台中優質太陽餅 傳統創新美味再出發

午後，經過自由路傳來陣陣烘焙香味，太陽餅店招牌琳琅滿目的自由路商圈，各家打著“正老店”的招牌， 各自獨特的口味，讓消費者選擇性甚多。與台中市畫上等號的太陽餅聞名遐邇，但在2013年5月太陽堂餅店突然宣布歇業的消息震撼了大家，經營了一甲子的 “太陽堂餅店”也是部分消費者記憶中的無可取代的幸福味道。

為了文化傳承的必要及歲月情感、共同記憶的延續聯翔，捍衛台中美食的使命感，在多方的努力之下，在2012年8月太陽堂老師傅們攜手共創“新太陽堂餅店”，讓老店香火可以再傳承下去。

太陽堂老師傅遵循傳統做法，堅持每天現炸太陽餅太陽餅所需的油品，采用頂級的麥芽糖和特級砂糖等食材，在餅皮的制作更是嚴謹把關，減少食用時酥皮掉落情形。每一塊餅都是老師傅純手工制作，各個飽滿而松軟、香甜而不膩的古早味。

在 新太陽堂開幕後，經營理念更扣緊與在地的連結性聯翔餅店，更注重與在地商圈的結合，透過專業人員的訓練，提供店家所在的自由商圈相關的導覽服務，門市人員是商圈內 最佳的導覽人員，讓消費者前往店內購物後，更能直接取得在地商圈的旅遊資訊，包含鄰近的電子街、繼光街等商圈的旅遊資訊都能夠在此店家內一次取得!

太陽餅店不僅賣餅，同時提供了更多元化的導覽資訊功能鳳梨酥，讓遊客進入店內消費後，更加了解鄰近吃、喝、玩、樂等相關旅遊資訊，提供商圈導覽貼心服務也提高了商圈購物環境友善程度。

鳳梨酥：大陸遊客砌出“台灣金磚”

　　“再來一盒土鳳梨酥!”“好了好了，行李箱要裝不下了!”台灣新北市的一家糕餅旗艦店，兩位大陸遊客正在收銀台前“糾結”。店門口，載著幾十位遊客的旅遊巴士就要開動。

　　“鳳梨”就是大陸人熟悉的菠蘿，鳳梨酥已多年蟬聯大陸旅客赴台遊伴手禮“狀元”聯翔。調查表明，31%的大陸遊客購買台灣鳳梨酥，42%遊客的親友指定從台灣帶回鳳梨酥。

　　在大陸遊客熱情追捧下，黃燦燦的鳳梨酥儼然變成了“台灣金磚”聯翔餅店，台灣傳統糕餅業也借機攀上新高峰。據台方統計，大陸居民赴台遊開放後，近四年來鳳梨酥產值翻了近17倍，去年達260億元新台幣。

　　成立於1992年的維格餅家是台灣糕餅業後起之秀。維格餅家市場行銷部副總經理陳俊安說，公司快速崛起正是由於借到大陸遊客的“東風”。台灣有很多百年老店，顧客群相對穩定。

　　“我們鎖定海外市場。5年前，維格通過香港展開內地宣傳太陽餅，並打探大陸朋友的購物習慣。默默耕耘終於換來碩果，赴台遊一開放，大陸朋友就蜂擁而來，公司業績直線上升。”陳俊安說。

　　開放大陸居民赴台遊5年來，來寶島的大陸民眾累計超過620萬人次，他們手提肩扛的行李中總少不了幾盒鳳梨酥。陳俊安說，5年間，維格餅家的業績成長10倍，去年營業額達到12億元新台幣，“這在以前是做夢都想不到”。

　 　台灣鳳梨酥鳳梨酥屬於東西合璧做法，酥脆外皮類似西方烘焙，內餡則屬中式傳統，口感酸中帶甜，非常討喜。台灣郭元益食品股份有限公司公關部經理李坤聰說，台灣 鳳梨酥一直銷量平穩，直到兩岸民眾接觸頻繁，鳳梨酥剛好是台灣的特有口味，具有象征性意義，因此成為大陸遊客絕佳的伴手禮。

　　大陸遊客離台前，經常整箱整箱地購買鳳梨酥，也帶動起台灣鳳梨的相關產業鏈，從種植鳳梨的果農、西點面包廠、觀光工廠到鳳梨酥門市，整個市場都活絡了起來。

　　因為需求量大增，台灣鳳梨價格一翻兩翻地上揚，不少農民舍棄其他農作物，改種利潤較高、銷量不愁的鳳梨，土鳳梨以及改良種的金鑽鳳梨、蘋果鳳梨、釋迦鳳梨、香水鳳梨遍布平原與山地。

　　大陸遊客帶旺了整個台灣鳳梨酥市場，現在不僅大陸遊客非買不可，就連台灣人去對岸走親訪友，也要帶幾盒鳳梨酥當伴手禮，尤其是知名店家生產的鳳梨酥，讓雙方感覺都很貼心。

百香果入鳳梨酥 2天熱銷百盒

　　“考試院”前秘書長林水吉返鄉做鳳梨酥，眼見埔裏鎮大坪頂的百香果，旺季過後價格慘跌，靈機一動研發“百香果鳳梨酥”，在今年世貿美食展短短兩天賣出上百盒，果農直呼“也許能比照微熱山丘，開創百香果傳奇!”

　　埔裏鎮大坪頂的百香果產量，占全台九成以上聯翔，產期6月至12月，每年中秋節過後少有人送禮，價格下跌;甚至受到塑化劑風暴影響，百香果一度下跌到每公斤6元(新台幣，下同)，不到正常價格15元的一半。

　　“國策顧問”林水吉三年前卸下“考試院”秘書長職務後聯翔餅店，返鄉開“旺來春秋”鳳梨酥店，常常到埔裏農田走動;有果農感歎“可惜百香果沒法做鳳梨酥”，讓他發想研發百香果鳳梨酥。

　　林水吉請師傅研究，花了三個月完成，一開始打成百香果汁，加入鳳梨太陽餅，卻發現口感松散;後來打成百香果醬，留住果肉，再加入鳳梨，口感酸甜適中，且保留百香果香氣。

　　一開始，農民不相信百香果也能做鳳梨酥，林水吉請農民參觀廠區，並且告訴他們行銷理念。農民穿著雨鞋，帶著工作用的袖套，看師傅如何制作鳳梨酥，並討論包裝的想法，才逐漸化解疑慮。

　　林水吉上個月帶著百香果鳳梨酥鳳梨酥，參加台北世貿三館的國際美食展，短短兩天就賣出上百盒，他迫不及待告訴果農“一起努力果然成功了”。

　　農民粘仁金表示，大坪頂過去都只單純種植百香果，這次開發百香果鳳梨酥，為農業轉型找到契機，希望能結合觀光，為傳統農業加值，如同南投市八卦山的“微熱山丘”，開創新的“百香果傳奇”。

鳳梨酥的做法 好吃健康的鳳梨酥

　　不知道大家有沒有吃過鳳梨酥呢?說到鳳梨酥，它的味道也是好得不得了哦，我想大家吃過以後，一定會非常的喜歡的，那么，這么好吃的鳳梨酥怎么做呢?接下來，就來給大家介紹一下鳳梨酥的做法，我們一起來學習一下吧。

　　首先，我們先來准備一下鳳梨酥需要的材料吧：材料：冬瓜900克 黃油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許聯翔。

　 　接下來，我們再一起學習一下鳳梨酥的做法吧聯翔餅店。 1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10 分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。4.把菠蘿汁調濃 稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒太陽餅。 5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽 1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠 棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分 鍾。

　　這么簡單又好吃的鳳梨酥鳳梨酥，馬上做來嘗一嘗吧。

鳳梨酥：傳統回歸是新趨勢

 表面上是賣口味，本質上是賣記憶

　　口味是任何食品成功最重要的核心元素之一聯翔但 實際上“口味”是一個很難量化的評判指標，正所謂眾口難調，鹹淡各有所好。向陽坊“黃遠堂鳳梨酥”產品力成功的第一步在於引進了源自台灣黃進益師傅 1968年起制作鳳梨酥的台式烘焙技術，完美還原了鳳梨酥創始人的經典產品，從品牌高度上占據了正宗口味優勢。第二步在於通過品牌立體化傳播放大口味的優 勢。在包裝乃至店面終端的設計上，設計師將鳳梨做了延展，並融入閩南地區特有的花磚元素，將傳統的文化理念進行了更加靈活的延伸並廣泛運用。因此，黃遠堂 鳳梨酥呈現出的不僅有一流的好口味，更是當下年輕一代對傳統美好記憶的懷念和追尋。口味是短時就可以模仿的，但記憶卻是永恒唯一的。

　　線上線下整合互動

　　線上線下整合互動也是本案一個創新亮點。在線上部分聯翔餅店，通過對微博、官方網站、淘寶網店等頻道的運營，不僅讓消費者更多的了解糕餅的烘焙美學、黃遠堂鳳梨酥產品，同時讓外地的消費者需要第二次購買時有方便快捷的購買渠道太陽餅。在線下門店設計及服務體驗等細節上，通過精心設計不僅為消費者帶來多重享受的美學生活理念，更讓消費者在享受舒適的服務環境的同時，能夠吃出屬於自己獨有的感受和記憶。

　　總之，“黃遠堂，做好餅”看似簡單的品牌口號鳳梨酥背後的邏輯和實踐並不簡單。在各種營銷技術傳播概念滿天飛的今天，能夠回歸本質，用心專注做好產品才是成功之道，黃遠堂便是一例。

台中優質太陽餅 傳統創新美味再出發

　　午後，經過自由路傳來陣陣烘焙香味，太陽餅店招牌琳琅滿目的自由路商圈，各家打著“正老店”的招牌，各自獨特的口味，讓消費者選擇性甚多。與 台中市畫上等號的太陽餅聞名遐邇，但在2013年5月太陽堂餅店突然宣布歇業的消息震撼了大家，經營了一甲子的“太陽堂餅店”也是部分消費者記憶中的無可 取代的幸福味道。

　　為了文化傳承的必要及歲月情感、共同記憶的延續聯翔，捍衛台中美食的使命感，在多方的努力之下，在2012年8月太陽堂老師傅們攜手共創“新太陽堂餅店”，讓老店香火可以再傳承下去。

　　太 陽堂老師傅遵循傳統做法，堅持每天現炸太陽餅所需的油品聯翔餅店，采用頂級的麥芽糖和特級砂糖等食材，在餅皮的制作更是嚴謹把關，減少食用時酥皮掉落情形。每一塊餅都是老師傅純手工制作，各個飽滿而松軟、香甜而不膩的古早味。

　　在新太陽太陽餅堂 開幕後，經營理念更扣緊與在地的連結性，更注重與在地商圈的結合，透過專業人員的訓練，提供店家所在的自由商圈相關的導覽服務，門市人員是商圈內最佳的導 覽人員，讓消費者前往店內購物後，更能直接取得在地商圈的旅遊資訊，包含鄰近的電子街、繼光街等商圈的旅遊資訊都能夠在此店家內一次取得!

　　太陽餅店不僅賣餅，同時提供了更多元化的導覽資訊功能鳳梨酥，讓遊客進入店內消費後，更加了解鄰近吃、喝、玩、樂等相關旅遊資訊，提供商圈導覽貼心服務也提高了商圈購物環境友善程度。

寶島風味名吃鳳梨酥

　　鳳梨酥早在三國時代就有了，但卻是到60年前在台中市經過創新，才成為今日的鳳梨酥，這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「台灣的伴手禮」，但一定要記得發源地是台中市，不能被外縣市取代。

　　馬英九說，鳳梨酥全台各地皆有，台中鳳梨酥遠近馳名聯翔，菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行制作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。

　 　鳳梨酥的由來 有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅 共六種口味代表六禮聯翔餅店, 其中一種鳳梨台語發音又稱"旺來",象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來"之意,深受民眾喜愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉 餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約 二十五至一百公克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。

　　台灣不但盛產菠蘿，在民間習慣，菠蘿又代表“旺來”(閩南語菠蘿的發言)的吉利意義太陽餅，因此這款小點心，竟在台灣走紅超過一甲子。

　　鳳梨酥鳳梨酥內 餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗 子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

　　後來 更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代"鳳梨酥",由於外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐 漸成為外國觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳.

台灣旅遊業大躍進 鳳梨酥方寸之間藏億萬商機

　　近5年到台灣觀光的遊客每年以百萬人次增長，在機場、車站、地鐵、夜市或餐廳都可以看到外籍觀光客身影，而台灣觀光的大躍進，在全球不景氣中一枝獨秀，更支撐台灣經濟，改變台灣產業結構。

　　“台灣鳳梨酥特好吃!”旅客一團接一團湧進“維格餅家”位於新北市的觀光工廠聯翔，逛完的遊客一箱又一箱打包伴手禮上車，董事長孫國華笑說：“我們不看提袋率，而是提箱率!”每天賣出7萬顆鳳梨酥，每顆30元(新台幣，下同)，光是賣鳳梨酥每天就進帳超過200萬，還賣到上市櫃，去年營收創下12.7億。

　　台灣觀光部門調查分析，外籍旅客到台灣36%花在購物上聯翔餅店，平均每人每天花2553元，而大陸遊客更愛買，在台灣的支出59%花在購物，平均每人每天花4721元，除購買珠寶等大宗玉石外，購物第2名就是名產及特產。

　　做了10年的代工，手信坊董事長陳世洋在10年前自創品牌太陽餅，現在台灣已有20家店面，並營銷世界40國和地區，除了拿手的麻糬，綠豆糕、鳳梨酥成最受歡迎商品前3名。

　　陳世洋說，台灣市場有限，傳統業者必須轉型，否則只能出走，還好有觀光客來台灣，讓糕餅鳳梨酥等傳統業者有了新市場，根留台灣，可持續經營。

台灣鳳梨酥網上有銷售

   台灣鳳梨酥第一品牌經過協商，昨日在大陸的首家門店正式對外宣布，獲得鳳梨酥中國網絡獨家預售權。

　　據介紹，是台灣鳳梨酥第一品牌，是由產自台灣八卦山上的土鳳梨，經過當地大媽們親手削切聯翔，耐心熬煮，將山丘的陽光封存成天然美味的鳳梨餡，是一個做了將近50年糕餅的老師傅反璞歸真之作，也是台灣最知名的鳳梨酥品牌。

　　鳳梨酥去年10月正式進入大陸市場聯翔餅店，在洛克外灘源開設了內地第一家鳳梨酥品牌專賣店;為保證其品質與體驗不受商業幹擾，鳳梨酥只在上海設立一家體驗式門市，銷售渠道也以自營模式為主，沒有與其它銷售渠道進行任何合作。

　　作為台灣在大陸的知名消費品零售企業，旗下的網上商城在台灣商品的選采上聯翔餅店，比其他企業更加理解台灣本土文化與特色，深知台灣最好商品，同時也了解大陸市場消費習慣。

　　而鳳梨酥作為台灣家喻戶曉的健康美食與伴手禮首選太陽餅太陽餅，一直以來是最希望引進的商品，早就納入的商品重點項目計劃;經過雙方的協商切磋，終於達成了由獨家預售鳳梨酥的共識。

　　據介紹，引進鳳梨酥鳳梨酥，並沒為業績而立即急於售賣，而是希望顧客真正喜歡才購買。

　　由於鳳梨酥太陽餅全部均為台灣生產，零庫存，保質期只有25天。為保證產品的新鮮度，特從台灣空運直達。活動第一天就得到顧客熱情參與。另外，從3月25日至4月9日，就將推出鳳梨酥第一期預售活動，上海地區的消費者可以第一時間品嘗到最新鮮的微熱山丘鳳梨酥。台灣鳳梨酥網上有銷售

太陽餅的命名由來

　　太陽餅的發明人是魏清海，原本這是台灣人在喝茶時搭配吃的小點心，經過多次改良

　　太陽餅後才變成現在的樣子。最初被稱做麥芽餅聯翔，後來因某制作店家之名而改稱太陽餅，但也有一種說法是因為形似日本國旗才被如此稱呼。太陽餅這個名稱並未被申請注冊專利和商標，以致後來同業的店家皆可使用此名，在台中，較著名的老店有：

　　太陽堂:單指林紹嵩先生創立的太陽堂，是餅名的起源聯翔餅店，也是打響“太陽餅”這個名號的源頭，創立時是由魏清海先生擔任制餅師父。其店內有顏水龍先生的著名作品“向日葵”。

　　阿明師老店:魏清海先生的義子林祺海先生和三子魏建三先生開的店太陽餅，標榜的是“發明改良者”人的傳承。

　　元明商店:魏清海先生最早服務的店家再重開，標榜的是最早開始販賣這種“酥餅鳳梨酥”店家的傳承。

　　此外，許多台中的糕餅店亦宣稱他們是太陽餅的起源。不過，真正的老店位於台中市自由路卻是無疑。

鳳梨酥牛軋糖 2013食博會台灣特色美食人氣旺

　　鳳梨酥、牛軋糖等特色零食小嘴，鳳梨、蓮霧、芒果等新鮮熱帶水果，烤香腸、章魚丸子等現場制作小吃，白柚參、雪梨茶、彩虹面等傳統手工食品……這幾天的台灣食品館，各式特色食品吸引了市民眼球。

　　最近幾年，台灣食品在食博會大受歡迎，因此，參加食博會的台灣企業一年比一年多。本屆食博會有200多家台灣企業組團參展聯翔，共有250多個展位，是台灣食品在內地規模最大的展區。“這是我們第三年參加食博會聯翔餅店，前兩年展位都很小，今年特意定了個大的展位。”一位來自台灣的展商告訴，此次參加食博會，一方面是展示太陽餅、鳳梨酥、牛軋糖等台灣特色食品，一方面也希望在內地找到合適的經銷商。

　　台灣館位於八號館，參展的250家台灣參展商按特裝企業、伴手禮展區、農特食品展區、精致食品展區四大區域布展太陽餅，觀眾一走進台灣館，無論是參觀、購買，還是品美食，都能在這裏“一站式”完成。

　　“通過食博會這個渠道，現在越來越多的台灣企業進入了寧波市場。”“台灣兩岸情經貿交流聯誼會”負責人介紹說,每年食博會後鳳梨酥，不少台灣食品企業到寧波來開店、經商。

台灣鳳梨酥品牌微熱山丘在外灘開店

　　台灣鳳梨酥品牌“微熱山丘”的上海門市於圓明園路上的洛克•外灘源正式營運。這是微熱山丘繼台北、新加坡後的第三家門市，同時也是其首次在大陸市場亮相。

　　微熱山丘自2008年成立以來，以真實的美味和熱情的待客之道廣受兩岸以及海外消費者的喜愛。

　　微熱山丘鳳梨酥以家人團聚的心情細心烘焙的樸實美味：烈日下熟成的鳳梨經由山上的媽媽們親手削切聯翔，耐心熬煮，將山丘的陽光封存成天然美味的鳳梨餡;酥皮是用進口純天然奶油、日本優質面粉與味美香濃、每一顆都找得到生產履曆的紅殼鮮力蛋揉成，不含任何人工合成的添加，絕對誠實美味;可重複使用的布提袋內裝著結實的牛皮紙盒，打開是瓦楞紙襯及一張問候卡聯翔餅店，撕開棉紙袋，方方正正、棱角分明的鳳梨酥，淡淡的散著獨特的香味。

　　微熱山丘來到上海，誠意邀請大陸的朋友們親身體驗台灣獨特的奉茶文化、悠閑品嘗天然美點。微熱山丘創始人許銘仁相信用心招待客人、用心對待產品的誠懇態度同樣將會受到大陸消費者的肯定與認同。

　　微熱山丘位於曆史街區的洛克•外灘源，連排的磚、石造的歐式建築，展現了上海不同於梧桐樹與小洋房的國際都會風貌太陽餅。 從所在的女青年會大樓2樓往黃浦江邊望去是舊時英使館的花園;穿過搖曳的雪松樹梢，隱約的郵輪汽笛聲仍訴說著幾個世紀來的商旅繁華。走進舊拼花瓷磚的梯 間，沿梯上二樓門市，推門，朝陽透過一排東向的長窗灑落在七米長的原木大桌上，室內漫射溫暖的光，兩排深澤直人的廣島椅，曲線微妙的扶手在您掌心回應著職 人的手感，送到您手上的烏龍茶，盛在淡淡的定白磁杯是隱居日本鄉下的陶藝家一個一個的細心手作… 門市內的每一件物品背後都有一個關乎“真實”的故事。

　　一杯熱氣氤氤氳的台灣烏龍，一塊仍留有八卦山餘溫的鳳梨酥鳳梨酥，這裏正在延續著微熱山丘溫暖、真實的美味體驗。

太陽餅的食品簡介

　　太陽餅，是一種甜餡薄餅，內餡是麥芽糖，源起於台灣中部台中市的點心，為台中的名產之一。太陽餅名稱並未注冊商標， 以致後來同業的店家皆可使用此名。太陽餅的形狀近似圓形，餅皮酥而易碎，食用時容易掉落;多半為直接食用配濃茶之茶點，也有置放餅在碗內，沖泡熱開水呈現 粥樣吃喝。早期制作的比較大，一般食用前多會均分成四塊，近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。其包裝外盒也頗具特色，最早是由台灣畫家顏水龍所 設計的向日葵圖案構成。

　　以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團，加豬油揉勻聯翔，形成松爽的外皮;另將麥芽糖調好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥松，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。

　　太陽餅是一種源起於台灣台中市的點心，又被稱做酥餅，是一種甜餡薄餅聯翔餅店，為台中的名產之一，通常是盒裝作為特產禮物，消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂，並在現場大排長龍領取。但除了在這些知名店家購買外，在台中地區車站的特產店也可以買到太陽餅。

　　太陽餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期制作的比較大，人們食用前多會均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅太陽餅出現，以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎，食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特鳳梨酥色，最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。

太陽餅 充滿鄉土氣息的台中特產

　　太陽餅是一份很鄉土的台中特產，談起它就難免讓人與台中市聯想到。過去如鳳梨酥雖風光一陣，如今已被 外地糕餅業者攻占;唯獨太陽餅的盛名屹立不墜，難怪台中人對它很有感情。談起太陽餅，就可以追溯到將近一百年前。早期名稱不一，台語如碰餅、幼餅、泡餅、 麥芽餅等等。如要尋根，依照太陽堂老太太的說法，應該來自廈門，最古老的名稱叫白糖餅。

　　太陽餅主餡當然就是麥芽，皮酥餡Q，淡淡的麥芽糖香聯翔，風味別具，口感取勝。目前太陽堂除了烘培已借助機械化之外，仍維持傳統的手工制作。太陽餅有兩種吃法，一為幹吃，配清茶或濃茶都很正點;另外一種就是放在碗中，沖以熱水，原味不散，許多人喜歡如此泡著吃，其實這是它的古老泡餅吃法。

　　而在台中市曾經有幾家在光複後就有的好招牌餅店聯翔餅店， 太陽堂的老太太是唯一仍然在崗位上的第一代主持人，還堅持不開分店;他喜歡藝術，店內一面向日葵嵌磁大壁畫，是老畫家顏水龍在五十年代的名著。他執著傳統 漢餅的保存，如麻薯、綠豆碰、檸檬餅、菠蘿餅，及日據時代稱為摩拉卡的紅豆夾心餅，都是非常有特色的。又有一種國內可以僅有的喜慶綠豆糕太陽餅，名為聖誕糕，糕面浮雕的美麗圖案也是顏水龍的作品。

　　近年來太陽餅市場，不少後起之秀各以台中名產招徠，銷路也不錯;有趣的是鳳梨酥，若幹同行刻意搬過來與這家老店為鄰，使太陽堂無奈於流失一些跑錯店門的顧客。

台灣鳳梨酥品牌微熱山丘在外灘開店

台灣鳳梨酥品牌“微熱山丘”的上海門市於圓明園路上的洛克•外灘源正式營運。這是微熱山丘繼台北、新加坡後的第三家門市，同時也是其首次在大陸市場亮相。

微熱山丘自2008年成立以來，以真實的美味和熱情的待客之道廣受兩岸以及海外消費者的喜愛。

微熱山丘鳳梨酥以家人團聚的心情細心烘焙的樸實美味：烈日下熟成的鳳梨經由山上的媽媽們親手削切聯翔，耐心熬煮，將山丘的陽光封存成天然美味的鳳梨餡;酥皮是用進口純天然奶油、日本優質面粉與味美香濃、每一顆都找得到生產履曆的紅殼鮮力蛋揉成，不含任何人工合成的添加聯翔餅店，絕對誠實美味;可重複使用的布提袋內裝著結實的牛皮紙盒，打開是瓦楞紙襯及一張問候卡，撕開棉紙袋，方方正正、棱角分明的鳳梨酥，淡淡的散著獨特的香味。

微熱山丘來到上海，誠意邀請大陸的朋友們親身體驗台灣獨特的奉茶文化、悠閑品嘗天然美點。微熱山丘創始人許銘仁相信用心招待客人、用心對待產品的誠懇態度同樣將會受到大陸消費者的肯定與認同。

微熱山丘位於曆史街區的洛克•外灘源，連排的磚、石造的歐式建築，展現了上海不同於梧桐樹與小洋房的國際都會風貌。從所在的女青年會大樓2樓往黃浦江邊望去是舊時英使館的花園;穿過搖曳的雪松樹梢太陽餅， 隱約的郵輪汽笛聲仍訴說著幾個世紀來的商旅繁華。走進舊拼花瓷磚的梯間，沿梯上二樓門市，推門，朝陽透過一排東向的長窗灑落在七米長的原木大桌上，室內漫 射溫暖的光，兩排深澤直人的廣島椅，曲線微妙的扶手在您掌心回應著職人的手感，送到您手上的烏龍茶，盛在淡淡的定白磁杯是隱居日本鄉下的陶藝家一個一個的 細心手作… 門市內的每一件物品背後都有一個關乎“真實”的故事。

一杯熱氣氤氤氳的台灣烏龍，一塊仍留有八卦山餘溫的鳳梨酥鳳梨酥，這裏正在延續著微熱山丘溫暖、真實的美味體驗。

返璞歸真的鳳梨酥

　　“好吃的鳳梨酥表皮要夠酥，卻不能逼近脆的地步，這樣才會具備香酥感，又能入口化掉。內餡必須柔軟，但這鳳梨果肉的甜和酸，甜度不可放縱，其中分寸拿捏存乎一心。”台灣《飲食》雜志創辦人、美食家焦桐在《台灣味道》一書中如此形容一枚鳳梨酥的微妙滋味。

　　兩岸自由行火了台灣美食，而鳳梨酥這種便於攜帶的“台灣味道”也隨之走俏。根據最新統計，近5年來，台灣鳳梨酥的年產值，已經迅速從20億元新台幣沖上了250億元。一些鳳梨酥品牌順勢而上，在台灣熱銷的同時聯翔，也將目光投向大陸本土市場。10月中旬，源起於台灣南投八卦山的土鳳梨酥“微熱山丘”率眾多鳳梨酥商家之先，在上海外灘源開出了第一家分店。

　　土鳳梨的春天

　　“"微熱山丘"之所以這麼火，很大的原因在於我們在原料上采用了純粹的土鳳梨作餡。這是當下台灣最新的鳳梨酥趨勢，有點返璞歸真的意味。” 許銘仁2008年開始創立了該品牌，短短幾年間，已經迅速在台北、台中、新加坡、東京、上海開出專賣店。
　 　土鳳梨酥之所以一炮而紅，與它反其道而行之的做法有很大關系。傳統的鳳梨酥中，唱主角的不是鳳梨，而是冬瓜。由於鳳梨本身纖維較粗，酸度高，口感吃起來 比較粗糙，而且成本也高，所以傳統烘焙師就對鳳梨酥的內餡進行了改良。他們以冬瓜替代鳳梨，另加入化學鳳梨香精與檸檬酸制成口感較為軟糯、酸度甜度好控制 的合成鳳梨餡兒聯翔餅店，通稱為冬瓜膏。 在台灣，采用冬瓜膏作餡的餅家仍然是主流，大部分有數十年曆史的老字號始終保留著傳統的甜味。

　 　據了解，在2006年至2009年間，出現了許多以土鳳梨酥為主打產品並迅速受到消費者好評的店家，比如台中的“日出”土鳳梨酥、南投的“微熱山丘”、 關廟地區的“獨領鳳燒”等等。新鮮的果肉、清楚的果酸以及店家宣傳語中形容的“近似一種熱帶島嶼的氣息”，讓土鳳梨成為鳳梨酥的新寵。

　　“多年一成不變的甜味已經不能滿足年輕一代對於口味的追求太陽餅。當下年輕人想要嘗試不同的味道，更喜歡天然、無添加的美食。”許銘仁向《第一財經日報》分析道，“而且很重要的一點是，土鳳梨在台灣所經曆的故事，更能引起台灣人的情感共鳴。”

　 　須知，在台灣耕種鳳梨的曆史上，鳳梨的品種也經曆了不同的時期。在鳳梨罐頭全盛時代，台灣栽種的是日本研發的開英二號、三號。但隨著泰國、馬來西亞加入 競爭，台灣地區的鳳梨產業沒落，鳳梨就不再做成加工食品，轉而主要作為鮮食水果販賣。這時候市場更歡迎偏甜、纖維較細、產量穩定的鳳梨品種。“台龍”系列 新品種鳳梨也就應運而生。
　　“自從鳳梨有了"改良"品種，一種比一種甜，卻越來越缺乏鳳鳳梨酥的 原汁原味。現在台灣主力的鳳梨是台龍17號，但是這種鳳梨不夠酸也不夠香。”許銘仁說，“就像適合生吃的葡萄不適合做葡萄酒一樣，適合生吃的鳳梨也不見得 適合做餡料。相比之下，原本的開英二號土鳳梨做的餡料卻有非常生動的表現。二號土鳳梨俗稱"二號仔"，其成長過程中不使用營養劑和荷爾蒙，最能表現台灣的 鳳梨本色，香、酸、甜。甜而不膩，是鳳梨應該有的清香。”

太陽餅的命名由

　　太陽餅的發明人是魏清海，原本這是台灣人在喝茶時搭配吃的小點心，經過多次改良太陽餅，太陽餅後才變成現在的樣子。最初被稱做麥芽餅，後來因某制作店家之名而改稱太陽餅，但也有一種說法是因為形似日本國旗才被如此稱呼。

　　太陽餅這個名稱並未被申請注冊專利和商標，以致後來同業的店家皆可使用此名，在台中，較著名的老店有：

　　太陽堂:單指林紹嵩先生創立的太陽堂，是餅名的起源，也是打響“太陽餅”這個名號的源頭，創立時是由魏清海先生擔任制餅師父。其店內有顏水龍先生的著名作品“向日葵”。

　　阿明師老店:魏清海先生的義子林祺海先生和三子魏建三先生開的店，標榜的是“發明改良者”人的傳承。

　　元明商店:魏清海先生最早服務的店家再重開，標榜的是最早開始販賣這種“酥餅”店家的傳承。

　　此外，許多台中的糕餅店亦宣稱他們是太陽餅的起源。不過，真正的老店位於台中市自由路卻是無疑。