料所制成的 “鳳梨酥”，其外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，其中為了口感需要，通常會添加冬瓜，成品非常好吃，也有的在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。不 管如何，好吃的“鳳梨酥”逐漸成為最具代表性，也讓人最喜歡的台灣拌手禮物之一聯翔。

　　鳳梨酥的做法

　　主料：低筋面粉100克 奶粉35克 雞蛋25克 冬瓜450克 菠蘿900克

　　調料：食鹽1/4小勺 黃油75克 糖粉20克 白砂糖60克 麥芽糖120克

　　鳳梨酥的做法酥皮配料：低筋面粉100克，全脂奶粉35克，黃油75克，雞蛋25克，糖粉20克，鹽1/4小勺(1。25ML)

　　鳳梨餡配料：冬瓜(去皮去籽)450克，菠蘿(去皮)900克，細砂糖60克，麥芽糖120克

　　1、菠蘿切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘

　　2、冬瓜去皮切小塊，放到鍋裡加水煮至透明色

　　3、過濾水後將煮熟的冬瓜和泡好的菠蘿一起放入攪拌機中

　　4、 攪拌成泥備用

　　5、將菠蘿和冬瓜的混合泥倒入鍋中煮

　　6、加入白糖和麥芽糖一起攪拌

　　7、大火煮開以後轉小火 聯翔餅店，不斷攪拌直到糖完全溶解，炒著鍋裡的水分會慢慢變少，餡慢慢成型

　　8、炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦，盛出來放在碗裡，冷卻後使用

　　9、酥皮配料裡的黃油軟化以後攪拌

　　10、加入糖粉用打蛋器打發

　　11、分次加入打散的雞蛋

　　12、繼續打發至雞蛋與黃油完全融合

　　13、低筋面粉和奶粉混合後篩入黃油裡 太陽餅，用橡皮刮刀拌勻

　　14、使粉類和黃油完全混合，拌到沒有幹粉的狀態，酥皮面團就做好

　　15、 取一塊稱好的酥皮面團，用手把面團壓扁，放上一塊鳳梨餡

　　16、將面團放在虎口處，用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料

　　17酥皮推上來以後，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來

　　18、把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團放到模具裡面

　　19、用手把面團壓平，使面團在模具裡定型

　　1、裡脊肉切塊，切勿過大，0。5cm-1cm厚度左右為宜。

　　2、裡脊肉提前醃制鳳梨酥,成品更好吃入味。

　　3、菠蘿吃前，最好提前用淡鹽水浸泡，這樣可以減少菠蘿菠蘿朊酶過敏的症狀發生。

　　4、炸裡脊肉的過程，炸一次也可以，再次復炸一下口感更香脆。

　　5、關於上芡汁，可以提前將芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠蘿等，或者最後一步勾芡汁也可以，視個人習慣而定。

　　6、對於吃菠蘿可發生過敏的人群來說，最好的防過敏方法是忌食菠蘿。

寶島風味名吃鳳梨酥

　　鳳梨酥早在三國時代就有了，但卻是到60年前在台中市經過創新，才成為今日的鳳梨酥，這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「台灣的伴手禮」，但一定要記得發源地是台中市，不能被外縣市取代。

　　馬英九說，鳳梨酥全台各地皆有，台中鳳梨酥遠近馳名，菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行制作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥松聯翔、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。

　　鳳梨酥的由來 有個笑話這樣說明了鳳梨酥聯翔餅店的 由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅 共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨台語發音又稱"旺來",象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來"之意,深受民眾喜 愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉 餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約 二十五至一百公克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。

　　台灣不但盛產菠蘿，在民間習慣 太陽餅，菠蘿又代表“旺來”(閩南語菠蘿的發言)的吉利意義，因此這款小點心，竟在台灣走紅超過一甲子。

　 　鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松 子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

　　後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代"鳳梨酥 太陽餅",由於外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為外國觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳.

親曆鳳梨酥是怎樣煉成的

　　南投縣位於台灣中部，氣候宜人，經常能看到騎行者從身邊匆匆掠過。這裏的鳳梨田連起來，就像一片綠色的海。

　　南投縣的鳳梨農之所以敢種那么多，因為他們在種植前就已經跟微熱山丘簽訂了包銷合同聯翔 。微熱山丘創始人Michael跟我說，他們家每年購入鳳梨的數量占全台灣鳳梨產能的5%，這個量級已經可以左右價格，但正所謂能力越大，責任越大，如果要靠壓低收購價賺錢他會覺得不安，所以他通過市場渠道讓自己的鳳梨酥增值。

　 　我們有幸見到了鳳梨生產隊大隊長，一個已年逾五十的英俊男人，跟老婆承包了大約30公頃鳳梨田(我們叫菠蘿)，年收入大概1000萬新台幣。他不僅自己 種得多種得好，還幫助了許多年輕人，讓他們都成為小老板，個個富得流油。既然來到他的地盤，拿來招待我們的一定是最新鮮的鳳梨聯翔餅店，只見他刀起鳳梨落，味道甜美，汁水粘手。

　　隨後我來到微熱山丘鳳梨酥工廠參觀。Michael請來資深品牌設計師幫他打造了微熱山丘這個鳳梨酥品牌。所謂微熱，是說在台灣南投這個鳳梨酥主產地，土地是微熱的，人心也是微熱的，到了這裏，人們會覺得舒服自在，這跟鳳梨酥入口時的口感是一致的 太陽餅。不得不說，在品牌創造領域，仿佛每個台灣品牌背後都藏著一串好故事。

　　參觀時需要全身消毒，這一身衣服穿我身上就特屌絲，可這位白眉長者身上就不怒自威，有一種大家風范。他是微熱山丘鳳梨酥鳳梨酥的研制者，悶家裏研究了整整8個月，一遍遍配方，一遍遍試吃，最終固定下的鳳梨酥口味微酸又有點甜，口感很贊。

台灣旅遊業大躍進 鳳梨酥方寸之間藏億萬商機

近5年到台灣觀光的遊客每年以百萬人次增長，在機場、車站、地鐵、夜市或餐廳都可以看到外籍觀光客身影，而台灣觀光的大躍進，在全球不景氣中一枝獨秀，更支撐台灣經濟，改變台灣產業結構。

“台灣鳳梨酥特好吃!”旅客一團接一團湧進聯翔“維格餅家”位於新北市的觀光工廠，逛完的遊客一箱又一箱打包伴手禮上車，董事長孫國華笑說：“我們不看提袋率，而是提箱率!”每天賣出7萬顆鳳梨酥，每顆30元(新台幣，下同)，光是賣鳳梨酥每天就進帳超過200萬，還賣到上市櫃，去年營收創下12.7億。

台灣觀光部門調查分析，外籍旅客到台灣36%花在購物上聯翔餅店，平均每人每天花2553元，而大陸遊客更愛買，在台灣的支出59%花在購物，平均每人每天花4721元，除購買珠寶等大宗玉石外，購物第2名就是名產及特產。

做了10年的代工，手信坊董事長陳世洋在10年前自創品牌太陽餅，現在台灣已有20家店面，並營銷世界40國和地區，除了拿手的麻糬，綠豆糕、鳳梨酥成最受歡迎商品前3名。

陳世洋說，台灣市場有限，傳統業者必須轉型鳳梨酥，否則只能出走，還好有觀光客來台灣，讓糕餅等傳統業者有了新市場，根留台灣，可持續經營。