太陽餅的做法

　　
　　太陽餅的制作材料：
　　油皮材料：高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 豬油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥材料：低筋面粉 125公克 豬油 60公克 餡料：糖粉 75公克 麥芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克
　　太陽餅的做法：
　　(1)將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為15等份。
　　(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用杆面棍將包好的油酥皮杆成牛舌餅狀，卷起放平，再杆一次，成長條狀，卷起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再杆一次，即可杆壓成一張圓皮。
　　(3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入面粉太陽餅揉勻，並均分為15等份。
　　(4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已杆好的面皮中，包好後以手稍壓扁，再杆成圓聯翔餅店薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鍾。
　　做法二
　　原料：
　　水皮：低筋面粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細糖15太陽餅克、豬油43克、水50克。
　　油皮：低筋面粉75克、豬油45克。
　　餡料：糖粉80克、麥芽糖20克、低筋面粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。
　　份量：10個。
　　做法：
　　1、水皮材料混合在一起，活成光滑面團;
　　2、油皮材料混合在一起，活成光滑面團;
　　3、餡料所有材料混合攪拌，揉成團;
　　4、將水皮，油皮和餡鳳梨酥料分別分成10等份;
　　5、把油皮包入水皮裏做成面團;
　　6、面團收口處朝下;
　　7、擀成長片;
　　8、像卷瑞士卷一樣卷起;
　　9、卷起的面卷豎過來;
　　10、繼續擀成長片;
　　11、重複卷瑞士卷般再次卷起;
　　12、擀成所需的片狀;
　　13、將餡料包在面片中間;
　　14、收口朝下按扁即可
　　15、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鍾即可。
　　小貼士：
　　1、烘烤時間不宜過長，時間過長餡料容易流出。
　　2、和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。