手把手教你做在台湾最受欢迎的传统名点——太阳饼

　　太陽餅
　　配方(可做13個)：
　　皮料：低筋粉：190g白奶油：50g綿糖：12g水：78g
　　油酥：低筋粉：130g聯翔白奶油：65g
　　餡料：綿糖：120g玉米糖漿：40g白奶油：32g水：12g低筋粉：71g
　　1.先將餡料中所有材料攪拌均勻，分割成13份，每個21g。
　　2.將低筋粉過篩後做粉聯翔餅店牆狀，加入其它材料，拌至6-7成筋度松弛30分鍾。
　　3.將油酥中材料拌勻軟硬度和皮料差不多。
　　4.將皮料分割成25g/太陽餅個，油酥15g/個，分割成13份。
　　5.將皮料壓扁包入油酥。
　　6.擀開呈長條狀卷起來，連續2次松弛10分鍾。
　　7.將松弛好的面皮擀鳳梨酥成圓形，包入餡料。
　　8.收口向下擺入烤盤，用面棍擀平。
　　9.在表面刷上蛋黃。
　　10.以上火190℃，下火160℃烘烤大約20分鍾左右。