無添加又好吃 甜甜蜜蜜鳳梨酥

　　
　　做餡料
　　用料：冬瓜(360克)、菠蘿(180克)、砂糖(32克)、麥芽糖(48克)
　　1 冬瓜去皮去籽後，切小塊，放入開水裏煮大約15分鍾;把冬瓜放入涼水裏冷卻，然後再裝入紗布裏，用力擠掉水分。
　　2 把脫水的冬瓜放在台面上切成蓉，放入小碗裏。
　　3 菠蘿去皮切小丁，放入紗布裏擠掉水分(菠蘿汁留著)，再把菠蘿放在台面上切成蓉，與冬瓜蓉放在一起。
　　4 把菠蘿汁、砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開後轉小火;把冬瓜聯翔蓉和菠蘿蓉倒入鍋裏，用小火翻炒。
　　5 待菠蘿餡炒至水分變少，餡慢慢粘稠(顏色變黃)，鏟出鍋;等餡冷且後再用(可以把餡攤得薄一點，放入冰箱冷藏)。
　　做酥皮
　　用料：A黃油(60克)、糖粉(16克)、鹽(少許);B雞蛋(20克);C低筋面粉(72克)、奶粉(28克)
　　1 酥皮，黃油切小塊，放室溫下軟化後，與糖粉、鹽混合，用電動打聯翔餅店蛋器把黃油打發，顏色變淺，體積蓬松。
　　2 分兩次加入雞蛋，繼續用電動打蛋器攪拌均勻。
　　3 加入的低筋面粉、奶粉用橡皮鏟攪拌均勻即可。
　　包鳳梨酥
　　用料：A黃油(60克)、糖粉(16克)、鹽(少許);B雞蛋(20克);C低筋太陽餅面粉(72克)、奶粉(28克))
　　1 傳統的面團與餡料的比例是2：3。也就是做30克的鳳梨酥，面團12克，餡18克。用稱稱好，揉圓，蓋上保鮮袋。
　　2 面團用手揉圓後，壓扁，把餡放在面皮中間，放在右手的虎口處，用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。包的手法和包廣式月餅是一樣的。
　　3 把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團放到模具裏面，用手把面團鳳梨酥壓平，使面團在模具裏面定型，將鳳梨酥與模具一同放入烤箱，170℃15到20分鍾，烤到表面金黃色即可，取出來並冷卻後即可脫模。
　　食用提示：密封放置四五個小時後，再食用口感更佳，或放入冰箱冷藏後也較好吃。