台中優質太陽餅 傳統創新美味再出發

午後，經過自由路傳來陣陣烘焙香味，太陽餅店招牌琳琅滿目的自由路商圈，各家打著“正老店”的招牌， 各自獨特的口味，讓消費者選擇性甚多。與台中市畫上等號的太陽餅聞名遐邇，但在2013年5月太陽堂餅店突然宣布歇業的消息震撼了大家，經營了一甲子的 “太陽堂餅店”也是部分消費者記憶中的無可取代的幸福味道。

為了文化傳承的必要及歲月情感、共同記憶的延續聯翔，捍衛台中美食的使命感，在多方的努力之下，在2012年8月太陽堂老師傅們攜手共創“新太陽堂餅店”，讓老店香火可以再傳承下去。

太陽堂老師傅遵循傳統做法，堅持每天現炸太陽餅太陽餅所需的油品，采用頂級的麥芽糖和特級砂糖等食材，在餅皮的制作更是嚴謹把關，減少食用時酥皮掉落情形。每一塊餅都是老師傅純手工制作，各個飽滿而松軟、香甜而不膩的古早味。

在 新太陽堂開幕後，經營理念更扣緊與在地的連結性聯翔餅店，更注重與在地商圈的結合，透過專業人員的訓練，提供店家所在的自由商圈相關的導覽服務，門市人員是商圈內 最佳的導覽人員，讓消費者前往店內購物後，更能直接取得在地商圈的旅遊資訊，包含鄰近的電子街、繼光街等商圈的旅遊資訊都能夠在此店家內一次取得!

太陽餅店不僅賣餅，同時提供了更多元化的導覽資訊功能鳳梨酥，讓遊客進入店內消費後，更加了解鄰近吃、喝、玩、樂等相關旅遊資訊，提供商圈導覽貼心服務也提高了商圈購物環境友善程度。

鳳梨酥：大陸遊客砌出“台灣金磚”

　　“再來一盒土鳳梨酥!”“好了好了，行李箱要裝不下了!”台灣新北市的一家糕餅旗艦店，兩位大陸遊客正在收銀台前“糾結”。店門口，載著幾十位遊客的旅遊巴士就要開動。

　　“鳳梨”就是大陸人熟悉的菠蘿，鳳梨酥已多年蟬聯大陸旅客赴台遊伴手禮“狀元”聯翔。調查表明，31%的大陸遊客購買台灣鳳梨酥，42%遊客的親友指定從台灣帶回鳳梨酥。

　　在大陸遊客熱情追捧下，黃燦燦的鳳梨酥儼然變成了“台灣金磚”聯翔餅店，台灣傳統糕餅業也借機攀上新高峰。據台方統計，大陸居民赴台遊開放後，近四年來鳳梨酥產值翻了近17倍，去年達260億元新台幣。

　　成立於1992年的維格餅家是台灣糕餅業後起之秀。維格餅家市場行銷部副總經理陳俊安說，公司快速崛起正是由於借到大陸遊客的“東風”。台灣有很多百年老店，顧客群相對穩定。

　　“我們鎖定海外市場。5年前，維格通過香港展開內地宣傳太陽餅，並打探大陸朋友的購物習慣。默默耕耘終於換來碩果，赴台遊一開放，大陸朋友就蜂擁而來，公司業績直線上升。”陳俊安說。

　　開放大陸居民赴台遊5年來，來寶島的大陸民眾累計超過620萬人次，他們手提肩扛的行李中總少不了幾盒鳳梨酥。陳俊安說，5年間，維格餅家的業績成長10倍，去年營業額達到12億元新台幣，“這在以前是做夢都想不到”。

　 　台灣鳳梨酥鳳梨酥屬於東西合璧做法，酥脆外皮類似西方烘焙，內餡則屬中式傳統，口感酸中帶甜，非常討喜。台灣郭元益食品股份有限公司公關部經理李坤聰說，台灣 鳳梨酥一直銷量平穩，直到兩岸民眾接觸頻繁，鳳梨酥剛好是台灣的特有口味，具有象征性意義，因此成為大陸遊客絕佳的伴手禮。

　　大陸遊客離台前，經常整箱整箱地購買鳳梨酥，也帶動起台灣鳳梨的相關產業鏈，從種植鳳梨的果農、西點面包廠、觀光工廠到鳳梨酥門市，整個市場都活絡了起來。

　　因為需求量大增，台灣鳳梨價格一翻兩翻地上揚，不少農民舍棄其他農作物，改種利潤較高、銷量不愁的鳳梨，土鳳梨以及改良種的金鑽鳳梨、蘋果鳳梨、釋迦鳳梨、香水鳳梨遍布平原與山地。

　　大陸遊客帶旺了整個台灣鳳梨酥市場，現在不僅大陸遊客非買不可，就連台灣人去對岸走親訪友，也要帶幾盒鳳梨酥當伴手禮，尤其是知名店家生產的鳳梨酥，讓雙方感覺都很貼心。

百香果入鳳梨酥 2天熱銷百盒

　　“考試院”前秘書長林水吉返鄉做鳳梨酥，眼見埔裏鎮大坪頂的百香果，旺季過後價格慘跌，靈機一動研發“百香果鳳梨酥”，在今年世貿美食展短短兩天賣出上百盒，果農直呼“也許能比照微熱山丘，開創百香果傳奇!”

　　埔裏鎮大坪頂的百香果產量，占全台九成以上聯翔，產期6月至12月，每年中秋節過後少有人送禮，價格下跌;甚至受到塑化劑風暴影響，百香果一度下跌到每公斤6元(新台幣，下同)，不到正常價格15元的一半。

　　“國策顧問”林水吉三年前卸下“考試院”秘書長職務後聯翔餅店，返鄉開“旺來春秋”鳳梨酥店，常常到埔裏農田走動;有果農感歎“可惜百香果沒法做鳳梨酥”，讓他發想研發百香果鳳梨酥。

　　林水吉請師傅研究，花了三個月完成，一開始打成百香果汁，加入鳳梨太陽餅，卻發現口感松散;後來打成百香果醬，留住果肉，再加入鳳梨，口感酸甜適中，且保留百香果香氣。

　　一開始，農民不相信百香果也能做鳳梨酥，林水吉請農民參觀廠區，並且告訴他們行銷理念。農民穿著雨鞋，帶著工作用的袖套，看師傅如何制作鳳梨酥，並討論包裝的想法，才逐漸化解疑慮。

　　林水吉上個月帶著百香果鳳梨酥鳳梨酥，參加台北世貿三館的國際美食展，短短兩天就賣出上百盒，他迫不及待告訴果農“一起努力果然成功了”。

　　農民粘仁金表示，大坪頂過去都只單純種植百香果，這次開發百香果鳳梨酥，為農業轉型找到契機，希望能結合觀光，為傳統農業加值，如同南投市八卦山的“微熱山丘”，開創新的“百香果傳奇”。

鳳梨酥的做法 好吃健康的鳳梨酥

　　不知道大家有沒有吃過鳳梨酥呢?說到鳳梨酥，它的味道也是好得不得了哦，我想大家吃過以後，一定會非常的喜歡的，那么，這么好吃的鳳梨酥怎么做呢?接下來，就來給大家介紹一下鳳梨酥的做法，我們一起來學習一下吧。

　　首先，我們先來准備一下鳳梨酥需要的材料吧：材料：冬瓜900克 黃油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許聯翔。

　 　接下來，我們再一起學習一下鳳梨酥的做法吧聯翔餅店。 1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10 分鍾，用榨汁機將汁、蓉分離。3.將菠蘿汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。4.把菠蘿汁調濃 稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進行翻炒太陽餅。 5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽 1/4小勺，繼續打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠 棒攪拌，揉成面團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鍾以上。8.將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，200°，兩面各烘烤10分 鍾。

　　這么簡單又好吃的鳳梨酥鳳梨酥，馬上做來嘗一嘗吧。

鳳梨酥：傳統回歸是新趨勢

 表面上是賣口味，本質上是賣記憶

　　口味是任何食品成功最重要的核心元素之一聯翔但 實際上“口味”是一個很難量化的評判指標，正所謂眾口難調，鹹淡各有所好。向陽坊“黃遠堂鳳梨酥”產品力成功的第一步在於引進了源自台灣黃進益師傅 1968年起制作鳳梨酥的台式烘焙技術，完美還原了鳳梨酥創始人的經典產品，從品牌高度上占據了正宗口味優勢。第二步在於通過品牌立體化傳播放大口味的優 勢。在包裝乃至店面終端的設計上，設計師將鳳梨做了延展，並融入閩南地區特有的花磚元素，將傳統的文化理念進行了更加靈活的延伸並廣泛運用。因此，黃遠堂 鳳梨酥呈現出的不僅有一流的好口味，更是當下年輕一代對傳統美好記憶的懷念和追尋。口味是短時就可以模仿的，但記憶卻是永恒唯一的。

　　線上線下整合互動

　　線上線下整合互動也是本案一個創新亮點。在線上部分聯翔餅店，通過對微博、官方網站、淘寶網店等頻道的運營，不僅讓消費者更多的了解糕餅的烘焙美學、黃遠堂鳳梨酥產品，同時讓外地的消費者需要第二次購買時有方便快捷的購買渠道太陽餅。在線下門店設計及服務體驗等細節上，通過精心設計不僅為消費者帶來多重享受的美學生活理念，更讓消費者在享受舒適的服務環境的同時，能夠吃出屬於自己獨有的感受和記憶。

　　總之，“黃遠堂，做好餅”看似簡單的品牌口號鳳梨酥背後的邏輯和實踐並不簡單。在各種營銷技術傳播概念滿天飛的今天，能夠回歸本質，用心專注做好產品才是成功之道，黃遠堂便是一例。

台中優質太陽餅 傳統創新美味再出發

　　午後，經過自由路傳來陣陣烘焙香味，太陽餅店招牌琳琅滿目的自由路商圈，各家打著“正老店”的招牌，各自獨特的口味，讓消費者選擇性甚多。與 台中市畫上等號的太陽餅聞名遐邇，但在2013年5月太陽堂餅店突然宣布歇業的消息震撼了大家，經營了一甲子的“太陽堂餅店”也是部分消費者記憶中的無可 取代的幸福味道。

　　為了文化傳承的必要及歲月情感、共同記憶的延續聯翔，捍衛台中美食的使命感，在多方的努力之下，在2012年8月太陽堂老師傅們攜手共創“新太陽堂餅店”，讓老店香火可以再傳承下去。

　　太 陽堂老師傅遵循傳統做法，堅持每天現炸太陽餅所需的油品聯翔餅店，采用頂級的麥芽糖和特級砂糖等食材，在餅皮的制作更是嚴謹把關，減少食用時酥皮掉落情形。每一塊餅都是老師傅純手工制作，各個飽滿而松軟、香甜而不膩的古早味。

　　在新太陽太陽餅堂 開幕後，經營理念更扣緊與在地的連結性，更注重與在地商圈的結合，透過專業人員的訓練，提供店家所在的自由商圈相關的導覽服務，門市人員是商圈內最佳的導 覽人員，讓消費者前往店內購物後，更能直接取得在地商圈的旅遊資訊，包含鄰近的電子街、繼光街等商圈的旅遊資訊都能夠在此店家內一次取得!

　　太陽餅店不僅賣餅，同時提供了更多元化的導覽資訊功能鳳梨酥，讓遊客進入店內消費後，更加了解鄰近吃、喝、玩、樂等相關旅遊資訊，提供商圈導覽貼心服務也提高了商圈購物環境友善程度。

寶島風味名吃鳳梨酥

　　鳳梨酥早在三國時代就有了，但卻是到60年前在台中市經過創新，才成為今日的鳳梨酥，這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「台灣的伴手禮」，但一定要記得發源地是台中市，不能被外縣市取代。

　　馬英九說，鳳梨酥全台各地皆有，台中鳳梨酥遠近馳名聯翔，菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行制作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。

　 　鳳梨酥的由來 有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅 共六種口味代表六禮聯翔餅店, 其中一種鳳梨台語發音又稱"旺來",象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來"之意,深受民眾喜愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉 餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約 二十五至一百公克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。

　　台灣不但盛產菠蘿，在民間習慣，菠蘿又代表“旺來”(閩南語菠蘿的發言)的吉利意義太陽餅，因此這款小點心，竟在台灣走紅超過一甲子。

　　鳳梨酥鳳梨酥內 餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗 子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

　　後來 更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代"鳳梨酥",由於外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐 漸成為外國觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳.